1. 做蛋糕时什么时候放泡打粉
制作蛋糕时放泡打粉一般是直接将适量的泡打粉和面粉混合，按照2-3%的比例搅拌均匀后，再放入蛋黄中，这样在接触水的时候会发生第一次产气，之后在烘焙的过程中，随着温度的升高还会出现第二次产气，从而达到蓬松的效果
2. 家庭做蛋糕泡打粉怎么放
准备用料：蛋清190克、蛋稿或黄120克、色拉油60克、泡打粉1克、低筋面粉80克、砂糖90克、牛奶60克、盐0.6克、淀粉18克
步骤一：将牛奶加入蛋黄中搅拌均匀。
3. 戚风蛋糕泡打粉怎么放
食材：低筋面粉、泡打粉、吉士粉、塔塔粉、鸡蛋、水、砂糖、细盐。
工具：烤箱、打蛋器、筛网、烤盘、烘培纸、冷却架。
制作步骤：
第一步：取低筋面粉90克、全脂奶粉2茶匙、泡打粉四分之一茶匙和盐四分之一茶匙混合均匀，再倒入筛网中，用手磕打筛网外缘，将混合面粉反复过筛三次。
第二步：将4枚鸡蛋逐一磕开，使蛋黄保留在蛋壳中，小心地反复在2瓣蛋壳中颠倒蛋黄，逐渐使蛋清流出，直至蛋壳中只剩下蛋黄为止。将流出的蛋清盛装在干净且无水无油的大碗中待用。
第三步：将4枚蛋黄放入另一个干净的大碗中，加入细砂糖2茶匙混合均匀，接着再调入色拉油4汤匙、水4汤匙一起搅拌均匀。
第四步：将混合好的蛋糕糊倒入烤盘中。
第五步：将烤盘放入预热好的烤箱里，底层或中下层均可，用上、下火力180度，烤制30分钟。
第六步：待蛋糕烤好后，立即取出倒扣在冷却架上，戚风蛋糕制作完成。
4. 泡打粉是放在蛋清里还是蛋黄里
在制作蛋糕时，泡打粉通常添加到蛋清中。正确操作下，蛋清充分打发即可，无需额外添加泡打粉。然而，如需增强蓬松效果，可适量添加泡打粉。注意，过多使用泡打粉可能会影响蛋糕的口感。泡打粉主要成分为小苏打，它是一种中性化学膨胀剂。在遇水加热时，会释放二氧化碳气体，从而帮助蛋糕体膨胀。市面上的泡打粉分为香甜型和实用型两种。作为快速发酵剂，泡打粉的发酵速度快，且对温度和湿度的适应性强，适合用于蛋糕、馒头、包子等多种烘焙食品。泡打粉和小苏打作用相似，可以相互替换使用，但不应完全替代。某些食品制作过程中，如蛋糕制作，必须使用泡打粉。将泡打粉加入蛋清中有助于蛋清的打发。在打发蛋清时，可加入少量柠檬汁和白糖以促进打发。此外，在开始打发蛋清前，确保使用的容器干燥无油。
5. 请问做蛋糕泡打粉如何放
主料：蛋黄45g、蛋清90g、低筋面粉65g
辅料：玉米油28g、白砂糖76g、温水48g、泡打粉2g、白醋1/4茶匙
1、准备原材料。
6. 蛋糕什么时候加泡打粉
糕泡打粉什么时候放合适呢？
2018-05-17 11:46:58 来源：大众养生网
生日蛋糕是日常生活十分受人钟爱的一种特色美食，由于生日蛋糕的味儿热腾腾的，吃起来甜美爽口。是大家闲暇之余享有美味可口的极佳挑选之一。蛋糕的制作方式 不会太难可是在揉面环节需要一些方法，不然会使的生日蛋糕制成品没法成形。而揉面时添加泡打粉是十分重要的流程，下边就讨论一下生日蛋糕发孝粉何时放适合呢？
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蛋糕泡打粉什么时候放合适呢？
第一步：取2个没有水无油渍干净的盆，将鸡蛋黄和蛋白质分离，鸡蛋黄添加20克白砂糖。
第二步：用打蛋器拌和至糖融解，添加食用油、牛乳和水，搅拌均匀。
第三步：筛入低筋粉，并且用打蛋器轻轻地拌和，搅拌均匀的鸡蛋黄糊放一旁预留，能够适度地在蛋白质里滴少量柠檬水。也有不必忘记了需放双效泡打粉哦!否则面糊起发不上的哦。
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蛋糕泡打粉什么时候放合适呢？
第四步：用打蛋器搅拌蛋白质至粗泡时添加白砂糖，并再次搅拌蛋白质至偏干性发泡。
第五步：取1/3蛋白质倒进鸡蛋黄糊中，用橡皮擦刮板按切拌的方法翻拌，再取1/3蛋白质倒进鸡蛋黄糊中，用切拌的方法翻拌，随后将翻拌的鸡蛋黄糊倒进剩下的1/3蛋白质中，用切拌的方法翻拌并倒进生日蛋糕模中。
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蛋糕泡打粉什么时候放合适呢？
第六步：举起生日蛋糕模往桌子轻拍除去面浆内的大汽泡，放入加热至170度电烤箱中低层，烤35分钟上下，并将烤好的蛋糕取下，脱模晾冷，将制冷后的蛋糕脱模，用刀要成三等片。最终的流程便是加上鲜奶油及其各种各样调料了，假如喜爱鲜奶蛋糕可以多加上鲜奶油，喜爱橙味生日蛋糕得话能够加上新鲜水果等。
发孝粉与发酵粉是能够一起应用的，但是要留意应用的方法。发孝粉可和酵母菌二者另外应用不但能使做出去的食材不黄，而且绵软，不但漂亮，还很好吃。
收起
7. 在家做戚风蛋糕,泡打粉如何使用
泡打粉是加在面粉中，一般戚风蛋糕100克面粉可以加3克左右的泡打粉。先和面粉混合均匀，在和蛋黄之类的搅拌成面糊。