❶ 哪里的臭豆腐最正宗
长沙的臭豆腐最正宗。
长沙臭豆腐是湖南长沙传统的特色名吃，长沙当地人又称臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。
相传清朝康熙八年，由安徽黄山来京赶考的王致和金榜落第，闲居在会馆中，欲返归故里，交通不便，盘缠皆无，欲在京攻读，准备再次应试，又距下科试期甚远。
(1)臭豆腐蛋糕哪里生产的扩展阅读：
作为长沙的传统小吃，臭豆腐深受市民喜爱，平均一天可销售200多万片。“长沙火宫殿的臭豆腐闻起来臭，吃起来香。”50多年前毛泽东主席对于臭豆腐的这一评价，让这种长沙传统小吃更加天下闻名。
近年来，因为臭豆腐的着色特别是采用硫酸亚铁着色的制作工艺不在食品安全国家标准允许范围之内，让不少人认为臭豆腐是有害食品、有毒食品。
“今后，制作臭豆腐可以添加一定量的食品添加剂硫酸亚铁了。”湖南省质量技术监督局研究员级高级工程师杨代明介绍，针对长沙臭豆腐生产中使用食品添加剂硫酸亚铁备受争议的情况，省质监部门对长沙臭豆腐安全着色生产技术进行专项科研。
特别是对于添加硫酸亚铁着色的原理、安全性进行重点攻关，与湖南省卫生厅促成国家卫计委在今年批准食品添加剂硫酸亚铁用于长沙臭豆腐生产，并明确最大使用量为0.15克/千克，为食品添加剂硫酸亚铁用于臭豆腐生产提供了政策依据。
❷ 臭豆腐之乡在哪
这闻着臭吃着香的臭豆腐是怎样的一个由来呢？相传清朝康熙八年，由安徽来京赶考的王致和金榜落第，闲居在会馆中，欲返归故里，交通不便，盘缠皆无；欲在京攻读，准备再次应试，又距下科试期甚远。无奈，只得在京暂谋生计。王的家庭原非富有，其父在家乡开设豆腐坊，王致和幼年曾学过做豆腐，于是便在安徽会馆附近租赁了几间房，购置了一些简单的用具，每天磨上几升豆子的豆腐，沿街叫卖。时值夏季，有时卖剩下的豆腐很快发霉，无法食用，但又不甘心废弃。他苦思对策，就将这些豆腐切成小块，稍加晾晒，寻得一口小缸，用盐腌了起来。之后歇伏停业，一心攻读，渐渐地便把此事忘了。
秋风送爽，王致和又想重操旧业，再做豆腐来卖。蓦地想起那缸腌制的豆腐，赶忙打开缸盖，一股臭气扑鼻而来，取出一看，豆腐已呈青灰色，用口尝试，觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气，虽非美味佳肴，却也耐人寻味，送给邻里品尝，都称赞不已。
王致和屡试不中，只得弃学经商，按过去试做的方法加工起臭豆腐来。此物价格低廉，可以佐餐下饭，适合收入低的劳动人食用，所以渐渐打开销路，生意日渐兴隆。后经辗转筹措，在延寿街中间路西购置了一所铺面房，自产自销，批零兼营。据其购置房屋的契约所载，时为康熙十七年冬。从王致和创造了独一无二的臭豆腐以后，又经多次改进，逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺，生产规模不断扩大，质量更好，名声更高。清朝末叶，传入宫廷。传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它，还将其列为御膳小菜，但嫌其名称不雅，按其青色方正的特点，取名“青方”。
湖南臭豆腐：炸“臭豆腐”闻着臭吃着奇香，是中国小吃一绝。“臭豆腐”各地皆有，而湖南长沙“火宫殿”的油炸“臭豆腐”却更有名气。据说，50年代，有名人去湖南搜集民间资料，曾来过以“臭豆腐”闻名当地的“火宫殿”。这里的臭豆腐，系用文火炸焦后，再将一块一块的豆腐钻孔，灌辣椒油。吃起来辣味十足，臭香浓郁，颇受赞赏，也因此，“火宫殿”的臭豆腐的名声传出了湘地，传遍了大江南北。
先用黄豆等制成豆腐片(白豆腐),再酝酿制卤水,用黑豆豉煮沸,冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料,浸泡15分钟。炸要炸透，表面炸焦，里面却是白白嫩嫩的。淋辣椒浆吃。
❸ 臭豆腐是哪的特产
两个地方
湖南臭豆腐：炸“臭豆腐”闻着臭吃着奇香，是中国小吃一绝。“臭豆腐”各地皆有，而湖南长沙“火宫殿”的油炸“臭豆腐”却更有名气。据说，50年代，有名人去湖南搜集民间资料，曾来过以“臭豆腐”闻名当地的“火宫殿”。这里的臭豆腐，系用文火炸焦后，再将一块一块的豆腐钻孔，灌辣椒油。吃起来辣味十足，臭香浓郁，颇受赞赏，也因此，“火宫殿”的臭豆腐的名声传出了湘地，传遍了大江南北。
南京的臭豆腐可分为两种，一种是灰白的嫩豆腐，一种是瓦灰的豆腐干。嫩臭豆腐下到油锅里炸至金黄色，就可以起锅，吃的时候浇上一些辣椒酱、芝麻酱、蒜汁、香菜、小葱、姜末，吃起来外脆内酥软，味道香浓；灰色的臭豆腐干子，在油里炸的时间需稍久一些，才能炸得透，随着诱人的臭味弥漫开来，豆腐干的表面就会起小泡泡，待色转变成灰黑色，就可以吃了。这样的臭豆腐干子一般切成小块，串在竹签上，炸熟后直接刷上摊主备下的调味酱，趁热食之，香脆可口，颇有嚼头。
❹ 臭豆腐是那里产的！在那个年代就有臭豆腐啦
臭豆腐是绍兴产的谢谢.... 至于哪个年代那就不晓得了
❺ 臭豆腐源自于何处
湖南长沙。
❻ 臭豆腐的发源地是哪里！
说法比较一致的发源地是绍兴(诸暨).
因为绍兴人的风味,一是霉,二是糟;绍兴的食物风味和臭豆腐是比较一致的,如糟虾,糟菜,用的卤水和臭豆腐用的非常相似.
其次,臭豆腐作为一种不是很容易让人接受的食物,它很有可能是偶然产生并被人发现的.从气候上考虑,温热湿润的江南比起干燥的北方和宜人的云南,更有可能催生出这种食品.
再补充一句:
王致和不可能是臭豆腐的创始人,因为他是干隆年间人,而绍兴的地方史上早在明朝万历年间即有记载.
❼ 长沙臭豆腐的来历及做法
其实臭豆腐的来历首先就是有一次不小心把这个豆腐做坏了，做坏了以后把他愁坏了，因为家里要数人是很多，他最后慢慢就自己吃，因为不帮浪费，最后才发现越吃越香
❽ 臭豆腐的特产地是在哪里
臭豆腐是用豆腐腌制或油炸而成的特色小吃，在我国有着悠久的食用历史。相信大家都吃过臭豆腐，它和榴莲有个共同的特点，都是闻起来臭、吃起来香的。臭豆腐在全国各地都很常见，那么问题来了，臭豆腐是哪里的特产呢?接下来，随我一起看一看吧!
臭豆腐是哪里的特产？很多地方都产臭豆腐
臭豆腐是哪里的特产
1.长沙
长沙的臭豆腐被长沙人成为臭干子，长沙臭豆腐的特点是焦脆细嫩、兼具白豆腐的嫩滑爽口和炸豆腐的松脆美味。
2.南京
南京的臭豆腐有两种，包括灰色的豆腐干和灰白色的嫩豆腐。两种臭豆腐由于做法不同，口味也不大相同。灰色的豆腐干炸的时间比较久，吃起来香脆可口，很有嚼头。灰白色的嫩豆腐色泽金黄，吃起来松脆酥软，香味扑鼻。
3.台湾
台湾的臭豆腐是由内陆的老兵传过去的，后来经过台湾人民的改造而成的。它和我们内陆的吃豆腐不大相同，闻起来臭、吃起来也臭。不得不说，台湾人民的口味真的很独特。台湾的臭豆腐还会和泡菜一起吃，这样的搭配吃起来十分的酸爽过瘾。
臭豆腐是哪里的特产
4.福建客家
客家人在冬季会使用大缸收集雪，等到第二年的夏天到来时，客家人会在收集的雪水中加一些稻草灰，然后用这种水泡鲜豆腐。之后，把捞出来的豆腐配上香油、辣椒、蒜泥、酱油等调料，这就是客家的臭豆腐，是不是和我们常见的臭豆腐不大一样呢?
5.绍兴
绍兴的臭豆腐是发明人的后代不断改进而成的，吃起来外酥里嫩、十分鲜美。当地有“吃过绍兴臭豆腐，三天都不想吃肉。”的说法，可见绍兴臭豆腐是多么的美味。