1. 鸡蛋糕做法
导语:大家都吃过鸡蛋糕的不少做法，不如我下面也来介绍几种它的做法给大家试下吧。
鸡蛋糕做法
鸡蛋糕做法一
原料:鸡蛋250克，精粉、白糖各式各125克，果酱30克，可可粉10克，也可以根据个人口味加些辅助原材料，比如虾仁、紫菜等。
做法：
1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2.加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太多蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，两蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水和蛋液的'比例大概是二比一。
4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。
5. 烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
6.大概10-15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好，还可以加肉臊之类的)，滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用。
7.如果放少许虾皮会更好吃的，当然这个要依个人的口味来定!
鸡蛋糕做法二
做法：
1. 将鸡蛋的蛋液、蛋清分离后，用打蛋器将蛋液搅开。
2. 打蛋清，蛋清出现细细的泡泡。
3. 蛋清打发，奶白奶白的。
4. 容器倒过来，打发的蛋清也不会掉出来。
5. 将鸡蛋黄打散。
6. 自发粉放在大碗中，加入适量的清水搅拌均匀。
7. 在面糊中放入约两大调羹的白糖。
8. 搅拌面糊，使白糖充分溶解。
9. 将打发好的蛋清加入鸡蛋黄中。
10. 再将面糊放入鸡蛋液中。
11. 将面糊充分搅拌均匀。
12. 将搅拌好的面糊倒入容器中，放入蒸锅中。
13. 锅中水烧开后，继续蒸15-20分钟即可出锅。这个时候可以加调料和其他辅料。
2. 简单的鸡蛋糕做法
鸡蛋糕主要是由鸡蛋、食盐等原料制作而成，深受老百姓的喜爱和追捧。那么，家常鸡蛋糕怎么做?下面我给大家带来简单的鸡蛋糕做法，希望对你有帮助。
简单的鸡蛋糕做法
主料
鸡蛋(3个)、即发面粉(即里面已经有添加发酵粉的)(125克)
调料
糖(50克)、花生油(30克)、水(60ml)
做法
1、把鸡蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者筷子搅拌到颜色发白，有泡泡为止(大概20分钟)
2、加入面粉、吉士粉、发酵粉和温水(微热的水)，冷水效果没那么好，太热又会把蛋黄破坏掉，用筷子或者打蛋器搅拌成泡状(大概5分钟)
3、将花生油均匀地涂满蒸蛋糕的大不锈钢碗
4、把不锈钢碗放入煮水的锅中，隔水加热两分钟，关掉电磁炉，倒进泡状的蛋糊，大火蒸30分钟。
5、如果蛋糕比较高的话可能没有那么快熟，你是新手的话可以用牙签戳下去，如果没有看到黏黏的面粉，那就熟了，简单又好吃的鸡蛋糕就出来啦。
家常蒸鸡蛋糕的`做法
用料：2~3个鸡蛋，干净的盘子，放上少许葱花，少许热水，盐，豆油，胡椒粉(可有可无)
先取一个干净的盘子;
搅匀鸡蛋，放入盘子中;
放入少许盐，放豆油，胡椒粉;
加入热水;
放在蒸锅里蒸上5~10分钟，(火力最好是大火);
取出盘子，放上少许葱花;
这样好吃有美味的鸡蛋糕就走出来了。
鸡蛋糕的做法
1.准备好材料。
2.取一个比较大的盆，盆里放入温水，准备一个盆，把鸡蛋打入盆里，细砂糖一次倒入里面。
3.并用打蛋器将鸡蛋打发。
4.随着不断的搅打，鸡蛋变得越来越浓稠，直至将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失。
5.分三次倒入低筋粉，用刮刀从底往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。
6.在拌好的蛋糊里再倒入色拉油，继续翻拌均匀为止。
7.把蛋糊均匀的倒入纸杯中，端起来在轻轻用力震几下，把内部的大气泡震出来。
8.送入预热好175°的烤箱，烤25分钟，用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，就表示熟了。
9.烤好了。
宜昌鸡蛋糕的做法
在湖北宜昌地区有一种独特的鸡蛋糕，逢年过节，家家户户都要制作鸡蛋糕，有“无糕不成年”的说法。
做法
1、用新鲜的猪肉，大腿肉最佳，去掉肥肉，只留取纯瘦肉，撒盐腌制48小时。注意一定要保证低温，以防肉变质。
2、把腌制好的肉切成小块，再加去皮的荸荠，配比10:1，用绞肉机搅成碎末。
3、在搅的肉末中加少量清水，再加豆粉、蛋清、花椒、蒜泥、料酒、香料拌匀。豆粉的配比是10:2，注意不要加多也不要加少，少了做出来的糕会不结实，多了影响味道。
4、把油豆腐皮平铺笼屉内，把肉糊平摊在上面(约3公分厚)，坐旺火沸水锅上蒸30-40分钟，揭开笼盖，将生鸡蛋黄抹在肉糕上面，再蒸5分钟取出，剞成十字花刀后，继续蒸30分钟，出笼晾冷，切成适当小块。
主要吃法
1、下火锅，把10厘米长、3.3厘米宽的条，下各种火锅吃，最出名的就是三鲜火锅。
2、清蒸，取鲜花碗，用红苕条垫底，在上面用切好的鸡蛋糕条码成宝塔形，上笼蒸热后出笼。
3、也可以油炸着吃。
在部分地方还流行着一种风俗，及在出笼的第一块糕上涂红色染料，然后在大年三十的团圆饭上吃。一祈祷在来年平平安安。
3. 鸡蛋糕怎么做
鸡蛋糕的用料
低筋粉90g 鸡蛋2个（大点）
砂糖40g 黄油25g
牛奶35g 泡打粉3g
鸡蛋糕的做法
鸡蛋糕的做法图解1
步骤1
把砂糖加入蛋液。
鸡蛋糕的做法图解2
步骤2
隔热水打发蛋液。（之后把烤箱上下170度先预热）打到出现纹路，提起打蛋器蛋液滴落成线不断，就表示打好了。我足足打了5分钟。
鸡蛋糕的做法图解3
步骤3
加入过筛面粉泡打粉，搅拌均匀，之后倒入牛奶和液化黄油再搅拌均匀。（黄油隔水先融化）
鸡蛋糕的做法图解4
步骤4
磨具刷油，倒入磨具9分满。撒上葡萄干，放入预热好的烤箱上下火170度20分钟。（时间根据上色情况而定）
鸡蛋糕的做法图解5
步骤5
出炉喽！
4. 嘉祥什么地方卖鸡蛋筐
家让什么地方卖鸡蛋黄？家秧是哪里呀？没有听说你问家阳哪里卖鸡蛋糕，你应该知道的，上市场打听一下就知道了。
5. 鸡蛋糕怎么做
鸡蛋165g、白砂糖80g、低筋面粉100g、牛奶35g、食用玉米油25g
过程：
1、先将四分之一的白砂糖倒入全蛋中，用打蛋器中速搅打，中途分四次将白砂糖加完。
2、在搅打过程中，全蛋会变得越来越粘稠，颜色也会变浅，会逐渐出现花纹，当提起打蛋器后，打蛋器头上沾着的蛋液不会很快滴下，并且打蛋器在盆中画出的花纹不会很快消失即可。
3、将牛奶和食用油混合用手动打蛋器混合均匀，备用，将过筛后的低筋面粉分三次加入到打好的蛋液中，每一次加入都要将上次的翻拌均匀。
翻拌手法请看图：刮刀从一两点钟的方向下入，斜着刮底部到七八点钟的方向，舀起面糊，再倒回去，然后重复这个动作，做完一边动作，左手将打蛋盆安逆时针方向转动一点，重复以上动作，就能很快将面糊翻拌均匀。过程中速度要快，动作要轻，以免面糊上筋。
4、将混合好的面糊舀少部分到牛奶和油的混合物中，快速翻拌均匀，然后再倒回打蛋盆中面糊中，还按照上步中的手法翻拌均匀。将完全混合好的面糊倒入连模中的纸杯中，烤箱预热180度，20分钟。
6. 鸡蛋糕的制作方法步骤图
老式鸡蛋糕的用料
鸡蛋 两个白糖 40克低筋面粉 60克植物油 6克
老式鸡蛋糕的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
space
烤箱180度预热，中层烤15分钟左右
7. 鸡蛋糕的家常做法 鸡蛋糕的做法大全
鸡蛋糕虽然简单，但是在不同的地方会有不同的做法。如鸡蛋糕就分为普通鸡蛋糕、台湾传统鸡蛋糕和蜂蜜鸡蛋糕多种形式，每一种味道会有所不同，但是制作的方法都是大同小异，下面就为你分享鸡蛋糕做法大全，让你可以自己在家里就能做鸡蛋糕。
鸡蛋糕的做法大全
普通鸡蛋羹的做法【材料】
鸡蛋2个，植物油少许，盐。
【做法】
1、将鸡蛋打到碗里，充分搅拌均匀；
2、加温水（蛋水比例：1:2），加盐，和少许植物油，继续搅拌；
3、放入蒸锅，蒸15分钟。 注意蒸时要将锅盖露一条缝隙，否则鸡蛋糕会呈蜂窝状。
4、闭火，焖3分钟。
台湾传统鸡蛋糕台湾鸡蛋糕是台湾比较传统的糕点之一。
【材料】
牛奶25克，香草粉1/2小匙，色拉油10克，全蛋1个，细砂糖40克，盐1/4小匙，低筋面粉45克，泡打粉1/2小匙，奶粉1小匙，SP乳化剂5克
【做法】
1、全蛋加入细砂糖和盐，搅拌均匀；
2、筛入粉类，加入SP乳化剂，用电动打蛋器以慢速至快速的方式搅拌均匀，面糊呈乳白色；
3、面糊中加入牛奶、香草粉和色拉油，搅拌均匀，盖上保鲜膜静置10分钟；
4.装入模具中，约八分满；
5、烤箱，170度，中层，15分钟即可。
蜂蜜鸡蛋糕【材料】
中号鸡蛋4个，砂糖110g，高筋面粉100g，蜂蜜2小勺，热水1勺半
【做法】
准备工作：
1、鸡蛋恢复室温。
2、剪模具底部大小的横竖两张油纸（便于脱膜）。
3、蜂蜜和热水调成糖浆。
4、烤箱预热180度
具体步骤：
1、把恢复到室温的鸡蛋打到盆里，分2-3次加入白糖打到6-7分发。
2、一点点加入蜂蜜和热水调成的糖浆，打到完全融合（用抄抄起蛋糕液滴落时有明显痕迹）。
3、分2-3次筛入面粉，搅拌均匀。
4、把蛋糕液倒入模具里，震一下。
5、180度烤10分钟蛋糕上色后盖上一层锡纸，烤箱降温到170度，烤40-45分钟。
家常鸡蛋糕的做法
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行，一冲进去就成蛋花了。
3、蛋水比例一般控制在：1：2。加水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太多蛋羹成形会比较困难，口感也不好。
4、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。
5、下锅蒸：如果想要鸡蛋表面平滑如镜，必须先烧开水，再放鸡蛋糕。放入鸡蛋糕以后，开小火，锅盖一定要留缝，这样会防止鸡蛋糕成蜂窝状。
6、蒸大概10－15分钟，即可出锅。
给宝宝做鸡蛋糕的注意事项
1、1岁以前的宝宝肠胃发育还不完善，容易对蛋清过敏，所以1岁以前的宝宝不能吃鸡蛋清，所以为小宝宝做鸡蛋糕时，应注意将蛋清分离，只做蛋黄。
2、1岁以前的宝宝不要摄入过多盐分，所以1岁以前宝宝的鸡蛋糕不要放盐，可以少放一点海鲜酱油，一滴芝麻油，用筷子再轻轻搅拌匀。另外味精也不要加。
蒸鸡蛋糕的时间不宜不过长。10-15分钟即可。
8. 纯鸡蛋糕如何制作
需要准备的食材有:鸡蛋、低筋面粉
需要准备的辅料有:牛奶、香草精、泡打粉、色拉油、白砂糖、奶粉
1、把牛奶、香草精、色拉油均匀搅拌一起备用
2、把低筋面粉、泡打粉、奶粉过筛一下备用
3、盆里打入鸡蛋，放入白砂糖，用打蛋器打发至白色的液体
4、把打发好的鸡蛋和白砂糖里加入筛好的三种粉，紧接着加入第一部分液体，搅拌均匀
5、敷上保鲜膜，静置十分钟，然后放入鸡蛋糕模具
6、最后一步，放入预热好的烤箱，放在中层，温度180度，烤制20分钟即可出炉。
纯鸡蛋糕如何制作？
小时候的纯鸡蛋糕想必大家都有印象吧，拿着白糖、面粉、鸡蛋去打鸡蛋糕，给小贩个手工费，做出来的鸡蛋糕蛋香浓郁，没什么添加剂，很是好吃。
但是现在回想起来，小时候的鸡蛋糕口感有些硬，而且会有点干，有些噎人，我将蛋糕糊改良后，口感更绵软细腻，非常好吃。平时都是放在蛋糕模具里面烤制，一个八寸的蛋糕就需要5个鸡蛋，可见鸡蛋用的有多实在了。也可以用小蛋糕纸杯模具来制作。模具就要看个人的喜欢了。在这里跟大家分享一下它的做法。
【食材】
5个鸡蛋、70g白糖、50g牛奶、50g玉米油、85g低筋粉
—— 【开始制作】 ——
1、将五个鸡蛋的蛋黄和蛋清分开放在两个小盆中。在蛋黄后加入30g白砂糖，搅拌均匀，倒入牛奶，搅拌均匀后倒入玉米油，用蛋抽搅拌均匀。静置10分钟左右等待乳化。然后在蛋黄糊中倒入低筋粉，把蛋抽用画“十”字的方法搅拌至无干粉无颗粒的细腻状态。
2、在蛋清盆中，用打蛋器将蛋清慢慢打发，在打发的过程中分三次放入40g白糖。打发的正确状态：用打蛋器放在蛋白中往外拉，拉出小直角蛋白；打蛋盆倒扣蛋白不掉落。
3、舀三分之一打发好的蛋白放到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，然后将全部的蛋黄糊倒入到蛋白中，用刮刀翻拌均匀。
4、将蛋糕糊从高处倒入到八寸蛋糕模具中，轻轻震几下，震出气泡。
5、将烤箱提前用160度预热20分钟，用140度烤50分钟。
6、出炉后使劲摔两下，震出底部热气，迅速倒扣在晾网上，全部晾凉后脱模即可。
口感细腻、蛋香十足，跟小时候的味道一样，但是甜度可以自己掌握，而且绵软不噎人，属于小时候的鸡蛋糕升级版本了。也可以放在小模具里面烤，烤成多个小蛋糕，时间适当缩减一下，看到蛋糕不再长高且有些回缩后关火即可。
【纯鸡蛋糕如何制作？】
记得在我小的时候，每到过年前，家里就会拿着鸡蛋、清油，面粉去蛋糕房做几大盆蛋糕回来，过年慢慢吃，那才是真正的纯鸡蛋糕。老妈天天催着我们吃，害怕长毛。慢慢长大了，那种纯鸡蛋糕的味道一直记忆犹新。
蛋糕也一直都是女儿的最爱，以前不会做蛋糕的时候，经常去蛋糕店买着吃，后来无意中在网上看到蛋糕店做蛋糕都使用膨松剂，改良剂、添加剂等材料，难怪放很长时间蛋糕都不会坏。
所以下决心自己在家做，吃的 健康 ，放心。
用料
蛋黄糊
蛋黄 2个
自制无糖酸奶 155克
低粉 65克
蛋白霜
蛋白 2个
细砂糖 35克
清爽软润---纯鸡蛋糕的做法 ：
1、十二连模中放好纸托备用；
2、烤箱上下管140度预热分离蛋清和蛋黄分别在两个干净的容器中备用；
3、蛋黄中加入自制酸奶；
4、搅拌均匀；
5、筛入低粉，之字形搅拌均匀面糊搅拌顺滑后静置备用；
6、高速搅打蛋白有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时，第二次加糖，继续搅打。蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续低速搅打能拉出粘稠的尖角下垂即可；
7、取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀；
8、倒回蛋白霜盆子；
9、继续自下而上翻拌均匀；
10、将做好的蛋糕糊装入裱花袋中；
11、装入纸托7-8分满；
12、放入预热好的烤箱中层上下管140度烘烤35-40分钟即可；
小贴士
1、大家做的酸奶浓度不同蛋黄糊浓稠度也会有差异，如果实在太稀可以增加一些粉量调整或者减少酸奶量。
2、烤温请根据个人烤箱调整
谢谢您的邀请，鸡蛋糕特别松软，老人和孩子都特别的爱吃，但是每次吃的时候大家一定要控制好量，虽然我经过改良了，但是它含有的糖分还是比较多的，所以在我们吃蛋糕的同时，要相应的减少糖的用量，蛋糕里面含有面粉，它也是主食的一种，在我们吃蛋糕的时候也要相应的减少主食的量才行。
一、下面给大家介绍介绍我做的蛋糕吧。
1、原料：鸡蛋两个、白糖40克、低筋面粉60克、植物油6克、白芝麻克。
制作步骤如下。
1、把鸡蛋中加入白糖，放入无油无水的容器当中。
2、隔温水打发至蛋糊变稠，基本没有大气泡的时候就可以。
3、将低筋面粉过筛，倒入鸡蛋糊中。
4、将面糊搅拌均匀后，再倒入植物油。
5、把面糊装入裱花袋当中，再挤入小纸杯当中，挤入9分满再撒上芝麻就可以了。
6、将烤箱180度预热10分钟，中层烤15分钟左右。
7、外酥里嫩的家常蛋糕就做好了。
营养师点评
我们每天规定的食用油是25克，在我们做馅儿、炒菜的时候都需要油，这款蛋糕虽然我经过改良了，把油降到6克，但是含的油分也是比较多，糖分也是比较大的，所以大家在吃的时候一定要搭配着蔬果类，豆类、奶类、肉类吃这样才会更均衡。
用料
老式鸡蛋糕的做法
1、全蛋蛋糕用小纸杯烤，不会出现回缩现象，如果是戚风蛋糕，会比较容易回缩。
2、鸡蛋只要打发到位，操作是非常简单的。
原料：
鸡蛋2个（去壳130克）、低筋面粉130克、糖130克、泡打粉1克、花生油28克。
准备工作：
1、低筋面粉和泡打粉混合过筛；
2、将模具内壁刷油。
做法：
1、将鸡蛋打入盆中，倒入糖，隔热水，用电动打蛋器高速打至全发；
2、筛入粉类，倒入油，用电打继续低速搅匀成稠滑状；
3、装入裱花袋中，挤入模具中；
4、烤箱190度预热，中层，10分钟左右（根据面糊多少而定），均匀上色即可。
温馨小提示：
1、鸡蛋和面粉的量是一样的，糖的量如果怕太甜，可以减少1/3。
2、鸡蛋要打发到完全膨发，体积增加五六倍，蛋糊浓稠，打蛋头会有2-3厘米的蛋液不会轻易掉下来；然后，再加面粉，这样，蛋糕会达到最大膨发。
3、此款蛋糕适合全程用电动打蛋器搅拌，混合面粉和油的步骤如果用手拌和，烘烤出来的组织孔洞会比较大
家庭自制【鸡蛋糕】需要的食材：1碗面粉、4个鸡蛋、适量白糖即可；
【鸡蛋糕】的做法和步骤：
第1步：鸡蛋糊的制作过程~
准备3-4个鸡蛋，打入无水无油的碗中，用打蛋器中速搅拌，期间分3次加入1-3汤匙的白糖，白糖的多少看以个人口味而定。
做鸡蛋糕，鸡蛋的打发过程十分简单，只要鸡蛋液变得浓粘稠蓬松，出现较为密集的小泡泡，咱们的鸡蛋糊就打发到位了。家中没有打蛋器的话，可以手动打发，大概需要15-20分钟左右。
第2步：鸡蛋糊、面粉混合有技巧~
准备一碗面粉，过筛加入到准备好的鸡蛋糊中，然后用锅铲像炒菜一样，上下翻拌，将鸡蛋糊和面粉混合均匀。
注意：不能用筷子左右划圈搅拌，这样鸡蛋糊会消泡，做出来的鸡蛋糕会塌陷，不蓬松。
第3步：【鸡蛋糕】的蒸制过程~
这一步就很简单了，准备好容器，大小尺寸随意。将鸡蛋糊倒入容器中，注意不要倒太满。上下震荡容器，排出鸡蛋糕中多余的气体。
起锅加水，水烧开之后，鸡蛋糕上锅蒸。大火蒸15分钟以上，选用的容器越大，蒸制的时间就延长一些，蒸熟之后，关火继续焖上5分钟，就能起锅享用