⑴ 昆明哪儿有味道比较正宗的拿破仑蛋糕卖
昆明豪特斯酒店用品公司有味道比较正宗的拿破仑蛋糕卖：
地址：昆明市兴科路东盟国际酒店设备用品市场11-8 邮编：650224
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⑵ 拿破仑蛋糕的做法及由来
拿破仑蛋糕跟拿破仑其实没有关系，说法之一是由于它的英文名Napoleon，其实是Napolitain的误传，指一种来自意大利Naples的酥皮名字，至今被写作Napoleon而已。我倒觉得它比较像一首歌曲，把叉子一舀下去，酥饼便应声裂开，发出清脆的声音，每吃一口，都像敲响一个音符。
拿破仑蛋糕的法文名为Mille feuille，即有一百万层酥皮的意思，所以它又被称为千层酥，它由三层啡色的千层酥皮，夹两层吉士酱制成，材料虽然简单，但酥皮的制作过程却极繁复，师傅要把搓好的面皮不断重复对摺，这样焗出来的酥皮才够松化。
拿破仑蛋糕配上鲜果是最理想的组合，不少师傅爱在酥皮之间加上新鲜的士多啤梨或芒果，令味道更加丰富而清甜，甚至有人会用忌廉代替吉士酱，口感同样不俗。
不用烤制的：
材 料
1、 全麦粉饼干：100克
2、 无盐黄油： 45克
3、 粉状明胶： 10克
4、 奶油奶酪： 200克
5、 精制砂糖： 80克
6、 蛋黄： 1个
7、 酸奶： 100克
8、 柠檬汁： 2大匙
9、 鲜奶油： 200毫升
9：直径18厘米圆模型一个
准备工作：
1、 使奶酪在室温下变软
2、 在耐热容器中放入6大匙水，筛入明胶浸泡
3、 在耐热容器中放入黄油，用微波炉加热30秒，使其熔化
第一步：
1、 在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎，移到容器中
2、 加入熔化的黄油，用小铲子搅拌均匀]
3、 填满模型底部，放入冰箱冷冻。
第二步：
1、 在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜，微波加热30秒
2、 在容器中放入奶酪，用打泡器搅拌至白色膏状，加入砂糖，充分搅拌。
3、 按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁，搅拌均匀。
第三步：
1、 将鲜奶油放入一个容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度）
2、 将其一点一点地加入奶油奶酪中，用小铲子缓缓混合
第四步：
加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态
最后：从冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。
增加芝士蛋糕两种做法
芝士蛋糕可分为热做和冷做两种，下面就是两种做法的具体制作步骤：
一、热做法：
1.把芝士条切片，再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约半小时到一小时；
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，这样才能充分混合）；
3.在烤模下铺上一层锡纸，烤模外面的锡纸有隔水的作用，避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂；
4.把芝士糊倒进蛋糕模，用消化饼碎镶边，放进烤炉烤半小时后取出降温；
5.等完全冷却后放进冰箱，继续冷却4到5小时；
6.最后取出装饰，美味的的芝士蛋糕就新鲜出炉了。
二、冷做法：
1.把芝士条切片，再将芝士放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约半小时到一小时；
2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要是逐次，这样才能充分混合）；
3.把它倒入蛋糕模，放入冰箱冷冻；
4.冷冻约四至五个小时后，即可取出装饰，可随意放上自己喜欢的水果或者饼干、巧克力；
5.美味的的芝士蛋糕就这样新鲜出炉了！
⑶ 郑州哪里有卖拿破仑蛋糕
黄河路花园路向西一百米路南，好吃不贵，常常排队。
⑷ 新乡胖东来的拿破仑蛋糕可以放几天
那要看已经放了几天了。。。。。密封 最好放冰箱保鲜格里 带沙拉和肉的坏的快 也能在冰箱里撑个好几天的
⑸ 上海哪里有卖拿破仑蛋糕
拿破仑基本是各家店的必备 就推荐一家比较好的 蔡嘉 在日月光 东西比较贵 但比较正宗
⑹ 详细介绍拿破仑蛋糕的作法
拿破仑蛋糕的用料准备
拿破仑蛋糕酥皮用料：裹入用黄油180g、低筋面粉160g、高筋面粉90g、和面用黄油25g、盐4g、冷水120ml
拿破仑蛋糕馅料用料：蛋黄2枚、低筋面粉50g、牛奶250ml、白砂糖50g、香草荚1枚(或香草精1茶匙)、鲜果适量(芒果、草莓、奇异果等)
拿破仑蛋糕的准备工作
1.制作酥皮需使用低筋面粉和高筋面粉，如果手边没有这两种面粉，也可以直接使用中筋(普通)面粉代替。
2.酥皮用料中的黄油分为两个部分，一部分是直接和进面团中，一部分是像包馅一样包进面皮中的。包入面皮中的黄油需要事先整形成长方形片状，也可以直接购买专用的长方形片状黄油。
3.值得注意的是，我们推荐使用天然黄油，也就是从牛奶中直接提炼的黄油，而不用人工黄油(麦淇淋)代替，尽管人工黄油的融点更高，制作酥皮时更容易控制。因为人工黄油中含大量反式脂肪酸，对健康非常不利。
4.馅料是由蛋黄、牛奶和低筋面粉等制成，需要熬煮成粘稠的糊状。
5.香草风味来自于天然香草荚，由香草荚制成的香草味甜点口味自然，香气浓郁，但香草荚不是非常容易购得，并且价格比较昂贵，所以，也可以用香草精代替。香草荚可在烘焙用品专卖店或进口食品超市购得，有些网店也有出售。
拿破仑蛋糕怎样和面
1.将准备和入面团的25g黄油切成2cm见方小块，室温软化至可以轻松揉捏变形。
2.高筋面粉和低筋面粉混合均匀，一起过筛备用。
3.在面粉中加入黄油，用手指抓拌均匀。
4.将盐加入冷水，缓缓倒入面粉中，一边倒，一边搅拌使面粉形成雪花片状。
5.将已经形成雪花片的面粉揉和成光滑面团
6.在面团上切个十字口，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1小时。
7.将裹入用黄油切成2mm厚的小片。
8.在保鲜袋中排列整齐，排成大约15cm宽，20cm长的长方形。
9.此时黄油会有些许融化，趁势用擀面杖将裹入用黄油擀压整齐并放入冰箱冷藏，使其重新变硬。
拿破仑蛋糕制作酥皮的办法
1.冰箱中取出面团，案板上撒少许高筋面粉做手粉，将面团擀成大方片，宽度比裹入用黄油的长度稍宽，长度是裹入用黄油宽度的三倍。
2.把变硬的黄油取出，撕掉保鲜袋，放在大面片的中间。
3.将左边的面皮向右折叠。
4.右边部分的面皮也向左折叠，在黄油上方重叠。
5.将面皮上方开口的部分捏紧，
6.用手掌在面皮从上到下地滑动，将面皮中的气体擀出来。
7.再将下端开口封紧，务必将黄油包裹严密。
8.将面皮旋转90°，横放在案板上，用擀面杖从中心向四个角轻轻地擀压，擀成大长方形。
9.将擀好的`面皮的左边1/3向右折叠。
10.右边1/3向左折叠，形成三层。折叠好的面皮包上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时。
11.松弛好的面皮取出后放在案板上，稍回软后用擀面杖轻轻敲打使它向两边延展开。
12.然后再次用从中心向四角擀压的方式轻轻地擀成长方形，此时动作要轻。
13.重复三层折叠的方式折好并包上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时。
14.再次重复擀开、折叠、冷藏的步骤，也就是说，一共需要进行3次折叠，冷藏3次。
15.把冷藏好的面皮取出，擀成厚0.3cm的长方形面皮。
16.如果长方形不够规整，可以用小刀切去多余的部分，修整成长方形。
17.千层酥皮放入铺上油纸的烤盘，烤箱185℃预热10分钟，酥皮放入烤箱中层烘烤20分钟。
18.待酥皮温度降至不烫手了，即可切成长7cm，宽4cm的长方形小块备用。
小窍门
准备用来制作千层酥皮的面团应该软硬适中，要具有很好的延展性。针对不同的面粉，用水量会有少许差别，请斟酌添加。
拿破仑蛋糕制作馅料
1.蛋黄放入小煮锅中并加入白砂糖打散。
2.加入牛奶搅拌均匀。如果要添加香草风味则在此时加入香草荚或香草精。
3.筛入低筋面粉搅拌均匀。
4.用小火加热，边煮边搅拌，直至成浆糊状，放入冰箱冷藏。
5.将心仪的鲜果切成小块备用。
6.选取一个圆形裱花嘴装入裱花袋中，然后将馅料装入裱花袋备用。
7.将一块酥皮放在盘中，挤上一层香草馅料。
8.在馅料中放入鲜果。
9.依次做成三层酥皮，两层馅料的组合，并在顶端做装饰即可。
⑺ 什么是拿破仑蛋糕和普通蛋糕有什么区别哪有卖
拿破仑蛋糕是属于开酥的一款蛋糕，里面夹有起酥片和蛋糕，还有葡萄干之类的干果，很受大家的喜爱，很多蛋糕店都会有做。
⑻ 成都那里卖的拿破仑蛋糕最好吃
喜来登的拿破仑很好吃，自助餐有，也有单卖的。
⑼ 绍兴哪里有拿破仑蛋糕卖啊
1南秀村（上海路菜场对面）的“云中食品店”：樱桃蛋糕、蓝莓蛋糕、提拉米苏、芝士蛋糕、桃子蛋糕、各种散称巧克力、梨酒蛋糕、榛子蛋糕、梅子拿破仑、丹麦点心、玉米蛋糕、黑森林蛋糕、杏仁酥、三明治
2 金陵饭店
⑽ 稻香村的黄油饼,乌麻饼,玟瑰饼为何都没有了是失传了吗
咨询记录 · 回答于2021-08-05