‘壹’ 12寸生日蛋糕胚的做法
12寸生日蛋糕胚的做法主要包括准备食材、制作蛋黄糊和蛋白糊、混合两者、烘烤以及后续的脱模冷却步骤。
首先，需要准备以下食材：鸡蛋12个、低筋面粉适量、牛奶、植物油、白糖、柠檬汁或白醋以及可选的玉米淀粉。食材的比例会根据具体食谱有所不同，但上述是基本的材料清单。
接下来是制作蛋黄糊和蛋白糊。将蛋黄和对应的白糖混合均匀，然后依次加入植物油、牛奶，最后筛入低筋面粉，搅拌成细腻的蛋黄糊。搅拌时要注意使用Z字形手法，避免面糊起筋。另一方面，蛋白需要打发至干性发泡状态，即提起打蛋器时，蛋白能拉出短小直立的尖角。在打发过程中，需要分次加入白糖，并在蛋白呈现不同状态时加入，以确保打发的稳定性和蛋白的细腻度。
当蛋黄糊和蛋白糊都准备好后，需要将两者混合均匀。这一步骤需要特别小心，因为过度搅拌或不正确的搅拌手法都可能导致蛋白消泡，从而影响蛋糕的蓬松度。一般采用从底部往上翻拌的手法，轻轻而迅速地混合两者。
混合好的蛋糕糊倒入12寸蛋糕模具中，然后轻轻摔几下模具，震出里面的大气泡。接着就可以将蛋糕放入预热好的烤箱中进行烘烤了。烘烤的温度和时间会根据具体食谱和烤箱的实际情况有所不同，但一般需要烘烤较长时间以确保蛋糕内部完全熟透。
最后，烘烤完成后，需要立即将蛋糕取出并轻震几下，然后倒扣在冷却架上直至完全冷却。这样做是为了防止蛋糕塌陷，并保持其蓬松度。冷却后就可以进行脱模了，至此，一个12寸的生日蛋糕胚就制作完成了。
总的来说，制作12寸生日蛋糕胚需要精确控制食材的比例和烘烤的条件，同时掌握正确的搅拌和混合手法也是关键。通过不断练习和尝试，每个人都可以在家中制作出美味的生日蛋糕胚来。
‘贰’ 12寸蛋糕坯做法
主料
低筋面粉 (120克)
调料
鸡蛋 (5个)
牛奶 (50克)
玉米油 (50克)
12寸蛋糕模 (1个)
细砂糖 (70克)
厨具
电烤箱、打蛋器
准备好所需的原料。
将蛋黄蛋白分离，分别放入两个干净无水无油的容器中；低筋面粉过筛两遍，待用。
蛋黄里加入一半的细砂糖，用手动搅拌器搅拌均匀。
一次性加入牛奶，并继续搅拌均匀。
一次性加入玉米油，并继续搅拌至完全融合，看不见油星。
筛入过筛后的低筋面粉，换橡皮刮刀翻拌均匀至无干粉状，成为蛋黄糊，放一旁待用。
蛋白中加入1小勺的白醋和1/4小勺的盐，用电动打蛋器打至粗泡。
然后分两次加入剩余的细砂糖，继续用电动打蛋器打至干性发泡（提起打蛋器能看见坚挺的小尖尖状）。
蛋白霜打发好后（此时预热烤箱170度...），将蛋白霜分三次与蛋黄糊上下翻拌均匀成为蛋糕糊。
将拌匀的蛋糕糊倒入模具中，用刮刀抹平表面，拿起模具用力在桌上磕几下，震出大气泡。
送入预热好的烤箱里170度，下层，烤60分钟。
烤好的蛋糕，取出后立即倒扣放凉，再脱模切件食用。
‘叁’ 烤12寸蛋糕胚上火多少下火多少
烤12寸的蛋糕坯，上火145下火150，中下层80分钟即可。
一道蛋糕坯的做法
蛋糕坯做法
材料：鸡蛋3个，低筋粉80克，泡打粉5克，牛奶80克，白糖（70-80克），色拉油（30克），葡萄干
做法步骤：
1，将蛋清，蛋黄分开。
2，蛋黄加白糖（约一半），抽打成乳白色糊状，加牛奶和色拉油调匀，加面粉和泡打粉调成均匀糊状。
3，蛋清加几滴白醋，抽打成泡沫状（体积增大数倍，打蛋清的器具不能沾油）和蛋黄糊搅拌均匀.
4，蛋糕模抹油，倒入蛋糊，烤箱预热,175度烤30分钟.（牙签插入不沾即可）。
蛋糕制作注意事项：
1、在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。
2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。
3、制作蛋糕胚的糖浆，由1000g白糖加500g水，煮沸，冷透后即成。
鸡蛋和白糖搅打时，宜选用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。
4、在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，而影响质量及口感。
‘肆’ 12寸海绵蛋糕配方
1. 孩子们特别喜欢蛋糕，但市售的蛋糕往往吃一两口就不再感兴趣。自家制作的蛋糕不仅让人放心食用，且深受老幼喜爱，成本还相当低廉。
2. 制作12寸海绵蛋糕的材料包括：
- 主料：低筋面粉300克，鸡蛋16个，纯牛奶150克。
- 辅料：玉米油130克，白糖190克，米醋几滴。
3. 开始制作：
- 首先，准备好所有材料。
- 使用蛋清分离器将蛋黄和蛋清分开，16个鸡蛋分离后应如所示。
4. 将190克白糖的三分之一加入蛋黄中。
5. 剩余的三分之二白糖倒入蛋清中。
6. 加入几滴米醋。
7. 轻轻搅拌使蛋黄均匀融合。
8. 面粉需要过筛，避免直接倒入蛋黄中。
9. 加入玉米油和纯牛奶，搅拌均匀备用。
10. 使用电动打蛋器开始打蛋清。
11. 从低档逐渐调至高档。
12. 持续打至蛋清呈现固体奶油状。
13. 取一半奶油状蛋清倒入蛋黄混合物中，进行搅拌。
14. 将蛋黄蛋清混合物倒回剩余的奶油状蛋清中，再次搅拌均匀。
15. 将混合好的蛋糕糊倒入12寸模具中，轻震几下以排出气泡。
16. 预热烤箱至10分钟，然后将蛋糕放入烤箱，烘烤80分钟。
烘焙技巧：
1. 蛋清中加入少量醋有助于打发时形成更加稳定的泡沫。
2. 制作过程中，所有工具必须保持干燥，不可沾水。
‘伍’ 蛋糕胚配料怎么算 就是6寸的蛋糕胚各种材料需要多少，8寸的、10寸的、12寸的。里面所使用的材料克数怎么
6寸蛋糕材料是50克面粉，50克液体，20克油，20-30克糖，2-3个蛋
八寸翻一倍，4个蛋
‘陆’ 12寸巧克力慕斯蛋糕配方比例
12寸巧配缓克力慕斯蛋糕配方比例，详细如下
单位 主料 蛋糕胚 鸡蛋 2 个厅中 白砂糖 30克(蛋白)+15克(蛋黄) 纯牛奶 30 克 色拉油玉米油 30 克 低粉 35 克 可可粉 10 克 慕斯 苦甜巧克力65 25 克 可可粉 10 克 蛋黄 2 个 细砂糖 55 克培伏模 淡奶油 160 克 纯牛奶 25 克 吉利丁片 1 片 先做巧克力戚风蛋糕分开蛋白和蛋黄,在蛋黄盆中放入砂糖,搅拌; 再放入油、牛奶,搅拌均匀; 筛入低粉和可可粉,拌匀,蛋黄糊完成。
‘柒’ 12寸方形古早蛋糕配方
12寸方形古早蛋糕的配方包括：300克低筋面粉，200克细砂糖，200克黄油，4个鸡蛋，10克泡打粉，100毫升牛奶，1茶匙香草精。此配方是制作12寸方形古早蛋糕的基础，低筋面粉与泡打粉使蛋糕更加松软，黄油和鸡蛋则增加了蛋糕的口感与香气，牛奶提升了蛋糕的湿润度，而香草精则提升了蛋糕的香味。
依据个人口味的不同，你还可以在此基础上添加一些水果、巧克力碎片或坚果等，以丰富蛋糕的口感和味道。同时，烘焙时间与温度需根据烤箱特性进行适当调整，以确保蛋糕烤熟且色泽金黄。
希望你能成功制作出美味的12寸方形古早蛋糕！
制作过程可以分为以下几个步骤：首先，将黄油和细砂糖混合均匀，加入鸡蛋，搅拌至顺滑。接着，筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻搅拌均匀。然后，加入牛奶和香草精，继续搅拌至面糊顺滑。接下来，将面糊倒入已涂抹黄油的方形烤盘中，轻轻敲击烤盘以去除气泡。最后，放入预热至适当温度的烤箱中，烘焙至表面金黄且蛋糕弹性十足。
烘焙完成后，让蛋糕冷却几分钟，然后脱模，放置在冷却架上完全冷却。最后，可以根据个人喜好，搭配新鲜水果或巧克力碎片装饰蛋糕表面，增添美观与风味。
12寸方形古早蛋糕不仅美味，还适合家庭聚会或派对，为客人带来惊喜与满足感。希望你能享受制作过程，并与家人朋友分享这份甜蜜的成果！