‘壹’ 为什么我买的蛋糕回家放冰箱一两天了就会变干了.. 他们蛋糕店又能放一星期不变干.. 有什么办法
蛋糕店里一般放的应该是模型吧，用能密封的盒子（乐扣盒，饭盒之类）存放蛋糕应该干燥得会慢些，不怕挤的蛋糕也可以用塑料袋扎好口放冰箱里
‘贰’ 蛋糕店需要哪些设备
为了确保蛋糕店的运作顺畅，烤箱是必不可少的设备，尤其是双层烤箱，可以同时烤制不同类型的蛋糕。和面机也非常关键，它能够帮助快速准确地完成面团的搅拌。面包醒发箱则用于保持面团在发酵过程中的适宜温度和湿度，确保面包发酵均匀。打蛋机可以用来打发蛋白，而鲜奶机则有助于快速打奶油，使蛋糕表面更加光滑细腻。
蛋糕展示柜用于展示新鲜出炉的蛋糕，吸引顾客的目光。蛋糕模型多点选择性更好，可以根据不同节日或主题制作各种造型的蛋糕，增强店铺的个性化。糕点柜则用于存放小蛋糕和糕点，制冷柜和普通柜可以满足不同需求。立式冰柜用于储存原料，确保新鲜度。
各个尺寸的盒子用于包装蛋糕，转盘用于蛋糕展示，裱花托、裱花棒、裱花嘴和裱花袋则是制作精美蛋糕装饰的关键工具。食用色素和果酱可根据顾客偏好添加，增加蛋糕的多样性。刀叉盘用于切割和展示蛋糕，皇冠、蜡烛和罐装水果则增添了庆祝氛围。
巧克力花片、凉网或架子用于制作蛋糕胚，耐高温吸油纸用于防止蛋糕底部沾上过多油脂。塔塔粉和泡打粉是烘焙中常用的发酵剂，柳丁油用于去除蛋糕的腥味。烤盘和蛋糕模具则用于烘焙不同大小和形状的蛋糕。
面粉（低筋和高筋）以及玉米淀粉、白糖是制作蛋糕的基础原料。齿刀抹刀各备两把，以确保切割和涂抹蛋糕时的精细度。这些设备和原料共同构成了一个完整的蛋糕店设备清单，为制作美味蛋糕提供了坚实的基础。
‘叁’ 生日蛋糕模型是用什么材料做的
不是吃的，是在展示柜里摆的模型！生日蛋糕模型是用一种树胶材质的料做的，自己最好别做
因为这种东西有很呛人的味道
怕你受不了，而且
这种材料调好后
你要马上就得做，要不等过一会
他就慢慢的干了
就挤不出来了。
这种材料有卖的
好像是20元一斤
技术好的话
一斤能做好几个。
‘肆’ 亚克力加工厂推荐
亚克力也是有机玻璃的一种，现在常常被用于做手工，或者做成鱼缸仓鼠笼等等，既方便观赏也不会有很大的危害。因为亚克力与玻璃一样透明，但是又比普通的玻璃更易于保养，没有玻璃那么易碎，还十分轻巧，所以现在很多的产品都会使用亚克力代替玻璃作为生产材料。那么现在我们国家有哪几家不错的亚克力加工厂呢，小编接下来为你们推荐一下。
北京宏立隆发商贸有限公司
公司简介：北京亚克力，有机玻璃，亚克力制品，有机玻璃制品生产厂家-北京宏立隆发亚克力有机玻璃制品是一家专业从事亚克力制品,有机玻璃制品的开发、生产加工、销售为一体的综合性企业。北京宏立隆发亚克力有机玻璃制品位于大兴区北臧村镇新立村甲9号院。
产品销售(有机制品):各种有机玻璃制品(亚克力制品)、价格牌、IT产品展架、亚克力化妆品展示盒、亚克力鞋支撑架,鞋托架、手机座、有机玻璃授权牌夹,亚克力电脑机箱,超市用糖果盒、亚克力家居用品,亚克力办公用品,有机玻璃皮包托、有机玻璃资料架、展示柜、烟、酒、电池、光盘展示架、有机玻璃商用价签托、有机玻璃POP牌、有机玻璃广告桌牌、亚克力丝网印刷制品。
北京金豫恒达商贸有限公司
公司简介：北京金豫恒达商贸有限公司是专业生产加工有机玻璃展示盒、亚克力鱼缸、有机玻璃制品、亚克力展示架标示标牌、化妆品展示架等产品专业生产加工的公司，拥有完整、科学的质量管理体系。
主营产品或服务:有机玻璃展示盒;亚克力鱼缸;有机玻璃制品;亚克力展示架;化妆品展示架;亚克力;有机玻璃;亚克力制品;亚克力标牌;亚克力台签;有机玻璃厂家;有机玻璃展示架;亚克力广告工程;亚克力板材;
北京京冠卓艺有机玻璃科技有限公司
公司简介：北京京冠卓艺有机玻璃科技有限公司成立于2003年，本公司是以加工、销售有机玻璃制品及有机玻璃实验仪器为主的专业化企业。现拥有先进的专业化机器设备及高素质的生产技术管理人员、业务人员，能够完成难度大、工艺复杂、大批量的国内、外企业的加工定单，产品遍布全国各地。
主营产品或服务:发光灯箱;吸塑制品;发光字;球形罩;有机玻璃展架;压克力展架;有机玻璃冰盆;纸巾盒;资料架;有机玻璃异形加工;有机玻璃实验仪器;有机玻璃管异制品;食品罩;蛋糕罩;防尘罩;机窗玻璃;有机玻璃模型;机器护罩;防护罩;有机玻璃展板;
亚克力因为是头品产物，所以常常被用于做观赏鱼的鱼缸，或者是小宠的笼子。其实在日常的生活中，亚克力的使用频率也是非常高的。比如我们用于贴手机的钢化膜，一些透明而轻巧的纸巾盒，还有无论是学生还是上班族都会常常用到的资料架，很多都是亚克力材质的。以上小编所介绍的这几家亚克力加工厂所生产的产品类别也比较多，如果你也有这个需要可以参考一下。
‘伍’ 特别容易化的淡奶油，在蛋糕店为何能维持那么长时间
奶油存放在室温就是会融化，要尽量的放在冰箱里存放。蛋糕店里都是冷藏还有加了专门的稳固剂，一旦过期融化就换新的, 让您感觉好像可以放好多天。纯植物奶油吃起来口感不好，有比较浓郁的人工香精味，但是动物奶油成本更高，一些烘焙店为了在成本和口感之间保持一个相对的平衡，所以会把这两种奶油以一定比例混合再使用。依靠奶油中的卡拉胶，卡拉胶是海藻中提炼的一种胶质，可以增加奶油的粘稠度，一定程度的锁住空气。
动物奶油质地棉软易融化，很难做复杂和立体感强的造型。植物奶油可塑性和稳定性高，可做复杂的花型，而且造型非常立体坚挺。还有一种可能就是你看到的所谓蛋糕店保存很久的蛋糕只是放在展示柜里面的模型蛋糕样品，现在基本蛋糕店都会展示模型款式，方便客户更直观的选择。
植物奶油是一种合成奶油，是用各种原料合成的，里面添加了大量的稳定剂，所以吃多腻，甜，不易消化，还能维持很长时间。打发好的植物奶油非常耐高温，就算是在夏天，裱好的植物奶油蛋糕放在室内几小时也不会化掉、变形。或者加入奶粉，粉类可以让奶油固化好一些。
‘陆’ 小型店，烘培店需要哪些设备
烘焙店需要需要烤箱、烤盘面案、发酵箱，和面机，切片机、陈列柜、打蛋机、发酵箱、冰柜等大型设备，还有电子秤、量杯 、工作服 、工作台还有各种各样的模具等等。
一、设备类
首先提到的是生产设备，当然，这也是烘焙店里最重要且不可或缺的设备。对于咖啡烘焙店来说，最重要的就是面包和咖啡。除了面包的一系列设备：打面机/烤炉/醒发箱/水槽/工作台/冰柜等一套可以操作的全套设备，咖啡机的选择也是一大难点，或许制作面包的一系列设备价格都不及一台半自动咖啡机的价格高，美式咖啡机制作一杯咖啡的时间之久，所以，可以考虑一台功能齐全的全自动咖啡机在烘焙店。咖乐美全自动咖啡机拥有一键意式/美式/卡布奇诺/拿铁/热奶沫/热牛奶等种类，且带有全自动智能清洗的特点。目前在众多中小型烘焙店都能见到咖乐美全自动咖啡机的身影。
其次就是一些展示类的设备，如面包展示架，冷藏蛋糕柜、监控设备，收银设备
二、设计装修
首先，根据烘焙店的消费定位，确定不同装修风格，目前主流的烘焙店装修风格有三种——干净明亮的现代时尚风格、温馨舒适的日式风格、个性大气的欧式风格。其中，既经济实惠又能突出店铺个性的是现代风格。小本投资者的选址一般是在社区或学校，由于顾客群消费水平普通，顾客相对较看重的是产品的种类和价格，因此对店内环境没有过多要求，通常只需要干净、整洁、明亮即可。建议店主用采光较好的玻璃做外墙，其好处在于：第一，顾客一眼就能望到店里的蛋糕，相当于形象广告；第二，玻璃外墙易于清洗保洁。另外，店内的功能布局不能太复杂，货架陈列最好采用中间两排并列，靠墙和橱窗的位置再陈列一圈，以橱窗位置突出烘焙店的明星产品，如坚果糕之类的；整体色彩以淡雅为主，要给人温馨之感。
其次，店招是烘焙店吸引陌生顾客的重要环节，因此在设计店招时，要力求颜色醒目（一般由四种颜色来搭配）、设计大方而简洁，还要保持店招与店内装修色调和风格的统一。