㈠ 巧克力酱在甜点制作中有哪些常见用法
巧克力酱在甜点制作中是一种非常常见的食材，它的浓郁口感和独特的巧克力风味使其成为许多甜品的理想选择。以下是一些巧克力酱在甜点制作中的常见用法：
蛋糕和杯子蛋糕的装饰：巧克力酱可以用来装饰各种蛋糕和杯子蛋糕。在蛋糕表面涂抹一层薄薄的巧克力酱，或者用巧克力酱挤花，可以增加蛋糕的美观度和风味。此外，还可以将巧克力酱与奶油混合，制成巧克力奶油霜，用于装饰蛋糕。
冰淇淋的浇头：巧克力酱是冰淇淋的绝佳搭配。在香草、草莓或其他口味的冰淇淋上淋上一层巧克力酱，既能增加冰淇淋的口感层次，也能让冰淇淋更具吸引力。
糖果和巧克力制品：巧克力酱可以用于制作各种糖果和巧克力制品，如巧克力球、巧克力棒等。将巧克力酱与其他食材（如坚果、干果、饼干碎等）混合，制成各种形状的糖果，既美味又有趣。
热饮的调味：巧克力酱可以用来调制各种热饮，如热巧克力、摩卡咖啡等。将巧克力酱加入热牛奶或咖啡中，搅拌均匀，即可得到一杯美味的热饮。
水果沙拉的佐料：巧克力酱可以作为水果沙拉的佐料。将新鲜的水果切成小块，淋上巧克力酱，既能增加水果的风味，也能让水果沙拉更具特色。
烘焙的内馅和外层：巧克力酱可以用于烘焙的内馅和外层。将巧克力酱涂抹在面团上，或者将其作为内馅填充在糕点中，可以增加烘焙食品的口感和风味。
奶酪和酸奶的调味：巧克力酱可以用来调味奶酪和酸奶。将巧克力酱与奶酪或酸奶混合，可以制作出美味的巧克力风味奶酪和酸奶。
三明治和卷饼的涂抹：巧克力酱可以作为三明治和卷饼的涂抹。将巧克力酱涂抹在面包或卷饼上，可以增加三明治和卷饼的口感和风味。
总之，巧克力酱在甜点制作中有着广泛的用途，可以根据个人口味和创意进行搭配和创新。无论是作为装饰、调味还是内馅，巧克力酱都能为甜点增添独特的风味和美感。
㈡ 淋在蛋糕上的巧克力酱怎么做
制作淋在蛋糕上的巧克力酱是一项既简单又有趣的过程。首先，确保蛋糕表面已平整地放置于网架上，并在网架下方覆盖一张稍大的玻璃纸，以方便后续操作。
接着，将巧克力酱沿着蛋糕边缘缓缓淋下，形成一圈光滑的边沿。随后，将剩余的巧克力酱均匀地覆盖在蛋糕的中心区域，直至整个蛋糕表面被巧克力酱覆盖。
完成淋面后，轻轻震动网架，使巧克力酱能够均匀分布在蛋糕表面。这一步骤至关重要，能够确保最终成品的美观度。
待巧克力酱不再流动时，将蛋糕从网架上取下，放置在底板上进行最后的装饰。接下来，使用塑料刮片将杏仁片贴在蛋糕底部，作为美观的装饰点缀。
最后一步是围绕蛋糕底部边缘均匀贴上一圈杏仁片，这样不仅提升了蛋糕的视觉效果，还增加了口感的层次感。
通过以上步骤，您可以轻松地完成一份美味的淋有巧克力酱的蛋糕，为您的家人和朋友带来惊喜。
㈢ 巧克力蛋糕抹酱的经典做法
用料
70%黑巧克力 60g
鲜牛奶 50g
鲜奶油1 27g
鲜奶油2 6g
白砂糖 15g
浓郁巧克力抹酱的做法
奶锅里倒入鲜牛奶和鲜奶油1中小火加热至85°左右(肉眼看上去有点冒烟快要沸腾的状态)，此时可以把巧克力切成碎末
向烧热的鲜牛奶和鲜奶油1中放入黑巧克力碎末和鲜奶油2还有白砂糖，搅拌均匀直至无颗粒感的丝般顺滑~小火煮至黏稠~
然后放置直到温热就可以倒入干净的密封罐
