⑴ 什么是蛋糕模具
就是金属的，一般是铝的。有方形，心形各种形状。做蛋糕把面和好后，放进去，然后放进烤箱烤。
一般卖酒店用品批发的地方有。或者大型蔬菜调料批发市场里，卖食品添加剂的地方有。
⑵ 蛋糕怎么脱模比较容易
你为脱模烦恼吗？---模具怎么防粘
烤出漂亮的西点，本身是一件很能让人有成就感的事情，但如果烤出的点心，因为脱模困难而导致外观破损，可就不怎么愉快了。模具的防粘处理，是做很多西点所需要的一项基本工作，但现在很多人都遇到脱模的问题，因此也有必要单独的提一提了。
无论我们制作蛋糕、派、土司等西点，多多少少会需要用到烘焙模具。模具有金属模具、硅胶模具、纸质模具(如马芬纸杯)等。而金属模具又分有防粘模具与不防粘模具之分，所以，需要分别讨论。
纸质模具一般是一次性的，烤好以后，撕开就可以食用，因此不需要做特别的处理。
硅胶模具普遍具有防粘特性。当使用具有防粘功能的模具烤西点时，一般情况下是不需要特别采取防粘措施的，西点烤好后会很容易和模具分离。但有的时候，使用某些花式模具，希望我们烤的蛋糕等作品能保持非常完好的花纹，还是会在模具上薄薄涂上一层黄油，使它的防粘性更好。这也是我们制作玛德琳蛋糕的时候，会建议在硅胶玛德琳模具上涂薄层黄油的原因。
如果模具本身不具有防粘功能，在烤西点之前，就需要对模具进行一下处理了。一般的情况下，可以依据下面的步骤进行：
1、黄油加热融化成液态以后，用毛刷蘸黄油，刷在模具内壁上(或者直接将软化的黄油用手涂抹在模具内壁上)。
2、在刷了黄油的模具内撒上一些干面粉。
3、轻轻摇晃模具，使面粉均匀的粘在模具内壁上。
4、倒出多余的面粉，模具就处理好了。
在进行防粘处理的时候，有几个问题需要注意一下：
1、黄油如果换成植物油，也同样有防粘功能，但是防粘性没有黄油好。面粉也可以不撒，比如烤黄油蛋糕，本身粘模的情况就不严重，那么只要在模具上涂上一层黄油就足够防粘了。一般来说，这几种防粘方法的防粘效果由好到坏排列如下：涂黄油+撒面粉>只涂黄油>只涂植物油
2、不管是大的或者小的模具，采取的防粘措施都是一样的。下面图里是涂了黄油的小布丁模，以及个头较大的涂了黄油并撒了面粉的蛋糕圆模
3、有些类型的蛋糕，不能采取防粘措施，比如戚风蛋糕，烤的过程中蛋糕需要依靠模具的附着力才能充分膨胀。一般不能采取防粘措施的品种，在配方里都会有特别的说明。
4、烤那些外观比较光滑的甜点(如各种布丁)，模具只需要涂抹黄油，不需要撒面粉，否则会影响甜点的外观。
5、千层酥皮类的甜点，在制作过程中，本身会渗出较多黄油，烤好后基本不会粘模具，可以不采取任何防粘措施了。
⑶ 一磅蛋糕等于多少寸
一磅蛋糕重量约为0.4535924公斤或0.9071847斤。不同磅数蛋糕对应不同尺寸，具体如下：
2磅蛋糕直径为8寸，约等于20厘米。
2.5磅蛋糕直径为10寸，约等于25厘米。
3磅蛋糕直径为12寸，约等于30厘米。
4磅蛋糕直径为14寸，约等于35.5厘米。
5磅蛋糕直径为16寸，约等于40.5厘米。
6磅蛋糕直径为18寸，约等于45.5厘米。
7磅蛋糕直径为20寸，约等于50.5厘米。
8磅蛋糕直径为22寸，约等于55.5厘米。
9磅蛋糕直径为24寸，约等于61厘米。
每磅蛋糕可食用人数如下：
2磅蛋糕可供2人享用。
3磅蛋糕可供4人享用。
4磅蛋糕可供6人享用。
5磅蛋糕可供8人享用。
6磅蛋糕可供12人享用。
7磅蛋糕可供16人享用。
8磅蛋糕可供24人享用。
9磅蛋糕可供30人享用。
6英寸蛋糕适合2-3人，8英寸蛋糕适合3-5人，10英寸蛋糕适合5-8人，12英寸蛋糕适合8-10人，14英寸蛋糕适合10-12人。16英寸蛋糕适合12人以上。蛋糕尺寸与食用人数关系密切，选对尺寸能够满足不同场合需求。请注意，蛋糕尺寸和重量、模具使用、地区差异等要素会影响实际尺寸。
英寸与厘米换算关系为1英寸等于2.54厘米，计算时请参考此换算比例。
多层蛋糕尺寸要求至少相差4英寸，例如8英寸底蛋糕至少叠12英寸蛋糕，不能叠10英寸蛋糕。多层蛋糕价格按各层价格相加计算。
⑷ 蛋糕胚模具的大小是什么规格
欧式蛋糕采用的计量单位是1磅=454克，
1磅直径为17cm，相当于6寸，适合3-4人食用；
2磅直径为23cm，相当于8寸蛋糕，适合5-6人吃；
3磅直径为27cm，相当于10寸蛋糕，适合8个人吃；
另外：
3.5磅：适合11-12人食用
5.5磅：适合18-22人食用
10磅：适合35-40人食用
最佳食用温度：
10℃
最佳存放条件：
5℃存放24小时
⑸ 两磅蛋糕是多少寸
2磅蛋糕相当于8英寸的蛋糕。1磅约等于0.45千克，而1英寸等于2.54厘米。因此，一个直径为8英寸的圆形蛋糕，标准模具的直径大约15厘米，高度约5厘米，其重量大约为900克，即2磅。
随着蛋糕种类的增加，如心形、方形、多层、卡通或人物形状等，以“寸”为单位标注蛋糕尺寸和大小已无法满足需求。因此，商家开始以重量“磅”来标注蛋糕的大小。
两磅的蛋糕直径约为20厘米，适合5到8人食用。总的来说，如果家里人较多，可以考虑购买一个8英寸的蛋糕；如果是一家三口，购买一个6英寸的蛋糕就足够了。
⑹ 制作磅蛋糕需要准备哪些东西
磅蛋糕，又称为重奶油蛋糕或黄油蛋糕，是一种经典的西式糕点。它的特点是口感醇厚、质地细腻，这得益于其主要成分——黄油、糖、面粉和鸡蛋的比例通常为1:1:1:1，这也是“磅”蛋糕名字的由来。制作磅蛋糕需要准备以下几样东西：
主要原料：
黄油：选择优质的无盐黄油，室温软化，以便打发。
细砂糖：用于和黄油一起打发，增加体积和细腻度。
鸡蛋：最好使用室温下的新鲜鸡蛋，便于打发和混合。
低筋面粉：也称做蛋糕粉，适合制作松软的蛋糕。
发酵粉：如泡打粉，用于帮助蛋糕膨胀。
辅助材料：
香草精：增添香气，提升风味。
盐：少量，平衡甜味，增强其他风味。
牛奶或水：视配方而定，调整蛋糕的湿润度。
烘焙工具：
搅拌器：用于打发黄油和糖，以及混合蛋糕糊。
橡皮刮刀：用于刮取碗边的面糊，确保材料充分混合。
筛子：用于筛面粉和其他干性材料，避免结块。
磅蛋糕模具：根据需要准备不同形状和大小的模具。
烤箱：用于烘烤蛋糕。
装饰材料（可选）：
糖霜：用于蛋糕冷却后的装饰。
水果：如草莓、蓝莓等，用于装饰。
巧克力碎片或坚果：增添口感和美观度。
其他：
烘焙纸：用于铺在模具底部，防止粘连。
刷子：用于涂抹模具的黄油或油，便于脱模。
计时器：监控烘焙时间，确保蛋糕烤制得当。
制作步骤大致如下：
将室温软化的黄油和细砂糖放入搅拌器中，打发至颜色变浅，体积膨胀。
逐个加入鸡蛋，每次加入后充分混合均匀。
如果使用香草精，可以在这一步加入。
将低筋面粉和发酵粉混合后过筛，分次加入蛋糕糊中，轻轻翻拌均匀。
如果配方中有牛奶或水，应在面粉加入的过程中交替加入，以保持蛋糕糊的湿润度。
将混合好的蛋糕糊倒入准备好的模具中，用刮刀平整表面。
预热烤箱至指定温度，将模具放入烤箱中烘烤指定时间。
烘烤完成后，用牙签插入蛋糕中心，如果牙签干净无面糊粘附，即可取出冷却。
冷却后可根据喜好进行装饰。
以上就是制作磅蛋糕所需的材料和基本步骤。需要注意的是，烘焙是一门精确的科学，所以在制作过程中要严格按照配方比例和步骤操作，以确保蛋糕的质量和口感。
⑺ 什么是磅蛋糕
磅蛋糕，又叫奶油蛋糕，一种常见的基础蛋糕。台湾称其为重奶油蛋糕或布丁蛋糕。
一、基础磅蛋糕做法：
原料：低筋面粉50g、黄油50g、鸡蛋50g（约一个）、细砂糖50g、泡打粉四分之一匙。
工具：长方形奶油条模（8*13.5*4）、电动打蛋器、手持面粉筛、橡皮刮刀、油纸。
制作：
1、将低筋面粉和泡打粉混合过筛备用，在模具内铺好油纸。
2、将黄油在室温下软化，用电动打蛋器低速打散。
3、在黄油中加入砂糖，先手动拌匀，再以低速转中速打至膨发。
4、鸡蛋液分量少次的加入黄油中。搅打至完全融合才可继续加入。拌好后应为乳膏状。
5、加入1中过筛粉类，用刮刀拌匀。装入模具，填至八分满即可。
6、烤箱170度预热，上下火，170度、中层烤22-25分钟。用竹签插入无黏腻感即可。
二、红茶磅蛋糕做法：
原料：黄油 145g、低筋面粉 145g、奶粉6g、泡打粉 1g、细砂糖 130g、盐 1g、蛋 145g、红茶茶渣 1包、红茶茶汁(冷) 15g。
制作：
1.奶油切片待其软化，材料2混合过筛备用。
2.将材料1、2拌匀打发至体积变大、泛白，再加入材料3拌匀。
3.蛋亦分次加入拌匀至糖溶化无颗粒状，即可加入红茶渣拌匀。
4.红茶汁分2次加入拌匀，将面糊倒入抹油洒粉的模型中填至八分满。
5.放入已预热至170℃的烤箱烤约35分钟即可。
三、金橘磅蛋糕做法
原料：黄油100g、糖粉70g、蛋2个、低粉90g、腌金橘汁水约30g、糖渍金橘碎100g、芝麻糖粉100g、糖渍金橘整粒的若干。
制作：
1、室温软化黄油，搅打成羽毛状，颜色变浅，体积增大。
2、分次加入糖粉，打发。
3、分次加入蛋液，搅打均匀。（每加一次蛋液，搅打到看不到液体后，再加下一次）。
4、加入低粉，芝麻糖粉，用搅拌均匀。
5、在面糊中加入金橘碎，拌匀。倒入模具中，约8分满，表面撒上糖渍金橘装饰。
6、烤箱预热175度，上下火，如果用水果条，就放中下层。表面结皮后，取出在表面上划一道口。烤约50分钟。
小提示：
1、气温低时打发黄油最好在温水里坐浴打发。
2、鸡蛋取出回温后使用更好。
3、烤蛋糕时上色后铺上锡纸。
4、这种磅蛋糕吃的时候热一下比较好。烤出来很软，放置一夜后变得有点硬，但是微波一下就好。
四、干果磅蛋糕做法
材料：无盐黄油100克、细砂糖90克、鸡蛋2个、杏仁粉60克、低粉60克、泡打粉1/2小勺、酒渍干果100克（葡萄干60克，梨干40克，或用其它干果也可）、核桃仁50克、朗姆酒2小勺
准备工作：朗姆酒浸泡干果至少45分钟或过夜后沥干备用；17cm磅蛋糕模一个，模内铺上油纸；核桃仁掰成小粒备用；无盐奶油回至室温；粉类材料过筛2次；鸡蛋打散。
制作：
1、细砂糖分3次加入无盐奶油打发至蓬松发白。
2、蛋液一点一点加入奶油中，每次加入均需充分打匀后才可加入下一次。
3、将粉类材料加入，用橡皮刮刀切拌均匀。
4、将朗姆酒、酒渍干果、核桃仁加入拌和均匀。
5、将面糊倒入模具，用橡皮刮刀将表面刮平整。
6、入炉170°C，烘烤53分钟，烤约15分钟时取出用小刀在蛋糕表面划一道口子，表面上色后盖上锡纸防止烤焦。
7、出炉后用竹签在蛋糕表面的口子上戳一下，如果没有糊糊粘在竹签上则表面蛋糕已经烤熟，反之则再加烤5分钟。
8、蛋糕体取出后，放在网架上轻轻剥去油纸，晾凉。
⑻ 一磅的蛋糕有多大
一磅蛋糕大概是厚度6厘米，直径17厘米左右的圆形蛋糕。圆形蛋糕，1磅直径17CM，2磅直径23CM，3磅直径27CM，1.5磅直径20CM，2.5磅直径25CM，3.5磅30CM。
蛋糕种类有关，比如重油蛋糕比较密实，一磅就比较小，戚风蛋糕很蓬松，一磅就要大得多。一般1磅鲜奶蛋糕够2-4个人份。
磅是重量单位，寸是长度单位，不能换算。在重量恒定的情况下，蛋糕要尺寸大一点就做薄一点，要小一点就做厚一点。
(8)22cm磅蛋糕模具在哪里扩展阅读：
制作蛋糕注意事项：
1、在制作蛋糕时,面粉的质量直接影响了制品的质量.制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整.如一时缺低筋粉,可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。
2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋,鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白,而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时,才能大量的包裹空气,形成气泡,使蛋糕的体积增大膨松,故在搅打蛋白时,宜高速而不宜使用低速。
3、制作蛋糕胚的糖浆,由1000g白糖加500g水,煮沸,冷透后即成.鸡蛋和白糖搅打时,宜选用高速,此乃胚乳蛋白特性所需。
4、在烘烤蛋糕之前,烤箱必须进行预热,否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响.搅打蛋糕的器具必须洁净,尤其不能碰油脂类物品,否则蛋糕会打不松发,而影响质量及口感。
5、传统制作蛋糕的方法,往往在有底的模具内壁涂油,这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深,现可用蛋糕圈制作蛋糕,只需在圈底垫上一张白纸替代涂油,做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡,可以节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕。