❶ 酸奶蛋糕
主料
面粉70克 白醋几滴
鸡蛋四个 白糖40克
酸奶100克 炼奶
果酱
酸奶蛋糕的做法步骤
1. 蛋清和蛋白分离后用干净干燥的盘子装着
2. 在蛋黄里加入一半白糖倒入100g酸奶再加入70g面粉拌匀
3. 拌成这样就差不多了
4. 在蛋白中滴入几滴白醋，朝一个方向打发，打到起粗泡，加入剩余白糖的一半，再打到湿性发泡时，加入最后剩下的白糖打发
5. 打到这样就可以了，可以立起来
6. 把蛋白和蛋黄糊拌在一起。蛋白分三次拌入蛋黄糊中，像炒菜一样上下翻拌转动盆子，倒入蒸盘中，震2下，让气泡跑出来
7. 可以看出完全没有气泡了
8. 包好保鲜膜
9. 蛋糕放入蒸锅，可以提前做上水
10. 蛋糕出炉
11. 夹馅料
酸奶蛋糕的做法视频
小贴士
没有鸡蛋分离器怎么办？先把鸡蛋尖的那头在桌子上磕个洞，把蛋清慢慢的给转出来。最后里面就只剩下蛋黄了。
❷ 都说家庭版本的酸奶蛋糕很好吃，具体该如何操作
现在有越来越多的人都喜欢吃甜点。因为现实生活太苦，需要吃点甜点压惊。甜点蛋糕大家都吃过不少，但是用酸奶做的蛋糕你吃过吗？入口即化的蛋糕夹杂着奶香味儿。让人吃过就会赞不绝口，好吃到根本停不下来。
如果你喜欢吃芝士蛋糕，又惧怕芝士的热量的话，那么用酸奶来代替奶酪制作蛋糕就是最好的选择了。酸奶好喝，除了饮用，在烘焙里也是宠儿哦！做面包在面团里加入适量酸奶，可以让面包成品更松软，并且还能保湿延长面包的老化。酸奶用来做蛋糕的话，可以出其不意的收获到似芝士蛋糕般的口感！这款酸奶蛋糕的口感，有点类似于轻奶酪蛋糕哦，湿润绵密，但是又没有芝士的甜腻，我曾连续两天都做它来吃，再搭配少许奶油和草莓，就是这个季节里最美好的点心之一啦。
酸奶蛋糕
酸奶蛋糕所需材料：低筋面粉40克、玉米淀粉24克、酸奶200克（要用稍微浓稠一些的酸奶哦，也可以用自制的酸奶）、无盐黄油50克、细砂糖60克、鸡蛋4个
（以上材料可以做6寸圆形蛋糕模具，或者和我一样用5个四寸心形模具 ，也可以用纸杯来做，大家不要拘泥于蛋糕的形状，可以发挥自己的创造力哦）这样做：
1、将200克酸奶倒入容器里，倒入融化后的50克黄油液体，然后用手动打蛋器将酸奶和黄鱼搅拌均匀。
2、将4个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离开，往酸奶里加入4个蛋黄，继续搅拌均匀备用。
❸ 葡萄酸奶蒸糕该怎么做才能软糯香甜，营养美味
葡萄酸奶蒸糕，吃起来细腻绵密，软糯可口，酸酸甜甜的，非常好吃。那么我们在家里该如何制作这道蒸糕呢？小编现在就把方法告诉给大家。
葡萄酸奶蒸糕，吃起来比发糕更细腻绵密，会有种芝士蛋糕的口感。如果大家喜欢吃特别细密口感的葡萄酸奶蛋糕，那么最好发酸奶打发一下，这样蒸出来口感更细腻。
❹ 蛋糕的做法，酸奶蛋糕怎么做好吃，酸奶蛋糕的家常做法
食材明细
光明酸奶100克
淡奶油20ML
鸡蛋3个
低筋面粉30克
玉米淀粉15克
白糖50克
奶香口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度
酸奶蛋糕的做法步骤
1
酸奶从冰箱取邮放置到常温后与液态的黄油混合，搅拌到均匀无颗粒状。
2
倒入淡奶油搅拌均匀。
3
加入蛋黄搅拌均匀。
4
低粉+玉米淀粉混合过筛后加入。
5
搅拌至完全无颗粒，成酸奶蛋黄糊。
6
另取一盆，分次加入白糖。
7
打发蛋白液，至抬起打蛋器上部呈略弯弧度，盆中有一鱼钩状弯钩即可。
8
取1/3蛋白糊，加入酸奶糊中，用切拌的手法混合均匀。
9
将混合好的酸奶糊全部倒入蛋白盆内，从边缘往下切拌均匀，成蛋糕液。（注意不要画圈搅拌，否则蛋白消泡，做出来的蛋糕会很塌哦~ 蛋糕的高度是靠泡泡托起的，这是我失败多次才领会的）
10
拌好的蛋糕液倒入锡纸包裹好的模具中，大力磕两下排气。
11
蛋糕模放在烤盘上，烤盘里倒入热水，一起入预热好的烤箱中。
12
中层，上下火，160度60分钟。
13
新鲜出炉的酸奶蛋糕，圆圆胖胖的，很可爱吧。
❺ 在家做酸奶蛋糕时，出炉就有些回缩是怎样回事
制作好的酸奶蛋糕不要立刻从烤箱中拿出来，一定要等稍凉一些之后再取出，不然很容易会回缩。酸奶蛋糕是比较基础的一款蛋糕，和其他的戚风蛋糕做法比较类似。我们需要先准备制作酸奶蛋糕需要用到的原料，200克的浓稠酸奶，40克的低筋面粉，25克的玉米淀粉，4个新鲜鸡蛋，40克食用油，适量的白糖和柠檬汁。
烤箱预热150度，把面糊倒入模具当中，放到烤箱内开始烤制大约60分钟左右，具体观察蛋糕烤制的情况。在烤之前可以往烤箱里面放一小碗水，这样能够预防蛋糕因为太干而表面干裂。烤制好的酸奶蛋糕不要立刻从烤箱中取出来，最好放在烤箱中5分钟左右再取出，这样能够预防蛋糕回缩。因为蛋糕本身是热的，遇到外面的空气会热胀冷缩。
❻ 儿子跟我吵着要酸奶蛋糕，自己做的话需要准备哪些食材
你好，酸奶蛋糕食谱分享，请参考：
【准备用料】
稠酸奶250克、低筋粉65克、玉米淀粉35克、
鸡蛋5个（大）、细砂糖50克、柠檬汁或白醋几滴
【设备】
电动打蛋器、海氏K5空气烤箱
【做法步骤】
1、将蛋清和蛋黄分离
2、蛋黄里放酸奶，充分拌匀
3、往蛋奶液里筛入低筋粉和玉米淀粉，拌匀至无颗粒感
4、蛋清里滴几滴柠檬汁或白醋，分三次加入细砂糖，用电动打蛋器中速打发。打发到蛋白细腻，提起打蛋器有个成形的三角尖
5、将打发好的蛋白霜拌入蛋奶糊里，轻轻翻拌均匀（千万不要打圈，这样会消泡；也可分三次放入蛋白霜）
6、将蛋糊装入纸杯，八分满，震几下，震掉气泡，然后放入烤盘
7、烤箱上下管150度，提前预热好，然后在倒数第一层放能装水的烤盘，里面倒入开水，倒数第二层放入蛋糕盘，烤约45分钟。烤好后，取出蛋糕，再次震几下，然后放到晾架上放凉
小贴士
1、酸奶最好用类似希腊酸奶那种浓稠的
2、如果采用有底的金属模具，可将装了蛋糊的模具放入烤盘，然后在周围注入开水；如果采用活底模具，可在外包一层锡纸，避免进水
3、每家的烤箱温度不同，根据自己烤箱的脾气调整温度，个人烤箱参考：海氏K5空气烤箱，但尽量不要开太高，避免里面未熟，表皮焦了。
4、还有一种方法是蛋糕烤好后，继续在烤箱里焖30分钟左右
5、如果和我一样是空气烤箱，还可以继续烘焙果干、肉干、小饼干之类的给孩子当零食吃。
❼ 做酸奶蛋糕使用什么样的酸奶比较好
导语：家里买的酸奶过快过期了，一下子又吃不完，怎么办呢？为了这个问题，我特地在我的宝妈群中问了一下别人，她们说可以把酸奶做成烤蛋糕。方法简单，而且味道非常不错，宝宝特别喜欢吃。所以我虚心的和别人请教了一下做法，用上了家里现有的材料，做出了酸奶烤蛋糕。确实宝宝特别喜欢吃，不过大家要注意的是一定要放凉了，再给宝宝吃，我的宝宝因为贪嘴不小心把嘴巴给烫红了。话不多说，开始今天的制作教程。这篇酸奶烤蛋糕的教程不仅有视频教程，还有图文教程，大家可以根据自身需要进行学习
【所需食材】
大家在家做酸奶烤蛋糕，需要用到两个鸡蛋，210克的酸奶，12克的玉米淀粉。
小贴士：如果大家家中没有酸奶，也是可以用配方来替代的效果也是一样的。
首先在一个较大的容器当中打入两颗鸡蛋，关于鸡蛋的选择，如果大家是给宝宝吃的，最好是选择使用加鸡蛋会比较合适一些，个人感觉加鸡蛋味道会更好。
然后在容器中加入210克的酸奶或者是配方奶。
接着加入12克的玉米淀粉。
然后用打蛋器充分搅拌均匀。
接着在模具上铺上一层油纸，倒入酸奶糊，烤箱200°火烤30分钟就可以了。
小贴士：每个家庭的烤箱脾气是不一样的，大家可以根据自家的烤箱实际情况调整温度和时间。
最后将烤好的酸奶烤蛋糕切成宝宝喜欢吃的大小就可以了。看完我的酸奶烤蛋糕的教程，大家学会了没有？如果大家还有什么不明白的地方，欢迎大家给我留言，我会第一时间给到大家回复。
❽ 请问深圳哪里有卖酸奶蛋糕
美味思蛋糕店好像就有酸奶蛋糕
❾ 酸奶蛋糕如果不用鸡蛋制作，可以用什么代替它
正常不加鸡蛋是不行的 主要靠蛋白的打发 蛋糕才会松软可口 另外混合蛋黄与蛋白时还不能把蛋白弄塔 要么就不松软了 下面是我制作的蛋糕可以用其他蛋代替，但是在用量上要转化一下，克数要精准，其他蛋可能腥味更重，可以用几滴柠檬汁或者香草精去腥味。需要鸡蛋是需要蛋白打发膨胀与蛋黄糊混合在加面粉使他能够膨胀支撑蛋糕不塌.用其他蛋代替说不定口感会不一样，可以尝试但这其中还有水面的比例，这就关系到蛋糕会不会塌陷或者开裂。如果要用其他的蛋来代替鸡蛋的蛋清的话，就会改变其吸水性。比如说一些蛋清比较清和一些比较稠哦。