❶ 石岐的习俗
石岐区位于广东省中山市中心城区。
中山民性爱国爱乡，勤劳敦厚；富进取精神，为了谋生不惜背井离乡、远涉重洋艰苦创业；办事灵活求实，头脑敏锐，较少保守思想，力求创新；民风平和有礼，与人为善，团结互助，崇尚正义，惟富有者多豪奢、爱面子、讲排场、慕虚荣。
根据中山人的民性民风，人民政府曾在80年代拟定“团结、爱国、求实、创新”为中山人精神。
第一节 民间习俗
一、生 产 习 俗
择日开工 新春佳节过后，各行各业都喜欢选择一个好兆头的日子开工。当天在工作场所门前燃放爆竹志庆。山区农民则在开工之日在田地插香烛奉神，用锄头在地里锄几锄以示正式开工，然后燃放爆竹，取意开工吉利。
邻里帮工 沙田区农民每逢兴建房屋或者办理婚丧事宜，其亲戚邻里一般都主动乐意帮忙，届时主人家供应饭食，无须计较酬劳。
干塘 蓄塘养鱼的人家当在鱼塘捉完大鱼，将塘水放干后，任何人都可以下去捕捉剩下的鱼虾，塘主全不介意。
二、生 活 习 俗
(一)服饰穿戴
沙田区妇女劳动时喜用毛巾包头，称此毛巾为津头布；山区妇女则用布包头，称为包头布。沙田区和部分民田区妇女都习惯用围裙裹在上衣前面。民田区的围裙多用小银元作裙扣，或在裙边绣花，图案别致；沙田区的围裙则比较简朴，但也有用银元作装饰的。
清朝覆灭后，香山的男人很快就剪掉长辫，改留平头装甚至剃光头，居城者逐渐留西装，俗呼“花旗装”。女孩子一般在四五岁时开始留长发，及长，未婚者用红头绳扎辫尾，婚后梳散辫或束发髻。30年代后，有钱人家逐渐兴烫发，一般人家则多插扁平骨针或铁质的“松头夹”。建国后亦无大改变，只是年青妇女喜结双辫。入80年代后烫发的人越来越多，而且逐渐讲究发型的多样化。
(二)住宅形式
清末民初，石岐和民田区的居民住宅多为砖木结构平房，贫苦人家只有厅房各一，有钱人家则多有两条以上房屋(两幅山墙之间的房屋为一条)，深度有两进以上，大的每条屋有17坑以上，小的只有15坑甚至更少。少数仿照西式建筑，高两三层。大户多用青砖砌墙，大门外辟一空地为地坪(院子)，大厅与二厅之间设“天井”。在石岐、小榄和沙溪等地，少数大家族的房屋仿照北方的四合院，正中为庭院，四周为房间，院子里南向为正房堂屋，称内堂；两侧为厢房，正房对面为厅堂，称为客厅。近代许多侨胞回乡建房，多采纳西式房屋的结构形式，建成中西合璧的既美观新颖又方便实用的楼房，旧式房屋已逐渐被取代。建国后，民田区和石岐多沿用此种中西合璧的双层楼房，80年代起石岐则多建四层以上的住宅楼宇。
沙田地区的居民多在河涌两岸形成聚居点，房子简朴，以草寮居多，主要是泥墙禾杆寮及小部分杉皮棚寮；砖木平房只是少数。但是70年代以后已有很大改变，茅寮已逐步消失，代之以混凝土结构或砖木结构的两三层楼房或平房。砖木结构的平房，有厅房各一，房边设一走道通后门，厅房之间开通花窗透光，有的在屋内搭建木板全楼或半楼，厨房厕所多建于屋外，房子前面一般辟有空地。粮食习惯囤放在屋外门前，以减少草寮经常失火造成的损失。
(三)饮食嗜好
饮茶 中山城乡居民一般喜欢在闲暇时间上茶楼酒馆饮茶吃点心。城区和各墟镇都设有茶馆酒肆，有的每日开早午晚三市，顾客络绎不绝。
打边炉(吃火锅) 冬天里，许多人都喜欢一家人围坐在火炉旁，边煮边吃青菜、豆腐和各种肉类，包括鱼片、肉片、各种禽畜的内脏和海鲜等。沙田区居民还喜用狗肉和鲤鱼打边炉。
吃禾虫 禾虫是中山稻田里野生的软体小虫，含丰富的蛋白质、脂肪、铁、磷和各种维生素，其味鲜美，城乡居民历来喜爱，视之为席上佳肴。民间烹调方法甚多，或煎、炖、煲鲜禾虫，或晒禾虫干，腌制禾虫酱，后者甚至是农家常年的备用菜。
吃风鳝(鳗鱼) 风鳝肉丰骨少，肉质嫩滑，含丰富的蛋白质和脂肪，堪称鳝鱼类中之珍品。民间多以蒜头焖焗，其味鲜美可口。
吃狗肉 中山城乡居民都喜吃狗肉，烹调方法则各地不一，多数用绿豆先煲后焖。小榄人也喜用狗肉打边炉。
蛇餐 城乡居民中的有钱人家喜在冬天吃蛇餐。食法有所谓“三蛇烩”(三蛇指金脚带、饭铲头和过树榕等毒蛇)、“龙虎凤大烩”(即蛇猫鸡同煲)、龙凤羹(老母鸡煲蛇)、水蛇花生汤(粥)等。
吃田鼠 中山部分农村居民喜吃田鼠。田鼠是稻田里的害虫，毛黄肉多，农人多在秋冬之间捕捉，腊制为田鼠干，其味鲜美；也有的以乌豆、老姜煲汤。
吃麻鸭 中山农村盛产家鸭和野水鸭，两者肉质俱佳。沙田地区居民用锅焖全鸭，俗称“燎鸭”，民田地区多用子姜焖鸭，酒馆用以烹制中山名菜“霸王鸭”，石岐居民喜在夏天煲冬瓜薏米荷叶鸭汤。秋冬季节，人们喜腌制成肉质甘香可口的腊鸭。
吃蟛 蟛别称虾、坑蟛蜞，一年四季产于淡水草滩、池沼和稻田河沟里。民间喜用蒜蓉、椒丝、紫苏、鼓汁蒸熟，其味清香微咸，鲜甘可口，风味不亚于羔蟹，沙田地区居民历来嗜食。
吃田螺、石螺 中山水网地带盛产田螺和石螺，居民普遍嗜吃，多用紫苏炒熟啜食，沙田区居民则喜在饭面清蒸。
(四)传统食品
杏仁饼 清末，石岐易味庐饼家始创一种以绿豆粉为主要原料、用无筋肥肉片作夹心馅料的中式饼食。因该饼经咀嚼有杏仁香味而称之为杏仁饼。杏仁饼经烘烤后，其色金黄带绿，饼味甘香、松化可口、冰肉爽而不腻，食后齿颊留香。居民喜以此饼馈赠亲友。
白莲蓉月饼 始创于1930年前后。此饼选用纯正脱衣白肉湘莲配制而成，品种有莲蓉素月、莲蓉蛋黄、双黄莲蓉等，饼色油润，馅白带黄，气味香郁，嫩滑可口，是“广式”月饼中之姣姣者。
濑粉 本地称之为“三乡濑粉”。此食品始创于清代，当时三乡白石村村民以山坑清水将精米粉和冷白饭搅拌，用手搓成坚韧爽滑的圆条状鲜粉。后来附近各村争相仿制，逐渐发展到用钵搓制，以后更改用机器制作。濑粉有干湿两种，是80年代广东五大名牌米粉之一。
荼薇酒 此酒是小榄特产，以当地盛产的荼薇花作原料，同粮食、酒曲一起精酿而成。荼微酒具有陈年米酒的香醇特性，又有荼薇花的特殊香味，酒色澄清而不沉淀，不失为色香味俱佳的好酒。
菊花肉 也是小榄的特产。此食品是用白糖精工制作的半透明无筋肥猪肉片，并在表面拌上一层半鲜半干的黄菊花花瓣制成。食用时花香扑鼻，其味清甜可口，爽而不腻，是一种精美的传统点心。
荼薇蛋卷 也是用荼薇花花瓣为主要原料，配以精面粉、鲜蛋、椰蓉、白砂糖等，经特定工艺精制而成。蛋卷甘香松脆，既有浓郁的椰子和鲜蛋的香味，又有醇和清新的天然花香，是家常食用的佳品。
石岐乳鸽 本是中山籍华侨从国外引进的优良鸽种，经同本地优良鸽种杂交后孵育出来的一种乳鸽。这种乳鸽以体大肉嫩、胸肉特厚而着名，烹制方法繁多，其中以红烧乳鸽闻名于省港澳各地。
三稔包 是中山民间喜吃的开胃消滞、提神醒脑的干果食品，制法是用鲜果三稔(酸杨桃)切片后夹以砂糖姜丝等，经腌制晒干而成。
龙头环豆豉 是沙溪龙头环村生产的精制豆豉，历史悠久，除在本地销售外还出口港澳和海外。其特点是豉粒完整饱满、色泽乌黑光润，味道鲜香，人们喜用作烹调食品的佐料。
(五)家宴菜谱
喜庆家宴 石岐和民田区居民的喜庆家宴一般为八菜一汤，俗称“九大簋”(粤音鬼)。每道菜的菜名，都有四个字以上，忌用三个字。“九大簋”在不同时期有不同内容，大体包括如下的九道菜：乳猪拼盘或金猪成盘(或红烧乳鸽)；发菜扒鸭或发菜蚝豉(或发菜配猪腿猪舌，粤语称猪腿为猪手，猪舌为猪脷)；豉汁蟠龙蟮(或蒜子焖大蟮)；蜜饯(或白灼)大虾或白切鸡(或豉油鸡)；酥炸或清蒸鲜蚝(或带子)；香芋扣肉(或果仁鸡丁)；清蒸海鲜鱼；时菜炒杂；瑶柱粟米羹。
春节家宴一般将九大簋中一菜更换为发菜蚝豉烩猪脷；小孩满月酒宴则一定要有猪脚姜和红鸡蛋等小点；寿宴必有寿面(寿包)或蛋糕。
沙田区居民家宴以大碗盛菜，每道菜盛两碗，共9碗至13碗不等，席间可添菜。每菜除主要肉类外，一般有蔬菜垫底；上菜时一般不上整个家禽。菜名字数多寡不忌。主要菜式有：燎鸭(或鹅)；焖鸭(配马铃薯、葛、花生、藕等)或时菜炒瘦肉；发菜焖冬菇；时菜炒鸡；时菜炒尤鱼；炸鱼球。
小榄菊花宴 因小榄地区盛产菊花和塘鱼，故小榄居民擅长烹调此家宴。该菜谱以菊花为主，以塘鱼(鲮、鲩、鳙、鳊)为主要荤料。主要菜式有：菊花鱼球；菊花鱼丸；菊花羹；菊花鱼片；菊花虾球；油炸菊花；菊花牛肉；菊叶包。
丧事家宴 丧宴一定用七道菜，俗称“吃七”。菜式清淡，忌用烧猪肉，配菜多用豆芽、萝卜、芋头、荞头等，席间不设酒。其菜式有：金针、发菜、云耳、粉丝绘斋菜；荞头(或以瓜代)煮虾；白切鸡(忌用炸鸡)；莲藕焖鸭肉(忌用全鸭)；豆腐煮鱼(或煮鱼丸)；萝卜煮猪肉；时菜炒鱿鱼。
第二节 传统节日
春节 即农历新年。建国后习惯称农历新年为春节年初一，民间从子夜起至凌晨，多以香烛、斋菜等祭祖，燃放爆竹，家家户户的门前都贴上新春联，取意为除旧布新、迎春接福。在春节期间，男女老少都注重打扮，相互见面都讲些祝贺的话，长辈要给晚辈或未婚者“利是”(红包)。许多家庭都习惯在年初一吃斋菜素食，小榄还喜吃糖饼甜食；饭后给长辈和至亲拜年。是日城乡各地到处喜气洋洋，一派欢乐景象。
年初二，俗称“开年”、“开(做)祃”(口语称开牙)。民家多宰雄鸡祭祖，祈求新年合家平安，人人精神爽利。这天全家吃荤，且较平时丰盛。已婚妇女习惯在当日偕同丈夫儿女回娘家拜年。
年初三，俗呼赤口日。建国前，民家喜欢在早晨开门往外泼水和洒米、放爆竹，祈求全年不犯口舌是非。这天一般不拜年，甚少出街。今已无此陋习。
年初七，俗呼人日，即人的生日。许多人家习惯在当天煲粥炒粉作午饭。小榄居民则在早上吃以各种肉类和蔬菜煮成的生日粥；也有吃用莲子、百合、花生、芝麻、橄榄仁、粉丝、干果等煮成的生日糖茶。客家人则喜用萝卜丝和米粉搅合煮成萝卜糕作午膳。
从1988年起，中山市城区石岐在每年农历正月初七日，兴起一种以慈善助人为主题的称为“慈善万人行”的新民俗。当晚，城区内外各行各业的男女老少，配以“飘色”、舞狮、舞龙、舞鹤以及其他民间艺术队伍组成万人大巡游的庞大队伍，浩浩荡荡地从西郊起步，沿孙文路步行至孙中山纪念堂。沿途万人空巷，灯饰辉煌，一派热闹祥和的节日气氛。
正月十五元宵节 俗称灯节。旧俗在过去一年生了男孩的人家，在这天到祠堂里或土地坛挂花灯，叫开灯或挂灯，到清明时才取下烧掉，叫结灯。此俗在建国后已少见，但部分农村仍存。建国前的小榄地区则有灯会。当晚，一些民间组织举行以传统民间故事为题材所装饰的花灯巡游，男女青年则举灯结伴歌唱，俗称唱灯歌。过去，小榄在十六日还有执炮的习俗，即在庙前空地上放内藏竹子红布条的土布炮，村民争相执取散在空中的红布条，执到的可取得象征红“炮”的镜屏等物，预兆一年将行好运。今已无此俗。灯会于次日晚(正月十六日)才结束，叫散灯；同时，也标志着春节活动已尽兴而止。
二月初二土地诞 解放前，中山农村许多地区在这天公祭街头路边的神社(土地公，古称为护土神)，祈求风调雨顺。入夜焚烧用禾杆束制成的巨大花炮，其中带有两个小炮，称“猪仔炮”，相传拾获者有添丁的征兆。今此俗已废。建国前，民间还有于农历每月的初二、十六祭土神，称为“做迓”，近年经商者多恢复此俗。
清明节 从冬至起计，160日后就是清明节。节前，民家门前及屋内祖先牌位前均插上柳枝，待节后才拔掉，据说是为了驱邪。从清明到立夏共30天为扫墓之期，俗称拜山、行山、踏青、压纸、铲草等。解放前一般以房族或家族为单位相约同去拜祭祖先的山坟，祭品一般有烧猪、烧鸭、包点、甘蔗、水果、茶饭酒等物品。建国后仍保留一家一户于清明节期间拜山的习俗。解放前，在清明节后的第30天，俗称“闭墓”，民家在入夜前设酒等祭祖。近年此俗渐复兴。
四月初八浴佛节 小榄称龙兴节。浴佛节本是佛教节日(佛祖释迦牟尼诞辰)，民间于建国前有转木龙(又称转醉龙)的游艺习俗，今已废，但不少农家在当天仍有蒸制栾西叶饼以供全家品尝的习俗，城中则多由包点小贩出售，据说该饼有清热解毒的作用。小榄人则兴在农历初三踏青春游和采摘艾叶、荼薇、栾西叶制层粉糕和糖饼。
五月初五端午节 又称端阳、重五、地腊等节。中山民间习惯于该日合家吃粽子，节前两三天便开始裹制。中山人的粽子分碱水粽和旦黄(或红豆)咸肉粽两类，喜用叶长有韧性、煮之生香的野生百合科长年生植物芦兜的叶裹粽，称芦兜粽。许多人家还在当天煮五色甜粥(五种不同颜色的豆类所煮成的粥品)作午膳，据说可解毒辟疫。当天还有不少地方举办龙舟竞渡。石岐城区龙舟竞赛集中于岐江河，参赛队伍历来十分踊跃。这天岐江河面龙舟云集，锣鼓喧天，彩旗飘扬；两岸人头涌涌，欢呼声震撼岐江河两岸。小榄人在建国前还兴在此日用黄纸和小竹枝扎成小鸭放逐河涌中，且每男丁扎一只，意为放走邪魅，今已废。
七月七夕乞巧节 传说中是牛郎与织女在银河相会的日子。解放前有妇女在当天晚上摆设自己精心巧制的供品以拜“七姐”和供别人参观的风俗，其用意是乞求赐予做针线活的技巧。今无此俗，但家中有婴幼儿的民家，还喜用上造谷浸水泡制谷秧(俗称仙秧)拜月亮(又谓拜七姐)，晒干后备用，谓是医治婴幼儿夏季热病的良药。
七月十五中元节 又称鬼节，本为佛教的盂兰盘会(中山人称之为盂兰胜会)。建国前，石岐、小榄以各庙寺为中心设水陆坛超幽，名为“公普”祭仪，另安排神船色船巡游。而民间习惯于农历七月十四日杀鸭祭祖，七月十五日入夜在街上烧衣纸祭鬼。此俗于解放后已被废除，但80年代后期则有所复旧。张家边的已婚妇女则有“担十四”的习俗。她们是当地家庭的主要劳动力，每年只能乘夏收完毕农闲之时回娘家省亲。由于回娘家时肩挑鲜鱼猪肉等食品，故有“担十四”的说法。
八月十五日中秋节 这是中山民间的一大节日。从农历八月初一起，市面上就有各种中秋月饼出售，人们争相购买以馈赠亲友或孝敬长辈。当晚，儿童们挑着贺中秋的各色灯笼穿街过巷嘻戏，主妇们则把美味的食品(包括鱼粥或鸡粥、月饼、田螺或石螺、芋头、菱角以及各种鲜果等)置于露天的桌面上，合家边拜月边吃饼赏月。小榄和东升人还喜欢在赏月时吃鱼生，称这为“捞鱼生”；而沙溪、大涌人则喜用汤圆赏月。
九月九重阳节 农历九月秋高气爽，中山人历来有在九月九日当天登高的习俗。抗战前石岐还兴登高放风筝(纸鸢)。那时石岐曾流行一段重阳童谣：“九月九，去登高，戚(扯)高纸鸢望天流，滞(衰)运流晒(尽)好运到，长命富贵步步高。”那时，有些石岐人放风筝有意让别人的风筝缠断，或放到一定高度时抛掉线头，或在线的适当位置绑上点燃的香枝把线烧断，总之都想自己放的风筝能往远方飘去。此俗最早见载于道光年间的《香山县志》中。解放后，此俗渐息，但到80年代初又重新兴起，且从白天登高改为夜半登高，黎明自散。登高者多为青壮年人，地点多在市郊的大尖山和城区内的烟墩山。但登高者已不再以放风筝来祈求转运了。
冬至 民间喜用三牲(鸡、猪、鱼)祭祖，小榄一带则喜用菊花肉作馅料做的糯米汤圆(当地人称之为水圆、水榄)祭祖。小榄各氏族祠堂均盛行春祭冬祭，祭祖后分胙肉给子孙。此俗今已废。另外，在冬至当天，东升人还喜用大芥菜、甜薯、猪肉粒烩煮成一种名为沤冬的菜祭祖，意为迎接冬天的来临。
腊月二十四日小年夜 俗呼灶君节。民间习惯在这天“送灶”(或“谢灶”)，并备片糖、甘蔗、米、汤圆祭祀灶君，然后拆下灶君神位连同冥纸火化。东升人祭灶则用生鲤鱼、茨菇、桂圆、糖、蔗等，这种俗例今已少见。
十二月三十日除夕 俗称年三十或团年。中山人习惯在谢灶后到年底的几天里选择一天“团年”。是日全家大小，包括出嫁女也回娘家过节，共进团年饭，热闹非常。“逛花市”是中山人除夕晚上的一项娱乐内容。每年的花市于腊月二十七或者二十八前后开始，到除夕午夜前达到高潮。人们把对来年的美好愿望溶化在对花卉的选择上，因此遇见合意的花卉、年桔就买下，让家居增添几分春节欢乐的气氛。
第三节 婚丧喜庆
一、婚 姻 嫁 娶
解放前，中山民间的婚嫁风俗十分繁琐，各地具体礼仪不尽相同，但一般有如下几个程序：
媒妁缀合。过去未婚男女除了坦州、横栏、民众、五桂山个别地方通过对歌相识相恋之外，大多由媒人介绍缀合。即使民国时期逐渐兴起自由恋爱结婚之风，但发展到谈婚论嫁时仍物色一个妇人从中疏通。这个人一般在婚礼中充当“大妗姐”或“妆嫁娘”。
送“利是”(红包)。男女双方同意结婚后，男方择日向女方送订婚信物及其他礼物。石岐人称男家礼物出门时为“出盒”，女家由兄弟接受礼物，称“开盒”。部分沙田区称此礼为“拿茶叶”。
送年生。议订婚期前，男方再次送小龙凤饼、茶叶、椰角、油煎粉角等礼物及聘金和一对新人的出生年庚到女家，俗称“送茶礼”。
哭嫁。解放前中山沙田地区的待嫁女，在结婚前几日要找几位要好的未婚少女同吃同住，于晚间用咸水歌调唱哭嫁歌，又称“叹嫁歌”。解放后此俗已废。
出阁。新娘出嫁当日子时，女家请子孙齐全的妇人在门口替新娘梳头，用柚叶煲水沐浴。早上吃其嫂或母亲煮的糖面条，换上崭新的嫁衣裳，由父兄打开大红雨伞遮着新娘出门，母亲或妆嫁娘则在门口向空中及新娘伞顶撒米，表示吉祥。
迎亲。抗战前，石岐、沙溪、小榄等地的迎亲是由男家租备花轿，挑着龙凤礼饼、猪肉、鲜活鱼鸡等聘礼担，由新郎亲自到女家迎娶新娘。水网地区则用船艇迎娶。解放后各地都以车代步，花轿已废弃了。
过火盆，又称“□火”。解放前，当新娘乘坐的花轿到达男家门前时，候在门前的新郎敲开轿门，由妆嫁娘或所谓有福气的中年妇人背着或扶着新娘跨过点燃禾秆的火盆进门，寓新娘进门后旺夫益子之意。
拜堂。新娘在新房中稍事休息后，由陪嫁娘带到厅堂，与新郎共拜天地及祖先神位，然后向翁姑和长辈敬茶，同时接受长辈的赠品。
摆喜酒。俗例嫁娶双方均要举办婚礼酒席酬宾，否则遭非议，此为陋俗，解放后至70年代末曾废止。80年代起此俗复兴。
回门(又称请新女婿)。新娘在婚后的第二天要回娘家，新郎携整套猪内脏、“双飞”猪肉、鲜鱼及酒等礼物陪同前往。女家设晚宴招待新女婿，宴罢新婚夫妇便返回夫家。
请新岳父(又称请亲家)。男家于婚后择日宴请岳父母及妻舅等女家主要的长辈。
解放后，在人民政府的大力倡导下，越来越多的城乡青年废弃旧式婚礼铺张浪费的繁琐礼仪，以茶话会的形式举行集体婚礼或旅游结婚。
二、丧 葬
报丧。家人死后，习惯上要马上派人逐一向族亲及外姓亲戚报丧。如果死者是妇人，则必须先向其外家报丧，并请其前来视察，然后才可办理治丧事宜。
哭祭。解放前，中山许多地方都有丧家妇女席地坐在死者遗体旁哭祭的习俗。石岐人称哭祭为“哭吔(粤音nǎiyā)”。这种“哭 ”，其声凄厉，但又字字清晰，赞颂死者生前的为人，哀叹自己痛失亲人的痛苦，期望死者灵魂早升天国，庇护后人幸福安宁等。哭祭的歌调并无规范，全由哭祭者自由抒发。
担幡买水。担幡由雇请的道馆中人(喃呒先生)主持，让死者的一个子孙(原则上是由其长子或长孙)肩扛幡旗，其他孝子贤孙依次跟随在遗体四周绕圈，每经其面前都讲些惜别或祷告的说话，然后再由“喃呒先生”带路，死者的长子或长子嫡孙在亲属的搀扶下手捧小瓦盆，后跟致孝的亲友，走到河涌或井边盛水归来。这种习俗被称为“买水”。
殓棺。石岐和民田区一般请仵工搬尸及钉棺，而沙田区则由子侄亲友进行。
送殡。解放前，棺木从灵堂抬出后，由长子嫡孙或定为续嗣的继子、养子、义子捧灵牌，尾随喃呒先生及送殡队伍，至特定的辞灵地点即止。辞灵后，送殡队伍则沿原路返回灵堂，棺木则继续上山，而戴孝的子孙则再携香烛至墓穴前，等一切事情办完后才对先人拜别。近年也有全部送棺木至墓穴前的。
设寿宴。高寿者死亡后，丧家多设晚宴，以酬谢宾客。这种宴会，石岐及民田区称之为“寿宴”，沙田区则称之为“英雄会”。赴宴者还向丧家取一粗陶瓷碗盛些席上的饭菜或包点带给家人吃，认为吃了用这种碗所盛的菜肴能长寿。
分孝。丧事办完之后，丧家给每个子孙分发蛋糕、鸭蛋、碗筷、梳、镜、灯等物，这种习俗表示分别尽孝之意。
解放后，旧的丧葬习俗逐步得到改革。从60年代开始，政府提倡火葬，丧葬仪式从简，废除旧习俗，只开追悼会表达哀思。但农村仍习惯土葬，传统的习俗还被一些人所沿袭。
三、生 育
做“三朝”。婴儿出生后第三天要为之剃头，同时配备三牲等物拜祭祖先，并且煲猪脚姜、染制红鸡蛋和煮炒米糖送给婴儿的外公外婆及其他亲友。
送庚。三朝后至满月前，亲友携带猪蹄、一方布料或衣服被褛之类的婴儿用品到贺，俗称送庚。
满月酒。富有人家的婴儿出生后满1个月时多设酒宴，席中必有猪脚煲姜、红鸡蛋和甜酸萝卜姜片等食品。散席时，主人家还分送红鸡蛋及酸姜片给亲友。
担满月。外公外婆在外孙满月时送手镯、全套衣帽及猪蹄、鸡蛋等礼物到贺，俗称担满月或担出月。
四、生 日
解放前，中山民间多在虚龄31岁时才开始做生日酒宴，以后除41岁外逢一为“大生日”，61岁以上称大寿，81岁称桃宴。岳父母要为女婿做第一个大生日。贺生日的礼物包括2盒面、2支酒及红包等。
第四节 乡土旧习与陋习
中山部分地区长期以来因袭一些传统的旧习甚至陋习。这些旧习俗自民国时期以来已逐渐为人们所摒弃；而其中有的是陋习，与现行的法律和法规相违背，解放后已被人民政府明令禁止。
不落家 中山北半部接近顺德的小榄、古镇、东凤、南头等地，历史上曾有过“不落家”的风俗。这种习俗是新娘出嫁后名义上是夫家的人，但从回门之日起仍在娘家居住，只有逢年过节或在丈夫、翁姑生日时才返夫家一日一夜或半日不宿，一直到怀孕后或结婚满三年才正式到夫家长住，称“落家”。
自梳女 解放前，小榄、古镇、东凤、南头、黄圃等经济作物地区受邻县顺德的影响，部分乡村妇女也有终身不嫁的习俗。由于这一地区的农业以桑蚕为主，妇女都是主要劳动力，收入并不少于男性，所以才有终身不嫁的习俗。当某姑娘立下决心不嫁时便择定吉日，宴请亲友，并拜神发誓，表态“梳起”。她们保留长辫，尊称姑婆，俗称自梳女。自梳女可选择志趣相投的(亦是自梳女)结为“金兰”，甚至另辟一居所聚居，生活上互相提携，这种房子称为“姑婆屋”。自梳女可收养嗣女，承继产业，嗣女及长也要“梳起”，如此代代相传，但长幼之间全无血缘关系。解放后，自梳女的习俗已逐渐绝迹。
娘子出家 解放前，小榄、古镇等地曾盛行已婚妇人以“不落家”为名，逃避夫妻生活而外出当佣工，过独身生活，但名义上仍保留原来的婚姻关系。这些妇人稍有积蓄时则出资为丈夫娶“平妻”(又称二娘)，以其为夫家生儿育女，并资助丈夫维持家计。到终老时，则在夫家殓葬，并得到平妻所生子女的供奉。民间称此俗为“买门户”。称呼这类已婚女人，一般前冠其夫姓，后称其本姓，即某某氏大妈。此俗解放后已废。
公鸡拜堂 民国以前，香山一些地区曾有这种陋习：当男女两家议定婚盟后，新郎突然出走抗婚，或出洋做工求学，不能及时返家成亲，而女家又不肯易期相就时，男家则由大妗姐抱一只大公鸡代替新郎与新娘拜堂。这公鸡在拜堂后放进专设的鸡笼饲养，永远不杀，让其自然死亡。这种陋习使一些女子与公鸡拜堂成婚后，往往由于丈夫永远不归而寡居一生。
冥婚 解放前中山有冥婚的习俗。一般人家、特别是富有人家在未婚儿子死后为其物色对象(已死去的未婚女子)，并择吉日成婚，此谓冥婚。在迎娶之夜，男家的轿扛神位到女家迎娶，女家用纸制鬼衣及竹纸粘合制成的各类嫁妆，抬至男家供拜焚烧。男家则设这对鬼夫妻的灵位于神楼，并择一侄辈为其嗣，常年供奉香烛。男女两家永远行姻亲之礼。
秋社 小榄解放前有农民在秋收后(即立秋后第五个戊日)举行祭祀酬谢土地元神的仪式，其后倡为“春祈秋报”。今此俗已废。
行傩 行傩，又叫“打伙福”，是小榄地区的旧俗，意为祛除邪鬼游魂作祟以保地方平安。每年冬至前十余天起由各坊社(以明代卫所所辖范围，每一卫所为一个坊)的主事人组织信众，抬出主帅庙中的菩萨偶像安放在适合的祠宇内座镇，等候善男信女膜拜。从翌日起，按照占卜的顺序，依次在每个坊社活动一天。当日，坊众上香烛，奏鼓乐，抬着神像游行于坊社内街巷。解放后已废此陋俗。
另外，解放前的迷信陋习还有赞星、许愿、契神、游神等，今均已废弃。
❷ 小榄哪里甜品好吃
小榄哪里甜品好吃
小榄镇是一个位于广东省中山市的美丽城镇，这里的美食以海鲜为主，但是就甜品而言，小榄甜品的多样性和特色也非常值得品尝。从传统的甜品到现代的创新甜品，这里有各种各样的美食等着您。
小榄镇的传统甜品文化可以追溯到几百年前，这里出产的传统甜品，像沙糖糍、珍珠奶、椰子糖等都是在历历在目的回忆中咀嚼着，而口感依旧完美。此外，小榄的传统甜品也非常具有地方特色，特别是“蚝豉角”，是结合小榄当地传统文化做出来的美味佳肴，口感独特。
除了传统甜品，小榄镇的创新甜品也形态美观、口感出众，其特别之处在于创新口感和技艺的融合。例如，如今很受欢迎的芝士蛋糕、榴莲冰淇淋、红豆包等美食，都在小榄广受欢迎。当然，在小榄还有很多创新性的美食，比如创意奶茶,赏味处理得宜，清远柚子茶等等美味的甜品，让您度过愉悦的美食之旅。
总体而言，小榄镇的甜品非常值得品尝。无论是传统的甜品还是创新口味的美食，都满足您对美食和品质的追求。所以，小榄哪里甜品好吃？答案是：任何一家都值得品尝。
❸ 伟人故里自助游中山行程全国文明名镇中山小榄镇
伟人故里自助游全国文明名镇中山小榄镇。虽然只是一个小镇，但并不简单。中国乡镇之星、全国创建文明村镇先进单位、全国出口创汇五强镇、全国村镇建设示范镇、国家卫生镇、全国造林绿化百强镇、全国先进群众体育集体、中国民间艺术之乡、国家企业科技园、广东专业镇科技创新试点、广东省文明单位、广东省文明示范镇、广东省技术专业镇、广东省生态示范镇、中山市文明镇等荣誉称号。
也是我国国父孙中山的故乡，曾经举办过 97中国乒乓球俱乐部和第20届世界杯男子乒乓球赛，是珠三角的工业重镇，经济实力超过很多内地地级市。国内知名产品有：乐百氏饮料、固锁、角膜内衣、华帝燃气灶、常青燃气灶及热水器、小鸭洗衣机、东洋空调等。这里甚至还有麦当劳餐厅!我至今想不通为什么这个奇迹会诞生在这里。下一站应该是深圳，但是在我去之前，我决定再去一次中山市。钟山也是华南四小虎，经济实力优于b，我去过那边的孙文文化旅游步行街，也很老了。
但是我发现还不如武汉的江汉路步行街。我还参观了中山公园、中山纪念堂、中山路、博物馆和购物中心。可惜没有机会去中山高新开发区。他们开发区好像比武汉的好。拥有4个国家级品牌首批国家高新技术产业开发区、首个规模最大的国家健康科技产业基地、全国规模最大、技术装备最先进的中国包装印刷生产基地、首批国家高新技术产品出口基地，成为拥有4个国家级品牌的高新技术产业园区。珠海、中山、顺德的美食游，十一前都是长假。
本想出省，但一想到5月1日北海之行的惨烈，立刻收起了骄傲。于是我把目光投向了省内，最终锁定了珠海。有了目标，我开始了网上作业。我在携程浏览了网友最近的游记，然后上了珠海的网站，选了一个两页的《葵花宝典》，开始了我们一家人的珠海之旅。
10月3日，在日照三干睡了一觉后开始旅程，一个半小时到达珠海唐家。在唐家镇转了半圈，找不到唐家公园(宫媛公园)，想起有麻烦就报警，于是在派出所的大力协助下找到了唐家公园。唐家公园，即公园，是中华民国首任总理唐的私家园林。里面有很多古树，大部分都叫不上名字。
而且，都是歪的，几乎没有一个是直的。最奇怪的是，园中有一棵古榕树，居然把唐修园时堆的一堆石头全围了起来，一棵树可以变成一片森林。这种丛林扼杀者不可小觑。但我还是喜欢古榕的形态，尤其是那些根多枝繁，仪态各异的。山边一座古石牌坊上的对联，竟是汪精卫的手笔：百年修人十年，智者乐水，仁者乐山。虽然王的人品早有定论，但就这幅对联而言，意境与字体相得益彰，也是上品。这座石牌坊能躲过文革浩劫，真是奇迹。也许由于年久失修，整个花园相当破旧。
离开宫媛，继续南行。已经下午2点了，肚子开始反胃。这时候我正好走在梅花西路的山竹坑畜牧场路段，看到一个荔枝山庄的指路牌，就沿着一条山路开了进去。进去后发现整个餐厅没有食客。只有一些当地的狗懒洋洋地有一个
所以我问这位年轻女士有没有吃的。得到肯定的回答后，一家三口坐在了包厢里。小姐拿来了菜单，推荐的招牌菜是奶狗。好像门外的一大群小狗都是做这种生意的。我爱狗，怎么忍心吃这么可爱的生物?只是可怜的小狗不知道怎么杀头。于是点了家常菜红烧鹅，茶味虾仁，炒豆角。不一会儿，菜上来了，红烧鹅很正宗。厚厚的姜和酱料恰当地调了鹅的鲜美味道。茶味的虾很新鲜，豆子也很软很好吃，分量很多。三个人吃饱了，结账刚好55元，在珠海吃的还挺值的。
好好吃一顿，继续开向梅溪牌坊的路。网上说梅溪牌楼在前山镇梅溪村。它是光绪皇帝为了纪念清朝驻夏威夷领事陈芳及其父母而为桑子建造的。我一路问人，大部分都不知道。我真的不明白珠海这个着名的景点怎么会有这么低的知名度。好在去拱北也是我们走过的路线，所以会一直走下去。
走了几公里，终于在路牌上看到了梅溪牌坊的导游。当我到达大门口时，我往里看，我所能看到的都是新的建筑。没想到景点介绍上的图片有什么新意，还需要40块钱的门票。三个人120，感觉不值得。我还不如去江南看看真正的古村落。所以我掉头了，因为我打算去参观外伶仃岛。我不得不去香洲码头看一下船期表。到了香洲轮渡码头，才知道岛上每天上午下午都有两艘快船，但是不卖预售票。我必须在去的时候买票，而且我必须在起航前从售票处知道我是否能去。我不得不怏怏地离开，我想去那个岛的愿望突然消失了。从轮渡码头往南几百米就是香洲渔人码头。我们到达时正好是下午4点。许多渔船返回香港卸下渔获。银白色的鱼在叫喊之后装上了不同牌照的卡车。
场面相当壮观，值得一看。离开渔人码头，前往情侣路，渔女雕像前挤满了人，大批警察在现场维持秩序。他们知道景点，不知道的还以为有恐怖分子闹事。晚上7点，开车出去找吃的。知道澳门着名的木偶葡萄牙餐厅在珠海开了分店，当然不能放弃一试。车子在粤东路上来回转悠，地址列在傀儡葡萄牙餐厅，却未能找到这家餐厅，于是打电话到餐厅询问。指路小姐没有方向感，但是都在竹南宾馆一楼。经过银都云韵后，没有准确的东西南北。我只好放下电话，自己去找。
好不容易找到珠南宾馆，原来这是粤海西路。整个餐厅人不多，装修简单但挺有特色。我们点了这里的招牌菜，葡萄牙鸡和马介休蛋糕。葡萄牙鸡烹饪的秘诀在于汤料的混合。只有让咖喱的香气真正与牛奶和椰汁融合，才能做出美味的葡式鸡。小缺陷就是这个鸡不地上，鸡味不够。
马介休有人说鳕鱼干，有人说鲨鱼。我觉得前者可能性更大。这个蛋糕挺普通的，没有广州澳门街产的好吃。似乎名不副实。牛尾汤味道一流。是甜点让我们喜出望外。只为我们消灭了两个葡萄牙蛋挞，还有芒果布丁和鸡蛋布丁。芒果布丁酸甜适中，芒果肉特别多。虽然贵，18块钱一个，但是真的物有所值。葡萄牙蛋挞奶香浓郁，味道鲜美。虽然去外伶仃岛的计划泡汤了，但也不能浪费。好久没去中山了，顺德的美食闻名天下.于是第二天早上匆匆吃了点面包就出发去中山了。
吃饱喝足后，我在孙文西路闲逛，在对面的一家糖果店找到了我最喜欢的芝麻酱，还是橙味的。这家小店只能摆五六张桌子，却坐满了人。和另一群女生在一起只能叫甜品店，但真正吃甜品的只有我们。其他人都在吃这家店的招牌咖喱鸡，一串热腾腾的蛋糕就做好了。值得一提的是，步行街上一家名为道兴隆的面包店生产的杏仁饼、炒年糕、年糕非常精致，口感远胜广东传统四大名饼中山杏仁饼。买之前可以先试一试。我觉得比澳门很多网友推荐的名店出品的还要好吃。
中山市最古老的商业街孙文西路现在被改造成了步行街，经过彻底装修后，这里成了专卖店的天下。现代味出来了，但它的广味和特色在逐渐弱化。世界各地的步行街都有成千上万的人，没有什么独特之处。这种遗憾，在环游世界的时候都能感受到。我多年前在东南沿海旅游，福建泉州是我印象最深的古城。青石板狭窄的街道很有味道，但去年带着这美好的回忆重游时，我很失望。原来的巷子都拆了，街上都是灯。建于唐代的开元古寺，经过穿衣戴帽，被一大排不伦不类的新房隔断。
千年桑荷被四堵高墙围着，需要在园中买园票才能看到它的美。就像广州中山五路和北京路周边的骑楼一样，我记得小时候即使是台风天上街也基本不用打伞。现在我在街上日晒雨淋，对流浪的兴趣不禁大打折扣，所以经常一年左右不去一次北京路。很多历史遗迹总是在想到之前就被拆掉了。
不幸的是，现在提保护的必要性已经太晚了。离开中山继续北行，一个小时左右就进入顺德大良。把车停在清辉花园，直奔步行街旁边一家不起眼的小牛杂店。这家店的牛杂很正宗，是用13种香料炖的。味道浓郁，用的牛杂只是肠子和肚子，没有我最不喜欢的牛腿。你可以选择10元、15元和20元的。
新鲜热辣的牛杂配上老板娘做的辣椒酱。吃完，再喝一杯。牛杂好吃不好吃，很大程度上取决于它蘸辣椒酱的味道。大部分好吃的牛杂摊都提供自制辣椒酱。看似不起眼的牛杂抹上辣椒酱，那种独特的味道就传递出来了。现在广州好吃的牛杂越来越少了。夏九路曾经有一家富商店，是我不得不帮忙的地方。
现在已经变成服装店了。丰原路上的老字号和记也关门了，中山路5号和6号之间的很多巷子里的鬼摊都被扫的看不见了，这样一路吃正宗的牛杂到大良真的很难过!好的双皮奶比广州任何一家都好吃，都便宜。步行街大良仁心的双皮奶，软滑香甜，比广州街头的仁心好喝多了。而且店内装修宽敞，典雅，古色古香。
可惜之前的杂碎已经满了，没有能力装大良有名的双皮奶。我不得不在盖华路的步行街上漫步，那时已经是元宵节的开始了。虽然还饿，但要回广州，于是又进了清晖园对面的皇家X汤(名字记不清了)吃了一遍。这家店以汤闻名。炖品有很多种，其中一种是乌鸡炖牛奶，味道鲜美香甜，汤面上还蒙了一层奶皮。红烧蛤蜊、荸荠丁、胡萝卜丁等。都是顺德常见的菜，LG的耳朵裹上生菜就动了。酸姜蒸鱼嘴，橄榄碎蒸豆角，椰汁炖雪鳞
进入广州市中心仅需20分钟。这条新路让顺德成为广州人的邻居。30分钟去大良搜美食，真的是一种享受。广东国庆六日游攻略(广东汕尾阳江佛山肇庆中山6日)着名侨乡台山，风情独特，美食难忘。附近景点：石花山位于台城东北部，因其峰顶上部光秃秃的，而下部则覆盖着黑墨，远远望去像是在树荫下盛开的花朵，故名石花山。这座山只有300多米高，但山中幽美。泰山古八景之一是石人耸青。山中有一座面积约15公顷的百花水库，水库中有一座绿岛，构成了山环水绕的景色。
美食：台山正宗鳝鱼饭是手撕的，很好吃。虾米煮冬瓜，广州的虾米和鲜虾一样大。白汤鱿鱼也很甜很好吃。信：咸鱼是广海台山的特产，腌制方法独特，历史悠久。预订：杜甫温泉度假村位于台山市都湖镇，是一家四星级酒店。交通便利，距粤西沿海高速公路出口仅800米;距广州70分钟车程。
以园林生态为建筑风格，整个度假村掩映在山川之中，远离喧嚣。正在建设的娱乐项目有：露天花园温泉、桑拿按摩、滑草、高尔夫、保龄球等。国庆房价：套餐a 4星双人房，无限沉浸250元/人。套餐b 4星级双人房，不限泡，2正1早，康乐券388元/人。南海名人故里，南海影视城以附近景点闻名：南海国家森林公园内不仅有国家级风景名胜区和西樵山旅游度假区，还有南海桃源、丹灶胡仙、西岸青云洞等着名景点，还有康有为故居、陈启源故居、黄飞鸿狮艺武术馆等一大批文化旅游景点。
美食：着名的九江鱼宴，不要放过谷虫、蚕蛹、蜂虫等小动物的菜肴。信：西樵大饼，九江锅贴，平洲扶余饼等特色美食。预订：南海胡仙酒店位于佛山市南海区丹灶镇胡仙度假村，距广州约1小时车程。酒店达到四星级标准，提供沙滩泳池、水疗池、浪漫典雅的酒吧、趣味烧烤场、万余平方米的缤纷水上乐园等娱乐项目。国庆房价：套餐包含一晚标准双人房、2份自助早餐、2份西式套餐、2小时日式spa或中式足疗按摩、2张里奇基地免费门票、免费东南亚欢乐海滩、水上乐园和健身房，每人498元。
中山有许多以伟人命名的纪念建筑物附近的景点：五桂山森林公园位于城市的东南部，其主峰海拔531米。因为它位于珠江口，所以它成了一座巍峨的山峰。俯瞰浩瀚的南海、珠海市和澳门。云信孙文西路于1925年以纪念孙中山先生命名，是石齐最繁华的街道之一。位于翠亨村的孙中山故居是孙中山亲自设计建造的。
1986年被国务院定为全国重点文物保护单位。美食：家乡八宝鸭，广东传统名菜，除了薄薄的一层鸭皮，还有八种主要原料。水乡三宝其实就是莲藕糕、虾米糕、红薯糕。脆皮长江黄颡鱼：肉质软滑酥脆，别具一格。三湘米粉配汤和肉非常好吃。信：中山桂圆的特点是果大核小，果肉晶莹厚，脆甜，无汁液。毛伟香蕉，香蕉身特别肥，香蕉肉特别肥嫩，入口又香又甜。神湾菠萝色泽金黄，皮薄肉厚。W
北回归线上绿洲附近景点：广誉寺，位于从化市太平镇前岗村，是南宋宰相卢秀福的祠堂，广东省省级文物保护单位。它是珠江三角洲地区南北风格祠堂结合的典范。六合国家森林公园包括猴岛、孔雀岛、桃花岛、野生动物保护中心、流溪湖红枫区等。
其中，三岔塘峡谷探险是广州首个亚热带野生雨林峡谷探险项目。野战俱乐部是中国最早成立的野战俱乐部之一，拥有占地两万多平方米的山地松林。美食：龙虎鸡炖汤、流溪湖鱼宴、山笋、各种野菜、孔雀鹿宴、青梅荔枝酒等。都是从化的特色餐饮。
信：从化香天仙蜜果、东兴粉芋头、桃园芋头、龙潭五马鹅、官村黄阁等。预订：碧水湾温泉度假村位于从化良口流溪河畔，距广州80公里。按五星级标准装修的酒店，拥有200多间套房和7大类客房的多功能展览中心;苏打形温泉以保健为主要设计理念，突出温泉的保健功能。他们不仅有增强体质的运动游泳，还有具有休闲特色的天然温泉池。国庆房价：套餐含豪华双人间，不限温泉，每人30元康乐娱乐券，388元/人。阳江，闸坡有丰富的海鲜和迷人的海滩，风筝漂浮在全国各地。
景点：北山石塔位于阳江市北山公园。是鸳鸯江八大古景区之一，被列为广东省重点文物保护单位。黄罗城占地6万平方米，城内有53座宋式建筑。从远处看，可以通过各种方式看到。石印滩，位于海陵岛中部，总面积6000亩，三面环山，海岸线长达16.5公里，被列入世界吉尼斯纪录。美食：阳江的肥肠、叶糊、狗盈利，还有大悟咸鱼饭、蟹饭、血饭、鹅肉饭。信：阳江十八子系列刀，各种口味的豆豉，海鲜干，阳江风筝。预订：尹波酒店是阳江闸坡大角湾景区唯一的三星级酒店。
它位于闸坡大角湾景区，当然你会有机会看到无敌海景。国庆房价：260元/清远广东后花园，山清水秀，珍奇动物，温泉。周边景点：天子山瀑布是一组天然的梯级瀑布，位于清远市清新县高田镇天子山南麓，距清远市区19公里。全长9公里，是北江三峡最雄伟险峻的一段。美食：清蒸野猪、全菇宴、陆瑾宴、北江鲜饭、壮乡风味宴。信：阳山三黄鸡，连山鸭，连山大枣，北江蘑菇，清远鸡等。预订：清远新乐大酒店按四星级标准建造，环境优雅。位于107国道旁，离清新温矿泉度假村很近。
广州开车只要1.5小时。国庆房价：240元之间的旅游城市肇庆(含早餐)，环境优美，端州古城历史悠久。附近景点：七星岩，在城北，由七座陡峭的石灰岩山组成，排列成北斗七星状;四周碧水平湖，所以人们也称之为星湖。它的风景以湖泊、岩石和洞穴为主。鼎湖山风景区是中国第一个自然保护区，也是中国首批世界生物圈保护区。完整保存了400多年历史的地带性植被，亚热带季风常绿阔叶林，动植物资源丰富。有2000多年历史的端州古城，现拥有梅庵、肇庆古城墙、七星石刻三处国家级文物保护单位和多处省级文物保护单位。美食：鼎湖上素是青云Temp独有的
酒店由几组具有中国园林特色的建筑群体组成。进出方便，到肇庆火车站和客运站只需十多分钟。国庆客房价格：340元/间特别提醒您自驾出行前一定要预订。黄金周和朋友家人一起开车去南粤的景点游玩，当然很爽。但自由快乐的背后，也有到处找房子的抑郁风险。这个国庆黄金周，一些聪明人早就计划好了，去哪里，住哪里，吃什么，买什么等旅游事项都在另行落实。特别是要在出行前选择并预定好每天入住的酒店，免去出行之忧。
国庆自驾游的预订技巧：1。自驾游，两人以上的话，最好先预约;由于房源紧张，十几个人订一个房间也很难打折;2.在住房不落实的前提下，不要指定具体的旅游路线;3.可以在同一延长行驶方向路线中添加下一站的酒店预订;4.如果时间充裕，最好在同一家酒店订两晚以上，这样可以玩得开心，看得更多。
❹ 去广东旅行，有什么美食攻略吗
广东自秦朝开始就有中原移民不断迁入，逐渐形成广府、客家、潮汕三大民系，并形成独特的岭南文化。广东通行粤语、客家语和闽语，而且粤、客两大方言的中心都在广东。广东也是目前中国人口最多的省份。
粤菜即广东地方风味菜，又称广东菜，中国四大菜系之一，由广州、潮州、东江三地特色菜点发展而成广州菜、潮州菜、客家菜。粤菜特点是丰富精细的选材和清淡的口味，味道讲究“清、鲜、嫩、滑、爽、香”，追求原料的本味、清鲜味。粤菜调味品种类繁多，遍及酸、甜、苦、辣、咸、鲜，但只用少量姜葱、蒜头做“料头”，而少用辣椒等辛辣性作料，也不会大咸大甜。
牛三星广州市的汉族传统小吃之一。牛三星汤里面一般有牛心、牛肝、牛腰，事先腌制。吃的时候才把牛三星灼熟，然后加入汤底，放上咸酸和韭菜，咸香爽口，常吃滋养脾胃，强健筋骨。
鼎湖上素鼎湖山庆云寺的名菜，将冬菇、草菇、蘑菇、雪耳、木耳、榆耳、云耳、砂耳、桂花耳、黄花菜、粉丝等素菜用鼎湖水炮制而成，健康清淡，味道绝佳。
粿品粿是米粉的一种加工制品，和潮汕人的生活息息相关。在汕头，你可以看到各种各样的粿，除了最日常的粿条，还有笋粿、咸水粿、鲞粿、菜头粿等等，不同的时节还会制作各种祭祀相关的时令粿品，比如春节的红壳桃粿、元宵节的鼠曲粿、清明的松粿等等等等，是来到汕头一定要尝试的美食之一。
小榄炸鱼球菊花炸鲮鱼球是小榄镇的一个传统名菜，用鲮鱼肉加上生粉、水、腊肉粒或者肥肉调味好，搅拌至起胶，挤成丸状炸至呈金黄色，再配上小榄名产菊花花瓣和生菜丝，蘸蚬蚧汁，非常美味。
桑拿菜最近在全国都很火爆的蒸汽海鲜，其实是源于顺德的一道传统名菜——桑拿菜，将鸡、鱼或者其他食材放入蒸锅中，靠着蒸汽把食材蒸熟，通过对食材新鲜度还有时间的精准把握，使得肉质鲜嫩爽滑，犹如做了桑拿一样，因此而得名。
❺ 我想问一下中山特产有哪些零食
中山特产有哪些零食，中山特产有哪些送朋友？
中山脆肉鲩
中山脆肉鲩，广东省中山市地理标志产品。由于独特的养殖环境和技术，脆肉鲩肉质结实、清爽、脆口，耐煮不烂、且肉味清香可口，屡获荣誉，并远销港澳地区和南美部分国家。红日饭店是一家专做脆肉鲩的高档农家乐，较为出名。
中山杏仁饼
中山杏仁饼：因其外形似杏仁，故称。原属家庭自作自食，以后仿制成为商品，外形改为圆形小饼。已有70余年历史。饼身松脆，饼心香甜，肥而不腻，入口融化，风味独到。城区有很多专卖店，各种风味，任君选择。
黄圃腊味
传统的岭南人有句俗语：秋风起，食腊味。就是说，每年农历立秋之后，北风送爽之时，民间中制作腊味季节到来了。市场的摊档里，一串串、一排排挂起的各式腊味制品，在灯光的辉映下，玛瑙般的鲜亮，流光溢彩，浓浓的腊肉香味，吸引着人们在摊档前流连往返。在这些腊味摊档中最惹人注目的，就是标示黄圃腊味商标的产品。
三角沙栏鸡
三角沙栏鸡是三角镇的特产。沙栏鸡又名三角鸡，也称石岐鸡。是广东省优质地方鸡种之一！特点是鸡其个体大，胸肉较厚，肌体丰满，以鸡肉味鲜、香滑、骨脆而驰名中外。早在20世纪20年代就销往港澳地区。
沙溪走地鸡
沙溪走地鸡肉质鲜美，加上烹饪的手法较为独特，做出的白切鸡响誉中山，被成为沙溪的三道菜之一。选用的鸡均在2至3斤左右，拔毛后，分几次进水，并用冰水过冷河，然后用姜蓉、酱油等调料，吃食时沾着调料吃，这种鸡皮爽脆肉、入口嫩滑，鸡味特浓，深受中山人和港澳地区的食家的欢迎。高佬饭店、圣狮市场饭店等的白切鸡较为受欢迎。
石岐乳鸽
石岐乳鸽是广东省中山市着名特产之一！石岐乳鸽本是中山籍华侨从国外引进的优良鸽种，经同中山石岐的优良鸽杂交后孵育出来的一种乳鸽。这种乳鸽以体大肉嫩、胸肉特厚而着名，烹制方法繁多，用乳鸽制作的茶肴，有红烧乳鸽、脆皮乳鸽、明烧乳鸽、松江乳鸽、江南白花鸽、油浸乳鸽、白切乳鸽、豉油王乳鸽等。
石岐盛产乳鸽，以体形大、胸肉厚、肌肉饱满、肉质嫩滑爽口而饮誉省港澳市场。石岐不少酒家饭馆所泡制的乳鸽，也极为食客所喜爱。
沙溪扣肉
隆都人办筵席时，一定要有扣肉，被视为菜王。此菜于清道光传世至今。其风味特点是浓郁甘香，酥化不腻，是沙溪镇所有酒楼食店甚至一般家庭均懂得制作的地方名菜。沙溪扣肉肥而不腻，含在嘴里只感觉到一点点的不断在融化，以其独到的做法，享誉海内外。
蕉蕾粥
蕉蕾粥，粥色奶白，粥气清香，味感鲜甜，是一款沙田风味的靓粥。新鲜爽口的蕉蕾不仅好吃，而且还有很高的食补功效，除了含有大量蛋白质、维生素外，还能解湿毒、润胃肠。在隆都人家有得食~
钵仔禾虫
禾虫，产于水稻田淤泥中故名。中山沙田广阔，历来盛产禾虫，每年上半年立夏至小满，下半年寒露至霜降的节令之间，禾虫钻出泥面，这时用网具装捕。禾虫含丰富蛋白质、脂肪、铁、磷和维生素B等，营养价值高，味道非常鲜美、香甜，极受珠江三角洲群众所喜爱。禾虫的吃法有多种，有炖钵仔禾虫、生炒禾虫、晒禾虫干、制禾虫酱或禾虫饼、煲禾虫莲藕眉豆汤等，其中钵仔禾虫最受食客喜爱。
三乡濑粉
三乡濑粉，是用以优质粘米为主要原料，并选用当地的优质矿泉水，拌和成稠度适中的粉浆，蒸制成细长而很有韧性的园条状鲜粉，成品配上上汤肉料，吃起来粉条润滑爽口而有弹性，非常可口！一定要去三乡的早餐店感受一次~
茂生围香蕉
茂生围香蕉特点是：蕉身特别肥大，皮包青黄而带小黑点（俗称"梅花点"熟香蕉），焦肉特别丰厚嫩白，入口鲜美香甜。因为茂生围位于咸淡水交界地区，农民根据传统经验，选择旱基而又接近水源地段种植香蕉；结果所产的焦比其他地方为优。茂生围香蕉是广东省中山市火炬开发区的张家边茂生围的特产。中山各地均产优质香蕉，唯张家边茂生围的香蕉更趋上乘。
小榄菊花宴
小榄镇以产菊尝菊而久负盛名，用菊瓣所特制的菊花宴，如三蛇菊花羹、菊花炸鱼球、菊花蒸肉丸、菊花鱼榄、菊花鱼片、菊花鸡、菊花海鲜、菊花焖猪肉、菊花炒牛肉等，每种菜式都有肉的鲜味，更有浓浓的菊花清香。
冰凌角仔
沙溪冰凌角仔在其他地方已经甚为少见了，在沙溪只有两间食店还会有这种食品的烹制方法，冰菱角仔大概在民国初年就在沙溪出现了。冰菱角仔是因为当它煮熟，过冷河之后就像是剥掉壳的菱角，两头尖中间鼓；又加上颜色剔透妨如冰花，故名之，吃在嘴里富有弹性，且多食不腻。
神湾菠萝
盛产于神湾镇的菠萝，名之为神湾菠萝。神湾背山面海，雨水充沛，土地肥沃，特别适宜菠萝的生长。经过长期选种培育，现在神湾菠萝，一般每个重一市斤左右，色泽金黄，皮薄肉厚，更难得的是肉细爽脆无渣，甜蜜清香而无酸味，齿颊留香，经久不散。
三月红荔枝
三月红荔枝是中山市历史名牌产品，又是荔枝家族中的"迎春使者"。它的特点是：果壳色泽鲜红，果体肥大，果肉厚而雪白多汁，味道似酸非酸，似甜非甜，别有风味，食之使人醒脾开胃，是岭南有名佳果。
白灼猪肚粉肠
猪肚粉肠的炮制最考验一位厨师的手艺，如果漂水不好又不会烹饪，不仅猪肚粉肠吃起来韧得无法下口，而且猪肚粉肠的臊味难除。当年，沙溪的一位民间厨师对此颇伤脑筋，于是常常琢磨着怎样使猪肚粉肠吃起来更易嚼，味道更香。
家乡芦兜粽
中山的粽另有自己的特色，因为中山人比较喜欢改良、研究，特别擅长制作适合自己口味的食物。古时，村民觉得郊野多芦兜，认为这种百合科野生植物别无用途，不妨用以试作裹粽。果然，芦兜叶味融入于粽，别有风味。故此，日久成为家乡特色的芦兜粽。
豆捞
沙溪豆捞煮熟的汤圆放在豆粉上，爆香的豆粉粘满了整个汤圆就是一粒粒豆捞。咬一口，中间的糖水汹涌而出，有种爆浆的感觉，爽的很，接着是满嘴浓郁的豆香……
鱼肠蒸蛋
沙溪河涌密布，鱼类繁多，鱼是沙溪人的桌上美肴，而肥大的鱼肠过去只是当作三禽的饲料，后来，有人觉得扔掉了甚可惜，就用来炒菜，但炒鱼肠很韧，很多人无法接受，于是，有人就将它剁成碎块，可是吃起来又有点腻腻的感觉，不敢多吃。有人见到韭菜可以蒸蛋，于是尝试着把剁碎的鱼肠与蛋一起蒸吃。如此制作，味道果然不同，不仅鱼肠的腥味没有了，蒸蛋即使老火了，也满好吃的，于是就有了鱼肠蒸蛋。
山水腐竹
五桂山人制作腐竹的历史由来已久。境内有腐竹厂多间，年产腐竹吨。腐竹的原材料是黄豆，制作经过多道程序，先是把黄豆弃壳，然后浸豆、磨豆、榨浆、煮浆、提竹、最后晒干成腐竹，每道工序都非常讲究，要求恰到好处。腐竹按色泽分为上竹、二竹、三竹和甜竹各等级。五桂山腐竹采用精选黄豆配合五桂山水、利用传统制作工艺、经人工和机械制作而成，品质上乘，卫生可靠、营养丰富。
粉果金咤
中山粉果是中山传统名点之一！历史悠久，其中以金咤为代表。此外还有角仔、叶仔、红枣饼等。粉果以澄面、生粉、水、猪油、精盐拌匀搓皮，以叉烧、瘦肉、冬菇、笋、鲜虾配以生抽、白糖、味粉、蚝油等调味品为馅料，经精心包制而成。其特点是清香、肉鲜皮脆、味道鲜味。粉果的包制，要求满而不实，形似榄核，摇有声响，而馅料就要细。由于制作精细，风味独特，故深爱食家的喜爱。
子姜骨
沙溪人喜欢吃子姜骨，这与他们的烹制得好是分不开的。这种子姜骨吃起来甜中带酸，入口化渣，微微的姜辣和醋酸，令人胃口大开。制作子姜骨是沙溪每一位家庭主妇的拿手好菜。
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