‘壹’ 北京哪里有适合做奶酪蛋糕的奶油奶酪卖谢谢！
我在岳各庄批发市场的一家西餐调料专卖里，买到的安佳1KG56元
在朝阳公园的捷妮路也有
‘贰’ 轻芝士蛋糕和重芝士蛋糕是不是差不多的有区别吗
芝士占比的不同，最初的芝士蛋糕是重芝士蛋糕，芝士浓郁，口感香醇厚重，但是传入亚洲，亚洲人吃不惯这么浓郁的味道。所以日本甜点师改良了配方，降低芝士的占比，添加蛋白霜，帮助蛋糕膨胀，降低了芝士的味道，增加了松软的口感
‘叁’ 烘焙达人请进，关于“重奶酪蛋糕，提拉米苏和轻奶酪蛋糕还有慕斯蛋糕”
你要学的这几种蛋糕还是比较简单的，自己在家试几次应该就会了。个人感觉难易度为：重乳<提拉米苏<轻乳。所以你可以先做重乳，网上找个配方，把材料都混在一起就行了，再隔水烤就行了。提拉米斯是不用烤的，需要打发蛋白，用明胶（一种添加剂，做QQ糖）的凝固力定型，因为需要打发以及混合蛋白，初学者一般难掌握。轻乳和重乳的区别就是加了打法的蛋白，所以难点和提拉米苏一样，还有要把轻乳烤的漂亮也比较难的 慕斯和提拉米苏类似。 现在很多DIY蛋糕的网站论坛，你可以到处看看
‘肆’ 重奶酪蛋糕
重奶酪蛋糕
材料： （8吋1个）
塔皮材料：消化饼乾（Digestive Biscuits） 或Graham Crackers 225g，奶油125g（约9大匙）。
内馅材料：奶油奶酪（Cream Cheese）500g，砂糖150g，蛋4个，鲜奶油 1/4杯，柠檬汁2大匙，香草精 1/4小匙。
另需融化奶油1大匙（刷烤盘防沾使用）。
工具：
8吋脱底模，烤盘纸1张，刷子，塑胶拉鍊袋（Zip Bag），杆面杖，滤网，电动搅拌器。
做法：
1. 先把奶油奶酪取出，移到打蛋盆中，放置室温至柔软。在烤盘边框内缘刷上一层融化奶油（只刷边框，不用刷底部），放进冰箱冷冻库备用。
2. 将消化饼乾装入塑胶拉鍊袋中，以杆面杖杆成碎屑状，如附图A。
3. 把饼乾屑倒入大盆中，融化奶油125g并倒入饼乾屑里，以汤匙轻轻搅拌，然后用手抓匀。拌匀之后的饼乾屑是有点潮湿的松粉状，用掌心握紧可以成团，但一碰就散开，如附图B。
4. 从冰箱取出脱底模，烤盘纸裁成模底大小，铺入烤盘底部。然后倒入饼乾屑，用汤匙按压底部与边框处使饼乾屑紧实，并顺着烤模形状整型成塔皮，边墙高度大约5公分左右，如附图C。放进冰箱冷冻库备用。
5. 烤箱预热至350F / 180C。将4个蛋打散，用滤网过滤蛋汁备用。
6. 使用电动搅拌器拌打奶油奶酪至乳霜状（光滑柔软且看不出块状与颗粒），分3~4次加入砂糖拌打，每次都确实打匀了才加下一批糖。然后也分批加入蛋汁搅打均匀（一点一点慢慢加，打匀了再加，以免油水分离），再加入鲜奶油搅拌均匀，最后加入柠檬汁与香草精拌匀即可。
7. 从冰箱取出烤盘，将馅料轻轻注入塔皮内，移入烤箱烘烤约1小时。关掉烤箱，让蛋糕留在烤箱里慢慢冷却约一个半小时，取出，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏室，冷藏一晚即可脱去边框切食。
参考来源： 修改自克莱儿点心小栈->英式奶酪蛋糕by Diana
爱厨注：
1. 国内的朋友可以在一般超市买到消化饼乾（常见的是红色圆筒条状包装），北美的朋友也可以到中国超市买到从国内进口的消化饼乾。美国人比较常用来制作饼乾塔皮的是Graham Crackers，可以在一般美国超市买到，包装请参考附图D。两种饼干的味道与口感很类似，效果差不多。
2.这是我修改过的配方，多加了鲜奶油，烤出来的蛋糕表面很平整，没有一般重奶酪蛋糕常见的裂痕。
3. 如果产生裂痕，可以参考原谱的说明，用自制的糖煮水果和酱汁浇在表面掩饰。
4. 制作塔皮时，饼乾屑加入奶油后的湿度要适中，太湿会使成品底部出油，太乾则容易松裂不成型。
5. 因为加了柠檬汁，所以成品口感比较清爽，味道还不错喔!!^^
‘伍’ 哪里可以学到重芝士蛋糕
去Omick,我觉得很好
看到你这个问题，我就想起了自己之前为了给朋友买一个生日蛋糕，特别跑了特别多的店问了很多人也做了很多功课。现在推荐给你。
6CM Cake Boutiqud
这家店很多人都去过吧，尤其是女生，他们家的有些真的很少女。不仅看起来好看、吃起来味道也很不错。微博有些美食达人推荐过他们的甜品，基本所有款都是需要预定的，不然都挤不进去的！一吃便知，这种网红店绝对真材实料，奶油特别明显和外面一般的蛋糕店绝对不一样的，那个独角兽蛋糕意外的里面还夹有芝士奶油，不仅好看且好吃！
结语：都是很不错的蛋糕店!可以去看看！
‘柒’ 北京哪有好利来蛋糕店
1 好利来蛋糕店 北京市东城区新中街5号楼迤东(工人体育馆斜对面春秀路口)
010-85890466
2 好利来劲松店- 详情�0�3 北京市劲松中街四区404号楼劲松电影院旁
010-85800583
人均：￥25 推荐：绿茶蛋糕切块 巧克力蛋糕切块 3条评论�0�3 3 好利来(北苑店)- 详情�0�3 北京市朝阳区北苑家园秋实街1号易事达广场1层
010-84957476
人均：￥24 推荐：黑森林蛋糕 水果蛋糕 评价：评为 3 星级，最高星级为 5 91条评论�0�3 4 好利来(增光路)- 详情�0�3 北京市海淀区增光路37号中海馥园1楼(近岭南路)
010-88585408
人均：￥56 推荐：蛋糕 20条评论�0�3 5 好利来牡丹园店- 详情�0�3 北京市海淀区花园东路31号牡丹宾馆1层
010-62042047
人均：￥20 推荐：蛋糕 评价：评为 4 星级，最高星级为 5 155条评论�0�3 6 好利来(紫竹院店)- 详情�0�3 北京市海淀区紫竹院路88号紫竹花园1楼
010-88553113
人均：￥17 推荐：芝士蛋糕 蛋糕 评价：评为 4 星级，最高星级为 5 70条评论�0�3 7 好利来(方庄家乐福店)- 详情�0�3 北京市丰台区芳城园2区15号楼(方庄家乐福南侧)
010-67647183
人均：￥16 推荐：蛋糕 黑森林蛋糕 评价：评为 4 星级，最高星级为 5 119条评论�0�3 8 好利来(团结湖店)- 详情�0�3 北京市朝阳区团结湖20号楼1楼(团结湖公园东门北300米)
010-85979737
人均：￥15 推荐：蛋糕 评价：评为 3.5 星级，最高星级为 5 115条评论�0�3 9 好利来(玉泉路)- 详情�0�3 北京市海淀区复兴路83号西侧门面房(玉泉路地铁东北口)
010-66808308
人均：￥17 推荐：黑森林蛋糕 评价：评为 3 星级，最高星级为 5 90条评论�0�3 10 好利来(东四店)- 详情�0�3 北京市东城区东四南大街1号(东四地铁站D口)
010-65223343
人均：￥18 推荐：奶酪蛋糕
‘捌’ 北京很棒的蛋糕店有哪些 除了味多美
烘焙中心
在一个门口贴着黑红黄色条的商店内，我们发现了这家“烘焙中心”，几个老外正在神情专注地挑选着面包，感觉就像我们国人在菜市场里买菜一样。
对大多数中国人来讲，面包更像是点心，一般印象里都是甜的，而且主要用来解决临时的饥饿问题，不会当成主食，除了饮食习惯外，我们对于面包的理解还是比较有限的。
这里卖的主要是德式和法式的主食面包，全都是英文的价签，对于没有吃过“洋面包”的人来讲，看着有点儿晕，不明白就要问，不要不懂装懂，稀里糊涂地买。听店里的人介绍，这里的面包主要有四类：黑麦、全麦、预拌粉和高级面，口味主要是酸味和咸味。黑麦面包用从德国巴伐利亚进口的黑麦烤制，特点是纤维含量多，可以降血脂、软化血管；全麦有点儿像我们“困难时期”的粗粮，就是将面粉与麦麸按一定比例混合，当然麦麸要经过精选、浸泡和烘烤等处理。推荐一种叫Farmer’s的全麦面包，外面用麦麸做点缀，看起来就很乡村，口味微酸，是那种面粉发酵的香味，嚼在嘴里有粗糙感，应该可以刮掉肠子上的油水；再有就是预拌粉的，是将面粉与亚麻籽、黄豆、麸皮、黑白芝麻等按比例混合，吃起来有干果的香味；最后就是高级面了，类似我们的精面粉，法国长棍面包一般都是用它做的。
后要说的是，这儿的面包主要是供应“长城饭店”等高级酒店的，这里只是一个展示点，如果你想尝尝“洋面包”的滋味，最好是晚六点以后去，那个时候所有面包一律半价。
营业时间：09:00-19:00
联系电话:65072698
地址:朝阳区农展馆北路枣营北里15号宾都苑公寓105室
巴克利面包
以优雅着称的法国人的典型事例即巴黎的家庭主妇即使去街角的面包店买面包都要对镜贴花黄达半小时之久。请注意，是面包房，而不是超市。即便你是个不关乎风雅的粗人，若是也厌倦了超市里一成不变的面包片儿，不妨和着一道去巴克利面包房转一转。作为在居民区附近的连锁店，加之各类面包在冠以花里胡哨的名称后仍物美价廉(比如内含丰富新疆核桃&葡萄干的拿破仑3.00/个)，小店保持着每天清早从总店运送新鲜出炉面包至各分店的传统。
另外，如果你恰好和不太富裕的男友或是小资情调甚重的女友“饥寒交迫”地遛到小店附近，可以放心大胆地躲入店中，坐下点些垫底儿的吃喝，两个人普通重量级别20元以下便能满足追求情调与填饱肚子的双重需求。如果碰巧有人过生日，他们还有现场制作的蛋糕，根据规格尺寸从78-108元不等。
营业时间：08:00-22:00
联系电话:62270324
地址:海淀区文慧园斜街6号
凯宾美食廊
有“店中店”之称的凯宾美食廊在京城甜品店内有很好的声誉，温馨随意的氛围、高质道地的美味时常吸引着远道而来的客人，品种包含了自制的甜点、面包、肉食、酒品，尤其是美食廊用 “法芙娜” 制作的各种新鲜美味的糕点及甜品，选用上等原料，品种丰富，口味浓郁。
晚上9点一过，人们像从空气中变出来一样蜂拥着跑进店来，完全训练有素，熟练地收购蛋糕。年龄老中青都有，台湾人香港人日本人韩国人都有，不消一会儿店里就坐满了吃蛋糕的人，或者就是提着一大袋蛋糕盒子面包纸袋子欣然离去。所以请注意：无比专注优质的凯宾斯基面包和甜品周一至周四晚08:00后、周五至周六晚09:00后按原价50%售出。在一个做得很地道的点心店里享受店员的细致服务，看见一枚枚巧克力光滑地附在奶油上，菠萝片的嫩黄，猕猴桃的水晶绿，草莓的粉，浆果的蓝，在平常的日子里带给自己从舌间到灵魂的小快乐，大满足。
创于1922年的法国“法芙娜”巧克力公司在全球闻名遐迩，目前在法国有超过80％的顶级手工巧克力都使用它的巧克力原料为基底，是世界上杰出的厨师和面点师的选择，悠久的历史、精湛的工艺使它的产品遍布世界各地，成为美食家的最爱。当第一口“法芙娜”进入口腔，随着它的融化过程，你会感受到世界上最好的巧克力的品质。
营业时间：11:30-20:00
联系电话:64653388-5741
地址:朝阳区亮马桥路50号凯宾斯基饭店1层
建国西点旗舰店
建国饭店开业20多年，先后有52位来自世界各地的西餐大厨在饭店工作，其中大部分来自法国，而他们之中更有许多国际上着名的星级厨师长。建国西点便是他们共同培育了20多年的精品。建国西点推出的品种丰富多样，包括法式蛋糕、奶酪、小甜点、冰激凌和冰霜、沙拉、寿司、冷切肉和鹅肝等。
建国饭店特聘的外籍西点行政总厨柯德还特别创制了咖啡口味和果味酒口味的蛋糕更是鲜美诱人。值得一提的是建国西点中的芝士蛋糕（Cheese Cake）。由于芝士蛋糕在制作工艺上较为复杂，因而制作水平的差异业影响了蛋糕的口感、口味和质量，建国西点的芝士蛋糕有醇厚的奶香味，入口即化，在喜爱芝士蛋糕的人士中享有极高的美誉。特别推荐的还有咖啡和果味酒口味的蛋糕，因为这是饭店特聘西点行政总厨Cord的拿手“作品”，也许口味甚至可以媲美你在欧洲旅行时尝过的蛋糕。
营业时间：07:00－20:30
联系电话:65002233
地址:建国门外大街5号建国饭店正门西侧
凯丝恩贝
凯丝恩贝是北京的知名西点品牌。它的国际专业烘焙队伍，在中国、美国、澳大利亚、台湾及香港积累了丰富的成功经验，致力向消费者提供国际水平的精品西点。 它要求严苛，精挑细选全球各地优秀的原料，其中包括：法国、瑞士的奶制品；美国的面粉、水果；瑞士的栗子蓉、巧克力、可可粉与果酱；比利时的果胶；新西兰的奶油芝士。力求产品健康味美，超越顾客的要求与想象。
凯丝恩贝的专卖店网络沿着北京高档的商业地区及畅旺的地铁站扩展，以方便客户随时选购精良味美的产品。
这里有柠檬香的“天使蛋糕”，芒果香的慕思蛋糕，还有鲜橙味的海绵蛋糕、鲜水果的瑞士卷。不看肯定想象不出这些西点的精致，根本不是通常意义上的蛋糕，没有那么厚重也没那么庞大。通常如碗口大小，却是从里到外水果点缀色彩，奶油、巧克力做主角，透明玻璃纸和精致小盒做嫁衣，一切是那么小巧完美。每一样都像一个小公主，共同有一个雅致的名字－－凯丝恩贝。朋友说这么精致的糕点，现在许多讲究的家庭都买回家，当来客人时，用小美器端出几个，特别典雅有情调。
只要遇到凯丝恩贝那半磅的精品西点，你本应该细细地切好，然后斯文地享用，却变成了得意忘形的吃，两只手指捏着扁扁的一大块，韧软橙黄中间微焦的糕皮，乳白滑软的糕底，浓浓的奶香让你贪婪得不能自拔，一半的精品最后被手指和嘴巴消灭，齿颊留香，真的是千真万确。当然一定不能忘记末了的一杯热热黑醇的咖啡，但是只能在吃完蛋糕后才用，咖啡的焦香柔和了腻在唇舌之间的奶酪的奶香，那份惬意就这么一丝丝地散发、散发......
人均消费：20元
联系电话:65059519
地址:建国门外大街1号国贸商城EB103
‘玖’ 轻奶酪,重奶酪,芝士的区别
你指的是蛋糕吗？
芝士就是奶酪，cheese。
轻奶酪蛋糕又称为日式奶酪蛋糕，里面含有面粉，吃多了觉得比较腻。
重奶酪蛋糕中不含面粉，口感浓郁，有略微酸的口感，不会很腻。
‘拾’ 北京芝士青年
芝士青年。在鼓楼东大街141号(南锣鼓巷北口西)
芝士青年的新店搬到了老店的对面，一家商铺的二楼
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