Ⅰ 无水蛋糕模在哪有买，那种铝合金的很重的那种
你说的那种老式一体梅花蛋糕模具吧，一般都用来烤制无水蛋糕，这样的模具一般可以在卖烘焙用品的商店可以买到。再就是卖烤箱的地方也背不住有。
Ⅱ 老式脆皮无水鸡蛋糕是怎样的做法，有哪些诀窍呢
说起无水的脆皮蛋糕，那真是小时候的一道美味食物。它是一种以鸡蛋、面粉、白糖为制作原料，搅拌均匀后，表皮撒上少许芝麻经高温烤制而成的一种食品，食用时表皮酥脆可口、里面柔软细腻，和现在的蛋糕相比，它最大的特点就是制作工序非常简单，用料极少，不需要将鸡蛋分离打发，而且成品无油无水，是一种非常健康的美味老式蛋糕。
无水脆皮蛋糕虽然健康美味，但它也有缺点，原因是蛋糕中的水分含量很低，也没有任何油脂成分的加入，所以存放时间稍长就会变得很干，它最佳的食用时间就是现烤现吃。现在随着时间的流逝和物质的丰富，有很多烘焙店都很少制作这种蛋糕了，当然也很难买到，我想其中的原因也许和这个有关吧。这段时间因为疫情的关系，很少出门，所以每天在家和女儿制作一些美食，其中也有这道脆皮蛋糕。下面就让我来跟朋友们分享一下它的制作方法吧。
无水脆皮蛋糕是我小时候最喜欢的早餐，是奶奶从中西结合的老式西饼屋买来的脆皮老蛋糕。这种蛋糕无水无油，经过烘烤之后会在表面结一层脆皮，加上芝麻的点缀，一口下去香味溢满口腔。做这款蛋糕，无论是所用的材料还是所需要的步骤，都是十分简单的。
无水无油，做法十分简单，适合新手尝试。
Ⅲ 无水蛋糕怎么做
吃了20几年的鸡蛋糕，还是老式鸡蛋糕更纯更有味道，外皮酥脆里面柔软，香气扑鼻，一直是老人孩子们的最爱。老式鸡蛋糕食材普通，制作过程简单，掌握几个关键点，一次成功。
今天把我的详细做法分享给大家，鸡蛋提前用温水加热，再打发蛋湖时先用低速搅打，变白后再高转速搅打，把泡沫全部搅走，组织更细腻。当蛋液膨胀黏稠，提起打蛋器滑动留有纹路不会立即消失。其次面和蛋奶融合时用翻拌的手法，从底部向上，不可搅动，这样蛋液消泡就不暄软了。烤的时候小于170度，烤的效果最佳。喜欢吃的亲们赶快收藏起来，不妨在家试试吧！
【无水蛋糕】
食材：鸡蛋4个，低筋面粉100克，白糖30克。
详细制作方法
第一步：准备好食材。鸡蛋放温水里浸泡几分钟，更快速打发，面粉可以用中筋粉，低筋和中筋差别不是很大。
第二步：取一个深一点的盆，把温鸡蛋打入盆里，滴几滴白醋去除鸡蛋的腥味，然后加入白糖，用筷子搅拌均匀。
第三步：用电动打蛋器刚开始低速搅拌起沫，然后打开高档位快速搅拌有阻力时，然后提起打蛋器提能拉出条状纹路不消失即可。
第四步：烤箱150度预热10分钟，把面粉筛进盆里，筛一半再用硅胶铲子翻拌没有干面粉，再继续筛另一半面粉，直至把面粉全部筛进去，翻拌成细腻丝滑的状态即可。
第五步：模具里刷上玉米油，起到快速脱模，蛋糕表面油亮。
第六步：再把面糊倒在模具里，装八分满即可，装的太满，考的时候容易流溢出。
第七步：把模具放在烤箱的中层，170度上下火烤20分钟，烤制表面金黄就可以出箱了。
第八步：把烤好的蛋糕倒扣脱模，晾凉就可以吃了，刚烤好的吃起来外皮酥脆，里面特柔软，超好吃。
以上是分享朋友们无水无油老式蛋糕做法，自己在家做干净，吃着放心
1、翻拌时要用硅胶刀，切拌的方法，千万不能用搅拌机搅拌，否则面起筋，鸡蛋消泡就失败了。
2、面粉可以用低筋或中筋，区别不是很大，主要是鸡蛋打成奶油状，这样蛋糕一定成功。
Ⅳ 无水老式鸡蛋糕的简单做法 无水老式鸡蛋糕怎么做
1、鸡蛋3个，低筋面粉80克，细砂糖少许，玉米油适量。
2、原料备用。
3、鸡蛋打入无油无水的容器中，倒入砂糖。
4、隔温水打发至蛋糊变稠，基本没有大的气泡。
5、筛入低筋面粉。
6、用橡皮刮刀切拌均匀。
7、倒入植物油。
8、充份搅拌均匀。
9、连模内垫上油纸托。
10、蛋糊装入裱花袋中，挤入小杯内。
11、烤箱预热180度，中层，烤15分钟。取出晾凉即可。
Ⅳ 青岛有没有开周记无水蜂蜜蛋糕店的
周记的不知道有没有
但是在洛阳路南面5分~10分钟路的这个大早市上,有2个家无水蜂蜜蛋糕,其中一家一般
另一家排队,最多一次我排了20分钟......十分好吃
Ⅵ 大家有知道唐人街 无水蛋糕的吗
无需加水制作的蛋糕。
【材料】（可做10-12个）
A、3个全蛋
B、80克糖
C、香草精1/4小匙（没有也可不放）
D、100克低筋面粉
E、2大匙油，3大匙蜂蜜（根据面糊的浓稠可调整）
以上大匙是15ml的，小匙是5ml
【做法】
1、先将A+B混和加热到40度左右，电动打蛋器打发（就是标准打发状态，蛋沫浓稠松发，手指勾起约两秒滴一滴）；
2、再加入C继续打至拌匀（不用很长时间）
3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入后拌匀再加下一匙，可以直接用电动打蛋器低速搅拌）（此步骤和传统的海绵蛋糕方子比，我改动了，先放了油、蜂蜜，然后才筛入的面粉，我个人觉得这样更容易让湿性物质均匀。另外因为前面蛋液已经是打发的，所以不要打时间过长，均匀即可）
4、筛入低筋面粉拌匀，没有橡皮刀就用手拌，抄底像翻书一样拌，一定要轻轻的搅拌拌匀，不能过度搅拌以免出筋；拌好的面糊比较浓稠，消泡不是很多，然后就用勺倒入纸杯3/4满。
为更好吃，还可以放入一些泡好的葡萄干。在面糊倒入1/4高时放入葡萄干，然后再继续倒入面糊到3/4高就可以了。这样葡萄干是夹在蛋糕心里面。
5、烤箱预热，170度，放中层烤20-25分钟，最后一定要在跟前看着，因为上色很快
Ⅶ 正宗无水脆皮蛋糕配方
孩子想吃鸡蛋糕了，今天给大家分享小时候吃过的无水蛋糕，也叫槽子糕，你们那里叫什么？
无水鸡蛋糕的配方： 10个鸡蛋，120克白糖，30克色拉油，130克低筋面粉。 无水鸡蛋糕制作注意事项： 1、所有容器都要保证无水无油！ 2、一定要用新鲜的鸡蛋，如果冰箱里放的一定要提前拿出来回温。 3、面粉一定要过筛，这样做出来的鸡蛋糕才细腻蓬松。 记住以上这三点，无水脆皮鸡蛋糕，0失败，做法简单原料家家都有，赶紧动手试试吧。 我是凡慕来美食烘焙，关注我，为您持续带来美食烘焙相关专业知识，祝愿朋友们天天开心，好运常伴！期待您的点赞评论分享转发，谢谢！
Ⅷ 在家如何做蛋糕详细步骤过程
从小喜欢吃的蛋糕，家里有鸡蛋、面粉、糖、油就能做，比买的还香
虽说现在蛋糕的花样、种类非常多，但要说哪种蛋糕百吃不厌，不分老幼，全家人都喜欢的话，我觉得老式无水蛋糕是一种。
这种蛋糕，是不少人小时候的味道。从小就喜欢，只是那个时候生活水平有限，只能过年过节或走亲戚送礼的时候才会买一些。如果平时能天天吃到，那就是特别让小伙伴羡慕的事情了。
现在，市面上卖老式无水蛋糕的有很多，毕竟是经典蛋糕。有不少蛋糕店都在现烤现卖，通常远远的就能闻到它浓郁的蛋香味，吃起来更是松软好吃，特别馋人。
这种蛋糕用料很简单，只有鸡蛋、面粉、糖、油。制作也很方便，比起一般的蛋糕，比如戚风，它烤制的时间要短许多，从打蛋到烤好出锅，全程四五十分钟就可以。至从学会这款蛋糕的做法，隔一段时间就会在家烤一次，通常自己家留一些，送亲戚朋友一些，大家都说比买的还松软，还要香。
以下，就和大家详细分享一下这道经典蛋糕的做法，喜欢的亲们一定要试试看。值得一提的是，因为要送朋友一部分，所以，今天这个量有些大，亲们如果在家做的话，可以按照比例来适量缩减哦。
具体制作方法
第一步：准备食材。鸡蛋10只，低筋面粉220克、白砂糖180克、玉米油80克、白芝麻适量。
第二步：把鸡蛋打到厨师机搅拌桶中，然后把白砂糖全部倒进去。（厨师机搅拌桶要无水无油哦。）
第三步：把厨师机搅拌桶放到厨师机上装好。选择5档，开始搅打，如图。
第四步：如图，这是全蛋打发好的样子，滴落下来的蛋糊纹理不会马上消失。（全程大概需要十分钟左右。）
第五步：把面粉分三次筛到蛋糊中。每筛一次，都要由下至上翻拌均匀。另外，在这个时候，将烤箱预热。上下火、180度10分钟。
第六步：把玉米油倒入面糊中。这时要更加小心仔细的翻拌，千万不要求快，不要画圈。
第七步：如图，蛋糕糊全部拌好的样子。
第八步：在蛋糕模具内壁抹一层食用油，如图。
第九步：把蛋糕糊挤到模具里，如图。
第十步：往蛋糕糊上面撒一些白芝麻，如图。
第十一步：将整盘蛋糕放入烤箱中，上下火180度烤15分钟即可。
第十二步：烤好后脱模，即可开动哦。
多说几句
1、 我做的量比较大，一次打了10个鸡蛋，大概烤了36个直径7厘米左右的蛋糕。亲们如果想少做一点，照着比例减少就可以了。
2、 鸡蛋常温状态是比较好打发的。如果是冷藏鸡蛋，可以从冰箱中取出，室温放一两个小时后再用。
3、 配方中白砂糖的量有点多。如果介意，可适当减少一点点，但不要减太多。因为糖的量关系到全蛋是否容易打发，也关系到打发好的蛋液气泡是否稳定。
4、 蛋糕中加的油和模具内壁抹的油，都是玉米油。这种油没有特殊的味儿，不会影响到蛋糕的味道。大家如果家里没有玉米油，可以用别的食用油来代替，但最好用味道比较小的。
5、 把面粉筛入蛋糊中，一定要注意翻拌手法。切记不能画圈，要从底部向上翻拌，不然容易消泡。另外，面粉要三到四次放入蛋糊中，直接一次都放进去的话，容易拌不匀，尤其是量比较大的时候。
6、没有厨师机的话，可以用电动打蛋器来打鸡蛋。
Ⅸ 胶州哪家蛋糕店有名
你好！胶州比较好的蛋糕店有丹香蛋糕位于常州路、兰州路、徐州路、杭州路等道路的连锁店，青岛饭店蛋糕店位于广州南路与徐州路交叉口路西，其它就是喜事临连锁位于常州路水寨花园、苏州路老利群路东等，价位方面丹香蛋糕和青岛饭店蛋糕贵 口感好。
Ⅹ 青岛市老式蛋糕怎么样有什么好玩的地方
惊奇的发现这个蛋糕店居然有哇。好意外。无数次从花莲路附近走，远远看见个牌子写着老式蛋糕，但一直没走近，从外面看总是看不到这个店的，所以还是懒了点，最终没有找到这个地方。然后某次去金麦园市场买亚麻籽粉，出来的时候没有从原来的南门走，而是从北门出去了，然后老远就闻到了一股很香的花生油和面粉混合的味道，感觉应该有个面包店的，然后往前走，赫然在出口的地方看到了这个店。具体位置就是金麦园综合市场的出口，有南北两个门，从北门的通道走，快出去到基隆路的时候，就看到了。店面真的是个小门头，一个窗户，里面做蛋糕，橱窗出售。看着也是破破烂烂的样子，墙都是很久的那种，蓝色的字写着老式蛋糕房，蜂蜜脆皮无水蛋糕，长生花生油制作。因为闻着味道实在香甜，忍不住过去买起。去的时候，店里有两种，一种就是最原始的那种老式小桃心蛋糕，看着烤的酥酥松松的，外壳焦焦的样子。一种是米糕，南方那种米糕的样子，问了老板娘，是糯米和大米的混合物，有红豆或者蜜枣的配料。看着也是蛮诱人。两种都是9元一斤的，因为不太能吃糯米不好消化，决定要了1斤蛋糕顺道要了1个米糕。最后发现真的很不压秤的，蛋糕的确无水，因为一斤称了十几个的，然后要了一个小的米糕。米糕很香，略微有点油，但味道很不错，有种在江苏吃的味道。蛋糕的确很香甜，可能有人会觉得甜过了些，但甜食罐儿觉得刚好，皮非常脆，趁热吃是极美味的。真心大爱，继玉香后又发现一个好地方。昨天躺在宾馆的床上开始纠结今天的早饭吃神马，搜了周边一圈，决定不管吃什么都要稍带上这个无水蛋糕。昨天看评论，发现这家店开了十多年，我想一定是有口碑才能生存下来。南京虽然也有这种蛋糕，但从门外经过就能感觉到浓浓的香精味。今天早上和小伙伴出去觅食，先去这家蛋糕店，8点多的时候到的。虽然点评上写着这家店6点开门，但我和小伙伴还是担忧它不会开这么早。事实是我们多虑了，成功买到一斤蛋糕。蛋糕的口感很赞啊，已经很久没吃到这种外表酥脆，而里面很细腻实在的蛋糕了。有种童年的味道，很好吃，如果不是因为从青岛还要去下一站，携带和保存都不太方便，应该会买更多一些带回去给家里老人吃。
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