⑴ 冷藏式起司蛋糕怎么做
冷藏式起司蛋糕
用料
蛋糕底
全麦饼干 40
细砂糖 2小匙
黄油 20
起司糊
奶油奶酪 130
细砂糖 30
香草豆荚 1/4根
吉利丁片 3
原味酸奶 30
鲜奶油 150ML
柠檬汁 一大匙
装饰用鲜奶油
鲜奶油 100ML
细砂糖 8g(可省略)
冷藏式起司蛋糕的做法
全麦饼干放入比较厚的塑料袋或者保鲜袋,敲碎,倒出,和细砂糖混合后,加入融化的黄油,混合均匀。6寸慕斯模下方垫烘焙纸,整体放在平盘上。把混合好的蛋糕底材料倒入,压紧压实压平即可。
奶油奶酪提前拿出软化。吉利丁片提前在水中泡软后取出,挤干水分。跟酸奶一起微波炉加热或隔热水,搅拌到吉利丁融化。香草荚从中间切开,用刀背刮出香草籽备用。淡奶油无需先从冰箱拿出。
奶油奶酪软化后,用蛋抽搅打成乳霜状,加入香草籽和细砂糖,继续搅打均匀。
取一点点搅拌好的奶酪糊跟酸奶吉利丁液拌匀。
再把混合好的部分加入剩余奶酪糊中搅匀。这个步骤不可省略,因为硬度不同的两种材料很难混合均匀,采用这种方式,才能让两种材料均匀混合。
奶酪糊搅拌好后放置一旁备用。称量出150ML鲜奶油,打至7分发。7分发的状态,是提起打蛋器淡奶油还会缓慢滴下。
打发好的淡奶油,分三次跟奶酪糊混合搅匀。最后再加入柠檬汁搅匀。搅好的蛋黄糊倒入模具中,表面尽量抹平后,盖保鲜膜,放入冰箱冷藏3小时以上。
第二天早上,先拿掉烘焙纸,然后用喷枪对着慕斯圈烧一圈,就轻松脱模了。脱模后又打发了100ML淡奶油到7,8分发,抹在表面作为装饰就可以吃了。该步骤省略也可以。
⑵ 蛋糕放在冰箱冷藏还是冷冻蛋糕放在冰箱冷藏还是冷冻的呢
1、蛋糕适合放在冰箱冷藏层保存,冰箱冷藏层的温度可以满足保存蛋糕的需求,保存时需要用将蛋糕包装好,以免与其它食物发生串味的现象。不建议放入冰箱冷冻层保存,否则蛋糕中的水分会流失,其食用口感也会受到影响。
2、无论是哪种蛋糕都比较适合放在冰箱冷藏层保存,因为冰箱冷藏层的低温环境可以满足保存蛋糕的需求,能够有效延长蛋糕的保存时间。
3、若是将蛋糕放入冰箱冷冻层保存,蛋糕很可能出现被冻硬的现象,内部的水分也会流失掉,其食用口感会受到很大影响。
⑶ 蛋糕放冰箱是放在保鲜层还是速冻层
蛋糕一般是放在保鲜层的。
⑷ 如何储存冻芝士蛋糕和提拉米苏
冷冻存放最好放在一个保温的塑料盒子里面,避免水分消失,密封好的话冷冻存放在一个礼拜是可以的,解冻后放置于冷藏柜台销售,一般存放2-3天,第三天水分会消失有些干了,影响口感
⑸ 蛋糕是常温保存还是冷藏 蛋糕应该怎么存放
1、盖好常温或者冷藏保存。
2、按季节分,春冬季可以将蛋糕直接放置于常温下保存一至两天,需要将其盖好否则容易失去水分,蛋糕会变硬食用起来口感不佳。若是夏秋季节则需要将其放入容器中密封好后放置于冷藏室保存,不易让水分流失也是防止与冰箱内的其他东西串味。
⑹ 蛋糕冷藏一晚上的话,放冰箱第一层还是中间那层好
蛋糕冷藏一晚上,应该放到冰箱冷藏室最下部一层,靠近后壁的地方,因为这是冷藏室温度最低的地方。相对中上层,因该保存的好一些。
⑺ 烤芝士蛋糕怎么储藏
用保鲜盒或保鲜膜密封升岩咐,冷藏,0-5度。不宜冷冻,否则易离析出纯水的冰晶,使口枣亏感变得粗糙。不宜超过5度,易滋生吵纯微生物,导致变质。
最好的储藏办法是尽快食用。
⑻ 瑞可爷爷起司蛋糕可以冷藏后直接吃吗,家里没有微波炉啊
可以的哦。这么热的天我也直接吃呢纯手工望采纳