‘壹’ 低脂低糖的抹茶千层蛋糕卷
低脂低糖的抹茶千层蛋糕卷
低脂低糖的抹茶千层蛋糕卷，你知道怎么做吗？在生活中，有很多的白领都有吃下午茶的习惯，下午茶的存在可以让我们补充一点能量，还可以休息会，因此低脂低糖的抹茶千层蛋糕卷是最好的选择，下面我为大家到来了低脂低糖的抹茶千层蛋糕卷的做法。
低脂低糖的抹茶千层蛋糕卷1
一、食材清单
熟黑芝麻 6克
紫薯
南瓜果肉少许
纯牛奶50毫升
泡打粉 4克
抹茶粉 7克
全麦面包粉 25克
低筋小麦粉 75克
黄油 17克
白砂糖 17克
鸡蛋2个
二、制作步骤
步骤1、食材：两人份：鸡蛋两个、白砂糖17克、无盐黄油17克、低筋蛋糕粉75克、全麦面粉25克、抹茶粉7克、无铝泡打粉4克、纯牛奶50毫升，蒸熟的南瓜和紫薯少量(没有可不加)、黑芝麻6克。
步骤2、先将两个鸡蛋加入白砂糖用打蛋器搅拌均匀（无需打发），混合成蛋液即可。
步骤3、将15克黄油放入碗中隔热水融化成黄油液。
步骤4、将黄油液和五十毫升牛奶倒入蛋液中，搅拌成均匀的蛋奶液。
步骤5、低筋粉、全麦粉、泡打粉、抹茶粉搅拌均匀。
步骤6、将混合好的抹茶蛋糕粉过筛筛入第三步的蛋奶液中搅拌至无面粉颗粒，拌匀即可，再加入6克黑芝麻拌匀。
步骤7、煤气炉开小火预热，放入刚才预留的2克黄油，均匀涂抹在玉子烧锅上，黄油融化即可。
步骤8、取一勺抹茶蛋糕糊，倒入玉子烧锅，这个时候可以倾斜小锅让蛋糕糊向下流，再借助勺子背将蛋糕糊涂抹均匀，小火加热至蛋糕糊凝固。
步骤9、借助木质刮板从锅子一段将抹茶蛋糕向远端轻轻推，一层一层的收紧。
步骤10、等到将一整个蛋糕小卷卷成第一个蛋糕卷就做好了，取出来放到砧板上待用。
步骤11、继续取一勺蛋糕糊倒入玉子烧锅里，按步骤七的方法处理面糊，等到糕体轻微凝固将之前准备好的蒸熟的紫薯和南瓜条铺在抹茶蛋糕层上，再放上摊好的第一个抹茶蛋糕卷，同样方法由靠向自己的一段向另一端卷过去，直到卷成第二个更大的完整蛋糕卷，取出备用。（注意：因为我们包了紫薯和南瓜还有第一个蛋糕卷这个时候手法要轻柔，即使最顶端的蛋糕卷皮破了也没关系，只要继续一层一层卷过去就可以覆盖上破掉的那层）
步骤12、继续第七步的`步骤倒入蛋糕糊，等蛋液凝固，再放上第二次的蛋糕卷继续卷成大卷。
步骤13、如上述步骤反复，大约总共做五到六次，即可做成最终版本的抹茶千层蛋糕卷了。如果喜欢略微干爽的口感，可以在在锅里几个方向烙一下。
步骤14、取出最后的成品放入案板上，稍微让蛋糕凉一下，用刀分别切掉蛋糕卷的两端，看千层蛋糕卷出来了。
步骤15、将切好的抹茶千层蛋糕卷切成薄片即可食用。
三、小贴士
做好的蛋糕，用保鲜膜裹起来两边卷成糖果状，就可以作为第二天的早餐或者下午茶的小蛋糕了，蛋糕卷携带也很方便，想吃的时候打开吃就好了，放到冰箱里保存两天之内吃完。如果你不喜欢抹茶的味道，做成原味的就好。
低脂低糖的抹茶千层蛋糕卷2
一、材料清单：
去皮香芋 300克
淡奶油 60克
白砂糖 适量
蛋糕胚材料：
低筋面粉 40克
玉米油 32克
淡奶油 38克
白砂糖（蛋黄） 10克
白砂糖（打发蛋白） 25克
柠檬汁 几滴
鸡蛋 3个
二、芋泥蛋糕卷的做法
步骤1、芋头切成薄片，入锅蒸熟
步骤2、趁热压成泥，倒入白砂糖和淡奶油，淡奶油和白砂糖的份量可以根据个人习惯适当调整。
步骤3、制作蛋糕胚，淡奶油，玉米油称到同一容器中，加入细砂糖。
步骤4、充分拌匀。
步骤5、低筋面粉提前过筛，再筛入面糊中，翻拌均到看不见干粉。
步骤6、蛋黄和蛋白分开，装蛋白的盆要无水无油，蛋黄也不能低落在蛋白里，否则影响打发。蛋黄直接放入面糊中，z字法拌匀，不要划圈盖保鲜膜放一边备用。
步骤7、蛋白低入几滴柠檬汁，打发到鱼泡眼时第一次加入白砂糖。蛋白比较细腻时第二次加入白砂糖。出现纹路时加入剩余的白砂糖。
步骤8、打发到提起打蛋头呈大弯钩状态就可以停止了。
步骤9、取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要划圈哦！动作要快要轻。再取三分之一蛋白倒入蛋黄糊中，重复动作。
步骤10、把拌匀的蛋黄糊返回剩余的蛋白中，翻拌均匀，不要划圈哈！动作要快要轻！
步骤11、拌好的蛋糊从好处倒入23*28烤盘中，烤盘提前垫油纸，这样后面方便脱模。
步骤12、用刮刀刮平表面，轻震两下，震出气泡。烤箱上下火170℃提前10分钟预热，烘烤时间为17分钟。
步骤13、烘烤后的蛋糕胚晾至手温把其中一边斜刀修边。
步骤14、抹上芋泥，留2厘米左右空位。
步骤15、借助擀面杖卷起，放冰箱冷藏半小时定型就ok了！
三、芋泥蛋糕卷的烹饪技巧
芋泥的淡奶油可以替换成牛奶，份量随个人习惯增加，但是不能太湿了。
‘贰’ 抹茶蛋糕卷怎么做好吃
食材明细
鸡蛋4个
低筋面粉80克
细砂糖10克 50克
色拉油50克
牛奶65克
盐1克
柠檬汁 5滴
抹茶粉1大勺
奶香口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度
抹茶蛋糕卷的做法步骤
1
用分蛋器把蛋白、蛋黄分开（图1），注意分蛋时不要让蛋白沾到一丝蛋黄。
2
分别将蛋白、蛋黄倒入打蛋盆（图2），打蛋盆要保证无水无油。装蛋白的盆要稍大些。此次蛋白盆为20CM不锈钢加深盆，蛋黄盆18CM。
3
将1克盐放入蛋黄盆（图3）。盐可以让糖的甜味不那么腻。再加入10克细砂糖。用电动打蛋器搅打均匀。
4
将50克色拉油分三次加入，每次加入都要用电动打蛋器搅打均匀（图4）。
5
将65克纯牛奶倒入蛋黄盆中（图5），搅打均匀至油水融合。
6
将80克低粉筛入蛋黄盆中（图6）。
7
电动打蛋器不通电，搅拌至基本无干面粉状态（图7）。
8
电动打蛋器通电，搅拌均匀至无颗粒的浆糊状（图8）。
9
用勺子取16克蛋黄糊于小碗中（图9）。
10
将1大勺抹茶粉筛入蛋黄盆中（图10）。
11
电动打蛋器不通电搅拌至基本无干粉状态，通电搅拌均匀至无颗粒的浆糊状（图11）。这样我们就得到了两种不同颜色的蛋黄糊，将两种蛋黄糊放置一旁备用。
12
用电动打蛋器将蛋白打散，加入5滴柠檬汁（图12）。
13
搅打至（图13）所示呈鱼眼泡状时，加入50克细砂糖三分之一（17克）。
14
打至蛋白开始变浓稠，体积膨大一倍，呈（图14）所示细密泡沫时，再加入三分之一的细砂糖（17克）。
15
继续搅打至蛋白比较浓稠，表面起纹路，打蛋器上的蛋白尖峰下垂时（图15），加入剩下的细砂糖（16克）。
16
继续搅打，打蛋器上的蛋白尖峰长而不挺立（图16），表示已经到了湿性发泡的程度，也就是九分发的程度。做戚风蛋糕卷，蛋白打到这个程度就可以了。
17
此时蛋白虽有纹路，但是手感较轻，较软。盆内的蛋白呈弯曲的尖角状（图17）。
18
取约为原味蛋黄糊两倍的蛋白于小碗内（图18）。
19
用勺子翻拌及切拌，直至蛋白与原味蛋黄糊完全融合（图19）。混合好的面糊呈比较浓稠的均匀的月白色。
20
取一小号裱花袋，装在广口玻璃瓶里，高出瓶口的部分外翻在瓶外。将原味蛋糕糊倒到裱花袋内（图20）。
21
将裱花袋敞口端捥一个结，用剪刀在裱花袋细端剪一个小口（图21）。
22
烤盘内铺好事先画好运动项目图案的纸张（打印或手画，清楚即可），再铺好油纸（图22）。
23
手握裱花袋（图23），在油纸上画出图案。
24
图案画好后，将垫在油纸下面的带有运动项目图案的白纸抽出来。剩下的面糊可以在无图案区域随意画上几个圆点，这样不会造成浪费。将烤盘放入180℃预热好的烤箱，烤一分钟，定型。
25
烤运动项目图案的同时，抓紧时间制作抹茶蛋糕糊。取三分之一打发好的蛋白到抹茶蛋黄糊盆中。用橡皮刮刀翻拌均匀（图25）。注意要从底部往上翻拌，就象炒菜一样，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡。也可以用切拌的方法。
26
翻拌均匀后的面糊倒入蛋白盆内（图26），用同样的手法翻拌及切拌，直至蛋白与蛋黄糊完全融合混合好的面糊呈比较浓稠的均匀的绿色。
27
将切拌好的抹茶蛋糕糊倒在烤好定型的运动项目图案上（图27）。
28
用橡皮刮刀将蛋糕糊抹平（图28）。
29
双手持烤盘，轻摔几次，震去大气泡。放入已经预热好的烤箱中下层（图29），180度烤21分钟。轻拍蛋糕表皮，有弹性，不粘手即可。
30
将烤盘从烤箱取出。双手拎着两边的油纸，将蛋糕拎出烤盘，放在凉网上，小心剥开四周的油纸（图30）。
31
在另一个凉网上铺一张油纸，将蛋糕倒扣在新油纸上，并揭去原来的油纸（图31）。
32
在第一个凉网铺一张新油纸，将揭去油纸的蛋糕再次倒扣在新油纸上。用擀面杖卷着油纸，把蛋糕卷起来。擀面杖向后卷，蛋糕自然就会向前卷。卷好后定型10分钟（图32）。打开油纸，切去两头不规则部分就OK了。
小窍门
1、图21剪裱花袋时，注意不要剪的太大，剪口太大一次流出的蛋糕糊太多，不容易控制，很难画出好看的图形。先剪小口，如果感觉太小可以再剪一次。如果第一次剪大了就只能再换一个裱花袋了。
2、24—26动作要熟练快速，尽量在一分钟内完成。如果不能在一分钟内完成，可以先切拌抹茶蛋糕糊，接近完成时再烤运动项目图案。
3、图29：如果用手指轻拍，蛋糕表面留下凹印，则表明蛋糕没烤熟。如果用手指轻拍，蛋糕表面断裂，则表明烤大了，卷的时候会断裂。只有用手指轻拍，留在蛋糕表面的凹印能快速弹回，恢复原状，不粘手，才说明烤得恰到好处。因家用烤箱温度不一，必须借助肉眼观察和用手触摸来判断蛋糕是否烤好。此步非常重要。
‘叁’ 八寸抹茶蛋糕卷的做法步骤图，怎么做好吃
双色抹茶蛋糕卷的做法步骤
14
切块即可食用
‘肆’ 蜜红豆抹茶蛋糕卷如何做，柔软湿润不开裂，口味清新不甜腻
蜜红豆抹茶蛋糕卷如何做，柔软湿润不开裂，口味清新不甜腻？
蛋糕卷从投料到启动30-40分钟就能搞定。我个人更偏爱抹茶口味的鲜奶油蛋糕卷，小清新的翠绿色，浅浅的抹茶味，口味潮湿细致，特别是冷藏后口感更快，能够作为零食或下午茶时间，非常小资情调哟！大人小孩都爱吃。
今天就给大家共享这一款“宇治抹茶蜜红豆蛋糕卷”的做法，流程详尽，使你一看就会哦。下面就来看看吧！【蜜红豆宇治抹茶蛋糕卷】食物：新良蛋糕粉70克，抹茶粉10克，食用油40克，牛乳70克，白砂糖60克。做法：
将晾凉的蛋糕上涂上鲜奶油，上洒蜜红豆翻卷，放冰箱冷藏30min定形。。将成型的蛋糕卷取下切件，就能开动了。细致绵软，甘甜美味可口，大人孩子都爱吃。做法简单，那你也看一下吧。
怎样明智的选择抹茶粉，我应用了箬竹抹茶粉，它烤制出蛋糕卷颜色特别漂亮。次之挑选抹茶粉的时候记得一定要问清楚抹茶粉的保存期，一般保存期越久，颜色越好看，香味儿更浓厚，价格也是会越高；反过来，保存期越少，空气氧化就越来越快。
其制成品颜色及香气展现相较于还会变弱；开启后抹茶粉，储存提议密封性之后，加一个薄膜袋密封性，尽早运用完。烤制温度和时间仅作参考，要根据自己的电烤箱不一样按实际状况适当调整。
‘伍’ 抹茶蛋糕卷的做法步骤图，抹茶蛋糕卷怎么做
抹茶蛋糕卷做法
食材
鸡蛋 4个，白糖 30 40克，牛奶 60克，色拉油 40克，低粉 100克，泡打粉 2克，抹茶粉 1小勺，奶油 适量
1
鸡蛋把蛋清蛋黄分开打到两个盆中，（蛋清的盆要无水无油）蛋黄中加入30克白糖。
2
搅拌均匀，加入色拉油。
3
再搅拌均匀加入牛奶搅拌均匀。
4
加入筛过三次的低粉和泡打粉。
5
翻拌均匀。
6
蛋清中加入40克白糖用打蛋器低速开始打。
7
舀少许蛋黄糊到一个小碗中。
8
筛入抹茶粉和少许蛋白霜。
9
翻拌均匀备用。
装入裱花袋中挤到烤盘上 作出自己喜欢的花形 放进烤箱165度5分钟。
将1/3的蛋白霜到剩下的蛋黄糊中。
翻拌均匀。
抹茶蛋糊烤好拿出来备用。
将12再倒回到剩下的蛋白霜中，翻拌均匀，注意不要消泡。
然后将蛋黄霜倒入到烤盘中，（震出气泡）烤箱165度烤20-25分钟左右。
烤好后倒过来到一张油纸上，晾着至温热撕掉表面的油纸，再盖着，防止表面风干。
凉后再反过来，撕掉上面的油纸，用刀在蛋糕表面划上几刀，不是切断.
抹上奶油。
再卷起来，可以用擀面杖做辅助工作，卷的紧些，再冷藏2小时以上即可。
‘陆’ 青提抹茶蛋糕卷怎么做青提抹茶蛋糕卷的做法推荐
1、食材：低筋面粉55g、抹茶粉11g、白糖95g、牛奶75g、玉米油60g、淡奶油300g、青提10g、鸡蛋4个。
2、鸡蛋分离蛋清和蛋黄。
3、8g抹茶粉早茄、牛奶和玉米油混合，搅拌均匀。
4、加入低筋面粉，搅拌均匀。
5、加入蛋黄，搅拌均匀。
6、蛋清和65g白糖混合，打发。
7、倒入面糊中，搅陆空察拌均匀。
8、倒入模具，放入烤盘中，160度，烤25分钟。
9、青提清洗干净，切成两片。
10、20g白糖和200g淡奶油混合，打发。
11、抹在蛋糕上，放上青提。
12、再抹上淡奶油，卷亏春起，冷藏30分钟。
13、10g白糖、100g淡奶油和3g抹茶粉混合，搅拌均匀。
14、抹在蛋糕卷表面。
15、挤上奶油，放上青提即可。
‘柒’ 茗茶蛋糕做法窍门 超浓抹茶蛋糕卷的烹饪技巧分享
1、用料：
低筋粉65克、鸡蛋5个、细砂糖50克、玉米油45克、纯牛奶55克、若竹抹茶粉15克、开水适量适量、夹馅、淡奶油200g、细砂糖15克。渗团
2、做法：
（1）将抹茶粉倒入碗里，加热水搅拌融化，放丛局橘凉备用。抹茶粉如果不喜欢太浓放5-8g即可。
（2）分离蛋黄蛋清，蛋清放冰箱冷冻或冷藏，冷冻效果更好一些，不易消泡。
（3）纯牛奶+玉米油混合搅拌均匀。
（4）筛入低粉“之”字形混腊启合均匀。
（5）加入蛋黄翻拌均匀。
（6）蛋白分三次加入糖打发至小弯钩状态。
（7）蛋白分三次加入蛋黄糊里，翻拌均匀。
（8）倒入抹茶溶液，翻拌均匀。
（9）混合好的面糊倒入烤盘里，用刮刀抹平。
（10）放入提前预热好的烤箱，中层，上下火，150度烤30分钟。
（11）烤好的蛋糕取出，放晾网上晾凉，撕开四边的油布。
（12）蛋糕铺上油纸，翻面，撕开油布，毛巾面出来。
（13）淡奶油+适量抹茶粉+细砂糖，打至9分发。
（14）蛋糕卷的正面朝上，抹上抹茶奶油馅。
（15）卷起来，放冰箱冷藏半小时以上再切开。