⑴ 铜仁大峡谷的当地美食
米豆腐
“烂糊桥米豆腐”，始产于清光绪末年，以色鲜味美出名。其主要原料，采用世昌响水洞“油粘”米和响水洞泉水磨浆熬煮而成，故又名“油粘鲜味米豆腐”。响水洞乃松桃八景之一的“响水泉飞”。此地得天独厚，气候温和，水质清纯，从洞口下限三公里所产“油粘”米，具有“色如玉，粒如珠，香如粽”的特点，清代曾作“贡米”，上献朝廷。昔人曾作诗赞：“人杰地灵水飞泉，得天独厚产油粘，色味俱佳称珍品，奉旨进贡民献鲜。“贡米”称谓历时虽久，却一直不衰，今每逢秋收，上级特令专仓储藏，不分别种混杂，可见非同一般。当地人用该米做米豆腐，稍加佐料，则别具风味，移至集场试销，食者无不赞誉，“油纯拿粘鲜味米豆腐”以此得名。民国二十年左右，蓼皋镇南门厨师黄昌贵(绰号“烂糊桥”)，善烹调，他将米豆腐加工工艺从打米磨浆到上锅制作等一系列程序进行改进后，使其色泽玉绿，富有弹性，切成小方颗，久煮不老，色形如初，再佐以胡椒粉、姜、葱、红辣椒面、精肉脆哨，食之细嫩可口。每日一旦上市，顾客盈门，争相购食，供不应求，如落后一步，即因无口福而留下遗憾。县城过去请客，常为早面(鸡汤银丝面)、夜酒(席面)、中午茶(糕饼水果)，自烂糊桥米豆腐出市后，客人则要求吃他的米豆腐以代替早面午茶，至晚上开席，即便满桌珍肴也显乏味了。本地出外深造的学子或远居商旅，即今在港、澳、台、美、欧的松桃人，每每来信念及烂糊桥的米豆腐，以为珍贵。
蒿菜粑
蒿菜粑，又叫粉粑，清明粑、绵菜粑，是松桃百姓喜爱的一种食品，也是祭祀祖宗的一种常备佳品。清明时节，家家都要做上几碗米的粑粑，既供先人歆享，又可为今人品尝，其乐融融。
蒿菜粑的原料主要是三种：
(1)糯米和粘米，米的比例视糯米质而定。
(2)野白蒿菜或绵菜。
(3)馅。
制作：(1)打面。先将粘米浸泡一至三小时，再把糯米合进去同泡一会，滤干水，打成面(以前无电机时用碓舂)。面打好后，一般应立即使用，否则，应将其摊干，以免发酸。
(2)拆煮白蒿打芡面。野白蒿应鲜摘鲜用，做世搭拆洗净后，和水煮熟，挤干，用碓舂烂，然后与少量米面一起在锅里打芡。若使用绵菜，则更方便，因绵菜一般只在清明时节扬花后采摘来晒干，以备一年之用。届时，只须将其舂成沫状打芡则可。打芡时、须掌握整个米面的量，若芡打得太多，粑会变甜，打得太少，粑的绵韧性就差些。打好芡，就合在米面中揉成粑团。
(3)制馅。馅一般分咸甜二种。咸馅用腊肉(鲜肉也可)、豆腐干(均煮熟切成小颗)、蒜苗(切碎)，再加少量腌制大头菜，炒熟后备用；甜馅一般用黑芝麻，炒香舂烂加糖即可。原料备齐，包馅上返洞甑蒸熟即可食用．
蒿菜粑韧绵糯滑，有一股浓郁的野蒿香，且益气健肺，和缓脾胃。但在以前，它却是好吃难舂，尤其到了年关，有碓的人家常常排起长队，劳力弱的往往得全家出动，辛苦一天也许才舂得完十斤米。在打米面容易了，做起来也就不难，每逢家人过生，无论老少，都要做一点，松桃人谓之“舂一下”，其受欢迎的程度，即使在今日的城镇，也往往是超过洋味十足的生日蛋糕的。
社饭
社饭 的原料，主要是粘米、糯米(比例视米质而定)、蒿菜、野葱、蒜苗、腊肉。其制作过程：粘米在锅里稍稍煮后(不等米开花)滤干，糯米浸泡四－六小时后滤干，蒿菜洗净切碎，适当挤出苦水后焙至稍干，野葱蒜苗洗净切碎；腊肉煮熟后切成颗粒，再将以上原料放油盐一起和匀，然后制熟。制熟社饭一般有两种方法，一是蒸，一是焖。蒸的社饭味偏浓，焖的社饭味偏香。用甑子蒸时，须一层一层地放，待先放的一层通气后再加放二层……直至放完。放完后，可以少量腊肉汤汁浇于其上，使之粘糯适中，酥而爽口。焖社饭时，须大锅、文火，并不时用锅铲翻转，使其匀熟且不致糊。社饭不仅浓香可口，且有补中益气，清热解毒，强益胆气等功效。 松桃人做吃社饭，常在春分前后，且有传统。以前常为社日祭祀之用，后因其为美食，故只要青蒿长成，野葱爬高，便利用闲暇日，邀亲朋好友，做来同吃，其间融融滋味，如同吉日。由于生活逐渐富足，人们在传统社饭中，又充实了核桃仁、花生仁之类，使食之更香，其滋补功能亦更胜一筹。
⑵ 铜仁有哪些好吃的铜仁美食推荐
贵州铜仁地区除了一些热门景点之外，在这里，还可以尝到很多当地的特色耐备美食。究竟又有哪些美食小吃呢?这些分别有哪些特点呢?价格是多少呢对此，你是否有过了解?下面，小编为大家梳理了一些相关的内容，快来一起看看吧!
当地特色美食
米豆腐
以梵净山所在的江口县最为着名，嫩黄鲜亮，晶莹剔透，可切成片、条、块或制成虾仁米豆腐，配以江口特制的油辣椒、醋辣椒、佐料，酸香麻辣，滑软可口，凉吃热煮均可，老少兼宜。
推荐：姚家米豆腐(江口县双江镇区府巷，人均10元左右)
社饭
是铜仁的一种吃食，以青蒿入味、将煮熟的糯米和大米混合、放入腊肉丁、苦蒜、蒿菜、盐、味精拌匀后蒸熟陆宴即可。社饭吃起来青蒿野葱味馨香，腊肉香味浓郁，米饭油而不腻，特别可口。
推荐：严妹社饭(铜仁市碧江区中华路，近小十字菜场，人均10元左右)
用餐小贴士
梵净山景区主入口(江口县)的美食街，管理较为规范，可放心用早亩银餐。此外，江口县城和铜仁市区也有不少美食可觅。
铜仁旅行建议
铜仁地处贵州东北部，可与黔东南同线游览，省心省事的方式是参加包含梵净山的跟团游，还可避免买不到票的尴尬(旺季梵净山门票限流，旅行社一般都会提前预控)。
⑶ 铜仁市有特色的小吃和餐馆
在铜仁吃饭算是一笔大的支出，最便宜的快餐也要五六块钱。古城里到处是小餐馆。古城外满大街都是那种面粉馆，提前准备好几种大锅菜，等来食客了，把面条和米粉往锅里一下，开锅捞出来，加点菜就ok了，真吃不惯。我喜欢吃的蛋炒饭也要6元。最为有名的就属血耙鸭和酸菜鱼了，一般的店这两个菜的价格在三四十元左右，不算太贵，其他菜肉菜价格一般在一二十元，素菜价格一般在10元左右，但菜量一般都不大。
在凤凰只发现一家卖牛肉面和刀削面的，但做的不好吃，看来是经过改良了，适合当地人的口味了。凤凰的饺子小的可怜，我吃一百个都不在话下，羊肉串1元一串，晚上出来打野食就靠它了。
凤凰有两个小吃夜市，一个在虹桥，还有悄敏一个在古城外的凤凰路上，虽然摊位数不少，但都千篇一律，除了烧烤，小炒，也就是麻辣烫之类的。
在南华门往南300米路左有一家自助火锅店，15元一位，另外，每桌加10元底料钱，每桌最低消费30元，也就是如果是一个人就得多掏5元钱，15+10+5=30。菜品也不少，二三个人吃这个还是挺划算的。
在凤凰一般的饭店都有菜单，明码标价，丰俭由己，若没有菜单，要先问明价格，免得不必要的麻烦。
3、在凤凰最好是住江边的吊脚楼私人旅馆，四五十元一晚，小巷子里面的只要二三十元就能拿下，甚至有的只要10元，条件一般，但还算干净，一般的都设有卫生间、彩电、空调（有的需要另外收费），有一部分旅馆有网线，可以上网。总之，到了凤凰，你不必为住的发愁，那是相当的便宜啊。
在凤凰呆个三四天的话，有800元甚至600元就足够了，但就不能顿顿下馆子了，当然那是不包括来回路费的。
4、古城内机动车禁止入内，在古城外出租车起步价3元，凤凰县城很小，一般的起步价就到了。公共汽车只有一趟，从虹桥顺虹桥路西行，到县城最西边环保局附近，招手即停，一人一元。
5、到凤凰，姜糖可是必须要买一些的，因为这是当地特产，一般小袋的2元一袋，最小的一元一袋。都是在街面上现场加工，看看挺好玩得。说实话，真是不好吃，太辣，有些呛人。买点回去送人还是不错的，大袋的不好拿，就买2元一袋的就行。
大街上都是卖首饰的，肯定不是银的，手镯要价二三十元一只，我最低侃到5元一只，听说还能侃。小包包什么的也可以买几个，小镜子10元4个，小耳坠10元3对。旅游纪念品价格还行啊。
6、凤凰的美景无非就是那沱江水，吊脚楼了，至于沈从文故居，门票不单卖，要买就得花上一百多元裂运侍买肆吵通票，沱江泛舟，也是通票里的一个项目。在下游有好多私人的，可以讲价，我在下游只花了10元就泛舟了一次，爽啊。正好遇见沱江上苗族少女边撑着船边唱山歌边洗衣服，那意境真美啊。
至于城外的那些景点，什么奇梁洞了、黄丝桥古城了，南方长城什么的，能不去就不去了吧。“那都是骗外地人钱的”。其实来凤凰，就在古城里随便转转，“大隐隐于市”，没有了工作压力，没有了愁心烦事，让疲惫的身心回归自然，就每天漫无目的的转，买点喜欢的东西，吃点喜欢吃的，随便在哪里坐上一下午发发呆，就算给心情放个假吧！
特别提示：
1、凤凰不流通硬币。
2、凤凰的厕所满大街都是，非常方便，但要收费1元。
3、沱江边有很多出租苗族服饰供游人照相的，每次收费2元。
4、晚上沱江边有卖许愿小荷灯的，1元一盏。
⑷ 铜仁市区有什么好吃的
黄豆沙面糖糍粑
传统食品。铜仁糍粑，自古象征节庆喜日，亦有“年粑”、“寿粑”、“抛梁粑”之称，其用途一是逢年过节赠亲友，有“拜年拜年，糍粑上前”习俗，二是招待客人，三是农村建房上梁时刻用，谓之“抛梁粑”有庆贺吉祥之意。 铜仁糍粑，除原料选择、制作工艺考究外，常用优质黄豆，经炒香后与白糖同时研磨成细粉作调料，其味软绵糯哪枣档而不粘牙，馨香舒适可口。
绵菜粑
地方节日食品，相传有上百年 历史 。最初始于中秋、重阳两个节日食用，有喜庆丰收之意，后逢年过节亦有食用习惯。其主要原料为糯米、粘米、白蒿，经过浸泡、混合、滤干、磨粉、筛细、打芡、揉捏、蒸熟而成，也可根据需要包入各种馅子。铜仁绵菜粑具有软绵和柔糯，香甜爽口等独特风味。
脆潲锅粑粉
传统食品，其正宗制作乃以优质绿豆、大米为原料，经浸泡、磨浆、沿锅烫熟，粉表呈黄色、内起蜂窝，清香诱人，其佐料脆潲、姜葱、油辣椒乃脆潲锅粑粉精到之处，食之脆香酥爽。
糖麻圆
传统小吃，如鸡蛋大，内空食白、表面色泽红褐，芝麻裹面，以糯米加少量粘米打粉。其制作方法，捏成内空外圆状，放入加有红糖(或白沙糖)的油锅里炸制而成。糖麻圆其有色鲜郁香，粘糯适中、味甜不腻、外形美观等特点，老少咸宜。
糖醋芝麻冰凉粉
铜仁传统夏时小吃，主要原料有：凉粉籽( 又名冰粉籽)，碱水、石灰水、白(红)糖、香醋、芝麻等。 将凉粉籽装入布袋内，置于一定比例的碱水、石灰水和冷水中揉制出浆发生化学反应而成，呈乳白色晶莹透明，具有滑刷爽口、清香酸甜、透凉沁脾、解热止渴等特点，老少喜食。
社饭
铜仁市城乡“春社日”有吃社饭的传统习俗。社饭 历史 久远，具有浓郁的乡土气息。 社饭的主要原料青蒿、鲜嫩野葱，洗净切细，挤出苦涩，用茶油入锅炒熟出锅，再挤出炒出的苦水。腊肉洗刮干净，沸水煮熟后切成蚕豆大的颗粒。大米、糯米按6:4的比例， 大米淘洗后入锅煮片刻，筲箕滤去水分；糯米淘洗后温水浸泡半小时，筲箕滤去水分。按米总量配15%的腊肉，20%的青蒿，15%的野葱及适量食盐，主料、 辅料拌匀后，松散地入蒸盖好，蒸熟，即可食用。
马打滚
出锅时本是一个个与元宵无异的李乱丸子，当放入这碗香甜的黄豆粉中滚上一圈后，就成了小孩们捧在手里边走边吃的甜点了。
炒滩螺
铜仁山清水秀，材料大部分用的是滩螺（从天然河滩里捞来的螺蛳），虽然一些地方也有这道菜（田螺），但铜仁的滩螺却是纯天然，做得是最好吃，最够味。
江口米豆腐
就是豆腐状物，呈黄绿色，原料中加入了绿豆之类的。切片或切块凉拌，既是小吃，也可顶正餐，是铜仁一年四季街头巷尾的风靡小吃。
卤盘
铜仁四季都有的小吃，卤肉、卤鸡、卤鸭，动物的里里外外、粉条、蔬菜一锅煮，随煮随吃。
锅贴
平底锅刷油，任你自己煎、炸、炒制各道菜。图中展示的是炒米粉和薯仔泥。
油粑粑
系以黄豆与粘米浸泡后磨浆，在音符型铁提子或者铁瓢中盛浆，中包酸菜、辣椒、豆腐干或者肉末，亦有不包的，在岩弯沸油中炸至黄熟，油乡豆香四溢，酥脆、爽口，老少咸宜，赶集人常用之佐酒，或加汤煮食之。（最好吃粉的时候泡个油粑粑在里面，人间美味啊）
沿河糯米包子
这种包子的独特之处是：用糯米粉做皮，冰糖、芝麻、花生碎屑、肉哨子，少量柑桔皮细末为馅，蒸熟后滋味丰满、甜香鲜酥。
小贴士：吃时最好用碗盛着吃，以免油馅漏掉
棉菜粑
色泽黑绿，具有柔软清香，不粘不糯，口感舒适等风味。由于棉菜兼有清热、解毒、消炎的功用，所以更得人们的青睐。
油粑粑
油粑粑又名油炸粑，它色泽金黄，外面香脆而内酥软，酸味中带点辣味。
特别是刚刚出炉的更好吃， 可单独食用，也可以煮着吃，放在做好的米粉里或者绿豆粉里混着一起吃，口味更好。 在铜仁地区，无论山乡城镇，油粑粑出售的摊点摆满大街小巷，随时都可买吃，又方便又便宜。
包谷酸辣子
首先是把包谷打成面粉状，和剁碎的红辣椒拌好，舂成坨后放到坛子里先腌起来。
在吃的时候把腌好的包谷酸辣坨坨从坛子里取出，用菜油炒熟就可以了。吃起来酸辣爽口，非常送饭。
还有种糯米酸辣子，和包谷酸辣子一样的做法，只不过将包谷面换成了糯米粉。
沿河牛肉干
牛肉干，精选生长在铜仁沿河乌江岸边自然放养的优质黄牛，活牛宰杀以后，采用多种纯天然香料，原汤熬制而成。本品营养丰富，是居家、 旅游 、馈赠之佳品。
社饭
社饭流行于市内各区县，以碧江、松桃尤盛。社饭源于春社祭祖扫墓。《铜仁府志》载：“三月清明前后数日，剪白纸标挂祖墓上，谓之挂清；若服未阕者，先于社日扫墓，以野蔬和饭祀之，谓之社饭。”
青蒿野葱味馨香，腊肉香味浓郁，米饭油而不腻，流行于铜仁地区
蕨粑
蕨粑，是铜仁地区最具特色的土特产，采用蕨根反复捶打，沥干水分做成。
特别是这道腊肉炒蕨粑，深受大家的喜爱哦！
舌尖上的铜仁， 美食 之路，与你同行。个人观点，欢迎补充，谢谢！
在玉屏有一家粉面店很不错，名字叫黔粉贵面，土匪牛杂和屏山哨子粉面那叫一绝。
铜仁的好吃的可多了，给你推荐一些着名的小吃，一定要去品尝一下哦！
辣子
包谷打成面，和剁碎的红辣椒拌好，舂成坨后放到坛子里腌起来。吃的时候把腌好的包谷酸辣坨坨从坛子里取出，用茶油或菜油炒熟就可以了。吃起来酸辣爽口，非常送饭。还有种糯米酸辣子,和包谷酸辣子一样的做法，只不过将包谷面换成了糯米粉。
锅巴粉
和西安的凉皮很像。盘子粉通常是凉吃或者煮了吃，锅巴粉则还要加青菜打浆，在锅里烙起锅巴后才行，做好的锅巴粉色泽金黄，十分诱人。
蕨菜炒腊肉
梵净山盛产蕨菜，又称“鸡爪菜”，日常做菜可清炒或凉拌。用蕨菜的根磨粉做出的蕨粑也很受欢迎，将半透明状的蕨粑切成条或块，与腊肉同炒，加上辣椒、大蒜，香味绵滑，入口韧性十足。
绿豆粉
绿豆粉是铜仁地区的名点小吃。是用大米和绿豆浸泡磨成浆，然后把浆均匀地摊在铁锅上，两面均烤成金黄色的绿豆粉皮而成。吃起来鲜辣醇香，绵软溜滑，清爽可口。由于它具有清热解暑功能，大多在比较炎热的天气吃，颇受大众喜爱。
棉菜粑
地方传统的一种美味小吃，色泽黑绿，具有柔软清香，不粘不糯，口感舒适等风味。由于棉菜兼有清热、解毒、消炎的功用，所以更得人们的青睐。
社饭
每当社日祭礼或清明扫墓，铜仁地区家家户户都要做社饭。社饭以粘米、腊肉、野葱、青蒿、花生仁、核桃仁为主料，色鲜味美、酥软喷香，粘糯适中、口感舒适，为男女老少所喜欢。
沿河糯米包子
这种包子的独特之处是用糯米粉做皮，冰糖、芝麻、花生碎屑、肉哨子，少量柑桔皮细末为馅，蒸熟后滋味丰满、甜香鲜酥。吃时最好用碗盛着吃，以免油馅漏掉。
油炸泡
又名油炸粑，色泽金黄，外面香脆而肉酥软，酸甜中带点辣味。可单独食用，也可放进做好的米粉、绿豆粉一起吃，口味更好。在铜仁地区，无论山乡城镇，油炸泡出售的摊点摆满大街小巷，随时都可买吃，又方便又便宜。
糖麻园
糖麻圆也被称作是麻团，是铜仁十分常见的小吃，其口味软糯，再加上芝麻的清香，味道的香甜，十分受当地百姓及游客的喜爱。
思南花甜粑
思南的众多 美食 中，色、香、味俱全的花甜粑最为独特。其片片如一的花卉图案每每令外地游客惊讶，而在品尝之后，对它香糯绵滑的口感赞赏有加。
思南土家香肠
香肠，土话也叫瓤肠，是一种古老的肉食品保存方式。在思南无论你住在城里还是乡村，年猪可以不杀，但香肠一定会做。进入腊月，思南城乡到处腊味飘香，让人清口水直流。
贵州铜仁，黔东门户，这里有着得天独厚的地理优势，东邻湖南省怀化市，北与重庆市接壤， 美食 融合了湖南与四川 美食 的风味，造就了属于铜仁特有的美味，如果你也想品尝这些不一样的美味，不要错过这里哦！
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⑹ 贵州铜仁有什么好吃的美食推荐
在贵州铜仁地区，大家可能对这里不是很熟悉，但是说到梵净山，前段时间梵净山申遗成功，着着实实火了一把。这个景区就是在贵州铜仁，美景不错，美食更胜。跟随小编一起去看看铜仁的美食。
1、酸扎鱼
在铜仁地区流行一种吃鱼的方式，味道酸酸的，有点酒糟发酵的味道，怎么样，是不是没见过。据说是在铜仁的贫穷年代，农村家里的鱼舍不得吃掉，就酸掉了，最后发挥百姓的聪明智慧将这道菜拯救起来，就变成了现在铜仁地区流行的美食，酸扎鱼。
现在常见的做法，就是把洗好的鱼，和上糯米粉跟铜仁地区自己产的红辣椒放进土罐子里面腌上半个月，等着他们在罐子里面发酵变酸，就成了这道美味，酸扎鱼。当然在吃的时候还会有一些处理，切条放上姜，用茶油或是菜籽油煎炸，就成了酸香脆的美味。还有当地还会将鱼改成是肉，做出来的酸扎肉也很好吃。
2、锅巴粉
锅巴粉，在贵州是很常见的食物，其寓意几在于，用锅煎成的。所以就叫他锅巴粉，在湖北地区还叫它豆粉，都是一样的粉，但是吃法不同，吃过两种吃法的小编举手发誓表示，铜仁的这种好吃。锅巴粉的原材料是大米，他的绿色就是来自于绿豆，刚出来的香味就有绿豆的清香，还有绿豆的软糯，绵柔。米跟绿豆研磨成汁，然后放在大锅上摊开，烙成一张张薄饼。切条是那边最常见的做法。吃的时候是放在沸水里面煮熟，再加上各种调料。调料里的东西简单介绍一下，一般会有贵州产的油辣椒，碎肉臊子，凉拌酸折耳根，香葱等等。有的时候是那种小丁的油豆腐做的臊子，都很好吃，汤的底料一定要是大骨头汤，在贵州小餐馆，一般的肉都是在农家自己养的，肉的味道比城市饲料养的味道强了不止好几倍。强烈推荐去在贵州乡镇买那种早上9点出来的猪肉，让你们见识一下猪肉本来的味道是什么样的。
3、糖醋芝麻冰粉
有人会说，冰凉粉嘛！哪里不有，很平常啊!其实不然，吃饭，佐料造就的不同味道，就可以算是不同的食物。铜仁地区的冰凉粉配料简单，冰凉粉是用冰粉籽，包在稠密的布袋里面，不断挤压揉捏，再加上石灰水的作用，等待十分钟，水就会凝结成果冻那样的东西。现在在市面上已经出现用冰凉粉粉末用热水制作而成，但是很多还是好着一口儿时的记忆。冰凉粉本身的味道不是很大，终极味蕾的味道就来自于配料。在铜仁地区的的配料一般是炒香的芝麻，红糖水，还有白沙糖。小编曾跟一家生意红火的老板娘交流过，这道美食还有一个顶级诀窍，就是在家里弄那种大冰块，把大冰块来将冰凉粉弄冰滑凳，这种冰凉是直接放冰箱所不能比拟的。这美食很适合在夏天避暑用，解热止渴，水晶透明，小孩子也很喜欢。
在贵州贵阳，这这里面的配料已经发展得极为丰富，这里就不多作介绍，等到了写贵阳篇时再说。
4、社饭
社饭其实有很强的季节性，这道菜以前只出现清明节的时候，是当地扫墓的时候准备的。清明时节，正好是立春，在这个季节有一种野菜，蒿菜正是长得又嫩又鲜之时，蒿菜就是这道菜的精髓。扫墓时，全族聚集在一起，餐桌之上，就有这道菜。原料有糯米，野蒿菜，腊肉，豆腐，花生米，菜籽油。先是将糯米跟野蒿菜字啊一起蒸熟，再拿来炒。越炒越香，野蒿菜是有点清苦的，腊肉，花生米就很脆香。还有在铜仁在农家，我们基本就是吃菜籽油，来到了城市吃的油感觉还是少了那么点味伍则道。
贵州铜仁真的是山美，人好，一起来玩吧！小编在湖北待着，专门有一个湖北在贵州实习过两月的男孩子就特比喜欢贵州的苗妹子，每天催我介绍，哈哈，那是，我贵州当然腔让棚很傲娇啦！