‘壹’ 爆浆蛋糕怎么做要切开就有流心那种
原味戚风蛋糕胚
蛋白180g
砂糖53g
盐1g
牛奶53g
植物油46g
蛋糕粉53g
蛋黄93g
基础芋泥
熟芋头200g
熟紫薯60g
砂糖15g
牛奶50g
淡奶油50g
流心芋泥
基础芋泥200g
牛奶85g
炼乳25g
芋泥奶油
淡奶油200g
糖粉20g
基础芋泥70g
‘贰’ 得法（五分店）的爆浆蛋糕好不好吃
用料
红茶奥利奥戚风蛋糕胚
立顿红茶 10g
牛奶 70g
色拉油 27g
盐 0.5g
低粉 58g
蛋黄 3个
奥利奥 40g
蛋白 3个
砂糖 45g
黑糖珍珠
黑珍珠 150g
水 1500-1800ml
黑糖块 50g
黑糖浆 100g
水 150ml
红茶黑糖奶盖酱
淡奶油 150g
牛奶 30g
立顿红茶 6g
黑糖浆 12g
糖粉 0.3g
君度酒 2g
盐 少许
黑糖珍珠爆浆蛋糕的做法
一、红茶奥利奥戚风蛋糕胚
‘叁’ 爆浆蛋糕怎么做
用料
戚风蛋糕6寸 1个
卡仕达酱
牛奶 200克
玉米淀粉 10克
低筋面粉 10克
糖粉 30克
蛋黄 2个
杏仁片 适量
糖粉 适量
爆浆蛋糕的做法
参照戚风蛋糕做法，做戚风蛋糕6寸一个，用小刀在蛋糕中心戳一个小洞。
卡仕达酱做法：蛋黄2个，用电动打蛋器打发至略浓稠，颜色变浅发白。
将低筋面粉与玉米淀粉筛入蛋黄中，用刮刀翻拌均匀无颗粒。
将纯牛奶倒入奶锅中，加入30克白砂糖，小火加热，搅拌至白砂糖融化，继续加热至沸腾，关火。
将沸腾的奶三分之一，缓缓倒入蛋黄糊中，边倒入边搅拌，使其充分混合均匀。再倒回奶锅中与剩余奶液混合。
开小火加热奶锅，边加热边搅拌，很快液体会从底部开始变浓稠，要不停搅拌，直至液体可以挂在刮刀上，关火，立即隔水冷却，翻拌至冷却，卡仕达酱完成。
冷却后的卡仕达酱装入一次性裱花袋中，裱花袋前端剪一个小口，呈尖状，插曲戚风蛋糕戳口处底部，挤压注入，缓缓上移，至蛋糕体鼓起，卡仕达酱注满溢出。
用刮刀将剩余卡仕达酱画圈抹在蛋糕表面，边缘多一些，轻震蛋糕体，至卡仕达酱自然滴落状。表面洒上杏仁片，最后筛上糖粉。
‘肆’ 哪里可以学爆浆蛋糕
制作爆浆。奶油芝士、牛奶、海盐，甘那许/抹茶粉放入料理机中打至无颗粒的状态
加入淡奶油、炼乳打发至6成
制作黑糖浆。黑糖、水搅拌均匀后，加热到80度，盖上盖子焖2分钟
加入柠檬片，中火煮2分钟。过滤，冷却备用
制作黑糖珍珠。水煮开后，倒入珍珠，边煮边搅，水沸腾后定时煮12分钟。煮好后锅盖焖20分钟。倒入冰水中冷却。滤干水后，加入黑糖浆浸泡即可
制作戚风。牛奶、色拉油、盐搅拌均匀；加入低粉/抹茶粉/可可粉搅拌至无颗粒状态；加入蛋黄搅匀，备用
蛋白、糖打发至8成
蛋白部分与蛋黄部分翻拌均匀
上火180；下火160，烤35分钟。烤好后冷却
中间切割，切出部分再切下三分之一，将三分之一部分填充回戚风蛋糕中
挤入爆浆，至八分满，填入适量珍珠再用爆浆盖好，最后用珍珠在顶层做装饰即可
可以看看你本地有没有地方可以学，先实地考察一下，品尝一下味道，再学习
‘伍’ 广州在哪里能吃到爆浆美食
1.露奶华——大哥茶餐厅：漏奶华必须是爆浆界的大佬，尤其是大哥餐厅的漏奶华。它是西多士+炼奶+阿华田的组合，上桌时散发出一股罪恶的甜香味，拨开厚重的阿华田粉，里面的炼奶呼之欲出。外皮通常香脆不干，中间会比外围熟软一些，切开炼奶和黄油犹如山泥倾泻，十级暴风“漏奶”，千军万马都挡不住。吐司片炸得金黄酥脆，裹上香甜的炼奶和微苦的阿华田，阿华田中和了炼奶的甜味，吃着香酥湿润。
2.爆浆芝士鸡扒——西飞利：西飞利的爆浆芝士鸡扒也是爆浆系列的佼佼者，厚切鸡扒炸得金黄香脆，淋上满满当当的沙拉酱和黄芥末酱，中间有会爆浆的芝士加持。趁着热乎夹起一块，热气腾腾，香气撩人。鸡扒香酥脆口，芝士丝滑细腻，里面的鸡肉不干不柴，口感丰富有层次，是可以让味蕾产生记忆的味道，吃过一次就不能轻易忘记。
3.炸蛋葱油饼——致得炸蛋：致得是从台湾花莲火到来广州的小网红，魅力真的很大，满墙都是名人合照&上综艺的“勋章”。芝士炸蛋葱饼，咬开脆脆的葱油饼，中间是嫩滑的蛋白、半融的芝士、爆浆的蛋黄。融化的芝士跟蛋黄彼此交融，二者你中有我我中有你，一口入魂。
4.原味功夫丸子——咕噜咕噜：90后从小吃到大的咕噜咕噜，如今小丸子也跟着我们一起长大，变成了XXXL的大块头。卖相很可爱，是一块“正在治疗”的大丸子。吃之前得帮它注射酱汁，让它在体内“反应”一阵子。用手撕开这热辣辣的大块头，酱汁便迫不及待地喷涌出来。能撕出手打丸子的紧实、筋道的手感。外皮微微炸过，酥酥脆脆，皮薄肉厚，有着红烧狮子头既视感。肉丸子并不单调。加了芝士带着奶香的肉肉，和“嗦嗦声”的蔬菜，再融合了芥末酱和烧烤酱，吃出了一道菜的感觉。
5.苏格兰炸蛋——EGGY•蛋料理食所：EGGY是六运小区一家鸡蛋专门料理所，他家有很多又黄又暴力的鸡蛋料理，爆汁蛋堡、蛋吐司、苏格兰炸蛋……推荐苏格兰炸蛋。表面炸得金黄的肉球里裹着溏心蛋，细细碎碎地撒着香草碎和胡椒粉，金灿灿的颜色超吸引人。一颗炸蛋大概巴掌大小，稍微一挤压，溏心蛋的蛋液一下就射出来了。肉球和鸡蛋一口咬下，酥酥脆脆的炸皮、口感厚实的肉，再配上顺滑的蛋液，多重口感很是新鲜。
6.本尼迪克蛋——Waiting Brunch&Coffee：说到鸡蛋料理，本尼迪克蛋怎么可以没有姓名。它是英式玛芬面包+水波蛋+荷兰酱汁+培根+沙拉的神仙组合。水波蛋是灵魂所在，一个优秀的水波蛋外观往往丰盈饱满，用刀子轻轻切开，爆浆了，温润顺滑的蛋黄喷涌而出，散发出诱惑满满的信号。
7.焙茶心太软——KNOTKNOT：从香港火来广州的KNOT KNOT，虽然他们家出过很多款应季网红甜品，Echo最爱的还是他们家的焙茶心太软。轻轻切一刀，内里的熔浆已经迫不及待地涌出来。焙茶和巧克力的香味扑鼻而来，一定要趁热吃。里面的焙茶巧克力熔浆有种焦香的茶味，刚入口有点苦涩，但后面会慢慢尝到焙茶的香味，旁边的雪糕不会太甜，甜味中和得刚刚好。
8.爆浆冰面包——有家面包：一家看似平平无奇的面包店，实则内藏有爆浆面包。它家爆浆面包分“日式爆浆”和“鲜果爆浆”，日式：抹茶、红豆、焦糖布丁。鲜果：芒果、蓝莓，不过不管是哪款，每款都妥妥爆浆。拿起来很坠手，看来肚里全是料，一掰开面包更是爆浆得吓人，奶油馅立马倾泻而出，抹茶味比想象中浓郁。而且奶油也很给力，奶味颇浓，刚接触口腔便从绵滑化成水状，像在喝抹茶拿铁一般。
9.伯爵茶波波蛋糕——和目Cafe：和目的伯爵茶波波蛋糕简直是有生之年系列。空气感十足的伯爵海绵蛋糕，搭配丝丝入扣的奶茶颜值和味道同时都在线。上面的奶茶cream冰凉丝滑，有着冰淇淋一样的口感，切开顺着勺子的方向塌陷流动，原来心动的感觉是这样的。珍珠都是店里自家搓的，一颗顶普通珍珠两颗，珍珠煮得很透，又软又韧，很好嚼，吃完浓郁的茶香味还在口中弥留，更难得的是一点都不甜腻，吃完蛋糕想把盘子里的奶油都给舔干净了。
10.泡芙——泸溪河：传统的泡芙里面包的都是奶油，虽然吃起来很满足，但过后会腻得承受不住，而泸溪河的这款泡芙，里面包的并非奶油，而是卡达仕酱，不容易腻，吃起来冰冰凉凉的，类似冰淇淋的口感，建议打包回家吃，放冰箱冷藏一下口感会更赞。
11.肉松蛋黄流沙钵仔糕——元氏钵仔糕：肉松蛋黄流沙钵仔糕，是钵仔糕界的优秀爆浆代表。掀起它的爆炸头，咬开它的弹牙的糕身，爆爆爆爆爆浆了。元氏的钵仔糕是用木薯粉做成，所以会比传统钵仔糕更有嚼劲。流心香滑细腻，吃得出咸蛋黄的那种沙质，跟满满的肉松完美配合，搭配甜度不太高的烟韧钵仔糕，是吃完颊齿留香的味道。
12.榴莲糯米糍——糯米公司：糯米公司主打鲜制爆料的糯米糍，老板说他们跟香港长洲的店合作经营，配方基本上都是沿袭长洲那边的。白白胖胖的糯米糍看上去非常诱人，捧在手上冰冰凉凉的，坠手得很。有草莓、榴莲、芒果、火龙果、紫薯等口味，最绝的当然要数榴莲糯米糍。榴莲糯米糍精选猫山王榴莲，隔着厚厚的糯米皮都能闻到浓郁的榴莲香。咬一口里面的榴莲肉呼之欲出，果肉甜丝丝的，口感细腻，跟软软的糯米皮实在是太搭了。整体不会很甜，口感非常绵软轻盈，在口中稍微咀嚼几下就化开了，吃完整个口腔还被榴莲的香味霸占着，回味无穷。
13.飞碟——UFO：UFO是一家飞碟专门店，飞碟是一种港式小吃，类似三明治，两片吐司会烘烤得很酥脆，而且边缘还会进行烘烤密封，中间包有丰富的馅料，吞拿鱼、芝士、沙拉……UFO的每款飞碟都是爆料爆汁儿。巧克力香蕉飞碟爆浆效果最惊人，所以吃这个得当心，因为一不小心就会吃到手黑脸黑，效果堪比脏脏包。香蕉是酸甜口感的，在某种程度上可以中和巧克力腻，但还是比咸口的飞碟要腻一点。
14.炸雪糕——金月美食：同福路的老牌小食店，炸各种口味的雪糕是金月阿姨的拿手好活，除了中规中矩水果味雪糕，还有姜奶味、红酒味、啤酒味。炸酸奶雪糕，趁热掰开，雪白的酸奶雪糕立现，外壳酥脆烫手，内里柔软冰冷，简直是冰火两重天。
15.生煎包——腾元生煎：有一种小吃，它有着白乎乎的身子，胀鼓鼓的脑袋，口感用三个词来概括，底脆肉鲜汤汁多。更重要的是，咬一口还会溅汁，说的就是生煎包。腾元以广州第一家生煎自居，仅西华路一家，不设分店。他家的生煎完全符合优秀生煎包的标准，皮薄、底脆、肉鲜，汤多。成品面白，口感软而松，刚起锅时胀鼓鼓的，看上去非常诱人。先咬一个小口，吮其汤汁，然后吃其肉。肉馅精选猪腿肉，肉质非常鲜嫩，汤汁非常鲜甜，底部香而不焦，酥脆得来又不厚底。吃完一个还想再吃。
‘陆’ 爆浆蛋糕怎么做难吗
爆浆蛋糕算是一款网红蛋糕，自然滴落的奶盖搭配柔软细腻的戚风蛋糕胚，切开以后是爆浆的奶盖，这一瞬间真的是太解压了！如果再搭配上一些流行元素，就可以做出不同口味的爆浆奶盖蛋糕，比如海盐爆浆奶盖蛋糕、抹茶爆浆奶盖蛋糕、豆乳爆浆奶盖蛋糕、黑糖珍珠爆浆奶盖蛋糕，都是非常美味的单品哟。
‘柒’ 高颜值的爆浆蛋糕，有哪些简单易学的操作
所谓爆浆蛋糕，就是糕如其名，是会爆浆的蛋糕，就像我们之前的那种爆浆鸡排似的。我自己在网络上寻找了些经验，以及自己之前烤面包得到的经验，做了一个爆浆蛋糕，结果做出来没起来备用，蛋黄用打蛋器打发，加入玉米油。2.加入细砂糖，筛入低筋面粉，用刮刀拌均匀，注意不要过度搅拌，以免引起面粉起筋。用打蛋器打到呈鱼眼大小泡沫的时候，加入三分之做小蛋糕就用勺子勺，没有装裱花袋挤，主要是觉得浪费，装一半蛋糕液，放一块巧克力进去，再加满蛋糕液，加完不要抖太厉害，慢慢，差不多平整就好，不然巧克力沉下去了。
中层放入后温度调至200度。烤10分钟。就好啦，杯底一定要刷一点软化黄油！就怕脱模的时候粘底！鸡蛋和蛋白分离蛋白先放入冰箱蛋黄加入牛奶油，充分搅拌，不用打发，加入过筛后的低筋面粉，搅拌混合至无颗粒顺滑。进入烤箱150度25分钟，喜欢软的可以调低温度，增加时间，自己拿捏。出来之后就是这样纸啦～里面爆浆了，冷了也不会凝固。
‘捌’ 上海有没有黑糖珍珠爆浆蛋糕啊啊啊啊啊啊啊 来自
这是爆浆珍珠蛋糕，没有淋面这个工序……做法很简单，你可以上网订制
‘玖’ 孩子要过生了，想做一个珍珠奶茶爆浆蛋糕，怎么做
孩子要过生了，想做一个珍珠奶茶爆浆蛋糕，怎么做？
，那今天我就来教大家 用一杯珍珠奶茶做爆浆珍珠蛋糕 湿润松软的戚风蛋糕上铺着咸甜的爆浆奶盖和Q弹有嚼劲的黑糖珍珠，切开就会爆浆， 入口香滑有嚼劲，别提有多治愈了， 每一口下去，唇齿间都是幸福~ 这次做的是快速版的，想学自制珍珠的戳这个自制黑糖珍珠 ， 虽然做起来需要些耐心，但完成之后成就感满满吖，也终于不用看别人发的啦， 自己做好发到朋友圈肯定会赢得一片好评哒，一起来看看吧~
用料- 蛋糕：
- 鸡蛋 3个
- 食用油 30ml
- 奶茶 30ml
- 糖（蛋黄用） 30g
- 糖（蛋白用） 40g
- 奶盖：
- 奶油奶酪 50g
- 淡奶油 200ml
- 牛奶 50ml
- 糖 20g
- 海盐 2g
- 黑糖珍珠：
- 珍珠 300g
- 黑糖 1块
- 珍珠奶茶 1杯
1、首先我们来做一个奶茶味的蛋糕胚，3个鸡蛋蛋清分离，先取3个蛋黄用。
2、首先我们来做一个奶茶味的蛋糕胚，3个鸡蛋蛋清分离，先取3个蛋黄用。
35、爆浆珍珠蛋糕就完成啦，开吃吧～