1. 我想学蛋糕，烘焙去哪里学比较好
答：想学蛋糕烘焙去专业的蛋糕烘焙学校学是比较好的，可以学得更加系统全面。
1、现在蛋糕烘焙发展的很不错，很多的人都想学蛋糕烘焙，目前要是想学蛋糕烘焙的话一般可以考虑去蛋糕门店里面或者是去专业的蛋糕培训学校学
2、两者的特点也都比较鲜明，蛋糕店主要就是去干学徒，等于是给老板打工来抵扣学费的，会有师傅带你，所以就存在，脏活累活可能都是你的，而且师傅擅长的技术不一定是你想学的，而且师傅擅长的也不一定交给你的，所以很难出师的浪费时间和精力。
3、专业的蛋糕培训学校，一般培训时间一个月左右就可以了，而且有老师专门负责，理论和实践一起，快速上手，后续还有免费更新，建议选择短期培训学校的学一下，具体的可以咨询一下在线客服老师详细了解一下。
资料扩展：
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
杭州港焙国际西点烘焙学院
2. 学蛋糕技术在哪里学
答：
1、目前学习糕点技术的地方比较多，一般可以去蛋糕店当学徒或者去专业的蛋糕培训学校
2、不推荐到蛋糕店当学徒去学习蛋糕技术，基本上去了是干杂活居多，学不到真技术的
3、建议到正规的蛋糕培训学校去学习蛋糕技术，学习主要考虑以下几个方面
4、先看所在的城市有没有蛋糕学校，如果没有，推荐到国内比较发的城市比较北京、杭州等
5、主要看下学校的产品、环境、师资力量、售后服务、学习氛围等，建议选择大的品牌机构
杭州港焙国际西点学院是一家集技术研发、教育培训、开店指导为一体的大型西点培训匠心机构。主要培训项目有西点培训、烘焙培训、蛋糕培训、咖啡培训、甜品培训、奶茶培训。情境化教学，专业的硬件设备，经验丰富的名师教学，店铺式培训和实践操作。
杭州港焙国际西点学院学员蛋糕作品
3. 国家认可的烘焙类技术证书是什么
烘焙师，指的就是面包师蛋糕师或从事烘烤行业的技术人员。
现在国家颁发的资格证书有：初级工，中级工，高级工，技师，高级技师，技术能手，六个等级。
这类属于职业技能类的考试，会由各省市的人力资源和社会保障局以前叫做劳动局统一出题考试
每年都会考3到4次，并且由劳动局或人社局派人监考，考点一般是劳动局指定的正规烘焙培训职业技能培训学校。
4. 烘焙技术去哪里可以学到好的
当然是去报班学习啊，这种技术必须是在培训机构才能学的好的，因为培训机构的老师愿意毫无保留的教给你，但是外面的烘焙店的师傅啊或者酒店的师傅都不会认真教你的，很有可能留一手，要想认真学习一门技术，必须花时间和金钱和精力来认真学习
5. 学蛋糕技术在哪里学比较好
学习蛋糕一般有两种途径
1是去蛋糕店里做学徒，2是到学校里学习
你想做专业的蛋糕师，我就不建议做学徒了，
学徒其实主要是以工作为主，利用工作之外的时间去学习，然而学徒每天的工作时间都很长，几乎是没有什么时间用来学习了。想学好一款单品，耗费时间非常漫长。
在学校呢，可以将基本功练得很扎实，每天都会学得很充实，就拿我们学校来说，每天会学2-3款单品，还有阶段性考核，考核不过重学，这样反复练习就不怕学不会了~
所以，综合考虑还是学校更适合学习。
但选择学校很重要，1是看办学时间，选择办学时间久的比较靠谱。各方面体系都会更加完善。2.老师是否资深，老师从事此行业的时间。3.看校园环境及治安。4.看教学设备是否完善。
6. 想学蛋糕烘焙,去哪里学比较好
目前市场上学习蛋糕甜点一般有两种选择，一种去蛋糕店，另外一种去培训学校，如果想获得大专学历可以考虑选择长期的培训，不建议到蛋糕店去学习。
两者的特点也都比较鲜明，蛋糕店主要就是去干学徒，等于是给老板打工来抵扣学费的，会有师傅带你，所以就存在，脏活累活可能都是你的，而且师傅擅长的技术不一定是你想学的，而且师傅擅长的也不一定交给你的，所以很难出师的浪费时间和精力。
去蛋糕烘焙培训学校学习的好处也是很多的，课程老师一对一辅助教学，可在校边发现问题和边解决问题，学校会提供就业创业帮助，让学员从学校到社会有一个平稳的过渡，提高学员对所学技术的自信心与竞争力。
因此可以看出蛋糕去专业的烘焙学校学，选择的蛋糕培训学校非常重要，选择正确的地点与学校对学员成功都有很大的影响。
选择蛋糕培训学校的时候，要主要考虑以下的几个方面的问题
1、看学校规模
如果学校大的话，那么这个学校至少从他的这个资金上来说还是多充足的，也就是学校大，才能装更多的学生，学生自然就多。
那么这样的学校，资金充足，能提供学生更多的实操材料，材料多，学习起来练习的机会也会更多，机会多的话，学习起来上手就会更快，也能更快速的掌握到相关的知识。很多小的学校，都是没有那么多的时间来练习的，因为不想给那么多的材料。
2、看学校办学历史
如果学校办学时间长，越长越好，因为越长才会更可靠，在这样的学校里学习，自然也会更放心些，千万不要去那些刚办学的，新学校学习，因为说不定哪天学校就不在了。
3、看学校是不是集团办学
集团办学，学校就会更厉害，不管说在学校的管理，还是以后就业，集团办学，都是有专业的就业指导中心的，与很多的单位也是有合作的。
7. 面包烘焙技术
最终发酵
为使已经成型、变得紧实的面团在烘烤时能够呈现较为美观的造型,在烘烤之前要让其发酵一会儿。这样面团能够适度膨松，烤出具有独特风味的面包。这一发酵过程就是最终发酵，其发酵步骤与面团搅拌之后的发酵不同，根据面包种类的不同，发酵温度有很大差异。
般情况下,较为膨松的软面包采用稍高的发酵温度,而重视发酵过程的各种风味的无脂面包则采用稍低的温度发酵。
烘烤
烘烤是指将经过最终发酵之后的面团放入烤箱烤制的过程。面团在加热过程中，内部含有的气泡会发生膨胀,使面团体积变大。之后,面团的表皮开始发生硬化反应而成为面包皮,内部也慢慢发生固化而成为面包心。
将面团移动到搁板上
这是在烘烤之前的操作（将面包划上花纹或表面涂上蛋液等)。当面团被放在烤盘上最终发酵时,应保持面团原样进行下面的操作步骤。放在白布上最终发酵时,要将面团移动到搁板上操作。在移动面团时,为防止面团变形，要用长板将长条面团移动到搁板上。
面包皮的造型
用造型刀片或造型刀等将面团划上花纹,使面团在膨胀后表面形成一种独特的造型。基本的操作方法如同对面团剥皮似地将刀片迅速划入面团表层。要制作格子或十字花纹时，将刀片垂直划入即可。
涂抹蛋液
将面团表面涂抹上蛋液之后,蛋液会被烤出颜色,使面包表层呈现一定的光泽。此外,涂抹上蛋液能够延缓面包表层的硬化过程，使面包膨胀得更大，造型更美观。
1用拇指、食指和中指轻轻捏住毛刷靠下的部位。刷毛蘸满蛋液,用杯沿或者碗沿将边缘多余鸡蛋液刮掉。
2将毛刷放平,轻轻用手腕的力量将面团表面涂满蛋液,涂抹时要来回翻转毛刷。
※刷蛋液时,如果不将毛刷放平,面团表面容易变得凹凸不平。
※如果涂抹时刷子上的蛋液过多,蛋液会聚集在面团上,烘烤出的面包表面容易变得斑驳,影响美观。而且蛋液流到烤盘上容易将面团黏到烤盘上,烤好的面包不易取出。
※涂抹蛋液的量过小会使面团没有光泽,烤制时也容易烤大,使面包的成色不美观。并且很容易影响面团的膨胀,使烤出的面包没有造型感。
加入蒸汽
在烘烤时向烤箱内喷入蒸汽,使面团表面形成一层蒸汽水珠,能够延缓因烤箱温度过高使面团表面变干的固化过程,使面包呈现出较为美观的造型。另外，还能使烤出的面包具有一定光泽。
面包的冷却
烤好的面包从烤箱中取出之后,要放在冷却装置上常温下自然冷却。
面包制作的基础知识
干粉
有时候面团表面会很黏糊,操作时容易黏到手和工作台上,引起面团变形,降低其可操作性。为防止此类现象的发生,事先撒在工作台、蘸在手上的干面粉就被叫做“干粉”。干粉在本书中没有标注出来,但操作时,您可以根据实际情况适量选用。
●可以用作干粉的面粉
干粉一般使用干爽、容易摊开的高筋面粉,有时也会直接选用制作面团时用到的面粉。
●使用干粉的时机
制作过程中面团发生黏手或黏在工作合上难以操作的时候,您都可以随时选用干粉补救。
使用干粉的注意事项
使用干粉后,面团中就混入了与面团食材无关的面粉,因此应尽量减少使用次数和分量。在面团的拍打、成型过程中,过多使用干粉会使面团表面变得干燥,影响下面操作步骤的进行,因此要尽量少次、少量使用。此外,使用的干粉有时候会残留在面团表面,在烘烤时会影响面团的光泽。
面团较为平整的一面
在处理面团时,一定要记住将面团较为光滑、平整的一面向上，使其成为面包的烘熔表皮,这样烤出的面包才美观。面团较为平整的一面是指,在搅拌之后进行发酵时面团向上的一面,或者面团分割之后较为饱满的一面。
面团的滑动托布
将面团放在滑动托布上能够防止面团黏到工作台上,以保持面团的形状。此外,还能减少面团在拍打过程中干粉的使用量。面团托布一般选用帆布、麻布等不起毛、掉毛的材质。
8. 烘焙技术包括哪些
点心饼干烘焙技术
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