① 大家谁知道:，，梅花小蛋糕的法，谢谢
梅花小蛋糕做法
配料:
鲜鸡蛋19公斤 川白糖14公斤 特粉14公斤 饴糖2.5公斤 植物油3公斤。
·特色：梅花蛋糕系四川省最早的蛋糕品种之一，约有半个世纪的历史。本品形似梅花，松泡滋软，蛋香浓郁，纯甜爽口，尤为老年人，病人和儿童所喜食。
·操作:
1.拌料：将鲜鸡蛋与川白糖混合，打泡约20分钟，蛋液泡涨2/3，呈果子泡状时下饴糖(饴糖波美度以4042度为宜)，边卤叽颉＞3分钟后下面粉，搅拌均匀，成为蛋浆。
2.装料：用专用梅花形模具。先将模具加热，并在其内擦抹少量植物油，再将蛋浆按分量舀入模具(蛋浆与成品重量比例为6∶5)，然后烘焙。
3.烘焙：以提拗小炉为宜，炉温180200℃。在制品膨胀约八成时，盖上拗锅(即天锅)，烘焙34分钟，视糕体色泽金黄，充分膨胀后，即可出炉刷面油，面油须刷均匀，适量。
质量标准 规格：梅花形，厚薄均匀，体形完整。
色泽：茶黄油浸色。
组织：松泡，滋软，有弹性，剖面呈海绵状。
口味：松泡，滋软，芳甜，蛋香味纯正浓郁
② 南京的梅花糕哪里的好吃
梅花糕，是南京、苏州、无锡风味小吃，和海棠糕类似。梅花糕是选用上等面粉、酵粉和水拌成浆状，注入烤热的梅花模具，放入豆沙、鲜肉、菜猪油、玫瑰等各种馅心，再注上面浆，撒上白糖、红绿瓜丝，用灼热的铁板盖在糕模上烤熟即成。此糕呈金黄色，形如梅花，松软可口，老少皆宜。
历史文化
20世纪初以大华斋和福芝春两家茶馆质量最佳，后来小吃摊贩也有供应。50年代以后，以老点心师陈凯传所制最享盛名，80年代则以其弟子、特级点心师谢功臣公推为第一。1986年谢功臣援外，招待卢旺达总统时特意制作了萝卜饼。总统品尝后非常满意，说：“我吃了几十个国家的名点，唯独中国的萝卜饼味道最美。”
做法
原料：每20个萝卜丝饼需水调面300克、油酥面200克、白萝卜750克、熟火腿100克、金钩50克、鲜猪肉100克，味精、食盐、葱白、青蒜梗、酱油、麻油、胡椒粉各适量，植物油1000克（实耗100克）。制法：白萝卜洗净去皮，切成丝，用盐腌一下，挤干水份；鲜猪肉洗净剁成肉泥，金钩浸发剁末，熟火腿切末，葱白切花，青蒜梗切丝。以上各料与箩卜丝合在一起，再加入味精、酱油、麻油、胡椒粉等拌匀成馅，分成若干份；将水调面和油酥面各分成20个剂子，先将水调面剂子按扁，包入油酥面剂子，再按扁，用檊面棍檊成长皮，由一头卷成筒，再檊成长皮，再由一头卷成筒，然后竖着檊成园皮，放入一份萝卜馅，先包成球形，再按成鼓形，入沸油锅中炸成金黄色时出锅即成。
③ 梅花小蛋糕的成本以及利润
成本1.5元一个，利润一个3到4元左右。
梅花小蛋糕的材料鲜奶150克、蛋黄3个、黑巧克力185克、淡奶油300克、砂糖30克等等，成本加起来大概就是1.5元一个。而售卖价大概是5-6元一个，利润3-4元。
梅花蛋糕系四川省最早的蛋糕品种之一，约有半个世纪的历史。本品形似梅花，松泡滋软，蛋香浓郁，纯甜爽口，尤为老年人，病人和儿童所喜食。
④ 梅花小蛋糕有几种口味
梅花小蛋糕因其多样化的口味而受到广泛喜爱。为了迎合不同的消费者口味，制造商通常提供多种口味选择。具体来说，梅花小蛋糕可以有不同的蛋糕口味，例如巧克力、香草、榛子等，这些口味能够让消费者根据个人喜好进行选择。此外，梅花小蛋糕还可以有不同的馅料口味，如奶油、巧克力酱、水果等，这些不同的馅料不仅增加了蛋糕的口感层次，也使得味道更加丰富。当然，梅花小蛋糕还可以通过不同的装饰口味来提升其外观和口感，例如巧克力粉、果酱、糖霜等，这些装饰不仅能美化蛋糕，还能增加口感的多样性。
举例来说，一家梅花小蛋糕店可能会提供巧克力蛋糕口味的梅花小蛋糕，香草蛋糕口味的梅花小蛋糕，以及榛子蛋糕口味的梅花小蛋糕。每种口味的梅花小蛋糕还可以选择不同的馅料口味和装饰口味，以满足不同消费者的具体口味偏好。
以巧克力蛋糕口味为例，消费者可以选择搭配奶油、巧克力酱或是水果作为馅料，同时还可以选择巧克力粉或是糖霜进行装饰。而香草蛋糕口味的梅花小蛋糕，则可以搭配奶油或是水果作为馅料，同时也可以选择果酱或是糖霜作为装饰，以增加口感的丰富度。至于榛子蛋糕口味的梅花小蛋糕，则可以搭配奶油或是巧克力酱作为馅料，同时还可以选择巧克力粉或是果酱作为装饰，以提升蛋糕的整体口感和外观。
总而言之，梅花小蛋糕通过提供多样化的口味选择，满足了不同消费者的口味需求，使得这种甜点深受大家的喜爱。