⑴ 2020年，餐饮品牌阵亡及闭店名单出炉
出品 /联商网
撰文 /牧之
图片 /联商图库
2020年，在疫情冲击之下，餐饮行业过得异常艰难。伴随危机而来的是行业的重新洗牌和优胜劣汰，餐饮品牌亏损、裁员、停业、倒闭的情况屡见不鲜，几乎成为常态。
国家统计局数据显示，2020年我国全年餐饮收入39527亿元，同比下降16.6%。疫情对我国餐饮行业造成了巨大冲击。香港情况尤为严重，受诸多因素影响，香港2020年有超2000家餐厅结业，平均每个月就有200多家。不止我国本土品牌，就连国际餐饮大鳄日子也不好过。快餐巨头麦当劳宣布关闭美国200家门店；吉野家宣布全球关店150家，仅日本就关店100家；星巴克计划关闭美洲的约400家经营门店；汉堡王新西兰公司破产，83家门店关闭营业……
餐饮行业是朝阳行业，也是强周期性行业，当出现经济危机、不可抗力等因素影响时餐饮行业会有第一反应，大量没有独特顾客价值实现能力的餐企会消亡。而对于大牌餐企来说，在危机之下的断臂求生，亦属战略性收缩的无奈之举；而对突发风险没有丝毫抵御能力的小型餐企来说，阵亡离场则是最终归途。
据联商网零售研究中心的不完全统计，2020年有45家餐饮品牌出现大规模关店或直接阵亡，涉及火锅、日料、咖啡、烘焙、素食等多个品类，知名品牌如九毛九、大蔬无界、吉野家、原麦山丘、许留山、COSTA、一茶一坐、桃园眷、贝思客、连咖啡等。
2020年部分餐饮品牌阵亡及闭店名单：
火锅：融资不断，食材超市崛起
作为近年来餐饮热度最高的品类，火锅在疫情中受到的影响也是首当其冲的。在统计的45家品牌中，火锅品牌高达18家。一些小的火锅品牌如饕爷鳗用·西川鳗鱼火锅、彤顺德海鲜火锅、山海精蟹粉火锅等直接阵亡。纵然像海底捞、呷哺呷哺等火锅领军品牌也难逃关店厄运，仅2020年上半年，海底捞就关闭了6家门店，呷哺呷哺更是狂关43家门店。
不过，随着国内疫情形势的不断好转，搜早火锅也是率先复苏的几个餐饮品类之一，并且呈现出迅猛的增长之势。这从融资数据中就可窥得一二。2020年，巴奴毛肚火锅、锅圈食汇、自嗨锅、火锅物语、懒熊火锅等品牌都拿到了千万级别的融资。其中，锅圈食汇、自嗨锅、懒熊火锅更是完成了两轮融资。
此外，海底捞、巴奴等品牌在疫情的催化下也加速开启新零售之路，火锅的消费场景逐渐从线下门店转到线上。海底捞甚至开起了火锅食材超市。经过疫情的淬炼，火锅市场出现裂变、重组、生长和细分，多种方式的崛起带动了火锅全产业链的发展。当然，这也正是火锅市场态势强劲的体现。
日料：均价偏高，食材有风险
近几年世中雀，日料餐厅在中国市场方兴未艾，虽然在一线城市的新开增速放缓，但在二三线城市依然呈现了较快的增长趋势。疫情之下，日料餐厅也受到了很大的冲击，进军内地市场16年之久的和民居酒屋退出中国市场，膳月割烹料理、小山日式料理·炉端烧等品牌则直接阵亡。
疫情对消费潜力和消费信心的抑制，使得培返人均消费较高的日料餐厅饱受冲击，一些中低端品牌迫不得已走到关店这一步。此外，进口三文鱼发现新冠病毒的新闻，让消费者对食材安全心有余悸，消费热情大减，这也让日料餐厅的经营更加雪上加霜。
烘焙：缺乏创新，被跨界打劫
近两年，传统烘焙品牌逐渐没落，以喜茶、奈雪、乐乐茶等为代表的网红茶饮品牌对烘焙业进行跨界“打劫”，强势抢占市场份额分流客户。加上疫情的冲击，一些传统烘焙品牌甚至一些网红品牌最终还是撑不住了。
2020年，“初代网红”原麦山丘从33家店到只剩北京、天津20家门店，陆续关掉了南京、扬州、大连、武汉等城市的13家门店；网红蛋糕品牌贝思客门店全部关闭，创始人被列为失信执行人并被限制高消费；“烘焙第一股”克莉丝汀仅2020年上半年就关店135家，曾经的千店规模如今只剩不到400家……
未来，网红茶饮品类的跨界进攻将会更加凶猛，烘焙行业转型升级以及市场细分势在必行。
素食：盈利难是症结所在
数据显示，我国的纯素食市场在2015年到2020年间的增长幅度超过17%。得益于消费者对于 健康 饮食的更高追求，素食算得上是餐饮市场上的新风口。不过，多年来却一直没有出现一个具有统治力的素食品牌，即使有红极一时的品牌也很快凋落。
2020年4月25日，深圳知名素食餐厅新梅园圆通素食正式闭店；2020年7月，曾经火爆一时的大蔬无界被爆上海、南京门店关闭，全国门店仅剩苏州诚品店尚在经营。有数据显示，素食品牌95%的门店都不盈利，问题点出在哪里呢？
有业内专家表示，高端素食价格高，性比价相对不高，是素食餐厅难以经营的主要原因。同时，国内接受素食的相对比较小众，而且经营素食难度更大，成本也高。又加之如今疫情的影响，导致高端素食餐厅经营会很困难。
不过，由于素食理念符合当下年轻人 健康 养生 的消费观念，未来，素食餐厅依旧有着很大的空间。
结语
在联商特约专栏作者、资深零售人孙裕隆看来，无论外部环境如何变化，餐饮行业本身的发展并不会受到太大影响，具备独特顾客价值的餐饮企业还会继续发展，还会保持良好的发展势头。
企查查数据也恰恰印证了这一观点。数据显示，目前，我国共有餐饮相关企业960.8万家，2020年全年注册量达到236.4万家，同比增长25.5%，其中，四季度新增企业70万家。尽管受到疫情爆发的冲击，但随着外卖服务增长强劲、城市化率提高、数字化平台及 科技 发展，我国餐饮业依然持续强劲增长。
同时，孙裕隆认为，近两年，租金、物价、人力的持续上涨对餐饮行业形成了巨大的挑战，在行业内部特征及外部挑战的双重冲击下，餐饮行业的汰换率还会继续走高。
在危机四伏的丛林中，最终存活下来的一定是最能随环境而应变的物种。越磨砺，越坚韧，伟大的企业，都是冬天的孩子。餐饮企业，加油！
⑵ 天津哪里有DIY蛋糕的地方呀
1、大桥道糕点自制蛋糕，地址：天津市大桥道津塘公路文华里1号(干部学校对面)；
2、欣乐糕点店(洪湖里总店)，地址：天津市红桥区洪湖南路28号(近云汉大厦)；
3、好利来蛋糕店(王顶堤店)，地址：天津市凤园北里1号楼；
4、津乐园DIY蛋糕(大直沽店)，地址：天津市津塘路80号；
5、优可味丰蛋糕，地址：天津市大王庄街道津塘路二号。
⑶ 洛阳市哪家的蛋糕好吃
1、遇见cake。地址：洛阳市洛龙区中泰华庭北门；
2、卡萨米亚新都汇店。地址：解放路56号新都汇1层A区57号商铺；
3、安德利亚蛋糕店。地址：丽春西路与浅井南路交叉口，鸿运小区门面房；
4、卡萨米亚宝龙城市广场店。地址：洛南新区宝龙城市广场；
5、红沙龙蛋糕房。地址：老城区春都路155号。
⑷ 上海糕点店主要聚集在哪里
南京东路上有很多的
吴江路上也有
七宝老街上
上海现在比较受西点饕餮欢迎的蛋糕店有:
1.谷屋
浦东新区碧波路635号上海传奇内1楼105(张江高科地铁站旁）
评:虽然地址偏远，但是仍然受到很多西点饕餮们的喜爱，较受欢迎的有“蓝莓芝士蛋糕”“布朗宁”“香草摩卡榛子蛋糕”
2.农夫之家
长宁区遵义南路5号喜来登豪达太平洋大饭店2楼(兴义路口)
评:主营德式西点面包，带有浓郁的德国乡村风格美食店，虽然开在酒店里，但仍盛名远播。推荐“巧克力MUFFIN”“杏仁羊角”“rex bavarian”“全麦羊角”
3.金茂君悦精饼屋
浦东新区世纪大道88号金茂君悦大酒店1楼
评:大概是最受喜爱的开在五星级酒店里的西饼屋，推荐“提拉米苏”“黑森林”“芝士蛋糕”
4.保罗贝香PAUL
浦东新区芳甸路199弄大拇指广场
评:新开店，据说是法国的连锁企业
5.巴黎贝甜Paris Baguette
长宁区仙霞西路88号友谊西郊百联1层
评:近期分店开了不少。可见生意很好，面包为主，西点为辅，有“金三顺”做广告哦。“法棍，芝士蛋糕，各类丹麦，贝果”。
⑸ 武汉汉口江汉路哪有DIY蛋糕店
黄冠就可以DIY的,.
我去买蛋糕的时候,看见有个人是自己DIY的,.
因为做的很超级丑...一看就是他自己做的,.
⑹ 贵阳哪有DIY自做蛋糕的地方
小十字往中华北路（从小十字通往东方牛仔那条路）
有一栋似乎叫福建商务大厦的后门
那里挂得有DIY蛋糕的招牌，
具体方位：从小十字对着东方牛仔这条街走下来，
前面是中华北路，
右面是一家卖手机的好像叫迅捷，
走遍就是我说的这个楼，
你抬头看一下，
就能看见一块不适太大的招牌上写着DIY蛋糕的字样了。
小十字华联那家叫做花样年华
他家好像只做DIY巧克力
还有就是
盐务街“三顺蛋糕店”可以自己做
价格都不贵
有38、58、78、108的
你可以去看看
希望可以帮到你
⑺ 娃11月过生日，想要奥特曼蛋糕，求北京有卖的吗
各个品牌的奥特曼蛋糕都有所不同的。我图片发的这种您觉得可以吗？这是米旗蛋糕，支持网上订购，也可以去店去订购，http://www.maky.com.cn这是网址，打开后直接进入米旗商城，选择北京的页面就可以在儿童蛋糕里看到这一款蛋糕了。希望可以帮到您！
⑻ 北京哪家蛋糕店比较好
甜食一直可以说是一种让人欲罢不能的食物。甜食让人感到快乐。那么北京哪些蛋糕店挺好的呢？今天，边肖将为您推荐几家不错的蛋糕店！
Lady M
Lady M是一家蛋糕店，位于西城区。在大众点评上获得西城区面包甜品人气榜第二名(第一名主要卖面包和饮料)。它每天的营业时间是从上午10点到晚上10点。
他们的招牌是抹茶千层饼，口感细腻浓郁，也不是特别甜。除此之外，原味千层蛋糕和玫瑰千层蛋糕也很受欢迎。他们家除了蛋糕，还有一些咖啡饮料，是喝下午茶的好地方。
M女士的地址是西单北大街131号西单大悦城购物中心2楼。如果要去，可以坐地铁1/4号线，在西单站下车。F1西北出口步行500米即可。
21cake廿一客蛋糕
21 Cake 21 Cake位于海淀区。是大众点评中关村面包甜品评价榜第一。它每天的营业时间是从早上8点到晚上10点。
他们的主打产品是生日蛋糕，比如百丽甜情人，榴莲飘飘，朗姆酒芝士等等。其中百丽甜情人采用当季草莓或芒果，还带有百丽甜酒和玫瑰的香味。榴莲飘飘榴莲味浓，料足。另外还有一些优惠套餐可以团购。
2KAKE 21st蛋糕的地址是采荷清颤坊西街1号中湾国际首层1楼s-108室。如果想去，可以坐地铁10号线，在苏州街站下车。可以从b的东北出口走780米。
CAKEBOSS蛋糕老板
CAKEBOSS蛋糕老板位于东城区，是一家连锁店。位于王府井大街138号北京apm5楼。如果要去，可以坐地铁5号线，在灯市口站下车。从d的西南出口走740米就可以了。
这家店除了网友推荐的红丝绒纸杯和黑俏熊蛋糕，还有一款名牌小锅蛋糕，很不错，每一款都是精心制作的。它不仅是一道甜点，也是一份特别适合送人的礼物。比如粉红之恋，伯爵法亩正耐芙娜红茶，马斯卡彭提拉米苏等等。
Miss Mousse 蜜丝慕斯蛋糕
慕思慕思小姐蛋糕，位于朝阳区，是大众点评三里屯面包甜品口味榜第三名，价格上也比前两位实惠。
他们家最受欢迎的糕点之一叫逆袭馒头。听这个名字就大概能想象出它的形状。是的，从外面看，是一个大馒头，但是里面含有干坤。尝起来像酸奶，里面有草莓和樱桃。吃起来不油腻。
慕思慕思小姐蛋糕位于工体北路8号三里屯soho 3 B1层B1-302。可以乘坐地铁10号线在团结湖站下车，然后从d西南出口步行890米。
希望边肖的这个推荐能给喜欢吃迅春蛋糕的朋友一些建议，而边肖想说的是，蛋糕虽然好吃，但是不要吃太多！
⑼ 法国巴黎有哪些着名的甜品店
1.达洛优甜品店
建立于1802年，拥有三百多年历史的巴黎甜点名店—达洛优，其糕点师皆为历任法国王室的御用厨师。
达洛优甜品店坐落于圣奥诺雷郊区街的这间老店，附近不仅环绕着众多华美的精品店，在不远处还坐落着法国总统的官邸—爱丽舍宫。达洛优甜品店中最令人深刻印象的就是那些精美的甜点造型。
2.Stohrer法式蛋糕店
开设着众多美食小店的蒙特盖尔第二街区，是巴黎市内一条非常适合散步的街道，在这里您会发现最古老的法式蛋糕店—Stohrer。创始人Nicolas Stohrer，曾作为波兰斯坦尼斯国王的私人糕点师。
Stohrer法式蛋糕店于1730年在法国这条繁华的街道上开设了自己的甜品店。离开波兰前，Stohrer曾发明了一种名为兰姆糕的甜品，并经过不断地探索和改良流传至今。除此以外，Stohrer还将路易斯国王的最爱—“爱的源泉”进行了广泛推广，使之成为在情人节，情侣最喜欢的一道甜点。