‘壹’ 我想加盟一家西点泡芙店。请专家门给点意见
杭儿风盛行， “甜丫丫”能甜多久？
2009-03-22
记者 郑旭萍 摄影 詹逾
甜甜圈、可丽饼、鲜奶泡芙……去年年底以来，杭州刮起了一阵甜蜜蜜的西点风。吴山广场上的甜甜圈、武林广场的“甜丫丫”西点店门口都出现了排长队抢购的盛况。如今，甜甜圈凤起新店开张在即，而去年11月初进军杭州的“甜丫丫”，已经开了9家店。
对此，有人不屑地说：“杭儿风而已。”对于杭儿风，杭州人都感受过，风风火火的杭儿风，来无影去无踪，掉渣烧饼、巴西烤肉、老农民窝窝头……这些曾经在杭州红极一时的美食店，如今或风光不再或无迹可寻。
每开一家店都出现排队盛况的“甜丫丫”，会是下一个掉渣烧饼吗？它能让这阵杭儿风长盛不衰吗？本期商学院我们就来探讨一下“甜丫丫”能甜多久？
限量购买，不含添加剂当天要吃完
杭州第一家“甜丫丫”的位置很好，位于55路公交车终点站处，面对着熙熙攘攘的武林商圈，周边来往的人流量比较大。小店装修得简洁清爽，前面是销售处，后面是制作间，两者既分隔开，又形成前后通透的格局，可以看到几个糕点师在后间的烤炉前忙碌。走到店门口，一股奶香扑鼻而来，柜台上那些焦黄酥热的蛋挞、曲奇、泡芙让人垂涎欲滴。
虽然周边聚集了元祖、克里斯汀、可颂坊等知名西饼连锁品牌，但“甜丫丫”仍旧迅速脱颖而出。“甜丫丫”每天早上8点开门，晚上8点左右打烊，营业的12个小时里，几乎每时每刻门口都排着长队。想吃到“甜丫丫”的西点可不容易，排半个小时的队一点也不奇怪，生意的火爆，足以让同行们眼红。
不同于一般西饼店采用中央工厂配送的方式，“甜丫丫”是前店后厂，秉持“分分出炉，秒秒新鲜”的经营理念，所有的东西都是现场烤制，现做现卖。“甜丫丫”杭州区经理李世成告诉记者，因为西点是刚出炉的时候最好吃，他们就特意控制出炉量与销售量之间的关系，尽量把最新鲜的、热乎乎的点心提供给顾客。如果到了晚上关店时还有一些点心没有卖完，他们就处理掉，绝对不会留到第二天再卖。
在“甜丫丫”，鲜奶泡芙是限量购买的，每人每次只能买10元钱。李世成说：“限量购买并不是噱头，是为了让顾客吃到的西点是味道最好的，冷却后鲜奶油就会变味，而且我们的西点都不含添加剂，最好当天吃完。”
点评：
胡介埙：限量购买体现了一种营销策略，但对于保持“甜丫丫”长期畅销作用并不大。不含添加剂，对于特别关心食品安全的消费者有一定的吸引力，不过作为一种促销口号还缺乏权威机构的认定。如果能得到权威机构的鉴定，可能会有更大的市场推动力。上述做法中最有效的还是前店后厂、现做现卖，对于顾客是最有冲击力的。不过，相对于中央工厂配送的方式，分散加工一定要保证质量，这是关键。
许永军：如果是真的不含添加剂，也是真心为顾客着想的，我认为是可行的。如果是噱头，最终市场说了算，真的假不了，假的真不了。
10元一大袋，平民化的西点店
目前，“甜丫丫”的产品共有9种，包括雪山蛋糕、葡式蛋挞、 铜锣烧、皇家曲奇、鲜奶泡芙、蝴蝶酥、南瓜酥、香芋酥和椰蓉条。
西点进入中国已经很长时间了，但喜欢西式点心的中国人并不多，大多数人还是习惯于烧饼油条的传统口味。“甜丫丫”做了一些口味上的改进，比如南瓜酥，完全无蔗糖，属于传统点心。
“我们的产品覆盖了各个年龄段的消费群体，老年人喜欢吃松软的曲奇，中年人喜欢吃起酥类，年轻女孩喜欢吃鲜奶泡芙，小孩子喜欢吃蛋挞。我们还不定期推出新产品。”李世成说。
当然大多数人愿意付出等待时间买一袋点心回家，主要还是因为物美价廉。在消费者看来，“甜丫丫”12.8元/斤的鲜奶泡芙、蝴蝶酥、南瓜酥等平价西点相当实惠。在精致西点店甜品价格越来越高的状况下，花上10元就可以买走一盒沉甸甸的蛋挞或一大袋泡芙，确实够吸引人。
李世成告诉记者，甜丫丫的总体定位是用中低档的价位，制作出中高档品质的产品。正因其性价比高，才能在短时间内就成为市民的新宠。杭州的第一家甜丫丫，如今的日均营业额在7000元左右。
点评：
胡介埙：品种多、价格便宜是“甜丫丫”一举成功的重要原因。但是经营者还应当注意，作为一种休闲食品，要做到男女老少皆宜并被长期喜欢，是非常困难的。我担心，在“杭儿风”过去后，是否还有人对“甜丫丫”保持长期的忠诚。一种真正畅销的产品应当是有明确的目标顾客，有明确的定位的。所以建议经营者进一步明确顾客群、与同类产品之间的差异定位。
许永军：从价格看还是很便宜的，但一时的低价策略会不会对利润有影响，如果企业有利润，又能保持较低的价格，我认为还是能够持久的。
抬高门槛，放缓加盟店扩张速度
采访过程中，李世成的手机不断响起。他向我们解释，有很多人想加盟“甜丫丫”，询问如何加盟，经济效益怎么样等问题。
“甜丫丫”原本计划在杭州地区开15家店，4个月的时间已经开出了9家店，其中5家店是直营店，4家店是加盟店。李世成打算放缓加盟的速度：“越是生意火爆，越要保持清醒的头脑，越要有危机意识。扩张太快不一定是好事，我们近期打算静下心来细化管理。”
这个东北男人来到杭州之后，才听说“杭儿风”，对于一度红遍大江南北的掉渣烧饼，他的分析是：“掉渣烧饼的进入门槛太低，夫妻店就可以经营，而且是单一产品，消费者的新鲜感过去后就自然消亡了。”
据介绍，甜丫丫西点2005年9月始创于山东济南文化东路山东师范大学对面，生意非常火爆，每天都有学生排队抢购，几乎成为当地一景。2006年，甜丫丫全面进军江苏市场，逐步实现全国扩张。2007年，甜丫丫致力于品牌发展，完成“甜丫丫”自有品牌的申请注册，并注册成立南京润麦食品有限公司，率先将CIS体系导入，拥有统一品牌商标和统一品牌形象。目前全国共有60余家“甜丫丫”门店。
开一家“甜丫丫”要多少钱呢？李世成说，投资主要包括房租，装修和设备费用以及雇员的工资，其中加盟费是5万元，一年时间可以收回投资成本。
对加盟店的管理，李世成说：“我们的选料要求严格，所有单店的原料都是统一配送的。对员工注重技能和操守的培训，在加盟店还派遣督导进行监管，对违规现象要求整改。”
点评：
胡介埙：经营者已经认识到，放缓加盟店扩张速度的必要性，这是明智，也是必要的。当务之急是加强对现有门店的管理，严格标准，保持平稳增长。但是在培育品牌方面还有很长的路要走，能否长期成功也取决于公司能否做好品牌建设工作。
许永军：从加盟的角度讲，产品的市场需求很重要，产品是老百姓日常生活所需的就能持久。如果产品只是一时新鲜，那是很难长期生存的。“甜丫丫”发源于学校，我个人觉得最终的市场应该还是在学校，定位应该是学生。
‘贰’ 商家售卖蛋糕“冰墩墩”被立案，将面临25万元罚款，对此你怎么看
2022年2月11日下午，浙江省宁波市镇海区市场监管局在辖区重点商业经营场所巡查时发现，招宝山街道有一家蛋糕烘焙店正在售卖一款蛋糕，蛋糕上印有奥林匹克五环标志，并且该蛋糕的造型涉嫌侵犯北京2022年冬奥会吉祥物“冰墩墩”外观设计权。
着作权的侵权判定并不以使用行为是否具有商业营利目的为构成要件，特别是在通过网络传播作品的情形下。因此，如果擅自将“冰墩墩”“雪容融”形象做成类似表情包的图案，在网上传播，即使不涉及收费，如果该行为未经组委会许可，也属于侵权行为。
‘叁’ 纽约有名的雪山蛋糕，用火点燃再吃，点燃后你敢下口吗
我肯定会吃的，因为我很好奇，真的很好奇。
‘肆’ 轻音少女 甜点~~~
1在罗莎有售 2在深圳金光华的天母蓝岛烘培坊有售 3在面包新语有售 4在罗莎有售 5这个中国没有 6味千拉面有售 7超市有售 8群光以前有，现在在街道口附近的小店我记得有卖的
希望以上的能够帮你
‘伍’ 长春哪家西点店的 东西好吃
丁香的东西是很好吃 但是你说的那些东西他那里没有 红旗街有一家叫似乎叫“百香林”。。。不太记得是不是 不过是在红旗街362路车站的后侧 巴黎春天和韩庄狗肉之间 他家这些东西都有 而且挺好吃的
‘陆’ 麦甜西点屋怎么样
10块钱能买一兜，超便宜。他家的老婆饼味道很特别跟一般的老婆饼不一样。雪山蛋糕上面有椰蓉，香甜可口，还不腻。每次路过都会买，店门口很火，总是排队。
‘柒’ 《明星志愿3》的众明星喜欢的东西
陈奕夫
比较喜欢的物品：蛮羊（＋4）爱神巧克力、亲和眼影组、百灵鸟之舌、运动护腕、蓝宝石机械表（＋3）
路风
比较喜欢的物品：大宇啤酒、呼干牌啤酒、人气香水、千年人参果、山药精力汤、南洋风彩色手环、蓝宝石机械表（＋3）
姚子奇
比较喜欢的物品：蛮羊、提神饮料、叛逆口红、补脑养生丸、镶钻夹脚拖鞋、渐层反光太阳眼镜（＋3）
纪翔
比较喜欢的物品：大宇啤酒、渐层反光太阳眼镜（＋4）龙尾散、蓝色咖啡、男性香水、长生不老露（＋3）
天晴
比较喜欢的物品：龙尾散（＋4）八卦杂志、贺总造型棒棒糖、蛮羊、玫瑰之星、人气香水、山药精力汤、海蓝色休闲头巾、镶钻夹角拖鞋（＋3）
关古威
比较喜欢的物品：人气香水（＋4）玫瑰之星、七彩蛋糕、雪山灵芝、金质怀表、白色毛线帽、褐色丝质领巾（＋3）
克烈斯
比较喜欢的物品：大宇啤酒、镶钻夹脚拖鞋（＋4）龙尾散、玫瑰之星、蓝色咖啡、呼干牌啤酒、男性香水、亲和眼影组、雪山灵芝、山药精力汤、渐层反光太阳眼镜（＋3）
卫亚
比较喜欢的物品：贺总造型棒棒糖（＋4）八卦杂志、人气香水、蜂王精华露、百灵鸟之舌、补脑养生丸、南洋风彩色手环（＋3）
原少纬
比较喜欢的物品：大宇啤酒、呼干牌啤酒（＋4）蛮羊、提神饮料、男性香水、叛逆口红、长生不老露、雪山灵芝、山药精力汤、镶钻夹脚拖鞋、渐层反光太阳眼镜（＋3）
林芬芬
比较喜欢的物品：八卦杂志、爱神巧克力、粉红色紧身长袜（＋4）玫瑰之星、亲和眼影组、人气香水、夏威夷风比基尼、粉红色雪纺纱裙（＋3）
萧依莉
比较喜欢的物品：贺总造型棒棒糖、蜂王精华露、雪山灵芝（＋4）爱神巧克力、人气香水、冰山雪莲、红色丝巾、细高跟绑带长靴（＋3）
苏嫚君
比较喜欢的物品：玫瑰之星（＋4）八卦杂志、贺总造型棒棒糖、龙尾散、呼干牌啤酒、爱神巧克力、百灵鸟之舌、绒毛披肩、夏威夷风比基尼、粉红色紧身长袜（＋3）
桑禾蓓
比较喜欢的物品：蓝色咖啡、魅惑口红、叛逆口红、长生不老露、冰山雪莲、绿色竹制手提包、细高跟绑带长靴（＋3）
欧怡青
比较喜欢的物品：水晶镶钻脚链（＋4）七彩蛋糕、亲和眼影组、人气香水、补脑养生丸、软呢帽、粉红色紧身长袜（＋3）
路敏
比较喜欢的物品：大宇啤酒、提神饮料、蜂王精华露、千年人参果、绿宝石银带腰链、水晶镶钻脚链（＋3）
姚子莹
比较喜欢的物品：贺总造型棒棒糖、蛮羊（＋4）八卦杂志、提神饮料、爱神巧克力、亲和眼影组、百灵鸟之舌、千年人参果、雪山灵芝、山药精力汤、绒毛披肩、粉红色雪纺纱裙、水晶镶钻脚链（＋3）
聆香
比较喜欢的物品：大宇啤酒、八卦杂志、长生不老露、夏威夷风比基尼、粉红色紧身长袜（＋4）玫瑰之星、爱神巧克力、魅惑口红、亲和眼影组、人气香水、雪山灵芝、绒毛披肩、细高跟绑带长靴、水晶镶钻脚链（＋3）
新名纱雪
比较喜欢的物品：叛逆口红（＋4）贺总造型棒棒糖、蛮羊、龙尾散、提神饮料、七彩蛋糕、冰山雪莲、粉红色雪纺纱裙（＋3）
‘捌’ 星巴克春樱白桃雪山蛋糕多大
3-4寸左右
今年，星巴克以中国传统节气为灵感之源，对应惊蛰、春分、清明三大节气，将陆续推出多款别出心裁的创意春日特饮。3月1日起，首波“惊蛰·春风醒樱花”系列上新，带来樱花初绽拿铁、漫樱白桃风味茶拿铁两款限定饮品，星巴克春意礼赞系列。邀请你轻闻、近观、细品春日之味。星巴克也在本季推出多款春日限定食品。
蛋糕方面，精选茉莉碧螺春、抹茶、乌龙制作而成的春·茶三现蛋糕，细腻呈现三种茗茶风味，茶香清雅馥郁。春樱白桃雪山蛋糕，有着粉樱飘落般的雪山造型，内馅莓果慕斯搭配酸甜清新的白桃_喱，口感柔软又清爽；
‘玖’ 雪山蛋糕怎么做
雪山蛋糕的做法
·配 料:
鸡蛋4个，面粉300克，糖100克，柠檬汁2茶匙，粗盐少许，香草粉少许。
·特 色：这种蛋糕表面有一层晶莹剔透的白色糖霜，就像乞力马扎罗的雪，如果配上一杯非洲原产的咖啡，一定带给你无限遐想。
·操 作:
把面粉和糖筛得很细。加水和粗盐，搅拌均匀成面糊，要比较稀，不要太硬。再加入鸡蛋清、柠檬汁和香草粉，仍然要注意不要把面团弄得太硬。不要在蛋糕烤盘上涂黄油，而是直接放进面团。以200℃左右烘烤，注意烘烤的时候要在烤盘下放一个盛满水的盘子。烤好后把蛋糕反转过来，晾凉。最后用糖霜装饰。
‘拾’ 温州哪里的蛋糕店的生日蛋糕最好吃哪种蛋糕还有最好地址写详细点。顺便问下温州有克里斯丁吗
到桂香村，订一个蛋糕，找个时间自己亲自动手做，更有意义