㈠ 奶油可可蛋糕的正宗做法，奶油可可蛋糕怎样做才好吃的
主料
低筋面粉
40g
玉米橄榄油
40g
白砂糖
40g
鸡蛋
4个
牛奶
40g
可可粉
10g
辅料
淡奶油
100g
糖粉
10g
白醋
几滴
盐
少许
步骤
1.蛋白蛋黄分离好，蛋黄中加入砂糖和牛奶搅匀
2.加入玉米橄榄油搅匀
3.筛入低粉和可可粉，切拌均匀
4.不叫过多搅拌，防止起面筋
5.蛋白加入几滴白醋，分三次加入白糖，打成九分发，就是尖角直钩，反过来，蛋白霜也不下落
6.先把1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中，切拌均匀，
7.再把蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀
8.倒入铺有油纸的烤盘中，抹平，震一下把气泡震出来，放入预热好的烤箱中层170度15分钟
9.烤好后轻轻撕去油纸，凉透，根据自己喜好切成均匀的四方块
10.淡奶油中加入糖粉打成光滑不流动的状态，抹在蛋糕夹层中即可
小贴士
1.蛋黄糊加入低粉不要过度搅拌防止起筋
2.蛋白和蛋黄糊要切拌均匀，都则蛋糕就不均匀
3.可以在夹层中加入水果粒
也可以奶油换成酸奶一样好吃，而且低脂
㈡ 可可戚风奶油杯子蛋糕
可可戚风奶油杯子蛋糕
材料：
低筋面粉30g、可可粉10g、细砂糖40g、牛奶40g、玉米油20g、蛋黄35g、蛋清65g、柠檬汁适量
奶油顶材料 ：
4个蛋糕的量、淡奶油100g、细砂糖9g、可可粉适量（多点少点没关系，主要调色用）
做法：
1.玉米油与可可粉混合搅拌均匀，加入牛奶搅拌至乳化状态。
2.筛入低筋面粉翻拌至无干粉状态后，加入蛋黄搅拌均匀备用。
3.蛋白中加几滴柠檬汁，细砂糖分三次加入到蛋白中，打发至小弯钩状。
4.取1/3的蛋白霜加到步骤2的面糊中翻拌均匀后，再倒回剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀。
5.将蛋糕糊装入裱花袋，挤入纸托的6分满，震出气泡，送入预热好的烤箱140度烤35分钟左右，出炉晾凉。
6.将奶油的材料混合打至8分发，选自己喜欢的裱花嘴挤在蛋糕上
前言
干女儿过生日，我给做了这个可可蛋糕，没有华丽的装点，外表差点，但是做法简单，味道可口，而且自制的总是放心些，虽然不高大上，但是是独一无二的哈，宝宝们很喜欢，大家都夸非常好吃，嘻嘻，蛋糕体是用的海绵蛋糕，我感觉有点粗糙，不希望太甜腻，我奶油也用得很少，很不好抹平，凑合凑合抹得不太平，可可粉筛上后感觉又太多了，于是用刮板又挂掉一些，最后成品就成这样，感觉有点丑，还好，大家都很捧场。下面来看看具体做法吧......
材料
主料：鸡蛋5个、低筋面粉115g、可可粉30g、淡奶油160g、白砂糖120g；
辅料：朗姆酒5g、糖粉6g、柠檬汁几滴
可可生日蛋糕
1
鸡蛋打入干净的容器里，加入90克白砂糖，几滴柠檬汁，低速打至粗泡，然后高速打发到打蛋器提起不轻易掉落为止，大约打发15分钟左右
2
加入过筛的低筋面粉和10克可可粉，翻拌均匀，不要画圈，上下翻拌
3
八寸放盘里铺上油纸，然后倒入蛋糊，震动几下，去掉多余的气泡
4
放入预热的烤箱中下层，170度，上下火，烤50分钟左右
5
烤好的蛋糕，将边缘切整齐
6
干净的容器里加入淡奶油、30克白砂糖、5克朗姆酒，隔着冰水打发
7
蛋糕分成三个薄片
8
放一层蛋糕，抹上一层奶油，再放一层蛋糕，再抹上一层奶油
9
然后放上第三片蛋糕
10
表面均匀抹上奶油
11
筛上可可粉，感觉筛太多了，用锯齿刮板刮了一下，就成图片的纹路型了，用小玩偶磨具筛上糖粉，用牙签写上“生日快乐”，然后按照痕迹撒上糖粉，简单的生日蛋糕做好了
小贴士
一、海绵蛋糕的详细做法请参阅我的专门写海绵蛋糕的文章；
二、淡奶油隔冰水打发更稳定，打发到起纹路后要注意观察，别打发过头了。