❶ 家常自制鸡蛋糕做法
家常自制鸡蛋糕做法
一、材料准备
* 新鲜鸡蛋若干枚
* 低筋面粉适量
* 白砂糖适量
* 牛奶或奶粉适量
* 植物油少许
* 泡打粉一小勺
二、制作步骤
第一步：准备面糊
1. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的白砂糖，搅拌均匀至糖完全溶解。
2. 加入适量的低筋面粉，慢慢搅拌成面糊状。如果希望蛋糕更加松软，可以加入一小勺泡打粉。
3. 倒入适量的牛奶或奶粉，继续搅拌至面糊光滑无颗粒。
4. 加入少量植物油，增加蛋糕的滋润度并防止粘模。搅拌均匀后放置待用。
第二步：模具处理
1. 选择合适的模具，确保模具内部无油无水。
2. 将准备好的面糊倒入模具中，约八分满，避免溢出。
第三步：烘焙
1. 预热烤箱至180°C。
2. 将装有面糊的模具放入烤箱中。
3. 根据蛋糕大小，烘烤约20-30分钟，直至表面金黄且用牙签插入无面糊带出。
4. 取出后放置冷却，即可食用。
三、小贴士
1. 鸡蛋糕的口感与面糊的搅拌程度有关，不宜过度搅拌，以免破坏面筋结构。
2. 根据个人口味，可以加入巧克力碎片、水果丁等增加口感和风味。
3. 使用新鲜的鸡蛋和优质的面粉是制作成功的关键。
4. 不同烤箱的火力可能有所不同，需要根据实际情况调整烘烤时间和温度。
四、营养与口感
家常自制鸡蛋糕不仅简单易做，而且营养丰富。鸡蛋提供了丰富的蛋白质和微量元素，搭配牛奶和面粉，使得蛋糕口感松软香甜。自制的鸡蛋糕不含添加剂，更加健康美味，适合家常食用或作为点心招待亲友。
❷ 怎么做好吃，自发粉做蛋糕的家常做法
制作一款美味的自发粉蛋糕，首先准备好以下食材：自发粉、玉米淀粉、奶粉、鸡蛋、奶油以及各种干果仁、葡萄干、枸杞等。根据个人口味调整奶粉的用量。接着进入制作步骤：
1. 将自发粉（65%）、玉米淀粉（20%）、奶粉（15%）混合均匀，此比例可以根据喜好适当调整。
2. 分离鸡蛋，将蛋清放入容器中，加入适量糖，使用电动打蛋器打至蛋清膨胀，蛋黄部分则与奶油混合均匀。
3. 将打好的蛋清和蛋黄混合，加入少量清水，搅拌均匀。
4. 慢慢加入先前混合好的面粉，边加边搅拌，确保面糊细腻。
5. 搅拌至面糊状态。
6. 将面糊静置30至60分钟进行发酵，温度越高所需时间越短。
7. 在电饭锅内加入奶油和干果仁，为蛋糕增添风味。
8. 将发酵好的面糊倒入电饭锅中，再撒上葡萄干和枸杞。
9. 选择蛋糕档位进行烘焙。
10. 等待电饭锅发出提示音，表明蛋糕已经完成。
这样一款口感细腻、香甜可口的自发粉蛋糕就做好了，无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。
❸ 微波炉做蛋糕的家常做法
用微波炉做蛋糕是一种快速、简便的方法，尤其适合没有烤箱或时间有限的时候。以下是一个家常版的微波炉蛋糕做法，材料简单，步骤容易，适合新手尝试。
材料：
鸡蛋：1个
低筋面粉：40克
白砂糖：30克
牛奶：30毫升
食用油：20毫升
泡打粉：1/4茶匙（可选，帮助蛋糕蓬松）
香草精：几滴（可选，增加香味）
步骤：
1. 准备材料：
- 将鸡蛋打入碗中，加入白砂糖，用打蛋器或筷子搅拌均匀，直到糖完全融化。
- 加入牛奶和食用油，继续搅拌均匀。
- 低筋面粉和泡打粉混合后过筛，加入蛋液中，轻轻翻拌至无干粉状态（不要过度搅拌，以免蛋糕发硬）。
- 如果喜欢，可以加入几滴香草精增加香味。
2. 选择容器：
- 选择一个适合微波炉使用的耐热容器，最好是陶瓷或玻璃材质的。
- 在容器内壁抹一层薄薄的油或垫一张油纸，方便脱模。
3. 倒入面糊：
- 将搅拌好的面糊倒入准备好的容器中，轻轻震几下，去除气泡。
4. 微波炉加热：
- 将容器放入微波炉，中高火（700-800瓦）加热2-3分钟。具体时间根据微波炉功率和蛋糕厚度调整，建议每隔1分钟检查一次，用牙签插入蛋糕中心，如果牙签干净无面糊，说明蛋糕熟了。
5. 取出蛋糕：
- 加热完成后，小心取出容器（注意高温），稍微冷却后脱模。
6. 装饰与享用：
- 可以根据喜好撒上糖粉、淋上巧克力酱或搭配水果食用。
小贴士：
如果喜欢更蓬松的口感，可以增加泡打粉的量，或者将蛋清打发后拌入面糊中。
微波炉功率不同，加热时间需要灵活调整，避免蛋糕过干。
可以根据口味加入可可粉、抹茶粉等，制作不同风味的蛋糕。
这个微波炉蛋糕做法简单快捷，适合日常小甜品制作，快试试吧！
❹ 蛋糕的家常做法
蛋糕的家常做法来啦，超简单哦！
打发蛋清：
- 准备三根筷子，开始打蛋清。打几下就会出现大泡泡，这时候要记得加点料哦！
- 放一点点盐，再加一勺糖，继续打。打到有点稠的时候，再放一勺糖，继续坚持打，大约15分钟后，蛋清就会变成奶油状，筷子上的也不会掉下来啦！这个过程要耐心哦！
混合蛋黄和面粉：
- 蛋黄里放两勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶，然后搅拌均匀。
- 搅拌好后，倒入一半刚才打好的奶油状蛋清，记得要上下搅拌，从底下往上翻搅，不要打圈哦！
- 搅拌均匀后，再倒入另一半奶油状蛋清，继续上下搅拌好。
准备电饭煲：
- 按下电饭煲的煮饭键预热1分钟，然后拿出来，锅有点热就可以啦！
- 倒入少许油，均匀涂在锅内，这样蛋糕就不会粘锅啦！
- 把搅拌好的东西倒入电饭煲，然后摔几下锅，把气泡震出来，这样蛋糕会更细腻哦！
开始蒸蛋糕：
- 按下煮饭键，2分钟左右，电饭煲就会自动跳到保温档。
- 这时候用毛巾捂住通风口，闷20分钟。然后再按下煮饭键，继续蒸20分钟就好啦！
- 开盖后，因为锅内涂了油，蛋糕一倒就出来了。底部颜色比较深，但是口感松软可口，蛋糕制作完毕，享受美味吧！
❺ 在家蛋糕怎么做又简单又好吃
以下是几种简单又好吃的家常蛋糕做法：
一、电饭锅蛋糕
材料准备
鸡蛋3个（分离蛋清和蛋黄）
低筋面粉80克
玉米油40毫升
牛奶40毫升
白糖50克（其中30克用于蛋清，20克用于蛋黄）
柠檬汁几滴（用于稳定蛋清）
制作步骤
蛋黄糊制作：在碗中加入蛋黄、20克白糖，用打蛋器搅拌均匀。接着加入玉米油和牛奶，继续搅拌，使蛋黄糊充分乳化。然后筛入低筋面粉，用刮刀以“Z”字形手法拌匀，避免面粉起筋，制成细腻的蛋黄糊。
蛋清打发：在蛋清中滴入几滴柠檬汁，分三次加入30克白糖，用电动打蛋器高速打发。先打至出现大泡，加入三分之一白糖；继续打发至细腻泡沫时，加入第二次白糖；当蛋白霜出现纹路时，加入剩余白糖。一直打发到提起打蛋器，蛋白霜呈现直立的小尖角状态，即为湿性发泡（接近干性发泡）。
面糊混合与烤制：取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀从底部往上翻拌均匀。然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中，继续以同样的翻拌手法拌匀。打开电饭锅，预热并刷一层薄油，倒入面糊，轻轻震动电饭锅，排出里面的气泡。按下煮饭键，等跳到保温键后，用一块湿布盖在出气口上，焖20 - 30分钟，蛋糕就做好了。通过先让面糊在电饭锅内受热膨胀，再利用余温焖制，使蛋糕熟透且口感松软。
变化：可以在面糊中加入一些果脯，如葡萄干、蔓越莓干等，增加蛋糕的风味和口感层次。或者在表面撒上一些椰蓉，增添椰香。
二、酸奶蛋糕（无油版）
材料准备
鸡蛋4个（分离蛋清和蛋黄）
浓稠酸奶200克
低筋面粉60克
细砂糖60克（其中40克用于蛋清，20克用于蛋黄）
柠檬汁少许
制作步骤
蛋黄糊制作：将蛋黄和20克细砂糖放入碗中，用打蛋器搅拌至颜色变浅、体积稍膨大。然后加入酸奶，搅拌均匀。接着筛入低筋面粉，用刮刀以“Z”字形手法拌匀，制成蛋黄糊。
蛋清打发：蛋清中滴入几滴柠檬汁，分三次加入40克细砂糖，用电动打蛋器高速打发。先打至出现鱼眼泡，加入三分之一白糖；继续打发至泡沫变细，加入第二次白糖；当蛋白霜出现纹路时，加入剩余白糖。一直打发到提起打蛋器，蛋白霜呈现直立的小尖角状态，且盆子倒扣蛋白霜也不会流动。
面糊混合与烤制：先将二分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。将面糊倒入模具（模具内可铺油纸），用力震几下，震出气泡。烤箱预热160℃，将模具放入烤箱中层，烤40 - 50分钟。烤好后取出，稍微冷却后脱模即可。酸奶中的酸性成分可以和蛋白霜中的碱性成分相互作用，有助于蛋白霜的稳定。同时，酸奶的水分含量较高，能使蛋糕保持湿润的口感。
变化：可以根据个人口味在面糊中加入一些香草精，提升蛋糕的香味。或者在表面淋上一些蜂蜜，增加甜味和光泽。
三、蒸蛋糕（适合新手）
材料准备
鸡蛋3个（分离蛋清和蛋黄）
低筋面粉60克
白糖40克（其中20克用于蛋清，20克用于蛋黄）
食用油适量
制作步骤
蛋黄糊制作：把蛋黄和20克白糖放入碗中，用打蛋器搅拌均匀。然后加入适量食用油，继续搅拌，使蛋黄糊变得细腻且有一定的黏性。接着筛入低筋面粉，用刮刀以“Z”字形手法拌匀，制成蛋黄糊。
蛋清打发：在蛋清中分三次加入20克白糖，用电动打蛋器高速打发。先打至出现大泡，加入三分之一白糖；继续打发至细腻泡沫时，加入第二次白糖；当蛋白霜出现纹路时，加入剩余白糖。一直打发到提起打蛋器，蛋白霜呈现直立的小尖角状态。
面糊混合与蒸制：取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。将面糊倒入模具（可在模具内壁刷一层薄油），盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。锅中加水烧开，放入模具，用中火蒸20 - 25分钟即可。这种方式相对比较温和，避免了烤箱烘烤可能导致的表面过硬或内部不熟的问题。
变化：可以在蒸制前在面糊表面撒上一些芝麻或者彩色的糖果碎，增加蛋糕的美观度和口感趣味性。
❻ 自发粉蛋糕的家常做法
威尔斯蛋糕是英国传统家常的下午茶小圆饼，虽名为“蛋糕”，但其实吃起来并不是蛋糕，做法偏松饼、食感偏司康。它的做法十分简单，不必进烤箱，只要放在平底锅上加热煎成金黄即可，完成后撒点糖粉或抹奶油、果酱食用，无论搭配咖啡或红茶都十分适合。
材料
（1）260g（1¾杯）自发面粉
（2）75g（⅓杯）细砂糖
（3）120g冰过的奶油，切块 1颗蛋，稍微打过
（4）约80ml（⅓杯）牛奶
（5）75g（½杯）黑醋栗
（6）20g奶油，另外准备
（7）糖粉或奶油，食用前添加
做法
份量：10块
准备时间：20分钟
烹调时间：8分钟
面粉过筛到中型搅拌盆里，拌入砂糖。手心朝上，用指尖搓入奶油，搓成面包屑状；搓揉时手举高，以便搓进空气。中央挖出一个大洞。倒入蛋和牛奶，用平刃刀以切割的动作搅拌，使面团一块块聚合在一起。
用双手持续搅拌，形成一块柔软面团，若有必要，可倒入一些另外准备的牛奶。拌入黑醋栗。双手抹一点点粉，轻轻将面团揉在一起。面团放在撒有薄粉的工作台上，轻揉面团直到形成一块滑顺的球体。
用抹有薄粉的擀面棍将面团擀成1cm厚。一个直径8cm圆形压模抹上薄薄一层面粉，切出圆形面团。
另备的奶油取一半倒入大型炒锅中，以中大火融化。先煎半数圆形面团，每面煎2分钟，或表面呈浅金色、蛋糕稍微膨胀。移到盘中，保持温热。用纸巾擦干炒锅，倒入剩下的奶油，像先前一样煎剩下的圆形面团。趁热食用，也可依喜好撒上糖粉或抹上奶油。
完成当天食用完毕风味最佳，也可放进冷冻保鲜袋中，冷冻保存六星期。
❼ 自做蛋糕家常做法
1、在制作蛋糕时，首先准备好三根筷子来打蛋清。初始阶段，打蛋清至出现大气泡时，应加入少许盐和一勺糖继续搅拌。随后，当蛋清变得略微浓稠时，再加入一勺糖，持续搅拌大约15分钟，直至其呈现奶油状，且筷子上的蛋清能保持不下落。这一步骤非常关键，需要连续搅拌15分钟。
2、将蛋黄与两勺糖、三勺冒尖的面粉和六勺牛奶混合搅拌。然后，取出一半的奶油状蛋清与其混合，注意搅拌时要从底部向上翻动，以确保均匀混合。接着，再倒入另一半奶油状蛋清，重复上述翻动搅拌步骤。
3、在电饭煲内预热1分钟后，取出内锅。趁着锅热的时候，倒入少量油，均匀涂抹在内锅中，以防止蛋糕粘锅。将搅拌好的混合物倒入锅中，轻轻震几下，使气泡逸出。
4、按下电饭煲的煮饭键，大约2分钟后，电饭煲会自动切换到保温档。此时，用毛巾堵住通风口，让锅内蛋糕焖20分钟。焖煮完成后，再次按下煮饭键继续加热20分钟。完成后，打开盖子，由于锅内涂抹了油，蛋糕轻易就能倒出。此时，你会得到一个底部颜色较深、松软可口的蛋糕。蛋糕制作完成。