Ⅰ 做蛋糕用什么奶油最好
奶油奶酪什么牌子最好？
这个问题，也是我们今天文章主要探讨的问题。
客观说，奶油奶酪是食品，是非标品，目前市场上的主流品牌，都历经数十年乃至上百年沉淀，其实不存在好坏之说，只不过各有千秋罢了。如果你是个伸手党，可能这篇文章给不了你答案，但如果你跟阿涛一样，喜欢尝试不同的事物，并探究起差异背后的原因，那么这篇文章或许能够抛砖引玉。
今天，阿涛选择了五款知名品牌的奶油奶酪，让办公室几位小伙伴来品尝一下，看看一百个人心中，是否会有一百个哈姆雷特呢？
对比品牌：安佳、总统、铁塔、kiri、MG
很多帮友以为奶油奶酪只是甜点原料，其实奶油奶酪是可以直接吃的，比如直接将它抹在面包上，所以在用奶油奶酪做甜点之前，我们先从色香味三个角度进行一番对比。
显而易见，kiri颜色偏浅，铁塔、总统、安佳颜色居中，而MG颜色则偏黄。
我个人是比较喜欢铁塔、总统、安佳这三款，因为颜色更自然一些。
不过呢，这种颜色差异其实是十分微小的，而且做蛋糕时，鸡蛋蛋黄都有深有浅，各种材料混合之后，奶酪颜色对甜点颜色的影响，几乎可以忽略不计。
Ⅱ 哪个牌子的粉饼比较好用
1、美宝莲系列
这个是我最早接触的粉，有她家那个时候广告满天飞的章子仪做广告的粉条(RMB89)，2用的那个粉饼(RMB99)，还有真皙的散粉(RMB89)，现在回想起来，只有4个字形容－－惨不忍睹！粉条搓泥极难抹开，2用粉饼简直就是在自己脸上制造一张假脸，粉超级浮，近看远看都是那句话“谁都看的出来我擦了粉！”唯一我觉得还好的是真皙的散粉，就是很大盒的那个黑色盖子的，现在已经停产，粉还蛮细也比较服帖。
2、雅芳的毛孔细致粉低液(RMB60)
这个……我没有什么好说的了，当时觉得自己不是很白，专门选的自然肤色，每天擦还觉得自己美美……但是同学的话让我的自我感觉down到极点“你去哪儿了的，晒这么黑回来，还油亮油亮……”我FT，自此她被打入冷宫！！
3、玫琳凯的象牙白粉低液
这个到现在我还是有些怀念。因为用的是那种5ML的小只装，但是感觉真的不错，可以均衡肤色，显得气色好，也还蛮细腻的，5ML的我都用了差不多2，3个月……昏死，但是对她家传销的印象不好，就没想过买正品的试了……
4、ZA粉饼(RMB95)＋粉低液(RMB83)
我一直喜欢她家的包装，曾经一段时间基本上买了她家的所有DD，当然让我觉得很好的不少，这个粉饼也不错，粉低液稍微感觉逊色些，特点是颜色好，粉也细，遮暇度不是很高，提亮不错，但是不控油。(她家圆的蓝色盒子的T区控油蜜粉饼控油确实不错)，但好在95元，替换装也才70元，实在适合学生MM用，我现在的同事也有2个MM在用这款(现在是蓝色盒子升级的版本了)，都是赞不绝口的。
5、爱丽蜜粉(RMB68/10G)
我买的比较早，她家的粉很多人赞，我本来想买的，但是后来由于上班拿工资后跳跃性实在太大，就没尝试过她家的粉饼了，但是曾经买过她家好评的散粉，我买的小包装的，感觉很香很香，但是我感觉不细，比较浮，个人不是很喜欢。
6、兰芝干湿两用粉饼(RMB180)
找朋友代购的韩国原装的，整体感觉很好，自从用了兰芝的粉之后，我对韩国粉饼产生了浓厚的兴趣，因为韩国的粉确实很细，也很帖服，妆色非常的完美，唯一让我觉得兰芝不够好的是她比较偏黄，刚扑上脸真的是超细腻的粉妆，但是到了下午就会显得脸色有些黄，我用的是21号，因为这个粉饼好像只有21和23号，我用的这个还是白的，估计是我后来变白了吧，吼吼~~~
7、兰芝蓝天白云压缩蜜粉饼(RMB180)
现在网上很多这个粉饼，因为我本来心动的是兰芝的紫色散粉，但是阴差阳错的买了这个压缩蜜粉饼，不过真的是超漂亮，银白的盒子，紫色的粉上还有白色的云朵，我买了好久都舍不得用……那个粉扑也超好，厚厚软软的，我习惯在用完粉低液或者粉饼后最后扑点这个粉，可以中和亚洲人的黄气，整个肤色变得十分的粉嫩和透明，当然也－－很白！！不过不是那种看得出花了大浓妆的白，是一种自然的白，控油也不错，一天下来还效果好
8、兰芝肤色散粉(RMB60/5g)
这个是网购的，具体忘记多少银子了，反正不是5G就是10G的小的，粉扑很PL，我还留着，粉也好，细细香香的，但是……我最不能忍受的就是里面的闪粉……偶不喜欢脸上闪闪的，但是如果忽略这个，兰芝的肤色散粉真的会是一款我喜欢的散粉……唉
9、DODO压缩蜜粉饼(RMB145，还送一块粉芯)
这个也是代购的，这个牌子好像只在韩国有售，易趣上很多店家在做。很多MM说的是她家的散粉，就是红色恋人的那个散粉，但是我觉得包装不好看加上又想买粉饼，于是买了这个蜜粉饼。首先说明，我很喜欢！先是包装就很PP，然后她家的粉也很细，我前面说我很受不了兰芝肤色散粉的闪，但是这个蜜粉饼也带闪，只是这个闪的颗粒很细很细，不是非常非常仔细看是看不出来的，我一般用完防晒霜就直接用这个，确实，她没有遮暇力，但是效果确实粉嘟嘟的，整个脸都会变得很明亮，粉饼颜色看起来很白(1号的)，但是上在脸上真的只能说－－－我真的很喜欢！
10、MAC蜜粉饼(大概230港币)
这个没有遮盖力，我买的是NC20号，最白的是NC15号，但是MAC的王牌产品就是她家的粉，眼影之类的DD，所以这个粉我最大的感觉就是细腻透气，我涂涂抹抹了很多遍都丝毫看不出粉的痕迹，也老让我觉得没有擦上……呵呵，优点是透气缺点也是透气，因为丝毫不会有遮暇力，喜欢自然提亮效果，又不喜欢使用粉饼的MM可以选择这款蜜粉饼。
11、DIORSKIN粉饼(RMB450，推荐在香港买，只要260左右)
偶现在最常用的粉饼。也是她家的最新主打款，是继原来颇受好评的diorlight系列又退出的新品。我选的200＃，可能对我来说有点深了，最浅的是100＃。这个粉饼的效果就是细腻的像自己的皮肤，然后能够折射光线，擦上了显得就像是自己的皮肤一样。我买的这款带点微闪，可以很好的将皮肤颜色调整到一个好的状态，给人感觉就是很自然健康，但是缺点也是没有什么遮暇，控油也比较一般。
12、莲娜丽姿粉饼(RMB400多)
这个粉饼好像没有看到很多MM注意，但是我觉得我是很推荐的！因为有时候早上上班比较紧张，来不及粉低液粉饼散粉的慢慢化，我就会直接选取这个使用！自带的小粉扑不是很好用，所以我换了李茜蓉推荐的台湾“永和三美人”的粉扑，软软的上妆很舒服。这个粉饼的优势在于她服帖好，透明度高但是遮暇又很不错！粉质没有diorskin那样细，但是折光性好，上妆也容易，只要擦上防晒霜再扑上一层这个粉饼就直接可以出门了！曾经有一段时间是我的最爱，因为实在节约时间又很好用！
13、CD兰金六角蜜粉饼(RMB60/4G)
这个是专柜赠品，4G的，带着很方便，也是CD家口碑好的不得了的蜜粉饼，但是就我使用来看，一是颜色很白很白，粉质虽然细但是由于很白所以仍然会给人有浮粉的感觉，不严重但是也比较忌讳，加上自带的小粉扑上粉不是很容易，我也就没用到几次，感觉也是一般般，还不如MAC的蜜粉饼，呵呵
14、爱芝浓思粉膏(RMB300吧)
又是韩国的粉饼。比兰芝的档次高，包装很是漂亮，当时就是为了包装买的。。。。类似SK2的粉膏，只是价格大概是1/2左右。很好上妆，遮暇中等，差不多可以盖住偏红或者毛孔比较大的地方。就是盒子超米米，擦的多会有些妆感，而且有点偏黄(没办法，韩国粉的特点)，需要用白点的散粉中和下才效果好，整个妆面也是亚光的。另外是上多了皮肤好像有点干，应该是多注意使用前的保湿为好！
15、倩碧粉饼(RMB250)
这个我是用的专柜礼包中的小样，颜色是自然色，稍微暗了点，但是觉得很服帖，上完之后顿时觉得气色不错，遮盖力也还可以，有些MM说她家粉饼粗，但是我觉得真的算不错的了，这个网上很多购买的，应该也是正品，因为只是专柜的小样装，大概3G的样子，但是绿绿的盒子可爱，遗憾的是没有粉扑……
16、欧莱雅美白粉饼(RMB125)
这个也是早期尝试的粉饼之一，因为这个粉饼好称不伤皮肤还有护肤功效，所以在同等价位的粉饼中就选择了这个。整体看来，属于性价比一般的。可能比较现在用的一些粉饼来说，这个粉质算是比较粗的，所以当时使用也没觉得效果很理想。尤其上次陪朋友去选粉饼试用的时候，朋友脸上很干，擦上这个粉饼之后就明显觉得粉是粉。。。脸是脸。。。就是浮粉现象比较严重，小姐说是因为上粉之前没有做好保湿的原因。效果上看，上完粉饼还是觉得没有上。。。偶不知道是说她“太透明”还是说她没什么效果，总之已经没有以前的好感觉了。
17、YSL艳夏粉饼(RMB360)
偶买的深色的，用来打阴影……但是好喜欢她家高贵的黑色包装！！没有粉扑，我通常是用red rarth的红色大散粉扫扫在腮部(可以做阴影也可以打腮红，或者……化晒伤妆！)和侧脸，这样可以显得脸部小巧。因为没有用在整脸，所以只能说下局部的效果。。。总体来说还是不错的，粉质很细，带一点微闪的粒子，上妆效果也很不错，难怪很多人都说YSL的彩妆比DIOR的彩妆还好！！
18、MF铁盘蛋糕(RMB120)
就是因为它，我才对MF家的DD发生了强烈的兴趣！个人真的非常喜欢！49G的大容量，压缩成一个厚厚的粉饼，简单确实用！是SK2旗下的副牌，现在由莫文蔚，郑秀文等代言新的三重转换粉膏，偶都还想试试，呵呵。哎呀，话说远了……，继续粉饼话题。。。。这个铁盘蛋糕应该很多MM都听说过，据说很多化妆师和模特都非常喜欢，因为它的遮暇和服帖都很好，也可以根据妆感需要加大使用量，都能达到不同的要求，也是亚光的。做整个妆面的底是很快捷方便的选择。开始使用的时候我选择了多个颜色(113＃适合一般肤色，101.N02#有点偏红，121＃最白，105＃类似121)最终我选择的是101.N02#。这个颜色显得肤色健康，稍微带点红润，薄薄的一层就显得气色很好而且一直没有人发现我有上粉(窃笑……)。最后附上使用方法：很多MM觉得非常难使用，因为是压缩的很紧的粉饼，而她家的SALES说把海绵打湿稍微用力摩擦粉饼就可以沾出粉饼上妆，相当于粉低液粉饼的2合1，但是我发现另外一个好办法，就是－－把粉饼捣碎！！每次捣碎大概2，3G的样子就可以用好久，但是这样就可以直接拿粉扑上妆，很好上也不需要再用散粉定妆，总之脸上感觉白白嫩嫩，粉妆就此OK！
19、MF粉低液(RMB120)
这是跟MF铁盘蛋糕一起买回来的DD，我觉得适合需要盛装的时候！日常使用会觉得妆感重了些，我选的是1＃色，应该是属于很白的，控油的效果是一流的，妆面也是粉妆的感觉，就是觉得质地较粗所以有些妆感。不过好在一天都不会脱妆，甚至越出油越是自然，感觉健健康康的，毛孔也几乎看不见了。
20、MF粉膏(RMB90)
这个我买错颜色，好像买的是5号，色彩有点偏红，不过很意外的是上在脸上效果还不错。因为膏状的，所以遮暇会好过一般粉质的粉饼，但是也会显得有妆感，因为整体偏红，所以整个脸部看起来很健康。缺点是自带的粉扑抓粉很好抓，但是在脸上不好推开……稍微不注意就会留下一些涂抹的痕迹，我是怕麻烦的人，所以就放弃了……
21、diorlight粉低液100＃(RMB350)
CD家出的卖到断货的产品……可能我不够白，用这款100＃对我来说白了一点，因为现在我已经不在盲目追求“雪白”的效果，所以我推荐一般肤色的MM尽量使用200＃以上的。这个粉低液使用也非常好上手，比较下我还是觉得直接用手上好过用粉扑上，推的时候就觉得脸上滑滑的，所以照镜子感觉毛孔被遮住，脸上是一种瓷白的效果，当天去上班也是被同事赞肤色很白但是看不出粉的痕迹(只是自我感觉太白……呵呵)，到了下午有点脱妆，稍微用纸巾擦拭一下反而感觉妆面更好，总体评价确实不错~
22、HR美白粉饼(RMB620，推荐在香港买，大概370吧)
今年夏天的时候是我最喜欢的一款粉饼，确实符合粉饼的所有优点。粉细，但是遮暇，自带的海绵超级柔软，而且皮肤也不干，看着还超自然。但是后来我变白了，用那个色号又觉得有点黄了就没有再用了，但是平心而论，真的是一款任何人都该适合的粉饼。
23、CG(COVER GRIL)粉饼(RMB85)
这个是因为杂志上说CG(封面女郎)是“小甜甜”最喜欢的彩妆品牌所以才买的试的。当时还是读大四，也不是很懂得怎么分辩粉饼的好坏，我用的是一个绿色圆盒的，虽然网上照片都很美美，但是实物拿到还是让我大失所望……跟照片上的确实有很大差距，反正就是没网上的PL。我是在乎“外表”滴，所以一开始就对她的印象打了折扣，我买的好像是最白一个色号，很不喜欢那个自带的粉扑，总让我感觉抓不到粉，而粉也是像日光灯一样白，摸起来感觉干，上脸了也没有什么让我惊喜的效果……所以大概用了3天就被我卖掉了……
24、Lancome防晒2用粉饼(RMB60/4g)
没有太多的感觉，呵呵，可能实在觉得太一般了，感光还可以，但是我觉得粉质比较粗，近看还是能看出粉粒的痕迹(或者是我皮肤偏干，上妆前没有做好保湿)……盒子小小的但是很PP，自带的小粉扑太薄不好上粉。
25、韩国COLOSE粉饼(RMB60)
这个是买东西送的，其实用起来还是不错，一贯的粉质很细腻的感觉，粉比较的干，不过颜色不太适合我，有些偏黄，遮盖力中等，但是味道好好闻的~
26、娜丽丝控油小粉饼(RMB39)
完全不推荐购买……粉粗，除了包装和小海绵可爱之外没有一点可取之处了……
Ⅲ 请问一下北京最好的蛋糕品牌是什么
好利来蛋糕品牌，这是一家比较老品牌的蛋糕制作店了，曾经在网上给朋友订购过，服务态度什么的都挺好！
Ⅳ 哪个牌子的散粉好
娇兰的幻彩流星粉球，首先吸引我的是包装,太精致了,里面的粉球都超可爱,五颜六色跟糖豆似的,刷上马上拥有漂亮的气色，一瓶可以用一年都不止，超级的节省，我用过最满意的散粉了
Dior的胭脂散粉，不知道是不是这么翻，就是颜色最淡的那款银盖子的腮红，我都是当散粉来用，扫全脸，粉超细，粉嫩粉嫩的感觉，之后再扫深点的腮红，效果很好，就是有点贵，只能用3个月左右，性价比没有流星粉球值~
KOSE的那个惨白惨白看着跟面粉似的的那款兰盖子散粉,看着不好看,用起来可是很棒的,无超所值的那种,只要260,也是一年都用不完,扫完以后整张脸特别的明亮,在阳光下看还有点点微微的闪光,反正就是很漂亮啦,还有那个大粉扑,特别的可爱,用起来超级舒服~
anna sui的紫色散粉,也是盒子最吸引我,不过携带还真不方便,我买的是紫散,用完有点夸张,如果喜欢闪亮的感觉,就买这款就对了
Ⅳ 西点蛋糕培训哪里好
学西点去学校和店里当学徒是各有利弊的：
一、去当学徒
优势：去当学徒可以早一点接触社会，了解各种推广手段，了解市场上比较流行的单品口味，以后想自己做有充足的准备。
劣势：当学徒，学习时间长，学习慢。没有人教，只能靠自己慢慢学习钻研，另外可能长时间接触不到核心技术，一直都会在打杂。
二、培训学校
优势：可以学到很扎实的理论知识，打好基础，有职业老师进行讲解，还可以和同学相互讨论，甚至成为以后的合作伙伴。而且具体操作上能够更快的上手，也不用担心老师不教你。
劣势：学校里面主要学习经典产品，对当前热门的产品可能有时间差，对于市场推广后期需要自己琢磨，而且学习需要学费。
事实上学校现在是定期更新网红产品课程的，而且会有相关店铺营销课程，学完是完全可以达到自主开店水准的，这时候选择一家好的学校显得尤为重要。
Ⅵ 翻糖蛋糕和普通的蛋糕相比，哪个更好吃吗
做翻糖蛋糕用的打底蛋糕，一定要是非常厚实的，毕竟上面又打那么多东西。厚实的蛋糕基本都是用打发软化黄油。对于一个想学习翻糖蛋糕的人来讲，如果你想很快入手，而且学到扎实的技术，建议最好找专业的学校去系统学习，学校的教学有老师指导学习。从最基础的教你，一环扣一环一切的知识和技能都是有章可循的，只要跟随老师的教学步骤，认真听讲，积极实操，翻糖蛋糕的学习就会得心应手。也有朋友会问：老师只会教授一两种造型的制作，想要制作更多造型
翻糖蛋糕(Fondant Cakes)，是一款甜点，制作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。翻糖蛋糕源自于英国的艺术蛋糕，现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法。翻糖蛋糕用的打底蛋糕，一定要是非常厚实的，毕竟上面又打那么多东西。厚实的蛋糕基本都是用打发软化黄油。
Ⅶ 刚做好的蛋糕为什么会塌陷下去啊
蛋糕回缩塌陷，大概是同学们在烘焙过程中最最最常遇到的问题了，到底是什么原因？怎么解决？当然是对症下药啦！来找你的原因和解决方案吧~
原因一
配方里油、水太多，又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌。
解决办法：调整配方。
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原因二
面糊出筋，凉后回缩。
解决办法：用低筋面粉，或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉。
在操作时注意：加蛋黄前面糊不要多搅拌，用蛋抽转6~7圈就可以了，不均匀不要紧，加蛋黄后在多搅拌一会，至均匀稀糊。蛋黄糊和蛋白糊相拌时也要注意轻拌，上下翻拌，而不是绕圈拌。
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原因三
蛋白消泡：打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时机不对....都不容易达到干性发泡，这样蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔减少，使蛋糕糊体积减小，熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。消泡后的蛋液容易沉淀，烤中变成布丁层，这也是蛋糕回缩的可能原因。
解决办法：
a.打蛋头、打蛋盆要干净，不能有水和油，最好用铜、不锈钢打蛋盆；
b.蛋要新鲜，但要经过冷藏，蛋白蛋黄分得干净 蛋白里不能留有一丝蛋黄.；
c.加糖和白醋（塔塔粉）和玉米淀粉有帮助打发、稳定泡沫的作用；
d.开始低速打——粗泡后开始加1/3的糖和白醋（塔塔粉）和玉米淀粉，中速打发，中间加第二第三次糖等，连续搅打，不要中途停留过长再打，直打到干性发泡。
在操作时注意：这里干性发泡的程度检验：这时打蛋盆倾斜，泡沫都不流动，倒放不掉，提起打蛋头，见短小直尖角，盆里也见直立不倒的尖角。这时盆边有少许棉絮状泡沫组织，是容许的。
检查蛋白泡有没有消泡的另外一判断方法：在分3批和蛋黄糊搅拌过程中，最后看将要和蛋黄糊搅拌的第3个1/3蛋白泡，在盆倾斜时能不能滑动？应该还是不滑动的，否则说明蛋白泡沫还是有消泡，打发的不够硬，蛋糕后来会有或多或少的回缩。应该不流动才对，否则说明你的蛋白还没有打够，下一次还要打更硬才行。但蛋白也不可打太硬，否则口感差，也不好搅拌。
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原因四
蛋黄糊没有搅拌均匀，油脂没有充分乳化，或者蛋黄糊和蛋白糊糊相拌不匀，还有前面提到的蛋白糊消泡，这些情况都会因比重大的成分下沉，烤后形成布丁层，蛋糕蓬不起来。
解决办法：掌握好搅拌要领，动作轻，速度快，但一定要拌匀。
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原因五
所用模子的模壁防粘，或者在模壁上涂油
Ⅷ 男生学厨师好呢，还是学做蛋糕好呢
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Ⅸ 想学习蛋糕烘焙哪里比较好啊
选择蛋糕培训学校的时候，要主要考虑以下的几个方面的问题
1、看学校规模
如果学校大的话，那么这个学校至少从他的这个资金上来说还是多充足的，也就是学校大，才能装更多的学生，学生自然就多。
那么这样的学校，资金充足，能提供学生更多的实操材料，材料多，学习起来练习的机会也会更多，机会多的话，学习起来上手就会更快，也能更快速的掌握到相关的知识。很多小的学校，都是没有那么多的时间来练习的，因为不想给那么多的材料。
2、看学校办学历史
如果学校办学时间长，越长越好，因为越长才会更可靠，在这样的学校里学习，自然也会更放心些，千万不要去那些刚办学的，新学校学习，因为说不定哪天学校就不在了。
3、看学校是不是集团办学
集团办学，学校就会更厉害，不管说在学校的管理，还是以后就业，集团办学，都是有专业的就业指导中心的，与很多的单位也是有合作的。
Ⅹ 动物奶油和淡奶油哪个好
动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。
动物性奶油用于西式料理，可以起到提味、增香的作用，还能让点心变得更加松脆可口。但是，由于人们对健康的重视程度越来越高，植物性奶油以不含胆固醇且口味与动物性奶油相近等优点成为奶油消费中的主导，多数情况下，几乎将动物性奶油取而代之。鲜奶油的用途则更为广泛，可以制作冰淇淋、装饰蛋糕、烹饪浓汤、以及冲泡咖啡和茶等等。
(10)章太跟正泉盛蛋糕哪个更好扩展阅读：
奶油常识
1、奶油选择
动物性奶油(butter)是自牛奶中“分化”出来的一种油脂。脂肪含量很高，较不符合现代的健康饮食理念。虽然有口感自然香浓的优点，但还是少吃为宜，以免发胖或使胆固醇增高。
2、食用选择
无论何种奶油都有高脂高热的缺点，所以，吃奶油不发胖原则上说不可能。如果你禁不住美味奶油的诱惑，可以选择植物性奶油(margarine)过把瘾。这种说法完全错误。
3、哪些人群宜食用奶油
儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女，久病体虚人群。
适合缺乏维生素A的人和儿童食用；出现头晕、乏力、易倦。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白。高温、重体力劳动、经常出汗的人。
4、婴幼儿食品禁用植物奶油
植物奶油即氢化油，也被称作植物黄油，在面包、奶酪、人造奶油等方面广泛使用，但是，氢化油可以产生大量的反式脂肪酸，增加心血管的患病风险。