1. 谁能告诉我慕斯和奶酪的区别，和口感是怎样的
慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎，最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构，口感和风味的各种辅料，使之外型、色泽、结构、口味变化丰富，更加自然纯正，冷冻后食用其味无穷，成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。
奶酪有很多别名，又名干酪或奶酪，或从英语(cheese)直译作芝士、起士或起司，是一种用奶放酸之后增加酶或细菌制作的食品。奶酪通常是以牛奶为原料制作的，但是也有山羊，绵羊或水牛奶做的奶酪。细菌减少酸碱度，又加入独特的味道。大多奶酪呈乳白色到金黄色。传统的干酪含有丰富的蛋白质和脂肪，维生素A，钙和磷。现代也有用脱脂牛奶作的低脂肪干酪。不经熟成，直接将牛乳凝固之后，去除部分水分而成的新鲜奶酪，呈现出洁白的颜色与柔软湿润的质感，散发清新的奶香与淡淡的酸味，十分爽口。
2. 牛奶奶油和乳脂奶油的区别是什么
牛奶奶油和乳脂奶油是没有区别的，它们都属于动物奶油。乳脂奶油的口感更甜润，它不含防腐剂，并且含有丰富的维生素、钙、铁等微量元素。牛奶奶油是纯牛奶提取出来的，所以口感较为油腻。
01、作用
乳脂奶油一般是用于打发裱花用的，它的脂瞎烂肪含量一般在35%左右。作为蛋糕上的装饰奶油，乳脂奶油本身是不含卖码糖的，所以我们在打发的时候是需要加入糖来打发，它可以用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、蛋挞等甜品。牛奶奶油打发成浆状后，可以直接可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、点心上直接食用。
牛奶奶油和乳脂奶油在做奶油蛋糕时都可以使用，两者本质没有区别。要注意的是奶油的营养成分较高，所以大家在食用时还是要尽量控制食用。
3. 好吃的蛋糕牌子排名
选择蛋糕品牌时，口味偏好、预算、购买场景（线上/线下）以及地区供应等因素都会影响选择。以下是一些国内外广受好评的蛋糕品牌，按不同维度分类推荐，供参考：
一、国际知名品牌（高端/连锁）
1. Lady M（美国）
特点：以千层蛋糕闻名，口感细腻，经典款如伯爵茶、抹茶千层。
适合：节日礼物或纪念日，价格较高。
2. Harbs（日本）
特点：水果奶油蛋糕层次丰富，原料新鲜，推荐水果千层和草莓蛋糕。
适合：喜欢轻盈日式甜点的用户。
3. Angélina（法国）
特点：巴黎老牌甜品店，蒙布朗栗子蛋糕和巧克力慕斯是招牌。
适合：法式经典风味爱好者。
二、国内人气品牌（连锁/线上）
1. 诺心LECAKE
特点：线上配送覆盖广，推荐雪域牛乳芝士蛋糕和提拉米苏。
适合：便捷的生日蛋糕订购。
2. 21Cake
特点：主打方形蛋糕，原料优质，招牌款有百利甜情人、榴莲千层。
适合：追求低糖健康的消费者。
3. 黑天鹅蛋糕（好利来旗下高端线）
特点：艺术感造型，用料奢华，价格较高。
适合：重要场合的仪式感需求。
三、性价比之选（大众品牌）
1. 好利来
特点：门店多，半熟芝士、蒲公英空气巧克力蛋糕口碑好。
适合：日常甜品或小尺寸蛋糕。
2. 元祖食品
特点：传统节日蛋糕（如雪月饼、慕斯蛋糕），甜度适中。
适合：家庭分享或长辈礼物。
3. 85度C
特点：平价现烤蛋糕，推荐凯撒大帝咸蛋糕和黑森林。
适合：即时购买当下午茶。
四、特色小众品牌（线上/本地）
1. 派悦坊（北京/上海）
特点：美式红丝绒蛋糕和创意杯子蛋糕，造型活泼。
适合：年轻人聚会。
2. Mvuke Tokyo布歌东京
特点：日式奶油蛋糕，招牌榛子奶油和帝王布丁。
适合：喜欢精致小尺寸蛋糕的用户。
3. 本地手工工作室
特点：定制化强，可低糖、无麸质等，推荐搜索本地好评店铺。
适合：个性化需求（如宠物蛋糕、翻糖造型）。
选购建议：
线上订购：诺心、21Cake（全国配送快）；
线下体验：Lady M、Harbs（需大城市门店）；
儿童生日：迪士尼联名款或黑天鹅童话造型；
低卡需求：关注“无糖盒子”“切糖派”等健康烘焙品牌。
不同品牌各有侧重，建议根据具体需求（如甜度、造型、配送时效）选择。如果是送礼，包装和品牌知名度更重要；自吃则可尝试小众品牌的创新口味。