① 做蛋糕用的转盘叫什么
叫做裱花转盘或者裱花台，建议买不锈钢或者玻璃材质的，塑料太轻转的时候容易晃动
② 想学烘培，请有经验的说说都该备哪些工具，材料
========== 基 础 篇 ==========这就是地球人都知道的长帝CK-25B，基本功能尚可，除了不能上下火分开调节，只是最近总听说玻璃门发生爆炸的情况。
这大概是普及率最广的一款烤箱，所以建议初学烘焙的TX可以考虑这款，在网上学习起来也比较好参照。如果条件允许，当然是买一个上下火可以分开调节，那种嵌入式的大烤箱最好了，温度比较稳定，小烤箱的温度都不太准。
我的烤箱用了一年多，买的时候只有白色款，现在门框处已开始泛黄。后来又推出了红色款，如果家居风格适合的话，建议还是买红色的比较好，耐脏耐旧。 秤这个电子秤是我2005年在义乌小商品市场买回来的，价钱已经忘了。那时家里还没烤箱呢，不过就想着以后自己要学着烤蛋糕就买了，结果放了2年多，它才粉墨登场。这个秤就看上它样子小巧，漂亮，其他也没什么特别的，精确度只能到1g，不知道那种刻度秤精确度是不是比这个高？不过就是体积大，占地，样子不好看。
烘焙必备！ 量勺量杯这两样是建议大家一定一定要买的必备工具，因为食谱上的材料份量很多都会以量勺量杯为单位。
当每次有TX问我“方子上的1小匙，1cup是多少克啊？”的时候，我就一个头两个大。因为不同的材料，一量勺量杯的克重是不一样的，不能统一换算；而我自己有量勺量杯工具，也不会每次都刻意去转换成克重，等有TX问的时候，我就不得不回家特意去称一称这1匙1杯是几克。所以建议学烘焙的TX，这笔钱千万别省，10元就能在网上买到一套量勺量杯啦~以后做西点会方便很多，一定要买哦！ 电动搅拌器我用的这个也是普及率比较高的祁和手提式打蛋器。价钱确实便宜，但也印证了便宜没好货的道理。这个打蛋器打打鸡蛋液什么还算好，打黄油和芝士就够呛了，噪音大，力气小，还有一股烧焦味儿，打一会儿就要停下来歇会儿。我现在巴不得它赶紧坏了，就可以换新的。正对健伍KM800长草中，可是要3500大洋啊~~~
市面上还有东菱，西屋，健伍等品牌的打蛋器，有手提式和台式或是二合一的，价钱从几十到几百不等。建议大家选购的时候，首先考虑买功率大一些的，即便价格贵点，也一定有贵的道理。如果买手提式的，最好注意下机器的重量，祁和的重量大概在700g左右，还比较合适，如果太重，工作时间久了手会很酸。
必备工具！不要妄图考验自己的臂力，别和自己过不去。 手动搅拌器有图中直形和螺旋形两种。
螺旋形比直形的更适合手动打发鸡蛋、奶油；直形的适合在简单的混合搅拌时使用。 金属模 上图是建议新手入门买的蛋糕基础模具。
8寸圆模和6寸圆模各一个，水果条一个，方形模一个，pizza盘一个。
8寸圆模使用率最高，戚风、海绵、慕斯、芝士蛋糕都可以做；6寸模可以做小尺寸的，就不怕做出来的蛋糕消耗不掉了；水果条可以做海绵蛋糕或是磅蛋糕；方形模可以做烘焙爱好者都喜欢做的布朗尼；pizza盘就不用说了，除了做pizza，也可以做派。
首先建议大家都买“三能”的模具，价格虽然小贵，但绝对物有所值。我最开始买过两个杂牌的模具，自从买了“三能”之后，我后来的模具全都选“三能”，质量真的很好，用着特舒服。
“三能”模具一般有硬膜和阳极两种不同镀面，硬膜导热快，阳极受热均匀，尤其是戚风，最适合用阳极的模具来烤；另外阳极的价钱都比硬膜便宜不少，所以你们知道该买哪种啦~
还有，尽量都买活底模，脱模方便，买了活底模还可以省去慕斯圈的钱，嘿嘿~ 纸质模 有纸托和纸杯两种。
纸托（图中）规格小，材质薄，外面还需要配合其他模具来支撑。上图纸托旁边就是我专门买来撑纸托的小模，还挺贵的，这个规格（上口直径7.5cm）长帝烤盘可以放下9个；网上也有卖六连模，可以配合纸托使用，但是一次烤的数量就少了，只能烤6只。还有大家买的时候要特别注意这种连模的外尺寸，是不是自家的烤箱能够放下，以免浪费了。
纸杯规格大，材质厚，有一定的硬度，可以直接使用，比较方便。我这些都是在月亮铺子买的，她家的纸杯都比较漂亮可爱。
这两种都适合做成功率较高的麦芬蛋糕，推荐新手必备。 饼干模有塑料和金属材质的。
考虑到使用寿命，我没有选塑料的，不知质量如何。买的是铝制的，市面上还有不锈钢和马口铁材质，估计大同小异，主要是看你自己喜欢什么造型。
饼干也是比较简单易做的小西点，大家可以备些可爱的饼干模，烤烤小饼干，容易增强自信心哦~ 蛋挞模蛋挞模有可以反复使用的，也有一次性的。
我买了很多一次性的蛋挞模，却一次蛋挞也没做过。因为做了一次羊角面包，叠被子就叠伤了，这些蛋挞模也就一直闲置着。
因为看到网上很多入门新手都喜欢做蛋挞，所以就把蛋挞模放在基础篇里面。如果有实际操作经验的TX觉得放在这里不妥，请告知，我重新修改位置。 橡皮刮刀搅拌面糊时的使用工具。
推荐宜家的橡皮刮刀（左边3把），又便宜又好用。因为手柄很硬，好用力，不容易手酸。我先买了一把，觉得很好用，又去把剩下的两种颜色也买了回来。右边3把是LG去塞班给我带的礼物，但是太软太软了，一次都没用过，因为是LG的心意，也让它亮亮相吧~
准备两把橡皮刮刀。 粉筛我先买的是中间这个大的，最简易的。后来看到宜家那种手柄带弹簧的粉筛感觉很高级，正好在淘宝上找到类似一款（图右），质量更好，价格还便宜，就买了回来。结果发现一点都不好用，三层筛网太细了，面粉很难筛下来，特费劲，用了一次就被我打入冷宫！宜家那款据我同事说也不好用，口太小了，粉不好倒进去，容易弄得到处都是。看来这种东西不需要什么高科技，最普通的就够了，只要筛网细一些就好。
西点制作中的粉类都需要先过筛才好使用，另外做表面装饰要撒糖粉、可可粉之类的也需要用到粉筛，可以买个小的（图左），所以也是必备工具之一。 打蛋盆这是我3种不同规格的打蛋盆。
最大的那个（图左下）一般是我最后混合蛋白霜和蛋黄糊的时候使用，弧形的底部容易搅拌均匀。做芝士蛋糕，慕斯蛋糕也用这个大盆，轻松装下全部材料，可以拼命搅使劲搅！
中等大小这只（图左上）一般用来打蛋白和全蛋。
最小的这个（图右）用来打少量的黄油、奶油或是鸡蛋，这样搅拌头才可以更多的没入材料中，有助于打发。
建议打蛋盆都买深一些的（深度不要高于电动搅拌头的长度，不然底部的材料打不到），小的打蛋盆最好买直筒型的，这样打发材料的时候不会飞溅的到处都是。 分蛋器有些蛋糕需要把蛋白蛋黄分开打发，有了这个小工具，一切都变得轻松又简单!
擀面棍做蛋糕卷，做饼干，做pizza，做派，做面点……都要用到的必备工具。 刷子西点表面刷油，刷蛋液，刷镜面果胶时使用。
上图中塑料刷毛的2把是我一开始买的，用过就知道塑料的远没有羊毛的好用。现在这两把塑料刷子我都是烤鸡翅烤肋排的时候用，只能让它干干粗活；像刷西点表面这样的细活还是得让羊毛刷来干比较好。 油纸图左垫在下面的就是油纸。
烤蛋糕及饼干时垫于底部，防沾；做蛋糕卷的时候垫于底部，易卷；也可做成简易的裱花袋使用。 锡纸烘焙时垫于烤盘上，便于清洁；水浴时包于活底模之外，防止进水；烤蛋糕时盖于蛋糕表面防止上色过深。========== 进 阶 篇 ==========当我每次去西饼屋，看到橱柜里各型各款的蛋糕时，我就想着这些造型是怎么实现的？不同的蛋糕应该用不同的模具来烤制，才能更好的呈现出属于这款蛋糕的专属风格。做烘焙越久，对模具的迷恋也越发疯狂。
相信你也会和我一样，当基础学习达到一定阶段后，会希望自己做的点心看起来更漂亮，更有型，这时你就会忍不住想给蛋糕们拗造型，这就需要购入更多新的模具了。 心型模8寸和6寸各一个。其实这个在入门的时候也可以买，因为谁都忍不住想做一个心形的蛋糕，特别是为心爱的人做的蛋糕。有了这个模具，蛋糕看起来就更甜蜜啦~ 也是建议买“三能”阳极活底就好。 天使模顾名思义，做天使蛋糕的模具。当然也可以做很多其他类的蛋糕，只要你喜欢把蛋糕做成这个造型。就是脱模不方便，所以我觉得天使模最好还是买硅胶模，脱模方便，出来的纹路也特别清晰好看，可惜我现在一直没找到大号的硅胶天使模。
上图左边这个天使模是我买的第一个模具，杂牌的，做工也不好，而且特别大，不好用。上次在酒总看到“三能”的一个天使模，正是我想要的大小，就是太贵了，77大洋，下不了手~ 中空模跟天使模差不多的造型，但深度没有天使模深（上图右）；另外，一般来说天使模有纹路，中空模没有纹路。
可以做一些可爱的蛋糕圈，很多人都用它做焦糖布丁蛋糕，我当时也就是为了做焦糖布丁才买的，结果败回来后，焦糖布丁蛋糕始终没有出炉。 奶酪模经常逛饼屋的TX都知道轻奶酪蛋糕是什么造型吧？没错，就是用这个奶酪模烤出来的。
我也是一时发烧买回来，结果一次都还没用过。猪头看到要K我了~ 其他模具这些就无止无尽，永远介绍不完，也永远买不完了，种类造型实在太多太多……
看看我的杂七杂八吧~方形慕斯圈，圆形慕斯圈（2只），心形慕斯圈（2只），派盘，吐司盒。方形慕斯圈和吐司盒也还没派上过用场，又要被K了~ 上图这几个是可以进烤箱的瓷器，左边两个是宜家买的，上面那个比较适合做焗面焗饭之类的，下面那个可以烤大的pizza和派，都很好用；右边几只烤盅本来是想买来做舒芙蕾的，后来发现有点大，还准备买几个小口径的，寻觅中…… 烤箱温度计这个东东（图左）可用于测试烤箱的实际温度。
大部分小烤箱的通病就是温度不太准确，实际温度和显示刻度总有一定偏差；同一品牌型号的烤箱之间，温度也存在很大差异。如果有了这个小帮手，你就可以知道自己烤箱的准确温度，这样有助于烤出更加完美的作品。
当然如果不想花这个钱，可以对自己的烤箱多试试，就知道烤箱的实际温度是偏高还是偏低，摸透了它的脾气，做西点也一样容易成功哦~ 食物温度计有了这个（图右），就可以测试食品的温度。做烫面，汤种等点心的时候都需要用到。跟橡皮刮刀差不多的功能，不过橡皮刮刀不可搅拌加热的食物，而这个就没问题啦~
我喜欢用那把木勺，宜家买的，很好用。 蛋糕/面包刀横剖蛋糕，切吐司的必备工具。
这种刀我前后买过3把，第一把就在华联超市买的西瓜刀，第一次用的时候非常好用，可第二次就不灵了，切蛋糕居然能切出缺口来~ 后来在酒总买了一把细齿的（图左1），不过这个对于娇嫩的戚风和cheese cake来说，齿还是太粗了，切不出细腻光滑的表面；于是又有了后来这把“三能”的SN4802（图左2），刚刚到手，还没试过效果，以后汇报~ 抹刀裱奶油、果酱的工具（图中） 轮刀这是我为了切pizza买回的刀（图右1），但我觉得一点不好用，不知道是不是因为我买的这个太小的缘故，还不如家里普通的小刀。不过做羊角面包，分割面皮的时候倒是很好用。另外还有刀片是波浪形的，这样切出的面皮就带花边了。 铲刀帮助拿取蛋糕、匹萨、小饼等各种西点。（图右2） 裱花嘴神奇的小东西，用它可将奶油挤出各种不同花纹，使奶油呈现不同的装饰效果。
我买过两套，一套是“三能”的，价钱很贵，所以只买了6头的，而且尺寸太小了，做出来的花型不好看。后来又买了一套24头，大尺寸的，不过是杂牌的。 花嘴转换器配合裱花袋和花嘴使用，随时轻松替换花嘴。（图右白色的那几个） 裱花袋有布制和塑料的裱花袋两种，也可用油纸自制简易裱花袋。
我比较懒，买的都是塑料的，好清洗（图左）。不用担心，塑料的也可以反复多次使用，特别是“三能”的裱花袋质地还挺厚。
做裱花蛋糕、泡芙和挤花类饼干的必备工具。如果做饼干，建议一定要用质地厚的裱花袋，使得上劲儿，不会被挤爆。 刮板三角形（白色带齿）的多用来整型，可利用不同密度的锯齿刮出纹路；另外两块（黄色)多用来切割面团，也可以将桌面上沾粘的面团刮除，还可轻松抹平面糊表面。 裱花台这个是“三能”的塑料裱花台（图中），如果你喜欢做鲜奶蛋糕，建议还是要买一个，裱花的时候省力很多。还有一种金属台，价钱就贵多了，这个塑料的只要69元，我在小葱买的。 水果挖勺挖水果球，做小饼干的时候都能用到。（图右1） 冰激凌勺宜家买的，挖冰激凌球的小工具。我还想买一个带弹簧的，像冰激凌店里用的那种，挖出来是一个完整漂亮的球。（图右2） 量杯这个（图左1）比量勺量杯套装里的量杯容量更大，觉得有需要的TX可以再添一个。 生日巧克力牌用来制作巧克力生日字牌。（图左2）
③ 新手做八寸蛋糕用几寸的抹刀好操作直的好还是曲刀切蛋糕需要买专门的刀还是自己用平常的。
新手做8寸蛋糕，网上购买普通的抹刀就好了！基本都是那么大！对于新手来说，可能直刀会好用一点！切蛋糕的话，购买餐盘的时候可以看看有没有塑料切刀！
④ 蛋糕师用那个刀涂匀奶油的那个长长的刀叫什么名字
那个刀叫抹刀。
蛋糕切刀有齿，抹刀没齿，抹刀不好切蛋糕，但可以用切刀背面当抹刀用。
⑤ 制作一个6寸的蛋糕，需要用什么样的工具
制作一个6寸的蛋糕，需要用什么样的工具？一把8英寸的铲子可以做一个6英寸的蛋糕。刀用于表面，根据大小不同，刀的长度也不同，刀的长度与蛋糕的大小有很大关系：英寸抹刀适用于10英寸以下的蛋糕表面，12英寸抹刀适用于10英寸以上的蛋糕表面；6英寸的空心赤峰蛋糕需要用烤盘做底座，否则太近了不好展开插孔；注意面糊搅拌的方式。铲子是由刀刃、刀面、刀尖和刀柄组成。
⑥ 蛋糕刮平刀是直的好还是弯的好
做生日的郭平刀，直的也好弯的也好，都有各的用处吧，最好是两种都买。不过一般制作的时候都是用直的刮平刀。
⑦ 想开个小型蛋糕店，除了烤箱还需要什么设备
想开个小型蛋糕店，除了烤箱还需要什么设备？
一、（设备）烤箱、打蛋机、和面机、醒发箱、工作台、货架、烟筒、鲜奶打蛋机、电子称、喷枪、收银台、陈列架、
二、（用具）烤盘、凉架、蛋抽、锯刀、抹刀、不锈钢盆数个、大、小面杖、走锤、平刮板、圆刮板、簸箕、布裱花袋、塑料裱花袋、裱花嘴、转盘、生日蛋糕围边、生日蛋糕底盖、生日蛋糕花托、生日蛋糕垫纸、裱花棒、生日帽子、生日蛋糕叉子、生日蛋糕餐盘、西点盒、生日蛋糕模具（6－18寸套）、纸张（垫纸用）、海绵蛋糕模具等、吐司模具、量杯、筛子、面包袋、顾客包装塑料袋、夹子、成品盘、塑胶生日蛋糕模具、胶箱、剪子、小刻刀、封口机、冰箱、面板、纸杯、尺子、面箩、笊篱、小勺、绑丝
三、（基本原材料）面包粉、面粉、蛋糕粉、砂糖、绵糖、糖粉、饴糖、葡萄糖、香粉、五香粉、臭粉、塔塔粉、泡打粉、苏打、白醋、酵母、改良剂、黄油、色拉油、酥油、豆沙、红枣、花生、瓜子、芝麻、肉松、淀粉、果酱、三阳糕粉、葡萄干、枧水、冬瓜条、色素、植物鲜奶
想开个小型蛋糕店具体都需要什么怎么做？
———单卖蛋糕。这是资金投入最少的经营形式，创业资金在5万元左右，2万元用于店面租金和装修费用，3万元用于进货和日常支出。这种经营模式，投资者无需考虑蛋糕的生产环节，但有一点要注意，必须选择质量保证、信誉好的厂家进货，否则会砸了自家店的招牌。
———卖蛋糕，也卖面包，并出售现烤糕点。这种形式的创业资金大约在8万元左右。除店面租金、装修费外，投资者还需自己购买生产设备，当然，根据生产商的不同要求，可选择分期付款或一次性付款。从目前市场情况来看，供小店使用的现烤设备价格不是很高，规格较小的烘烤箱售价在200-500元之间。鉴于王小姐的情况，建议选择此项经营模式。
———自产自销，建厂房进行蛋糕生产。这是初期投入量最大的经营形式，投入资金30万以上。在房租和设备的投入上，大约就要占去25万左右。建议选择该种经营形式的投资者可与出租方商量按季付，或合伙经营，降低房租上一次性投入的量。
二选：店铺地址
无论哪种经营方式，店铺位置的选择都是很重要的，俗话说：“要开店，选址是关键。”知名蛋糕店的选址要求“繁华”，像元祖就明确表示，加盟店要开在市区的休闲步行街、商业圈、写字楼密集区等繁华的地段，可以是80平方米的两开间店面。但对小店来说，繁华地段的租金太高，所以，建议选择人气较旺的住宅小区、学校附近，房租较实惠，地方也不用太大，有30到50平方米就够了。
在店铺装修方面，知名蛋糕店会安排统一装修和设计，像元祖会协助门店进行店址的选择、门店的装修设计、施工等工作。对自办的蛋糕店来说，这一切都要自己去做，建议在装修时注意以下几点：
———用采光较好的玻璃做外墙。首先，顾客一眼就能望到店里的蛋糕等食品，无疑作了一次形象广告。其次，玻璃外墙易于清洗保洁。
———色彩以淡雅为主。元祖的粉色装潢就是很好的范例，给人温馨的感觉，不要采用黑色等较深沉的色彩。
主轴：特色是“武器”
要在杭州蛋糕市场立足，特色是惟一的“武器”，并应针对目标消费人群。如丹比、浮力森林等蛋糕店，走的是精致、时尚的中高档路线，拥有不少年轻且有消费能力的顾客。而开自己品牌的蛋糕店，就要事先针对目标消费人群进行调查，设计并制作出合乎他们口味的产品。
在人员培训方面，元祖等知名品牌可提供一系列相关培训，而对于普通经营店而言，招2～3名懂技术的帮手即可，但如果设有自己的生产线则需要相应增加人员，并且要进行生产培训。
此外，蛋糕店的生意有明显的旺季和淡季。据业内人士介绍，每年6、7、8月是淡季，经营者可考虑适当减少人手，以降低成本。而下半年11、12月左右，生意会相对旺一些
小型蛋糕店需要什么设备？大概多少钱?
一．开蛋糕甜品店的优势
甜品是现代人们的最爱，已经成为一种时尚生活趋势。开家蛋糕甜品店，投资额不高，操作简单，占地面积小，非常适合小本经营 白手起家主者。只要你的蛋糕和甜点口味新鲜独特，价格又能获得众人信赖和口碑，很容易吸引各个阶层消费者。情侣 或家人一起创业。干净 无油烟 温馨 还能给人带去欢乐。
二．利润，回报率
蛋糕西点店的投资可大可小，关键是看你自己的经济情况了。一般地说，投资不大的话，几千块钱就能搞定。设备4500元左右，象这样的设备能够充分利用的话，一个月的收入在6000-9000元。应该说，产品的利润还可以。
三．开个蛋糕西点店要投资多少钱？
A 类
小的蛋糕西点店 自己做 不请人（以10-20平方为例）
工资：无
房租：1500-3000元/月
装修：1000-2000元
税务水电：450元/月
设备原材料：6000-12000元
设备包括：厨宝一层两盘电烤箱1580元、力丰B20多功能搅拌机1750元、厨宝15层不锈钢发酵箱1280元，展示
台440，工作台540，厨宝烤盘20*50=1000，打蛋器18*2=36，模具花色烤盘普通类50*6=300,24头花嘴35*2=70
，耐高温手套27*2=54，葡挞0.7*100=70，蛋形模大小各50个700元，量杯2kg的7元，刮板2元，刮刀中号10元
等七零八碎的。【设备大概8000多元】
产出：月入 5000-8000元
总投入：2-3万。
B类
中小规模的蛋糕西点店 自己做 另请几个帮手（或自己家人帮忙）
工资：1200-3000元/月
房租：3000-5000元/月
装修：2000-5000元
税务水电：680元/月
设备原材料：12000—23000元
设备包括：厨宝两层四盘电烤箱2680，力丰B20多功能搅拌机1750，厨宝不锈钢双门24层发酵箱1580，展示
柜2000，制冷展示柜3800，冷冻冰箱1500，鲜奶机1500，工作台540，厨宝烤盘20*100=2000，打蛋器18*4=72
，模具花色烤盘普通类50*6=300,24头花嘴35*4=140，耐高温手套27*4=108，葡挞0.7*100=70，蛋形模大小各
50个700元，量杯5kg的20元，刮板2元，刮刀中号10元，铝转台大号92,12寸蛋糕平刀18，巧克力模
18*5=90,12生肖印模90,24头朱古力模120，圆形蛋糕圈20，活动模各尺寸共110，凉网15等七零八碎的。【设
备大概18000左右】
产出： 8000-16000元/月
总投入：3—5万元
在B和C类之间还可以投入5—8万左右的店
C类
大中型 蛋糕西点坊 请师傅 服务员 送货（人数在8-10个左右 面积在50-100平）
工资：12000-18000元/月
房租：6000-10000元/月
装修：6000-12000元
税务水电：1000元/月
设备原料：23000-40000万
设备包括：厨宝三层六盘电烤箱3980，力丰B20多功能搅拌机1750，25公斤和面机1680，厨宝不锈钢双门24层
发酵箱1580，展示柜2000*3=6000，制冷展示柜3800，冷冻冰箱1500，鲜奶机1500，工作台540，厨宝烤盘
20*200=4000，打蛋器18*4=72，模具花色烤盘普通类50*10=500,24头花嘴35*4=140，耐高温手套27*6=162，
葡挞0.7*100=70，蛋形模大小各100个1400元，量杯80元，刮板20元，刮刀30元，铝转台174,12寸蛋糕平刀54
，巧克力模18*10=180,12生肖印模90*2=180,24头朱古力模120*2=240，圆形蛋糕圈80，活动模各尺寸共220，
凉网60等七零八碎的。【设备大概35000左右】
产出：18000-25000元/月
总投资：10—15万
（以上财务分析估算数据仅供参考 根据地区 消费层次不同数据略有不同）
除了烤箱，在家做烘焙，做蛋糕，还需要什么材料
简单的说下戚风蛋糕的原料：牛奶、玉米油、鸡蛋、低筋面粉
工具有：电动打蛋器、蛋抽、硅胶刮刀、蛋糕模
开甜咪公主蛋糕店需要什么设备？
应该需要烤箱,冰箱,蛋糕模具,转盘,抹刀,裱花嘴,裱花袋,打蛋器这些设备吧，如果你想了解的更清楚的话，建议去这家咨询一下，他们是DIY行业里面的龙头老大，他们应该可以给你一个满意的答复。
开个小蛋糕店烤箱需要买什么样子的
小蛋糕店的话买功率中等，有两个炉门的，那种刚刚好，不大也不小。
开蛋糕店 需要什么 除了技术
店面烤箱打蛋器模具煤气罐盆
怎样开私房蛋糕店需要什么设备
中岛柜，展示柜，吧台，收银系统，后厨设备，烘烤箱，
开个小的生产蛋糕盒厂需要什么设备
其实小的生产蛋糕盒厂就跟那些印刷厂差不多了，设备应当也就是印刷机，染料类的吧！这方面的倒不是很懂了具体的可以去考察一下。
开家蛋糕店需要什么设备多少钱
需要的设备至少要有。
一台打蛋机和一个打蛋桶、烤箱、烤盘。这是最起码的。
⑧ “黑森林蛋糕”是哪个国家的甜品呢怎么自制好吃的黑森林蛋糕呢
黑森林蛋糕（Schwarzwlder Kirschtorte），又名“黑森林樱桃蛋糕”，发源于德国南部黑森林地区，是德国着名的甜点代表之一。
黑森林蛋糕融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香；不仅在德国广受欢迎，在全世界也美名远扬
前期制作
成品名称
步骤
制作过程
海绵蛋糕
1
将鸡蛋敲入盛器内，加入糖，用搅拌机（也可用蛋扦手工打）搅打至泛白呈厚乳沫状，然后轻轻地拌入面粉，即拌入溶化白脱油拌和均匀，倒入蛋糕烤盘内。
2
刮平后立即进入180度热烘箱里，烤约20分钟，至金黄色取出。冷却后，即可切成任意形状供食。
注意：黑森林蛋糕需香草海绵蛋糕、巧克力海绵蛋糕作为胚子。
巧克力屑
1
把巧克力融化切碎，隔水加热，搅拌至完成溶化。离开热水，将其导入清晰感觉的烤盘内，用专用木铲将其铺平冷却，待其完成冷却后均分成4等份，冷冻10至15分钟。
2
用刮屑机将巧克力刮碎，盛放在保鲜盒内后，冰冻10至12分钟待用
参考资料：[4] [1] [5]
收起
主要制作
成品名称
步骤
制作过程
黑森林蛋糕
1
切蛋糕胚子，将香草和巧克力味蛋糕胚各水平切2厘米。
2
在饼干底上刷上果胶。
3
套上蛋糕圆形模具，将巧克力蛋糕和香草蛋糕胚依次叠加，压紧。
4
淡奶油中加入糖粉,从一个方向打出奶油泡。
5
在蛋糕胚的外围涂上奶油，中间铺满樱桃酱。
6
铺满酒浸樱桃酱后附上香草味的蛋糕胚子。
7
刷上酒浸樱桃酱里的樱桃酒。
8
再次给蛋糕涂上奶油，小心抹平奶油。
9
覆盖巧克力蛋糕胚，整体均匀抹上奶油。
10
用巧克力屑均匀“包裹”蛋糕胚，加樱桃
⑨ 蛋糕抹刀的基本常识
1.抹刀抹蛋糕胚技巧
注意一下几点：一般是右手拿抹刀，顶上基本光滑后要先把侧面抹光滑，这样顶面边缘一圈会有一些从侧面抹上来的奶油。
先把转盘逆时针旋转起来，速度要比较快，然后右手拿刀，左手托着右手辅助，刀的位置就像图上那样，刀面略微向蛋糕倾斜，刀尖微微上翘。刀从蛋糕右侧接触奶油，大概是刀前方1/3处开禅搭始接触，就是右图红点的地方。
刀在移动过程中高度是不变的，所以接触奶油时能把表面薄薄一层奶油抹平就行，刀沿着左图箭头方向向蛋糕中心移动，这样奶油就从四周开始被抹平，当抹到中心后把刀迅速向左前方抹，并离开蛋糕表面，多余的奶油就被刀带下来，蛋糕就光滑了。
2.奶油蛋糕抹平法 简单易操作新手必备怎么做
快速旋转转盘！
抹刀垂直15度角，头部剪开一个稍大圆口！
从地步向上把奶油挤出！好啦，想做什么样图案都可以，每拉一次都要把抹刀上奶油擦掉（抹刀不擦干净！
蛋糕一圈挤满后把上面的蛋糕从外画圈圈挤满！
全部挤满抹刀平行放置大概15度角快速旋转转盘，像小圆柱直到把蛋糕一圈挤满，有外向中心拉平！
把多余的刮下！
上面大概抹平（等抹平周边再修整表面），抹平侧面时抹刀垂直15度角，就是不够光滑，修整上面一定要注意把抹刀上的奶油擦干净！
抹刀水平15度角，快速旋转转盘，大概2-3圈侧面就抹平啦！
然后修整表面，表面刚刚已经基本抹平用料
蛋糕胚8寸 一个
奶油 500ml
奶油蛋糕抹平法 简单易操作新手必备的做法
蛋糕分成三份
每一层都摸上奶油放上水果
三层中间都夹上水果和奶油啦！
奶油装裱花袋！这样蛋糕抹平是不是非常简单，会越拉表面越毛糙）
大概3-4次就可以拉平整
3.在抹胚的过程中,抹刀与奶油开的角度大于30度会导致什么问题
奶油蛋糕，除了装饰，最主要的就是抹面，抹面规整，漂亮了，那么这个蛋糕也就成功了一半！刀收直面对于很多裱花师来说是硬伤，而抹刀的选择也非常重要。想要提高逼格，完善自己的抹面知识就不要错过以下内容哦！
怎么选用抹刀？
抹刀（吻刀）用来抹面的刀，按尺寸不同，刀的长短也不同，刀的长短与蛋糕的大小有很大关系：8寸的抹刀适用于10寸以内的蛋糕面、12寸的抹刀适用于10寸以上的蛋糕面；
抹刀的使用方法
抹刀由刀刃、刀面、刀尖、刀柄组成，要知道刀的组成部分，才能清楚地了解拿刀的方法。
刀刃： 无名指，中指放于刀刃后，配合大拇指调节刀刃的角度。注意，只要抹刀接触到奶油，刀刃必须翘起30度，使奶油向刀面内侧移动。
刀面：食指要放于刀面的一半处，防止刀的前端翘起。
刀尖：抹刀的最前端是弧形，所以称刀尖。
刀柄：小拇指放于刀柄的最前端呈“勾”状，防止在操作过程中抹刀滑落，刀柄代表抹刀的整体。
新手用抹刀时需要注意的问题
1）、拿刀时手要拿在刀柄偏前方位置
2）、运刀时不要向自己的胸前拉，这个姿势不利于做出好质量的面。
3）、模袭猛抹面时不要用力地压奶油（这样会将蛋糕上的奶油压没有），而应该是轻推奶油，
4）、抹侧面时刀不要向内或是外倾斜，而是刀垂直于转台。
刀收直面操作手法
1、在蛋糕顶部放置与蛋糕体一半的量，刀柄与转台平行，刀刃翘起30°，以蛋糕中心点为轴心将蛋糕胚顶部的奶油推平；
2、刀尖离奶油边缘约2cm，刀柄旦桥与转台呈30°，刀刃翘起30°，轻轻向下压并向外推（注：将奶油控制在刀面的内侧）；
3、刀柄由30°—75°变化（这是随着蛋糕胚弧度的变化而变的角度）；
4、刀柄垂直于转台并将奶油控制在刀面的内侧；
5、刀柄垂直于转台直至将奶油侧面抹平，并高于蛋糕顶部平面约1cm;
6、刀面整体垂直于转台（注：刀面与垂直侧面打开约呈30°）；
7、刀整体平行向蛋糕顶部中心点移动直至光滑，无气泡即可；
8、一个合格的直面标准是：
a、直角分明，圆弧线条清晰利落
b、鲜奶油细腻光泽度高
c、蛋糕侧面奶油厚度在1厘米左右，顶部在2厘米左右。一个熟练手的师傅抹面的时间应该在1——2分钟内完成，方为抹面合格。
4.蛋糕裱花的基本手法
1. 首先烤制1个圆形蛋糕。
推荐戚风蛋糕（将戚风蛋糕中的30%的面粉替换成可可粉，可以制作巧克力口味蛋糕；将8%的面粉替换成抹茶粉，则可以制作抹茶口味蛋糕）2. 将烤好的蛋糕冷却脱模后，切掉顶部不平整的部分，再横切成三片（熟练的童鞋可以直接切成三片，不熟练的童鞋可借助牙签，参考这里）PS：成品图的蛋糕为8寸戚风蛋糕坯，动物性鲜奶油裱花。过程图中演示的蛋糕为6寸海绵蛋糕坯。
考虑到天气炎热，为演示过程的清晰，过程图中的鲜奶油为植脂奶油。3. 裱花两个必不可少的工具：裱花转台及抹刀。
握抹刀的姿势如图所示：食指放在抹刀面中间，大拇指握住抹刀与手柄交界处，其余手指从另一侧握住手柄。4. 取1片蛋糕放在裱花转台上，用抹刀挑一些打发好的鲜奶油放在蛋糕片中央。
5. 用手腕晃动抹刀，并转动裱花台，让鲜奶油均匀的平铺在蛋糕片上（只要尽量均匀就可以了哈，这时候还不用费力抹平）6. 在鲜奶油上放一些水果粒作为夹心。（图上放的是沥干水的罐头蓝莓。
夹层的水果可以根据自己喜好选择，因为很多新鲜水果作为夹层容易出水，所以更建议使用罐头水果，沥干糖水即可使用。黄桃、草莓、樱桃等都是不错的选择，大块的水果需要先切细）。
7. 再放上一些打发的鲜奶油。8. 转动裱花台，将鲜奶油涂抹均匀。
9. 放上第二片蛋糕片。10. 重复放鲜奶油抹开-放水果-放鲜奶油抹开的过程。
11. 将鲜奶油抹开的过程中，如果有多余的鲜奶油挤到了蛋糕外，用抹刀刮掉。12. 放上最后一片蛋糕片（建议把原来是底部的那片蛋糕片留到最后，并把底部的那一面冲上，这样最平整）。
13. 到这一步为止，蛋糕的“里子工程”就全部结束了，接下来就是最为重要的“面子工程”了，也就是怎么将鲜奶油平整、光滑的涂抹到蛋糕表面。14. 将打发好的鲜奶油放在蛋糕顶部中央（要多放一些）。
手持抹刀，抹刀与蛋糕平面呈45°夹角。边晃动手腕，使抹刀左右摇动，边转动裱花台。
15. 边晃动手腕，边有意识的将抹刀和蛋糕平面的夹角慢慢缩小，鲜奶油会慢慢被抹平。16. 当抹刀和蛋糕平面的夹角缩小为0°时，也就是抹刀已经和蛋糕平面平齐的时候，蛋糕表面也被抹平了。
多余的鲜奶油会被挤到蛋糕外侧，如图所示。17. 接着抹平蛋糕的外侧。
将抹刀放在从上往下蛋糕厚度的1/2处（即图中抹刀的位置），同样，一边晃动手腕使抹刀左右摇动，一边转动裱花台。18. 侧面的上半部分抹平以后，将抹刀慢慢的往下探。
19. 一边转动裱花台，一边晃动手腕，抹刀往下探的同时，下半部分的侧面也渐渐被抹平了。抹的过程中如果鲜奶油不够用了，可以用抹刀从盆里多挑一些放在侧面补上。
20. 侧面完全抹平了，此时，抹刀也下探到接触到裱花台面的程度。21. 最后，只剩顶面的收尾工作了。
现在不平整的鲜奶油只有图中顶部边缘高出来的部分。将抹刀贴着顶面，沿着图中箭头的方向抹平。
抹的动作要干脆、利落，不拖泥带水。22. 换个方向，继续抹平。
23. 重复动作直到将边缘高出来的鲜奶油全部抹平。好了，大功告成了！24. 接下来，我们就可以根据自己的创意自由发挥了，将各种水果摆在蛋糕顶部吧！不过，为了蛋糕更美观，我们可以继续做一些小小的修饰。
以成品图为例，为了做出成品图蛋糕侧面的横条纹效果，需要借助一个小工具：锯齿刮片。25. 将锯齿刮片贴着抹好鲜奶油的蛋糕侧面。
26. 将裱花台转动一圈，横条纹就出现了。转动裱花台要流畅，最好一气呵成，出来的条纹才会流畅。
27. 将鲜奶油装入裱花袋，选择小号圆孔裱花嘴。28. 在蛋糕顶部周围挤一圈小圆球。
蛋糕侧面底部粘一圈杏仁片。最后，顶部按自己的创意放上各种水果，漂亮的裱花蛋糕就做好了！29. 最后的最后。
关于水果的一些小建议。原则上，蛋糕表面装饰的水果大家可以尽情挑选自己喜欢的。
但要注意：1、不要选择切开后容易变色的水果，如苹果、桃等，否则变色以后非常不美观。2、尽量多挑选几种颜色丰富的水果，各种颜色搭配不显单调。
3、时令水果是最好的选择。尤其在草莓、樱桃出现的季节。
这两种水果装饰蛋糕都有不错的效果。4、为了使水果表面有亮亮的效果，可以刷一层镜面果胶。
5、成品图蛋糕使用的水果：奇异果去皮切片，西瓜切丁和切片，李子切片，蓝莓罐头整颗，芒果切网格。芒果后边用几块小西瓜丁垫着，就能立起来了哈。
小贴士1、给蛋糕涂抹鲜奶油的过程，为了让大家看得更清楚，步骤图拍了很多很多步，但实际操作起来并没有这么复杂，多动手练几次就能熟练了。——没错，要达到熟练，唯一的途径就是多练习。
2、注意一下抹平表面时候抹刀的动作，晃动手腕使抹刀左右摇动。只是晃动手腕哦，不要晃动你的胳膊！3、顶面最后的收尾工作，讲究稳、每一次抹刀都一气呵成。
如果顶面最后实在有些小瑕疵也没有关系，把水果一放上去，就都盖住了哈。4、怎么把蛋糕从裱花台上移到蛋糕盒里？一个最简单的方法：用两把菜刀，从底部平 *** 蛋糕，把蛋糕托起来，放在蛋糕盒里，再将菜刀抽走就行了。
当把蛋糕表面的鲜奶油抹平以后就可以移到蛋糕盒里了，装饰水果的步骤可以在蛋糕盒里完成。