⑴ 用电烤箱作面包蛋糕和饼干哪个相对容易些~
做饼干容易些,蛋糕要一些模具,面包最难,
给你推荐几个方子，都是比较好做的
【飘香小圆饼】（超好吃）
配料：低筋面粉200克，花生酱(粗粒型)130克，植物油(花生油最佳)100ML，糖粉80克，泡打粉1/2小勺，盐1/4小勺。
烘焙：烤箱中层，180度，18分钟左右。
超级简单的制作过程：
1、秤取130克粗粒型的花生酱。
2、加入100ML植物油。
3、用打蛋器搅打，直到花生酱和油混合均匀。
4、加入80克糖粉，搅打均匀。
5、加入1/4小勺盐，搅打均匀。
6、200克面粉和1/2小勺泡打粉混合过筛，加入第5步的混合物中。揉成柔软的面团。
7、取一小块面团，先揉成圆形，再轻轻压扁，做成小圆饼形状。
8、做好的小圆饼排入烤盘，用叉子在表面压一下，压出花纹(不压也可)。入烤箱烘焙，180度，18分钟左右。
TIPS：
1、花生酱在一般超市均可购得。要选择包装上写明“粗粒型”或者“颗粒型”的，做这款小饼的口感才会更好。
2、因为不同品牌的花生酱含油量不同，有的花生酱比较湿润，那么就需要相应的减少植物油的用量。相反，如果花生酱很干，则需要增加植物油用量。最后的面团应该是柔润光滑的。
3、因为这款饼干在烤的时候不太会变色，所以要更加注意火候，稍微多烤两分钟问题不大，但千万别把底部烤焦了。
4、这款饼干口感极其香酥幼滑，细腻的口感中夹杂着花生颗粒，而且，制作非常非常简单，不需要打发，只需要混合材料即可，好吃又方便哈。
5、这款饼干非常酥，但是并不像很多同学反应的“一碰就碎”，遇到这种情况应该是油脂添加太多导致。这款饼干面团不应该太湿，应该不粘手，烤好的饼干也应该是较干的。如果不是这样，减少油的用量试试吧:)
【宫廷桃酥】
配料：普通面粉100克，细砂糖50克，植物油55克，鸡蛋10克，核桃碎30克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺
烘焙：中层，180度，约15分钟。
制作过程：
1、将植物油、打散的鸡蛋液、细砂糖在大碗中混合均匀。
2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛。
3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。
4、把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团。
5、取一小块面团，搓成小圆球。
6、将小圆球压扁，放入烤盘。在表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，烤到表面金黄色即可。
TIPS：
1、这款桃酥制作简单，味道酥脆，非常可口。揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。
2、如果是生的核桃，需要事先用烤箱180度烤7-8分钟，烤出香味，再切成碎。做成桃酥后才会更香。当然，这款桃酥也可以不放核桃仁。
3、传统的桃酥需要使用臭粉，它作为膨松剂可以在短时间内释放大量气体，使桃酥的表面有错综复杂的标志性裂纹。但臭粉较难保存，一般家庭不方便购买使用，所以这款配方里省略了臭粉。
4、烤焙的时间和温度需要根据烤箱的实际情况酌情调整，另外，如果你做的桃酥个头比较大，也需要多烤一会儿。
【蛋白椰丝球】(参考分量：30个)
配料：椰丝80克，椰丝10克(沾表面)，奶粉20克，低筋面粉20克，蛋白2个，细砂糖50克
烘焙：烤箱中层，上下火，150度，25分钟
制作过程：
1、把椰丝和奶粉、低筋面粉、细砂糖混合均匀。
2、蛋白用筷子打散(不需要用打蛋器，否则会产生过多不必要的泡沫)。
3、把蛋白倒入椰丝里。
4、用手搅拌均匀，成为一个均匀的面团。
5、取一小块面团，搓成直径约2.5CM的小球。
6、把小球在椰丝里滚一下，让小球的表面均匀的沾上椰丝(此步可省略)。
7、用这个方法把面团全部搓成小球(约30个)，排入烤盘，送进预热好的烤箱。150度，25分钟左右。
8、烤好的椰丝球，外表香脆内部酥软。
TIPS：
1、这款椰丝球，烤的时间和温度很关键，用稍低的温度，较长的时间来烤焙，才能烤透，让内部口感香酥。
2、椰丝球不要做的太大，直径不要超过2.5CM。每一盘的椰丝球大小要均匀。
⑵ 饼干的含油量很高，长期吃对身体有何坏处呢
饼干是由面粉、食用油、果浆以及糖分制作的，大量食用饼干，不仅会造成碳水化合物摄入过量，还会增加肥胖风险，导致血糖波动过大。而且不同的饼干，对身体造成的伤害也略有不同。会提高人体胆固醇含量，导致冠心病等心血管疾病，而速食店用来炸薯条、炸鸡肉的油几乎都是氢化油；超市里的包装西点如蛋糕、饼干、冰淇淋等食品也大多用氢化油，所以对这些食品要尽量少食。
很多人认为薄薄的一片苏打饼干热量很低，因此常常在下午茶时间吃好几片苏打饼干，因为三片苏打饼干相当于1/4碗米饭的热量，加上苏打饼干的含油量高，所以过量食用苏打饼干会导致肥胖。甜点来说苏打饼干要好不少，不过也应当注意摄入量，苏打饼干也是以碳水化合物为主，碳水化合物最终也会转化为葡萄糖，葡萄糖的过量最终会转化为脂肪。因加入精炼混合油,使脂肪含量增加;吃苏打饼干增加了额外脂肪摄入,也容易变胖，饼干都可以发胖的,你可以减少食用量,或者改食其它别的新鲜蔬菜或水果、富含膳食纤维的食物代替。
⑶ 做蛋糕及饼干用什么黄油好
做蛋糕及饼干用无盐黄油好。
黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，稀奶油经搅拌而成的。黄油从制作工艺来分，可以分为生黄油(从生牛奶直接制作)，超细黄油(只能采用巴氏菌消毒过的未经冷藏牛奶或奶油)，细质黄油(采用部分冷冻过的牛奶)。在口味上，还可以分为原味，半盐和加盐的黄油。黄油与奶酪的最大区别在于成分，黄油的脂肪含量更高。
黄油营养是奶制品之首，主要成分是脂肪，其含量远高于奶油，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，还含有多种脂溶性维生素，基本不含蛋白质。可炸鱼，煎牛排，烤面包，烘焙使用，不仅营养丰富，而且很香醇味美，绵甜可口。
常用的黄油分为有盐黄油和无盐黄油。无盐黄油更易腐烂，但味道更鲜美，更甘甜，因此烘焙效果很好。如果使用的是有盐黄油的话，则需注意味道的调节了，配方里盐的份量应该要相应减少。一般我们烘焙配方中没有特别提到的话用的则是无盐黄油
天然黄油是从牛奶分层后提炼出来的物质，拥有非常丰富的营养物质，口感也非常地顺滑，是家庭烘焙中常用到的材料。
人造黄油，俗称麦淇淋，是由各种加氢动物脂肪和蔬菜，加上各种调味料、乳化剂、色素和其它成分调制而成的。此种人造奶油柔软，并且有很好的乳化性能，做出来的成品成功率比一般的黄油要高，但是却不利于人体的健康。
⑷ 奶油蛋糕和饼干那个热量高
奶油饼干（最一般的饼干）
热量(千卡)429蛋白质(克)8.5脂肪(克)13.1
曲奇饼
热量(千卡)546蛋白质(克)6.5脂肪(克)31.6
钙奶饼干（最不好吃的又白又软的suo饼干）
热量(千卡)444蛋白质(克)8.4脂肪(克)13.2
苏打饼干
热量(千卡)408蛋白质(克)8.4脂肪(克)7.7
#别看它不含糖，热量一点不小，可是是饼干中最小的――可见饼干热量有多大！
威化饼干
热量(千卡)528蛋白质(克)5.4脂肪(克)35.2
蛋糕
热量(千卡)347蛋白质(克)8.6脂肪(克)5.1
奶油蛋糕
热量(千卡)378蛋白质(克)7.2脂肪(克)13.9
所以，答案是饼干。
⑸ 各类蛋糕饼干等点心的热量分别是多少呢
这个每种都不是一样的，主要看内部成分，如果是自制的就很好算，查出每种原料的热量，再乘克数，包括油脂也要算进去！
另外一般现在质量比较好的糕点饼干外包装上都有热量表，根据热量表和你糕点的总热量来算，比如某种蛋糕在外包装的营养成分表上写了227大卡/百克（100g），然后你手上的蛋糕是120g的，你就用227大卡乘以1.2就可以算出了，还要注意大卡和千卡是不一样的单位，记住需要换算
卡、千卡、大卡、卡路里、千焦都是热量单位，它们之间的换算是：
1卡=1卡路里=4.184焦耳；
1千卡=1大卡=1000卡=1000卡路里 =4184焦耳=4.184千焦。
卡路里 (简称“卡”，缩写为"calorie")的定义为将1克水在1大气压下提升1摄氏度所需要的热量。 1千卡等于1000卡路里，约4184焦耳
最后的资料来自网上网络搜索
⑹ 为什么说市面上的桃酥饼尽量少吃
市面上卖的桃酥饼要尽量少食。
由上述三组数据，问题就可以看出来了，不要吃桃酥饼，主要原因有三个：
第一个，高糖。每天吃的食物里，除了主食有大量的糖，就这点桃酥饼就50克糖，严重超量。多吃糖能引发一系列心脑血管疾病。
第二个，脂肪超标。每天的饭菜里的油已经很多，一般的都会超过30克，这点桃酥饼就有27克。全天统算，也是严重超标。多吃脂肪，同样是引发系列心脑血管疾病的主要原因。
第三个，高热量。486大卡热量什么概念？你要爬一小时楼梯才可以消耗掉。谁会吃了这点桃酥饼去爬一小时楼梯？那就等着生病吧。
还有个重要问题：烘焙坊用的植物油都是精炼植物油，高温会产生反式脂肪酸。反式脂肪酸被联合国世界卫生组织严令于2023年全世界停用。
所以，严格的说，桃酥饼不吃为好，起码不要多吃，一天吃个几片，问题还不大。
⑺ 面包与饼干哪个热量高
饼干每次不用吃多。饼干，垃圾食品，吃多了其实不好的。建议吃香米饼、绿豆饼、老婆饼、盲公饼等低热量的饼干，对身体也好。
另外，营养燕麦片、芝麻糊等一类的可代替饼干，也可干吃，对身体好得多啦。
"世界卫生组织公布的全球十大垃圾食物"
一、油炸类食品
1、导致心血管疾病元兇(
油炸淀粉)
；2、含致癌物质；3、破坏维生素，使蛋白质变性。
二、腌制类食品
1、导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌；2、影响粘膜系统(对肠胃有害)
；3、易得溃疡和发炎。
三、加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等)
1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐(防腐和显色作用)；2、含大量防腐剂(加重肝脏负担)。
四、饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)
1、食用香精和色素过多(对肝脏功能造成负担)；2、严重破坏维生素；3、热量过多、营养成分低。
五、汽水可乐类食品
1，含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；2、含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐；
六、方便类食品(主要指方便面和膨化食品)
1、盐分过高，含防腐剂、香精(损肝)；2、只有热量，没有营养。
七、罐头类食品(包括鱼肉类和水果类)
1、破坏维生素，使蛋白质变性；2、热量过多，营养成分低。
八、话梅蜜饯类食品(果脯)
1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐(防腐和显色作用)；2、盐分过高，含防腐剂、香精(损肝)。
九、冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕)
1、含奶油极易引起肥胖；2、含糖量过高影响正餐。
十、烧烤类食品
1、含大量"三苯四丙吡"(三大致癌物质之首)；2、1只烤鸡腿＝60支烟毒性；3、导致蛋白质炭化变性(加重肾脏、肝脏负担
)。
⑻ 桃酥饼到底是属于酥性饼干还是烘烤糕点
曲奇饼是蛋榚式的饼干。结合《饼干生产许可证审查细则》、《糕点生产许可证审查细则》的规定，从产品的配方、工艺、流程、设备等因素进行认定。再根据产品的外包装上食品标识为“烘烤其他类糕点 热加工”，明确标识产品属性为糕点。
⑼ 做蛋糕和面包一般加的什么油
蛋糕配方里，正常是，大豆油，色拉油，黄色，海绵蛋糕和气风蛋糕，大豆油，玉米油，磅蛋糕，配方里，黄油，也有蛋糕不加油，会用其他液体代替。面包，要看制作什麽面包，甜面包，软欧则黄油，硬欧有加橄榄油，丹麦，加酥油，片状酥油，有甜，咸区分，首先产品不同，则配方里需要油脂也不同。
⑽ 做桃酥油大怎么办
桃酥做法：
用料
猪油120克绵白糖80克蛋黄2-3个中筋面粉170克盐1克玉米淀粉30克小苏打2克泡打粉3克
做法
关于做桃酥饼用油的问题，每天有很多人问我，所以统一说明一下。此配方是我吃过最好吃的。修改过很多次总结出来的，个人建议，如果不是回族不能吃猪油的话，建议还是试试这个原配方。保证你吃了还想吃，这个是正宗的老味道。如果你本身就不喜欢猪油的味道，你可以换成等量的黄油或者起酥油来做，外面卖的甚至都是起酥油。如果自己做着吃，建议用猪油和黄油健康一些。因为现在要买到完全不含不饱和脂肪酸的，起酥油比较困难。另外还有就是看到有些人留言说是猪油有怪味。。。这么说吧，每个人对味道的感觉不尽相同。众口难调，同样的东西，有人喜欢，有人不喜欢。大部分人还是比较喜欢猪油的味道。最重要的一点，如果你买的猪板油是不新鲜的，是冷冻的，或者是被污染过的，才会有sao味。哈哈！再或者，如果你熬猪油的时候火太大了，老了就会有焦味儿。做出来的东西也不会好吃。熬猪板油，一定要买当天新鲜的，不要买冷冻的，买回来直接用热水清洗干净，然后切成小块，放在铁锅里面小火熬制。然后过滤掉肉渣冷却即可。
所需材料大合影其中泡打粉建议大家用新拆的，泡打粉非常容易失效，一旦失效的话都能做出来，就不会膨胀。
称重好的固态猪油~一定要凝固状态的~这样做出来的桃酥，烤好了才有超多的裂纹
用打蛋器或者厨师机，把猪油打发成这个状态，就是稍微打一会儿像奶油的样子。非常细腻。这个是非常关键的一步。不要偷懒省掉。最终桃酥酥脆程度，和有没有裂纹和这个息息相关。另外大家注意一下。凝固状态的猪油是要常温的。不要从冰箱刚拿出来。冰箱冷藏过的凝固的猪油，你用打蛋器很不容易打，太硬了。经常有厨友的朋友问这个，所以一定要注意。冷藏过的猪油你可以提前几个小时拿出来。常温状态，然后再打就很轻松了。如果是冬天，有的地区常温也特别冷的话，猪油也是比较难打的，你可以把猪油放到暖气片上，或者烤箱开30度发酵功能把猪油先软化一下，但是不能软化成液态。还是那种固态，只不过很软，那样用打蛋器就很好打了。我做这个菜谱的时候，我是在冬天做的，所以猪肉很容易凝固成固态。相反，如果你是夏天，室温比较高，熬制好的猪油建议放在冰箱冷藏一下，然后打发的时候要隔冰水，就好比夏天打奶油的方法一样。在装猪油的不锈钢盆外面再放一个大一点的不锈钢盆，里面放上冰水就行了。
打好的猪油，就是这个状态，非常细腻，软软的奶油状，想不想来一口
这是蛋黄。建议用常温状态的，如果是冰箱冷藏过的，蛋黄和猪油混合非常容易水油分离。用刚刚打猪油的打蛋器稍微打一下，打细腻了。无需打发。
绵白糖，猪油，还有蛋黄混合。为什么我们建议用绵白糖，因为绵白糖的甜度稍微高一些。而且棉白糖相对于白砂糖，会多一些水分。混合起来比较好操作。
这个是混合后的状态。
另取一个容器，称重好中筋面粉，玉米淀粉，小苏打和泡打粉，盐，混合后筛入刚刚的猪油混合物。一定要混合均匀之后过筛！！！这步很重要。千万不能图省事，因为经常听到有人反映，他烤出来的桃酥发苦，发涩。那有两个原因，要么就是烘烤温度太低，苏打成分没有完全分解。还有一个就是苏打和面粉没有混合均匀，小苏打集中在某一两个面团上面，味道比较重。所以请严格按照流程来！！！注意看重点，不要看我凌乱了桌面啊
用切拌或压拌的手法，把面团混合好，揉成一个长柱形。然后分成25克一个的小剂子，刚好可以分成16个。#凝固的猪油不怎么好混合面团，有点干，大家可以先用刮刀切拌混合好，再把面团放到案板上，用手稍微轻轻的揉下成团就行了，但是一定一定不要揉捏过度，因为打发的猪油，还有面团里面裹入了适当的空气，有助于桃酥饼成品的开裂，状态只要没有干粉就行了，揉捏过度一定会影响成品开裂效果。切记切记！要不然你做出来像饼干一样没有裂纹，不酥脆
称重好的面团，轻轻搓圆之后，放入烤盘。用硅胶刮刀尾部，旋转一圈，搓一个小坑。当然也可以用手指直接按。比较省事。这样做是为了做出来成品更好看，中间不鼓包。有助于开深裂。
刷上薄薄的一层蛋黄水。蛋黄加一点水稀释下。不要刷太厚，薄薄的就行。刷太厚了，上色太重，不好看。刷这个只是为了更好的粘上芝麻。
因为发现很多人刷蛋黄水掌握不好，刷的太厚不均匀，比较难看。所以我建议如有这种小喷瓶的，可以直接喷水代替刷蛋黄液，然后撒上芝麻就行了。这样又方便。又美观。
撒上芝麻。有个注意点。放到烤盘上，一定要留够大的间隙。因为桃酥烘烤之后。会膨胀。变大变薄。所以如果间隙不够的话，每个桃酥饼会相互粘在一起不好看。我看有的人交的作业也没有预留空隙，烘烤后都摊成鸡蛋饼了
普通平炉烤箱中层，175-180度，烤20分钟。如果用风炉建议150度，18分钟。也可以根据自己烤箱的温度调整。注意事项：有的厨友问我为什么他烤了会焦了？原因只有一个，你烤箱的温度不准。一般机械烤箱温度都偏高，比如我用的长帝32寸的就偏高30度。所以掌握烤箱实际的温度很重要。可以买一个烤箱温度计测试一下。比如我们推荐用的是180度。而我的烤箱测试下来偏高30度，那我用180度的方子的时候，我只要旋转到150度就行。所以不要死搬硬套，一定一定要掌握自己烤箱的实际温度。如果你的烤箱本身温度就偏高，你还旋转到180度，那实际温度就有210度了，不烤焦才怪。
烤好之后，放到烤网上等十分钟左右完全凉了之后就特别酥。酥的掉渣。冷却之后就可以，用保鲜袋密封起来，要不然长时间会变软，不那么酥脆。我现在知道为什么老头儿老太太都喜欢吃桃酥了，因为没有牙齿也能吃 小朋友也可以吃哦。因为放到嘴里基本不要嚼的，入口即化，哈哈另外桃酥饼建议做完冷却20分钟之后再吃，口感更好。用保鲜袋密封起来，正常一周内吃完没有问题。