㈠ 做蜂蜜蛋糕中的蜂蜜能用水饴代替吗
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㈡ 水饴可以直接食用吗
不能的。水饴是麦芽糖制作过程中的其中一个成份。他是树薯粉加热水发酵而成，是一种添加剂。是要加工过以后才能吃的，一般在蛋糕中，还有烤鸭上面的甜份都是有水饴在的。
㈢ 蛋糕中的水饴是什么
水饴就是麦芽糖的一种！麦芽糖由于不同的做工和成分的有不同，分为：米饴、罗仔饴、石头饴、水饴、朱饴等不同名称 麦芽糖依照制作过程与成分的不同，有米饴、罗仔饴、石头饴、水饴、朱饴等不同名称，差别在于制作时的温度不一样，软硬就会不同；温度越高，麦芽糖就会越硬。 麦芽糖的成分若是用树薯粉加热水发酵而成，因为颜色较淡，被称为水饴，比较适合用在糕饼的添加剂上。
㈣ 水饴可以用什么代替
水饴可以用蜂蜜代替。
㈤ 海绵蛋糕不用水饴行不行
可以啊，很多方子中都没有水饴，在网上再找一个方子吧。
㈥ 水饴可用什么替换
1、水饴可以用蜂蜜代替。
2、水饴就是麦芽糖。麦芽糖是碳水化合物的一种，由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。用作营养剂，也供配制培养基用。也是一种中国传统怀旧小食。麦芽糖是一个化学名词，属双糖（二糖）类。它是白色针状结晶。而常见的麦芽糖是没有结晶，而且在烹调时由于加入了蔗糖，令白色的麦芽糖亦转至为金黄色，增加了它的色香味。
㈦ 磅蛋糕里面的水饴起到什么作用
0-0唔，说的是岩浆蛋糕吧，就是戳开里面会流巧克力酱那种对吧。其实就是在蛋糕烤好后从底部注入容易凝固的巧克力酱，要吃的时候放入微波炉加热巧克力酱融化，戳开就会流出岩浆状的液体~是个很简单的法
㈧ 水饴是什么东西
水饴是麦芽糖的一种，颜色透明，由树薯粉加热水发酵而成。水饴一般用于烘焙，可以作为食品添加剂在蛋糕、牛轧糖等甜品的制作过程中添加，起到调味、改善口感等作用。
麦芽糖的种类很多，根据制作方式的异同、用途的差别以及色泽质地上的差异又有不同的名字。比如说用于给烤鸭调色的朱饴就有接近朱红色的色泽。
(8)做蛋糕用的水饴哪里有得买扩展阅读
水饴在烘焙中的作用
1、水饴在烘焙中可以作为调味成分，增加甜品的风味。同时水饴在同类麦芽糖中拥有更低的甜度，吃起来也更加健康。
2、水饴还可以改善糖浆的品质，在熬制太妃糖和牛轧糖的糖浆时，使成品拥有更加清澈的色泽。
3、水饴还可以改善糕点的内部组织，让糕点拥有更加柔软、蓬松的口感。
㈨ 做海绵蛋糕为什么要放水饴,水饴的作用是什么
据说可以增加蛋糕的稳定性，改善蛋糕组织