❶ 烘焙模具材质如何选择
模具一般分为烘烤模具，甜点模具，巧克力模具和刻制模具。
烘烤模具主要有烤盘，蛋糕模，面包模和点心模具。
烤盘按材质分为铝合金烤盘，铁质烤盘，镀铝不沾涂层烤盘，都可以使用。
一般做戚风蛋糕所使用的模具有铝合金阳极模具和铝合金硬膜，它们的区别是对模具表面的处理技术不同！阳极模具是银白色的，它的特点是性价比高，硬模是黑色的，它的特点是更坚固耐刮耐摔！他们都是会沾的。一般来说，选择活底阳极模就可以了。
点心模有派盘，披萨盘，塔模及排模，材质和蛋糕模差不多，根据自己需要选择即可！
面包模有吐司模，花色面包模等。吐司模有阳极模，黑色不沾模，金色不沾模，带盖和不带盖的，带花纹和不带花纹的。带盖的没有花纹的烤出来的吐司所有表面是都平整的，整个是立方体的，不带盖儿烤出来的吐司上面是弧形或山形的，带花纹的烤出来，表面会有一条条斜杠花纹更加美观。金模因为制作工艺材质的不同，烤制出来的面包的颜色会更漂亮。所以推荐使用带盖花纹金模！花色面包模具则根据自己的需要选择 。
甜点模具常见的有慕斯圈，舒芙蕾模等！慕斯模具常见的有方形圆形心形，一般为不锈钢材质，根据自己的需要选择。舒芙蕾一般是陶瓷的小模具。
巧克力模具一般用塑料，硅胶，橡胶及金属材料制成，目前使用比较多的是硬质塑料模具和硅胶模具。
刻制模具在西点中主要用于成型及装饰。一般用不锈钢或硬塑料制成。硬塑料刻模有甜甜圈刻模和菠萝包刻模，不锈钢模具有饼干刻模，翻糖刻模，巧克力雕塑刻模等。根据需要选择。
模具使用后要及时清洁并擦干净。清洁模具时不能用坚硬的工具拆洗，防止不粘涂层脱落，或者造成模具表面发毛。
模具，可是决定烘焙成品制作成功的重要一环。但是那些阳极，不粘，活底，硅胶等等五花八门的材质真是让人眼花缭乱啊，特别是对新手来说，怎么买怎么选真是让人头疼。所以今天来分享一下这些蛋糕模具的小知识吧：
1、阳极模具
这是最常见，价格也最便宜的一种模具。制作原理是在铝合金或者碳钢的表面，镀上一层透明的电镀膜，这层膜耐化学腐蚀，不易氧化，能反复使用3000多次。
这种阳极模最常用于烤制需要大量体积膨涨的蛋糕，像 戚风，海绵，天使 这些都是使用阳极模具较多的。它的材质附着力也好，透热和散热都快。内壁还方便蛋糕体积的爬升和烤后的散热定型。一般在阳极模具时，都不会在内壁涂油或者抹粉，这会影响蛋糕的爬高。
阳极模具也有一个很大的缺点，就是太难洗了。因为外面的那层电镀膜是比较软的，所以 不能用坚硬的东西去刮蹭它 。每一次烘烤完毕后，面对紧紧附着在蛋糕内壁上的蛋糕残渣，你只能用软抹布来清洗。
新购买的阳极模具，在使用前需先将内部洗净，再用温火烘干后方可使用。每一次烘烤完成后，可以先浸泡半小时以上，之后用软抹布或软质的塑料刮板来清除残留在模具内的残余物。
阳极模具还很容易染色，特别是在烘烤深色的蛋糕后，内壁就会有色素沉淀，让它的颜色看起来暗淡或者旧旧的。所以在使用一段时间后，可以用温水加入少量中性洗洁精，将残留物或者色素沉淀用软抹布彻底清洗一次。
2、不粘模具
和难清洗的阳极模具相比，不粘模具就是在模具上喷涂一层防粘涂料来达到防粘的效果。这种模具便于清洗，但是在硬度上跟阳极膜差不多，也很容易被尖锐物品划伤。再加上它有不粘涂层，所以 烘烤温度不宜超过280度 。
新的不粘模具在使用前，需先将内部洗净，用温火烘干后表面涂上一层较稠密的油脂，再放进烤炉内用180度空烤10分钟。烤完后取出，冷却至正常温度，再用软布擦拭干净后投入使用。这样可以提升模具的不粘性能及寿命。
不粘模具的应用范围还是挺广泛的，多见于 奶酪（芝士）蛋糕、磅蛋糕，麦芬蛋糕、吐司模具，还有一些蛋糕连模等等。
这种模具因为内壁是防粘的，所以不太适合烘烤需要附着在内壁上爬高的蛋糕。
3、硅胶模具
硅胶别名硅酸凝胶， 按性能来分可分为普通硅胶和气象硅胶，它的特点是耐高温，耐腐蚀，抗撕拉性强，仿真精细高，是做各种工艺品模具最常用的材料。
近些年，硅胶开始广泛应用在厨具和烘焙当中。它的适用温度范围-40至230摄氏度，可以说是非常耐高温的，可在微波炉和烤箱内使用。同时它还易清洗，而且由于硅胶原料化学性能很稳定，制做出的产品较其他材料有更长的寿命。比较常见的有硅胶菜铲，硅胶汤勺以及硅胶模具等等。
烘焙中使用的硅胶模具， 最大的特点就是方便脱模 ，适合大部分刚入烘焙坑的新手。像蛋糕、pizza、面包、慕思、果冻、调理食品、巧克力、布丁、水果派等等，都可以用易脱模的硅胶模具来制作。
烘焙用的硅胶模具都是使用食品级硅胶材质制作而成的， 这其中又以铂金硅胶更佳 。 铂金硅胶是一种独特的硅胶制品，采用铂金（白金）作为催化剂，制成品无味、抗菌、耐温范围广。这里强调一点，铂金只是合成过程中的催化剂，在最后得到的铂金硅胶中是没有铂金的哈。
铂金硅胶常被应用于医疗中的假体植入，同时也应用于婴儿奶瓶的奶嘴。铂金硅胶不会造成食物串味，可安全直接接触食物，因此是厨具和模具制品的最佳原材料之一。
和食品级硅胶材质相比， 铂金硅胶的耐高温、抗低温，抗撕拉性强更强。 我们说的高温进得了烤箱，低温入得了冰箱，既可微波炉加热，又能洗碗机清洗，用到天荒地老都不会走形变色，如开挂般存在的神物就是“铂金硅胶”。不管是慕斯蛋糕、果冻、巧克力等等需要塑形的甜点，还是需要烘烤的常温蛋糕，铂金硅胶模具都可以帮你搞定。
如何区分铂金硅胶与普通硅胶？
① 铂金硅胶拉扯不发白，普通硅胶拉扯会有发白现象。
② 铂金硅胶无气味，普通劣质硅胶则有刺鼻气味。
③ 铂金硅胶产品上有“100% PLATINUM SILICONE”标志，普通硅胶则没有。
第一次使用硅胶模具前，可在模具上涂抹一层黄油，这样可延长模具的使用周期。使用完后要及时清洗，但是不要立即用冷水冲洗，可待放凉之后再清洗，也可以延长使用寿命。
清洗的时候，我们可以热水搭配食用清洁剂清洗或放入洗碗机中清洗。烘焙时， 硅胶模具也不建议干烤 ，比如你用一个六连模，只放满了3个模，另外的3个空模里要装上清水再进入烤箱。良好的清理和使用才可以让模具寿命延长。这里还是建议大家 购买大品牌的硅胶模具 较好，避免低劣的硅胶模具在加热中挥发出有害物质。
4、固底模具
顾名思义，固定底模具的底部是固定的，整个模具是一体的。一般来说 固定模具更适合采用水浴法烘烤的蛋糕类。 因为它的底部是密封的，将模具直接放入水中也不会渗水漏水。
适合用固定底蛋糕模做的有奶酪蛋糕、焦糖布丁，水果反转蛋糕等等，只要是需要水浴法的模具，都可以用固底模具。
5、活底模具
活底模具的底部，是可以自由装卸的底片，在做很多蛋糕时侧面剥离模具后，底部轻轻往上顶就可以脱模。这种活底模局适合制作戚风蛋糕、海绵蛋糕、天使蛋糕或者是当慕斯圈使用等等。
从实用性来说，建议大家选购活底模具更多些。因为你给这种模具底部包上锡纸后就可以把它当固定模具使用了。只要蛋糕糊制作正确，锡纸包好，它是不会从活底模具底部漏出来的。
我最近才买了，京东买的也选了很久。最好选品牌的主要是安全问题，这类模具没有气味，不沾！不锈钢盆选304，其他胶的选环保型没有气味。大小尺寸一定要根据家里烤箱来买。希望可以帮到你
你好，我是《爱吃的青青鱼的小丸子》，很高兴回答你的问题。你的问题是《烘焙模具材质如何选择》接下来我将回答你的问题，希望我的回答能给你带来帮助。
烘焙模具材质的选择是很多烘焙新手的难题，现在烘焙已经走进了平常百姓家，大家都想试试，亲手为自己或家人做些小点心。市面上烘焙产品种类多样，鱼龙混杂给许多新手带来了诸多问题，下面我通过三个方面回答你的问题。
1.根据食物选择。烘焙模具要根据自己所做的食物选择，如果放在冰箱里要考虑热胀冷缩低温变形。如果放在蒸锅、烤箱、微波炉等厨房用品中要考虑高温、明火、食物本生腐蚀性等角度出发考虑。选着适合的烘焙模具。例如：有些玻璃模具不适合高温，会出现炸裂。不锈钢模具不适合微波炉使用。木制模具易燃不能在明火处使用等等。
2.是否可以轻易脱膜。烘焙模具，脱膜能否成功是烘焙成功与否的重要程序。所以好的模具一定能轻易脱膜。有些模具做工粗糙，图案不清晰，脱膜有粘连也会给我们的烘焙带来不好的体验。所以选择清洗宜脱的模具，硅胶材质以及模具本身带有辅助脱膜功能的模具也是首选。
3.模具材质的安全性。当今材质二次加工很多，烘焙模具本身的安全性合格标准也显得尤为重要。不锈钢是否为304食用级别、乳胶模具是否为婴儿奶嘴级别、塑料模具及木制模具的甲醛情况都是我们在选购模具时应该重视的。
综上所述就是烘焙模具材料选择的方法，多看、多选、多比较，用合适的模具做合适的烘焙才是最重要的。
希望我的回答能给你带来帮助。
谢谢！
材质有硅胶材质、陶瓷材质、玻璃材质和金属材质。可根据实际情况选择
硅胶：光滑，不易变形、变色，易清理，可选造型多但是导热性一般
陶瓷：耐热性好但比较重
玻璃：无毒无味
金属：导热好
❷ 定制蛋糕模具找哪个牌子好
三能器具SANNENG是一家历史悠久的烘焙器具制造商，成立于1976年的台湾。自成立以来，该公司专注于烘焙器具的研发与生产，并在2013年推出了屋诺UNOPAN这一家用品牌。三能器具不断扩展其产品线，目前已有超过2000种产品，涵盖了烘焙模具、烘焙工具等。此外，这些产品通过了多个国家的质量管理体系认证，确保了产品的质量和安全性。
三能器具的定制蛋糕模具以其高质量和多样化的设计而受到烘焙爱好者的喜爱。其产品系列包括圆形、方形、心形等多种形状的模具，满足了不同烘焙需求。除了基础的蛋糕模具，三能器具还提供了各类创意模具，如动物形状、花卉形状等，为烘焙爱好者提供了无限的创作可能。
屋诺UNOPAN家用品牌也提供了一系列定制蛋糕模具，适用于家庭烘焙。这些模具设计简洁，易于使用，且价格亲民。无论是制作简单的生日蛋糕，还是复杂的节日甜点，屋诺UNOPAN的模具都能提供理想的选择。
三能器具和屋诺UNOPAN的产品不仅注重实用性，还注重美观性。它们的模具采用优质材料制成，表面光滑，易于脱模，且耐用。此外，这些模具的色彩丰富，能够为烘焙作品增添美感。无论是在家庭聚会还是朋友聚会上，使用三能器具的定制蛋糕模具制作的蛋糕都将成为焦点。
三能器具和屋诺UNOPAN的定制蛋糕模具在市场上的口碑极佳。它们凭借卓越的质量、多样化的设计和亲民的价格，赢得了众多消费者的青睐。对于那些热爱烘焙的人来说，选择三能器具或屋诺UNOPAN的定制蛋糕模具，无疑是一种明智的选择。
❸ 三能烘焙工具是什么
三能烘焙工具为三能器具公司生产的烘培工具，根据自己的能力和兴趣范围选择容量、功率不同的烤箱。购买时一般会附赠烤盘、烤网、隔热手柄。基本上做面包蛋糕都需要放在烤盘上，烤网不仅可以用来烘烤，也可以用作作品完成后的冷却架。
电子秤用于称量各种材料。制作西点必须要先将材料称量准确才能做出成功的点心，不要以为一两克的误差不重要，往往失败都是出在这个细节上。电子计量称也可以用普通计量称代替。去皮功能以及至少精确到g（克）的要求都是必须的。
用于测量面团的温度或者是液体的温度。在做面包时需要发酵的，用温度计则可以非常准确地控制发酵所需要的温度。而在做海绵蛋糕的时候，由于需要隔温水对蛋液进行搅打，所以也会用到温度计。
(3)心形蛋糕模具哪个牌子好扩展阅读：
烘焙工具的使用介绍如下：
面粉筛有两种，分为手执面粉筛和盆式面粉筛。手执面粉筛用于过筛面粉及其他粉类，适用于小量粉类。盆式面粉筛用于过筛面粉及其他粉类，适用于大量粉类。
选购分筛的时候，有“60目”“40目”“20目”等参数，表示的是每一平方厘米上小孔的数目，数目越大就越细。新手建议选购“40目”的比较适中，过筛分类刚好。“60目”可以过筛装饰粉类，“20目”适合过筛蛋黄、紫薯泥等。
❹ 做蛋糕模用哪个牌子的模具好
贝蒂妙厨推出的模具种类繁多，品质优良，规格齐全，功能多样。无论是初学者还是经验丰富的烘焙爱好者，都能在贝蒂妙厨找到适合自己的蛋糕模具。贝蒂妙厨的模具设计考虑到烘焙的各个环节，确保蛋糕烘焙过程中温度分布均匀，烤制效果出色。
这款模具材质选用优质不锈钢，耐高温，不易变形，清洗方便，具有良好的耐用性。在模具的内壁，贝蒂妙厨采用不粘涂层，使得蛋糕脱模更加轻松，同时也更容易清洁。此外，贝蒂妙厨的模具还具有良好的保温性能，有助于保持蛋糕的温度和湿度，确保蛋糕在冷却过程中不会干燥。
贝蒂妙厨的模具尺寸丰富，从小型到大型应有尽有，用户可以根据不同的蛋糕食谱和烘焙需求选择合适的模具。无论是圆形蛋糕、方形蛋糕还是心形蛋糕，用户都可以轻松找到合适的模具。此外，贝蒂妙厨还提供各种形状的模具，如动物形状、花朵形状等，为创意烘焙增添了更多的可能性。
贝蒂妙厨的模具不仅适用于蛋糕烘焙，还广泛应用于面包、饼干、马卡龙等烘焙制品。这款模具的多功能性和实用性，使得它成为烘焙爱好者的首选。
贝蒂妙厨的模具在市场上享有良好的口碑，用户评价普遍较高，其优质的产品质量和卓越的用户体验，赢得了广大烘焙爱好者的青睐。如果您正在寻找一款优质的蛋糕模具，不妨考虑贝蒂妙厨的产品，它将会成为您烘焙旅程中的得力助手。
❺ 有哪些平价好用的蛋糕模具值得推荐
在选择平价且好用的蛋糕模具时，你需要考虑几个关键因素：材质、尺寸、品牌、设计和价格。以下是一些推荐的蛋糕模具品牌和类型，这些品牌通常提供质量不错且价格合理的产品。
不粘涂层铝制模具：这种类型的模具是烘焙爱好者的常选，因为它们不仅价格实惠，而且易于清洗和脱模。不粘涂层确保了蛋糕在烘焙后可以轻松地从模具中取出，减少了破损的风险。常见的品牌有Nordic Ware、Wilton和USA Pan。
硅胶模具：硅胶模具因其柔韧性和非粘性而受到欢迎。它们可以承受高温，适合烤箱和冷冻使用。硅胶模具也非常容易清洗，并且可以折叠存放，节省空间。Silpat和OveGlove是市面上知名的硅胶模具品牌。
玻璃模具：Pyrex等品牌的玻璃模具耐用且耐高温，适合烘焙各种蛋糕。它们通常带有不粘涂层，便于清洗和脱模。玻璃模具的另一个优点是透明性，可以让你观察到蛋糕的烘焙过程。
不锈钢模具：虽然不锈钢模具不如不粘涂层模具那样容易脱模，但它们的耐用性和长期使用价值使其成为许多专业烘焙师的选择。它们通常需要更多的油脂来确保蛋糕不会粘在模具上。
心形和其他特殊形状模具：如果你喜欢制作特殊形状的蛋糕，市面上有许多心形、星形、动物形状等特殊设计的模具。这些模具通常由不粘涂层铝或硅胶制成，价格合理。
购买建议：
在购买前，确定你的模具尺寸符合你的烘焙需求。
检查模具是否有任何损坏或缺陷，如不粘涂层的剥落。
阅读产品评论，了解其他消费者的使用体验。
考虑购买多功能模具，如可以拆分成多个部分的模具，这样可以制作不同形状的蛋糕。
如果你是初学者，可以选择一些基础的圆形或方形模具作为起点。
在预算有限的情况下，你可以在大型零售商如沃尔玛（Walmart）、塔吉特（Target）或在线平台如亚马逊（Amazon）寻找折扣和促销活动。有时，你还可以在二手商店或车库销售中找到优质的蛋糕模具。
总之，选择蛋糕模具时，应该考虑到你的具体需求和预算。通过上述推荐的品牌和类型，你可以找到既平价又好用的蛋糕模具，让你的烘焙活动更加愉快和成功。
❻ 什么牌子的蛋糕模具好
好的，以下是关于哪个牌子的蛋糕模具好的
推荐品牌：苏泊尔蛋糕模具
苏泊尔的蛋糕模具在市场上备受好评，是一个值得信赖的品牌。
推荐理由如下：
1. 优质材料：苏泊尔蛋糕模具采用高品质不锈钢或食品级硅胶材料制成，保证了模具的耐用性和食品安全。这样的材料不仅易于清洁，还能有效防止蛋糕粘连，提高出品质量。
2. 设计精良：苏泊尔蛋糕模具设计合理，不仅具有良好的结构强度，还能够确保蛋糕烘烤时的均匀受热，使蛋糕更加松软可口。
3. 多种规格和款式：无论是圆形、方形还是心形等，苏泊尔都能提供多种规格和款式的蛋糕模具，满足不同需求和创意。同时，模具的尺寸精确，为烘焙爱好者带来极大的便利。
4. 良好的用户评价：在市场上，苏泊尔的蛋糕模具获得了用户们的一致好评。许多用户表示，使用苏泊尔蛋糕模具制作的蛋糕质量高、口感好，且模具耐用，值得购买。
总之，苏泊尔的蛋糕模具是一个值得推荐的品牌。其优质的材料、设计精良、多种规格和款式以及良好的用户评价，都使其在市场上脱颖而出。无论是专业烘焙师还是普通家庭用户，都可以放心选择苏泊尔的蛋糕模具。