㈠ 蛋糕应存放在哪里
蛋糕一般两种存放环境：常温和冷储
一、常温是指：5℃-26℃的环境温度里存放，最好不得超过26℃，否则菌群易滋长过快，货架期缩短，品质不好保证。
二、冷储则有两种条件：
1、一般的含奶油、新鲜果蔬的海绵蛋糕等0-5℃的冷藏环境为好，但不要接近0℃，因为在0℃蛋糕内的水分会结冰，而其他材料就会和水分离，影响品质。
2、像慕斯、冻芝士等蛋糕则-18℃以下温度环境里可较长期的储存（达一个月以上）， 但在0-5℃的冷藏环境展卖，注意也不能接近0℃为好，冷藏展卖的时间则不超过72小时为好。
㈡ 蛋糕怎么保存
蛋糕可是相当好吃的一种美食哦，对于那些孩子或者女孩子来说特别的喜欢，但是这个蛋糕存放时间是相当短的。这个蛋糕最好就是今天做好，今天把它吃完。特别是这个夏季，可能早上做好的蛋糕，到了下午的时候，晚上的时候这个蛋糕可能已经变质了。所以说蛋糕的保存是相当重要的，那么有时候想把蛋糕保存一下，会想到可不可以用冰箱去保存这个蛋糕呢？
蛋糕存放的时间越长，那么对于它的鲜度会产生很大的影响。比如说这个蛋糕存放时间越长，细菌也就会越多。当然刚开始的时候口感是好的，然后呢，这个口感会越来越差，这个色泽也会变得越来不好。所以说呢，对于刚做好的蛋糕可以在冰箱里保存一下，这个时间一定要把控好，不能太长。这里还有一个小技巧，你可以用厨房专用的纸巾，将这个蛋糕盖住，在纸巾上喷些水，不需要太多，只是湿润一下就行了，这样对于保存蛋糕的鲜度有很好的作用。
㈢ 蛋糕 放几天 用冷冻还是冷藏
常温（26度左右）下，一般可以放3天，但是放到冰箱里冷藏（一般4－7度）可以放不超过1个礼拜，不过最好尽快吃掉，时间放长了不是很好。
春天和秋天可以保存一天左右，夏天留一天，冬天留两天。但是你最好买了就吃。如果是搅打过的奶油，奶油的比例可塑性较低熔点也较低，所以更容易融化。
如果买的蛋糕在室温下不会持续很长时间，感觉就要融化了，而你吃的时候嘴里加了更多的水，那就是纯奶油。另一方面，如果蛋糕在室温下放置一天中的大部分时间都没有变形，而且入口不易融化，那它就是含有反式脂肪酸的蔬菜奶油。
(3)蛋糕放在哪里保温扩展阅读：
保存方法一：
1、用厨房专用纸巾（普通纸巾干净亦可）将蛋糕盖住。
2、把纸巾上喷些水，不需太多，潮湿即可。
3、把蛋糕放入原包装盒中。
4、放入冰箱冷藏。
保存方法二：
1、把蛋糕放在密封容器中，在密封容器里再加一片新鲜的面包。
2、当面包发硬时，及时再换一块新鲜的，这样蛋糕能保鲜较长时间。
3、用保鲜膜包起来，放入冰箱即可。（如果不放进冰箱而放在外面，最多保存3天）。
㈣ 甜品冷天怎么保温
各类甜品冷天的保温方法：
1、冷冻型慕斯蛋糕
在店面中甜点师通常会提前一天将慕斯做好，送进冰箱冷冻成型，第二天再取出脱模，装饰售卖。剩余的蛋糕不要脱模，而是用保鲜膜将其密封包裹住；或者放进密封袋中，尽量排出内部的空气，放进冰箱中冷冻，可以保存半个月之久，等到需要的时候再进行脱模装饰售卖。
将冷冻成型的蛋糕密封包裹起来，就是为了使蛋糕中的水分不会流失，并且不会吸收其他的味道，充分保持蛋糕原有的风味。放进展示柜中的甜点蛋糕，必须要在当天售出，尽量不要将展示柜中的产品放置了一夜之后再进行售卖。因为蛋糕中的水分和风味都会流失，影响口感。
2、磅蛋糕和小蛋糕
这两种蛋糕需要密封保存。通常情况下，磅蛋糕类型的蛋糕烘焙后应至少静置一夜，静置后的蛋糕湿润度最佳，变得更加绵软，更加美味。密封状态下，室温可以保存三天，冷藏可以保存一周，冷冻可以保存两个月。
3、泡芙类甜点
泡芙外壳烘烤完成，充分冷却之后，甜点师将外壳密封起来，放进冰箱中冷冻可以保存一个星期。泡芙冷却后，挤上馅料并装饰，用密封箱装起来，放进冰箱冷藏可以保存两天，但切勿放进冷冻，因为其中已经挤入了馅料，冷冻会把内部的馅料和外壳分离，导致产品口感变质。
当天做出来的成品，最好在当天售卖完成，因为这同慕斯类产品一样，在冷藏展示柜中放置一天一夜后，蛋糕中的水分和风味都会流失，影响口感。
4、塔派类产品
对于塔派来说，甜点师可以将面团多做一些，一部分放进冷藏松弛一夜后使用，另一部分密封放进冰箱中冷冻保存，可以存放一个星期，使用时提前两小时取出，室温回软。
塔皮整形烘烤，完成之后，可以在内部刷上一层薄薄的可可脂，避免塔壳快速吸湿，增加最佳食用时限。一般塔派类产品，在装饰完成之后可以冷藏保存三天。如果没有刷一层可可脂的话，会减少最佳食用时限，到第三天口感就不会很好了。
5、其他类产品
通常情况下，甜点的最佳食用时间都是在三天之内。保存时，一定都要分开密封，并且保证冰箱内部整洁干净，没有太多的杂物在里面。
有条件的情况下，最好是将成品的保存、半成品的保存、原材料的保存区域都分开，避免各种材料互相窜味。每一种食材的气味都是不一样的，冰箱中的空间小且封闭，很多食材的味道会掺杂在一起，导致产品的变质。
健康吃法：
1、遵守配额制
若你真的很想很想吃芝士蛋糕或慕斯蛋糕之类的高危甜点，要记着，每样只能吃一点，因为一小片芝士蛋糕，再加一勺慕丝，还有几口雪糕，加起来就是一份甜点的分量，这便是你吃甜品的“配额”。每星期最多只能这样吃一至两次，每次限量一份。
2、精心挑选
甜点并非全都是催肥兇手，有一些也是健康又营养的。加入了新鲜水果的凉粉，口感一流，又能提供丰富的维他命；甜豆花含丰富的钙质，你可以自己控制糖浆的分量。
其他的中式甜品如红豆沙、绿豆沙和红薯糖水等也富含纤维素，是滋味与营养兼备的不二之选！如果在家中开派对，不妨自制一些蛋糕和糖水，这样糖分、牛油和奶油的分量就在你的掌控之中。
3、餐前打底
如果怕自己敌不过甜点诱惑，毫无节制地大吃特吃，那就让我们想一些办法，降低甜品对你的吸引力：你可以在餐前吃一些高纤的蔬果，避免你在饥饿状态下失去控制；在吃甜点时多喝水，这既可以迅速提升你的饱肚感，又可冲淡甜味，提醒你别吃太多。
4、正餐减量
把正餐应该吃的食物包括饭、肉、菜等，各减量四分之一，以腾出空间让肠胃“接收”甜点。但也不可以完全不吃正餐，企图把所有“配额”留给甜点哦！这会妨碍身体摄取所需的营养，而且空腹吃甜点，热量就会迅速被身体吸收，而且在不知不觉间越吃越多。
5、慢慢品尝
卖相精致、味道可口的甜点，当然是要慢慢品尝。这不单能让你吃出好心情，慢慢咀嚼的习惯，还能减慢血糖的上升，令身体有足够的时间消耗热量。
6、睡前禁食
吃甜点的时间距离入睡时间越远越好。千万不要把甜点当宵夜，如果没有足够的活动消耗多余的卡路里，这些热量就会迅速被身体吸收，而血糖也会转化成脂肪留在身体内哦。
7、不要迷信消脂茶
有些人一边狂吃甜点一边喝消脂茶，以为这样就能抵消所吸收的卡路里。其实，消脂茶就算再有效，也抵不住你肆无忌惮的大吃大喝。所以千万不能把消脂茶当成自己的心理屏障，对自己完全放松哦。
8、切忌节食
不要以为偶尔放纵一晚狂吃甜点，只要第二天不吃东西，就可以抵消掉前一天摄入的卡路里，保持苗条，这是无补于事的。身体每天都必须有适当的能量维持活动，不吃东西除了会让你无精打采，疲惫乏力，还会减慢身体的新陈代谢，影响身体消耗热量的进程，令脂肪囤积。
9、马上去运动
运动是唯一能“治愈”甜点后遗症的方法，而且行动必须迅速，不能一拖再拖哦。下午吃完甜点后，晚上或第二天便要做有氧运动以消耗多余的热量。
㈤ 蛋糕保存温度是多少
不同的蛋糕保存方法是不一样的，海绵蛋糕需要等冷却后用保鲜膜包裹住放冰箱冷藏，巧克力蛋糕必须放在18-25度的常温下，磅蛋糕则需要在表面刷上一层果酱，不同类型的蛋糕能保存的时间也不同。
很多人为了解馋，总会一次买一大袋子蛋糕，本想着在家慢慢吃，可是没过多久蛋糕就坏了，只好忍痛扔掉。其实只要你掌握了正确的保存方法，就不用担心蛋糕变质的问题。
如果是海绵蛋糕，我们要先把蛋糕静置一会，等水分干后，用保鲜膜把蛋糕蛋糕包裹住，放进冷藏室，这样就可以保存三天。如果是巧克力蛋糕，就不能放冰箱了，要放在18-25度的常温下。
或者买的是磅蛋糕，我们就需要现趁热在面包刷上一层果酱，这层果酱就相当于防腐剂。把刷好果酱的蛋糕放进冰箱里冷藏，就可以保存两周左右，如果放冷冻室，就能保存一个月。
㈥ 蛋糕吃不完怎么保存
生日过完了，生日蛋糕吃不了怎么保存呢，扔了实在可惜。很多人都直接丢进冰箱里保存，觉得只要放进了冰箱就万分的保险，不用担心了，其实不然。更有些人觉得秋冬天气凉快，就直接摆放在外面，这样保存生日蛋糕就更是大错特错了。首先要说明的就是鲜奶生日蛋糕最好要当天吃掉，隔天口感会差很多，隔天的奶油容易发酸，形状也不好看了，而且容易干，一般人到了第二天就直接扔掉了。再有就是水果蛋糕，保质期也很短。
不过也不要灰心，用这个方法保存生日蛋糕，5天以内食用，口感基本不会变。
方法很简单：
1、用厨房专用纸巾（普通纸巾干净亦可）将蛋糕盖住；
2、把纸巾上喷些水，不需太多，潮湿即可；
3、把蛋糕放里原包装盒中；
4、放入冰箱冷藏。
这种保存方法虽好，但是也要提醒广大消费者，一旦食用的生日蛋糕有异味或者变色，一定要马上扔掉，以免吃坏胃口。
㈦ 蛋糕放保温袋可以放多久
蛋糕放保温袋可以放24小时左右。装在泡沫保温包里，底部放上冰块。一般蛋糕房会有保温袋，可以保存24小时左右。
蛋糕种类繁多，比较常见的有慕斯蛋糕、奶酪蛋糕、艺术蛋糕、无糖蛋糕、法式蛋糕、欧式蛋糕、婚礼蛋糕、祝寿蛋糕、巧克力蛋糕、儿童蛋糕、烤芝士蛋糕、冰淇淋蛋糕、奶油水果、经典蛋糕、鲜奶蛋糕、大型蛋糕、冻芝士蛋糕、数码蛋糕等。
起源：
中古时期的欧洲人相信，生日是灵魂最容易被恶魔入侵的日子，所以在生日当天，亲人朋友都会齐聚身边给予祝福，并且送蛋糕以带来好运驱逐恶魔。古希腊人在庆祝生日时，在糕饼上面放很多点亮的小蜡烛，并且加进一项新的活动——吹灭这些燃亮的蜡烛。
他们相信燃亮着的蜡烛具有神秘的力量，如果这时在心中许下一个愿望，然后一口气吹灭所有蜡烛的话，那么这个愿望就能实现。
在欧洲黑暗时代，这些珍奇的原料只有僧侣与贵族才能拥有，而他们的糕点创作则是蜂蜜姜饼以及扁 平硬饼干之类的东西。慢慢地，随着贸易往来的频繁，西方国家的饮食习惯也跟着彻底地改变。
㈧ 冰淇淋蛋糕的保温措施
1.装在泡沫盒子里，底部再放上冰块。（一般蛋糕房会有）
2.用专门的保温箱。
㈨ 蛋糕怎么保存时间长呢
做好的蛋糕如果不能在2～3天以内之吃完，就应该放到冰箱冷藏，其实蛋糕是冷食热食都适合的点心，所以冷藏后直接吃或是稍微放在室温中回温再吃，味道都很不错，若是喜欢香味浓郁一点，当然是再加热过比较好，可以直接放到烤箱中低温烘烤3分钟左右，或是加盖利用微波炉加热都很方便。蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替)，液体(牛奶，水或果汁)，香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。面糊类蛋糕:配方中油脂用量高达面粉的60%左右，用以润滑面糊，使产生柔软的组织，并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。乳沫类蛋糕:配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类(如天使蛋糕)和使用全蛋的海绵类(如海绵蛋糕)。戚风类蛋糕:用混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织而成。
㈩ 夏天摆地摊卖蛋糕怎么保存
使用冰袋加保温袋保存。
夏季高温，蛋糕非常容易腐坏，再加上摆地摊无法使用冰柜，最好的保险方法就是在蛋糕包装外放上冰袋，再将冰袋和蛋糕一起装进保温袋里。
蛋糕一旦腐坏或发霉变质就不可以再食用了，因为这很可能会危害到人的健康。