用料：鸡蛋5个，牛奶70克，低筋面粉100克，白砂糖50克，玉米油60克，盐微量，柠檬汁几滴，动物淡奶油适量。
做法：1.鸡蛋的蛋白蛋黄分离，备用。
2.食用油、牛奶、20克糖放进容器，搅拌均匀。
3.蛋黄加入“步骤2”中的容器内，搅拌均匀。
4.筛入低筋面粉。
5.上下切拌，搅均匀，注意，不要划圈搅拌，以免出筋。
6.打发蛋白，这个是蛋糕成功与否的关键，先在蛋清中加入5滴白醋。蛋白打至发白起泡。加入15克糖，打至湿性发泡。加入剩下的15克糖，打至干性发泡。这时蛋白可以拉出尖。
7.把打发好的蛋白加入“步骤5，分三次加入，上下切拌，动作要快，避免划圈出筋。
8.倒入模具。
9.170预热5分钟。把蛋糕糊倒入准备好的蛋糕模内，磕几下震出气泡，放入烤箱下层，上下火170度烤40分钟左右。（因为开裂有点早，所以10分钟后改成150度）。
10.烤好的蛋糕，放在烤架上，倒扣防止开裂回缩。
11.剖开蛋糕。把打好的奶油涂抹在剖开的蛋糕内层。放上切碎的黄桃粒。
12.合拢蛋糕，外面抹上奶油没有抹刀，用西瓜刀代替的，当然，抹的技术还有待提高。
13.用黄桃片、草莓、切碎的黑巧克力、车厘子做外装饰。
B. 请教各位烘焙大师，生日蛋糕坯子要怎么打啊加蛋糕油怎么做。顺序是什么呀跪求啊！
SP（蛋糕油）法海绵蛋糕配方：
鸡蛋1000g
糖450g
盐：10g
面粉450g
泡打粉13g
SP：13g
水：160g
大豆油：150g
步骤：
1、蛋＋糖＋盐中速打到糖溶化，
2、加入面粉＋泡打粉慢速拌匀，
3、加入SP，换快速打发5－8倍，呈米白色，用手勾起蛋糕糊滴回缸底，滴下去的蛋糕糊会浮在缸里的蛋糕糊上有明显的纹路。说明已经打发到位。
4、换慢速，将水呈线状慢慢注入蛋糕糊中，
5、继续慢速搅拌，同时呈线状慢慢注入大豆油。注意步骤4、5都是边搅拌边慢慢加入液态原料，不可以一下子倒进去。
6、入模8分满左右，上火180℃，下火150℃，6吋：35－45分钟，8吋：45－50分钟，10吋：50－55分钟，12吋：60分钟左右。
判定标准：蛋糕表面金黄，用竹签从顶部刺下，拔出后竹签上没有粘糊物，即蛋糕已经成熟。
7、出炉，轻震模具，等待自然冷却。
C. 什么材质的生日蛋糕比较好
生日蛋糕的主要原料包括面粉、奶油、鸡蛋、白糖、黄油等。面粉是制作蛋糕的基础，通常使用低筋面粉。若家中只有高筋面粉，则需按1:1的比例与玉米淀粉混合，以降低蛋白质含量，模拟低筋面粉的效果。奶油则用于提升蛋糕的风味和香气，是制作裱花蛋糕的关键原料。鸡蛋在蛋糕中起到蓬松和增加口感的作用，没有鸡蛋制作的蛋糕会显得空洞且口感不佳。牛奶并非必要成分，但在家庭制作中，可以使用纯牛奶或鲜牛奶来提香。糖分的添加可以增加甜度和口感，而淡奶油则有助于打发和裱花，可根据个人口味选择是否添加。
油类如色拉油或玉米油或黄油则用于提升蛋糕的口感和香味，同时保持干湿平衡。具体来说，固体油脂在搅拌过程中能保持空气，有助于面糊的膨胀和蛋糕体积的增大；油能润滑面筋蛋白和淀粉颗粒，使其柔软；油具有乳化性质，有助于保留水分；同时改善蛋糕口感，增加风味。这些原料的选择和使用对于制作出美味的生日蛋糕至关重要。
面粉的选择至关重要，低筋面粉因其较低的蛋白质含量，使蛋糕更加松软细腻。奶油是制作蛋糕上装饰的关键，它不仅能提升蛋糕的香气，还能让蛋糕表面更加美观。鸡蛋在蛋糕中扮演着蓬松剂的角色，没有鸡蛋的蛋糕会显得空洞，口感也较差。牛奶用于提香，家庭制作时可根据个人喜好选择纯牛奶或鲜牛奶。糖的添加不仅能增加甜度，还能提升蛋糕的口感，淡奶油则用于打发和裱花，提升蛋糕的美观度。
油类的选择也很重要，色拉油或玉米油或黄油不仅增加蛋糕的口感和香味，还能平衡干湿比例。固体油脂在搅拌时能保持空气，使面糊膨胀，蛋糕体积增大；油能润滑面筋蛋白和淀粉颗粒，使其柔软；油的乳化性质有助于保留水分；同时改善蛋糕口感，增加风味。这些原料的搭配和使用，能够确保生日蛋糕的美味与美观。
综上所述，选择合适的原料和正确使用这些原料，是制作出美味且外观精美的生日蛋糕的关键。无论是家庭制作还是专业烘焙，了解这些基本知识都能帮助你制作出更加完美的蛋糕。
D. 自制生日蛋糕需要准备哪些类型的材料
自制生日蛋糕是一种美味的甜点，通常用于庆祝生日或其他特殊场合。制作生日蛋糕需要准备多种类型的材料，包括基本原料、装饰用品和其他辅助工具。以下是一些常见的材料和工具：
基本原料：
面粉：通常使用低筋面粉或中筋面粉，以获得柔软的蛋糕质地。
糖：细砂糖是最常见的选择，用于增加甜味。
鸡蛋：提供结构、稳定性和湿润度。
牛奶或水：增加湿润度，同时帮助调和面糊。
黄油或植物油：提供丰富的口感和保湿性。
发酵粉或苏打粉：作为膨松剂，帮助蛋糕膨胀。
香草精或其他香料：增加香气和风味。
装饰用品：
糖霜：可以是奶油糖霜、瑞士奶油霜、意大利奶油霜等，用于装饰蛋糕表面和边缘。
翻糖或奶油霜：用于制作蛋糕表面的平滑覆盖层或各种装饰物。
食用色素：为糖霜或翻糖着色，创造多彩的装饰效果。
糖珠、巧克力片、水果片、坚果等：用于装饰蛋糕，增加视觉效果和口感。
辅助工具：
混合碗：用于混合面糊和糖霜。
电动搅拌器或手动搅拌器：用于搅拌面糊，确保成分均匀混合。
量杯和量勺：准确测量原料。
橡皮刮刀：用于刮取碗边的面糊，确保无浪费。
烤盘和蛋糕模具：根据需要的形状和大小选择合适的模具。
烤箱：用于烘烤蛋糕。
冷却架：蛋糕出炉后放置在冷却架上冷却，防止底部过湿。
转台和抹刀：用于涂抹糖霜，并装饰蛋糕。
在准备这些材料和工具后，你可以按照以下步骤制作生日蛋糕：
预热烤箱至指定温度。
根据食谱指示，将面粉、糖、发酵粉等干性原料混合在一起。
在另一个碗中，将鸡蛋、牛奶、黄油（融化）和香草精等湿性原料搅拌均匀。
将湿性原料慢慢倒入干性原料中，用搅拌器或橡皮刮刀轻轻搅拌，直到刚刚混合均匀，避免过度搅拌。
将面糊倒入已经涂抹了黄油或铺了烘焙纸的蛋糕模具中。
将蛋糕模具放入预热好的烤箱中，烘烤指定的时间，或者直到插入蛋糕中心的牙签能干净地拔出为止。
蛋糕烘烤完成后，取出放在冷却架上冷却。
蛋糕完全冷却后，可以根据喜好涂抹糖霜，并用翻糖、糖珠等进行装饰。
记得在制作过程中保持厨房的清洁，使用的工具和设备也要在使用前后进行清洗消毒。制作生日蛋糕不仅能够享受烘焙的乐趣，还能为庆祝活动增添一份特别的意义。
E. 蛋糕中的原料有哪些
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的。蛋糕是以鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料并经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。(5)生日蛋糕怎么做烘焙原料扩展阅读：
蛋糕分类
1、面糊类（BATTER TYPE）
是以油脂、砂糖和面粉为主要材料，通过油脂与砂糖的搅拌，拌入足够的空气，使蛋糕达到膨发的效果。
例如：大理石蛋糕、水果蛋糕、松糕（Muffin）等。
2、乳沫类（FOAM TYPE）
是以蛋、砂糖和面粉为主要材料，通过蛋和砂糖的打发，拌入充分的空气，使蛋糕达到膨胀松软的效果。
例如：海绵蛋糕、蜂蜜蛋糕、天使蛋糕等。
3、戚风类（CHIFFON TYPE）
它混合了面糊类和乳沫类两种做法，改变乳沫类的质地和颗粒，具有较湿润及柔软的口感。一般生日蛋糕、瑞士卷、波士顿派的蛋糕层和装饰用的蛋糕都是以戚风蛋糕来做的。
F. 在家烤箱牛奶做蛋糕的方法
一、基础牛奶蛋糕制作
1. 蛋黄糊制作：
在打蛋盘中放入5个蛋黄和30克细砂糖，手动搅拌至蛋黄颜色变浅。随后筛入90克低筋面粉，慢慢搅拌至光滑细腻无颗粒。
2. 蛋白霜制作：
在另一个打蛋盘中，加入5个蛋白和1/3的细砂糖（共50克砂糖），用电动打蛋器中速打至粗泡状态，再分三次加入剩余的砂糖，直至蛋白霜呈现坚硬且纹路明显的状态。
3. 蛋糕组合：
将蛋白霜分三次与蛋黄糊混合，搅拌均匀。倒入预热好的烤箱中，设置上下火170度，烘烤40分钟。
二、进阶版牛奶蛋糕制作
（一）黄油牛奶蛋糕
材料：低筋面粉、砂糖、黄油、无铝泡打粉、室温鸡蛋、全脂牛奶、无盐奶油、香草精。
步骤：
1. 先准备好所有材料，低筋面粉和无铝泡打粉需先过筛。
2. 烤箱预热至180度。
3. 将全脂牛奶、无盐奶油和香草精加热至无盐奶油溶化。
4. 在打蛋容器中，加入鸡蛋和细砂糖，打发至一定程度后，加入过筛的低筋面粉和无铝泡打粉，搅拌均匀。
5. 加入温热的牛奶混合物，再次拌匀。
6. 将面糊倒入烤模中，轻敲出气泡。
7. 放入预热好的烤箱中，以180度烘烤25-30分钟，直至熟透。
（二）水果牛奶蛋糕
除了基础蛋糕材料外，还需准备水果、淡奶油等装饰材料。制作蛋糕坯后，加入水果和淡奶油夹心，表面抹上奶油，并用水果和巧克力进行装饰。
三、奶香蒸蛋糕做法
材料：鸡蛋、砂糖、低筋面粉、纯牛奶。
步骤：
1. 全蛋加入砂糖、牛奶，用电动打蛋器高速打发。
2. 加入低筋面粉拌匀。
3. 将蛋糕糊倒入蒸模中，放入沸水中蒸15-20分钟。
4. 出锅后稍凉，脱模切块。
生日蛋糕制作指南：
在基础蛋糕制作完成后，加入水果、奶油等装饰材料，可以按照个人喜好进行创意装饰。此外，制作时需要注意细节处理，如水果切丁处理、蛋糕片平处理等。生日蛋糕不仅要美味还要美观哦！多加练习相信你也会成为烘焙达人！原料比例及制作过程可灵活调整！加油！您可以根据自己的口味和材料情况进行灵活调整！享受制作的乐趣吧！