❶ 蛋糕店的蛋糕放了什么能那么松软
主要是面粉的选用较为重要，蛋糕店总是会自己制作一些A粉(综合粉)来达到一些理想的松软值。
理想的蛋糕面粉于搅拌时所形成的面筋要软，不可太硬，但仍需有足够的面筋来承受蛋糕在烤焙时的胀力并形成蛋糕的组织。
一、理想的蛋糕面粉于搅拌时所形成的面筋要软，不可太硬，但仍需有足够的面筋来承受蛋糕在烤焙时的胀力并形成蛋糕的组织。
由经验得知软质冬麦磨制成蛋糕用面粉时出粉率低，比出粉率高的面粉所作的蛋糕在组织方面较为柔软，蛋糕用面粉所含的灰份约在0.34～0.38%。蛋白质约在7～9%之间，饼干面粉在8～9%。
二、做蛋糕时，明白油脂的作用，才能 更好的提高做事精准度与效率。
1、糖油拌合制作过程中可以保留空气，可以使面糊得到适当的空气使蛋糕膨大。
2、使面粉蛋白质及淀粉颗粒富有润滑作用，柔软蛋糕。
3、乳化作用同时保存适量的液体，因此增加蛋糕的贮藏性及柔软。
❷ 在小区里面开蛋糕店有没前景
赚不赚钱除了产品（实实在在的价值和产品品质）的因素外，最重要的是客户！你记住客户才是第一位的！和你是否加盟店，什么品牌什么连锁都没有关系！你要明确的知道针对你蛋糕有兴趣的饥饿眼球在哪里？如何找到这些最有需求的眼球？计算出每天来你店铺的这些饥饿眼球的数量是否能够支撑你的店铺日常支出？假如这个小区每天都能固定提供5个眼球进你店铺进行成交，你就能实现收支平衡！那么现在的问题就是这个小区5000户人家，是否能够每天都够提供大于5的意向客户或者叫眼球？即产生正向的现金流你就稳赚不赔了！！！！ 如何找到你的客户？到处发传单？挂条幅促销广告？打报纸。。广播。。电视做形象？这些都是无用的！这些都是效率最低的方法！而且广告费用不菲。你的产品不可能卖给所有人，不要以为这个世界上所有的人都是你的客户都要吃你的蛋糕！蛋糕虽然所有人都需要，但是需要和想要是不同的！想要是他得掏钱！人家就不一定会来了。 客户不是单一出现的，而是以一个群体现象聚集的。为什么?因为我们喜欢和我们一样的人在一起！这是人性。所以你需要找到你的潜在客户到底在哪个群体出现？这比一个一个找客户更加容易，你是一批一批的找，然后想办法轻松的把他们引进你的店铺进行成交。 儿童摄影店？幼儿园？你觉得是不是很理想的客户群？ 做100张精美的礼品卡送给幼儿园的园长，告诉他你们幼儿园过生日的小朋友每个人都有机会在生日的前3天凭此礼品卡来你蛋糕店免费领取一份蛋糕礼品（小的）。你觉得园长会不会很高兴的心甘情愿的免费为你派送礼品卡？因为你在帮助园长，你在帮助幼儿园，家长会对幼儿园有更好的体验，知名度美誉度都在这些感人的细节中无形被提升！幼儿园在以后的招生中会不会更加容易更有竞争力呢？他肯定愿意帮你派发。 OK，意向流量来了，客户来了，“眼球”被你免费派送的礼品卡吸引过来了，而且还是你规定的只能提前3天来店里免费领取，其余时间都不能免费提供。客户在毫无风险没花一分钱的情况下免费品尝到了你蛋糕的味道，体验到你的优质服务，感受到了你们的热情！觉得你做的蛋糕是他平生体验中最好吃的蛋糕时，你在卖他一个3天后过生日的蛋糕，并且和市场上普通的蛋糕相比在加赠一朵鲜花，一张贺卡，在做一个精美的包装！而且当天我们还送货上门！家长是不是就很容易很自然的接受了成交了！。。。。。。（蛋糕利润很高，不要告诉我你送不起） 这事还没玩。。。可能会演绎得更精彩！ 在他满意订你蛋糕的时候，你在给他一张表格，让他把家里所有人的生日都填上去 爸爸妈妈 爷爷奶奶七大姑八大姨。。。。并且承诺在过生日的前3天我们会打电话通知您的家人过来免费领取一份蛋糕！你的客户数据库是不是就这样被建立起来了？在一个城市有了这些对你产品满意的客户数据库你的未来是不是更加有保障了？你还用付昂贵的租金去闹市寻找客户寻找流量吗？生意是做出来的，不是等出来的，你需要主动出击去寻找开发客户，而不是坐在店里被动等待，客户一不小心突然掉进来产生了购买，这种机会还是比较小的，创业失败的机率是比较大的！ 纯手工打的，开动脑筋很费能量，希望给你的idea你能满意，赚了钱别忘记分我一半！谢谢