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怎样做一个生日蛋糕最好看

发布时间: 2025-08-26 00:05:14

㈠ 初学者做生日蛋糕简单

初学者做生日蛋糕简单

初学者做生日蛋糕简单,在我们的日常生活中很多的人都喜欢自己尝试制作美食,不单只是日常食用的菜品,很多人也都喜欢甜品类的事物,制作也相对简单,以下初学者做生日蛋糕简单。

初学者做生日蛋糕简单1

用料

鸡蛋 4个(带壳260g)低筋面粉 80g纯牛奶 60g柠檬汁 少许白砂糖 42g(依个人口味)玉米油 50g淡奶油 400ml果肉 依个人喜好添加

做法步骤

1、先准备好蛋糕食材,纯牛奶60g,玉米油50g,低筋面粉80g,白砂糖42g(甜度可按个人口味添加减少),带壳鸡蛋260g,柠檬汁少许

2、鸡蛋分离蛋清和蛋黄(我一般不选用土鸡蛋,土鸡蛋的蛋清比例要少一点)

3、将牛奶和玉米油混合在一起,打至完全融入看不到油点,有点稠

4、牛奶与玉米油打好后如上图所示

5、牛奶和玉米油混合物中逐个加入蛋黄,搅拌均匀,可以很自然流动

6、筛入面粉,不规则搅拌均匀至没有颗粒,做成浓稠有光泽的蛋黄糊(要从不同方向搅拌以免生筋)

7、打发蛋白(分三次加入糖粉或砂糖)(图上是我已经刮了三分之一到蛋黄糊中了)

8、将打好的蛋白分三次加到蛋黄糊中拌匀(最终形态是稠稠的,若很稀即为失败)

9、蛋糕糊在不高出缓缓倒入蛋糕模具中,用橡皮刀将表面抹平,轻震几下,震出大气泡

10、放烤箱上火120度,下火100度烤70分钟(四层就放倒数第二层,三层就放最下面一层)

11、烤好后放凉一点脱模,淡奶油加少许糖打发好后抹上奶油放上喜欢的水果即可(我全家都爱芒果,所以就只放芒果了)

鸡蛋的营养功效

1、健脑益智:鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用,其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2、保护肝脏:鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3、防治动脉硬化:美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料惊人效果,他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂,每天给患心血管病人吃4~6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇显着下降,获得满意效果。

4、预防癌症:根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析,人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5、延缓衰老:不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。

6、美容护肤:鸡蛋中还含有较丰富的铁,铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美,离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血,使人的脸色萎黄,皮肤也失去了美的光泽。由此可见,鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的.饮食禁忌

1、 未熟的鸡蛋不能吃;煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

2、 产妇在分娩过程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量食用对身体不宜。一般情况下,产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

3、 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质,每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

4、 新鲜的鸡蛋蛋壳完整,无光泽,表面有一层白色粉末,手摸蛋壳有粗糙感,轻摇鸡蛋没有声音,对鸡蛋哈一口热气,用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味,将鸡蛋放入水中,蛋会下沉

5、 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食,打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

6、 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

初学者做生日蛋糕简单2

【蒸蛋糕】

材料:鸡蛋5个;牛奶80克;白糖80克;玉米油20克;低筋面粉110克;白醋5滴。

第一步:首先把蛋清和蛋黄分离,分别放入碗中。

提示:装蛋清的碗必须无水无油,否则会影响打发效果。

第二步:蛋黄碗中倒入玉米油和牛奶,用手动打蛋器搅打均匀,然后筛入低筋面粉,用刮刀搅拌成无干粉状态的面糊。

第三步:将搅拌好的面糊过一次筛。

第四步:蛋清中放入白醋,分三次放入白糖,用电动打蛋器打发至蛋白霜成型。

提示:先倒入三分之一的白糖,用电动打蛋器中低速打发至粗泡状态,再倒入三分之一的白糖,转高速打发至蛋白体积发白出现纹路,再倒入三分之一的白糖,继续高速打发,提起打蛋器,会出现一个小弯钩,把打蛋器倒置蛋白不滴落即可。

第五步:舀三分之一的蛋白霜到蛋黄糊碗中,翻拌均匀,再把蛋黄糊全部倒入蛋白霜碗中翻拌均匀。

提示:不要随意搅拌,要采用翻拌的手法,才不易消泡。

第六步:倒入八寸圆模中,用力震出气泡,裹上一层保鲜膜,蒸锅烧开水,放入模具,盖上盖子,中小火蒸40分钟。

提示:如果不是不沾模具,最好抹一层薄薄的食用油,蒸的时候一定要盖上保鲜膜。

第七步:关火,取出模具,揭开保鲜膜,倒扣在烤网上,晾凉后脱模,即可享用。

【芒果奶油蛋糕】

材料:8寸蒸蛋糕一个;动物性淡奶油250毫升;白糖25克;大芒果1个。

第一步:首先将蒸蛋糕分成三片;把芒果去皮切成小块。

第二步:把淡奶油倒入无油无水的碗中,加入25克白糖,打发。

提示:淡奶油一定要提前放入冰箱里冷藏12个小时以上,记住是冷藏,不是冷冻哦!

第三步:取一片蛋糕,挤上一层奶油,再铺上一层芒果,再挤一圈奶油,铺上蛋糕片重复两次,一个超级好吃的芒果奶油蛋糕就完成了。

下面这个蛋糕是家里的小朋友过生日的时候做的,做法和上面的芒果奶油蛋糕是一样的,只是多了草莓和饼干装饰。

因为之前用的都是半斤的奶油,家人吐槽奶油太少,不过瘾,所以下图的蛋糕,用了一斤奶油。自己买的动物性淡奶油,浓浓的奶香,一点也不会腻。不会裱花,也不会抹面,就用了威化饼围边,看起来更加高大上一点,没有草莓就用红心火龙果代替。因为是老公过生日,专门为他做的生日蛋糕,所以想要特殊一点,就在中间加了一颗爱心巧克力。

初学者做生日蛋糕简单3

如何用烤箱做蛋糕】

食谱1:烤箱做蛋糕胚

材料:鸡蛋4只,奶粉25克,水60ml。白糖60克,面粉90克,食油25ml。(如果不放奶粉就不放水,请放牛奶60ml)。

步骤:

1、鸡蛋清蛋黄分离,蛋清中加入白糖40克,电动打蛋机打到雪花状。

2、蛋黄打散加入白糖20克继续打散,然后加入面粉、食油拌匀备用。

3、将雪花状的蛋清倒入蛋黄煳内拌匀。

4、将拌匀的蛋煳倒入移动蛋糕模具内。

5、进入烤箱分两步:

1步:温度为140度,上下火,烤25分钟。

2第二步:温度为170度,上下火,烤25分钟,取出凉透即可。

食谱2:烤箱做奶油小蛋糕

材料:蛋糕粉、鸡蛋、牛奶、白糖、油、盐。

步骤:

1、蛋黄和蛋清分离。

2、蛋清里加小小盐和白糖,用打蛋器打发。

3、蛋黄里加白糖、蛋糕粉和牛奶,搅拌均匀。

4、往搅拌好的蛋黄里加入打发的蛋清,搅拌均匀。

5、准备好装蛋糕的东西(家里工具稀缺,我这次用了蛋挞模)

6、往每个小模子倒入少量花生油,以防蛋糕粘壁。

7、把搅拌好的蛋糕浆倒入模子,整齐摆放在烤盘上。

8、烤箱预热收,把蛋糕放进烤箱,180度烤约30分钟就行。

【使用烤箱注意事项】

(1)按使用说明书要求进行操作。

(2)电烤箱应放在平整、稳固的地方,并保证接地螺栓可靠接触,在要用250V、10A单相三芯插座与自带电源插头匹配使用,在使用过程中,玻璃窗、插座应保持清洁。

(3)不同类型的食品,所吸收的热量和升温速度不同,使用时掌握好烘烤食品的温度、时间为重要。靠近炉门有散热现象,烘烤食品时要翻面,使其受热均匀。

(4)取用食品要停电操作,用手柄叉卡好烤盘,以防止触碰发热元件烫伤手指。

(5)保持内腔壁洁净,烘烤食品完毕,若内腔有调料、油渍等物,可用毛巾润湿肥皂水轻擦烤箱内腔壁达洁净为止,并且从炉门排出湿气,烤箱表面用柔软布擦净,不能用清水冲洗内腔,以防止电气元件受潮。

经过对上述知识的学习,您现在觉得自己对这方面的内容的了解还算透彻吗?那么,关于如何用烤箱做蛋糕的相关内容,就介绍到这里,祝愿你能找到自己喜欢的烤箱。

㈡ 怎样做一个又香、又漂亮、又大、又不肥腻的生日蛋糕呢

1》天使蛋糕 材料: 蛋白6个、塔塔粉1小匙、糖120克、牛奶杯、香草精数滴、低筋面粉90克、盐小匙 作法: 1.蛋白及塔塔粉放在钢盆中,不可沾到一丝油,水或蛋黄(否则会打不发) 2.用打蛋器打蛋白,打1分钟后加糖继续打 3.打6~7分钟至湿性发泡(即打蛋器拿起蛋白尖端下垂)不须像海绵蛋糕一样到硬性发泡 4.取走打蛋器,牛奶及香草精加入,用橡皮刮刀轻轻拌匀 5.面粉及盐筛入,拌匀,拌匀就好,不要过度搅拌 6.将面糊倒入9吋中空的圆环形模型中,表面抹平 7.入烤箱190度烤25分钟,见表面破裂微焦,按之有性即熟 8.用刀沿模型周围割开,翻面用力摔,蛋糕即掉出来,天使蛋糕韧性大,不会摔碎. 2》奶油草莓蛋糕 基本材料 器具:烤盘(12x25cm)1个 材料: 鸡蛋(打散)2粒、砂糖35g、香草精数滴、鲜奶1-2大匙、低筋面粉25g、玉米粉25g、苏打粉小匙、鲜奶油材料、鲜奶酪250g、鲜奶油1/2杯、砂糖30g、香草精数滴、草莓25-30颗、薄荷叶适量 作法: 1)将烤盘纸铺在烤盘上,然后放入烤箱内预先加温至18度。 2)低筋面粉25g、玉米粉25g、苏打粉小匙各自过筛后搅拌均匀放置一旁待用。 3)将鲜奶油材料中的鲜奶酪去除水分至180g左右。 4)将蛋黄,砂糖倒入干净的钢盆里,以隔热水加热的方式充分的打发至稠状 5)加入鲜奶以及步骤2处理过的A材料,充分搅拌均匀。再倒入烤盘里,以180度的温度烤12分钟。 6)蛋糕待凉后从烤盘取出。 7)将鲜奶油以以隔冰水降温的方式的打发至发泡。之后将砂糖分成8-9等份慢慢加入打发均匀。最后加入香草精搅拌均匀。 8)把洗干净的草莓去蒂头,只留下2-3颗作装饰。 9)步骤7处理过的鲜奶油均匀的抹在蛋糕上,并铺上去蒂的草莓。 10)放置在冰箱20-30分钟后用剩下的鲜奶油装饰蛋糕表面。铺上草莓和薄荷叶之后再送进冰箱20-30分钟,即可完成。 注意: 海绵蛋糕部分除了使用蛋黄以外,在面粉方面选用不粘稠的玉米粉。使用高营养价值的鲜奶酪代替高热能的鲜奶油,如此便可降低热量。再加上含有丰富维生素C的草莓作材料,这一道甜点可说是即美观又有营养。 3》西红柿蛋糕 基本特点:健胃养血 基本材料: 鸡蛋3个,肉末50克,海米和炸花生米各20克,西红柿2个,花生油20克,葱末、姜末各10克,另精盐、味精和料酒各少许。 制法: 1、鸡蛋磕入碗内,搅打均匀; 2、海米、花生米剁碾成末,放入碗内,加肉末、蛋液、姜末、葱末、精盐、味精、料酒,搅拌均匀; 3、花生油放入炒锅内,倒入混合好的鸡蛋液,用微火焖15分钟,取出晾凉,切成图案花样; 4、西红柿切成大薄片,摆在盘子的周围,切好的蛋糕放在盘子中间即成。 功效:健胃养血。 用法:佐餐食用。 应用:适用于脾胃虚弱,食纳不佳,贫血乏力者。 4》香橙糕 【特点】蛋糕般的松软质感,颜色诱人. 【原料】 材料 巧克力派6片、桔子汁250克、蛋黄60克、细砂糖50克、吉利丁片5片、动物性鲜奶油250克、草莓4颗 【制作过程】 作法: 1、吉利丁片泡冷水、巧克力派2片切成小块备用。 2、蛋黄先过滤再加入桔子汁及细砂糖中,隔水加热煮至80度左右,即加入沥干的吉利丁片融化拌匀。 3、将上述材料隔冰水拌打至浓稠,鲜奶油亦拌打至6分发,两者一起拌匀。 4、将巧克力派垫于蛋糕点模型下,添上馅料至一半高度,再将剪成小块的巧克力派添入馅料中至满,所有材料依序做好。 5、冷冻2小时至全部凝结,脱模后刷上一层果胶(亦可不刷),再装饰上草莓即可。 5》芝士蛋糕 【原料】 馅皮:面粉225克,发粉10克,砂糖50克,牛油150克,水75克。 填充料:利确达芝士500克,雪利忌廉100克,砂糖125克,面粉50克,厚忌廉35克,酸忌廉300亳升,蛋黄6个,蛋白6个。 【制作过程】 馅皮: 1、把面粉,发粉和砂糖混合搅拌,再加入水和牛油于结合成形,覆盖上不透水纸,冷却1小时。 2、把炉预热至180C 3、将23厘米的模具两侧和底部涂满油脂,张贴上馅皮。 4、放在低架上,以中低火烘局8-10分钟,冷却之。 填充料: 1、除蛋白外,把所有材料混合搅拌,直至柔软。 2、搅拌蛋白直至成形,之后加入混合物1。 3、 注入馅皮中,放在低架上,用中低火烘局30-40分钟。 4、冷却1-2小时,撒上糖霜点缀上桌。 6》蜂蜜蛋糕 所需材料: 蛋8个、糖180克、蜂蜜杯、低筋粉200克、盐小匙、色拉油2大匙 作法步骤: 1. 烤箱先预热到175℃。 2. 烤时放烤箱下层,烤约50分钟。 3. 蛋和糖隔水加温后,用电动打蛋器打约3分钟,不要像打一般海绵蛋糕一样打得那么发。 4. 加蜂蜜再打5分钟到浓稠程度。 5. 面粉、盐筛入,用直形打蛋器不怕搅拌,可以放心彻底搅拌均匀。 6. 将面糊刮入模型中,表面要刮平。 7. 拿起模型多摔几下,把气泡震出,即可烤焙。 8. 好,取出倒扣在凉架上,撕去底纸,待凉后再予切片。 备注: 如果您的烤箱放不下9.5x11.5 吋的方模型,可改用7.5x9.5 吋的方模型,材料份量乘以2/3(蛋的份量为:全蛋5个,外加1个蛋黄)。

㈢ 简单好看的生日蛋糕怎么

简单好看的生日蛋糕可以通过以下步骤制作

所需原料: 小麦粉100克 黄油30克 白糖100克 鸡蛋3个

具体做法步骤:1. 准备鸡蛋:将3个鸡蛋放入一个干净的金属盆中。2. 筛面粉:准备100克小麦粉,并用纱网筛一遍,使面粉更加细腻,易于在后续步骤中均匀分布。3. 打鸡蛋:将鸡蛋稍微打散,不需要打发至硬性发泡,但要让蛋液均匀。4. 加糖:加入100克绵白糖,绵白糖可以使蛋糕口感更加细腻。5. 混合蛋液:用打蛋器或电动搅拌器搅拌蛋液和白糖,直到蛋液变得像蛋黄酱或沙拉酱一样,充满空气感。6. 加黄油:将30克融化的黄油分几次加入蛋液中,每次加入后都要充分搅拌均匀,确保黄油均匀分布在蛋液中。7. 烘烤准备:将混合好的蛋液倒入蛋糕模具中,模具可以提前涂抹一层薄薄的黄油防粘。8. 烘烤:将蛋糕放入预热好的烤箱中,或者使用微波炉进行烘烤。烘烤时间和温度根据具体设备和蛋糕大小而定,一般需要烘烤至蛋糕表面金黄且完全熟透。

小贴士: 在筛面粉时,可以轻轻抖动筛网,使面粉更加均匀地落在蛋液中。 加入黄油时要分次加入,并充分搅拌均匀,以避免黄油结块。 烘烤过程中要注意观察蛋糕的状态,避免烤焦或烤过头。

按照以上步骤制作出来的蛋糕不仅口感细腻、香甜可口,而且外观简单大方,非常适合作为生日蛋糕。

㈣ 生日蛋糕怎么做好看又好吃

要做出既好看又好吃的生日蛋糕,关键在于造型设计、口感搭配和细节装饰。以下从选材、制作到装饰的完整方案,帮你轻松搞定高颜值又美味的蛋糕:

一、基础蛋糕体推荐(好吃是核心)

1. 戚风蛋糕(轻盈柔软)

经典配方:鸡蛋3个、低粉50g、牛奶40g、油30g、糖40g

关键点:蛋白打发至小弯钩,烤箱150℃烤50分钟,出炉倒扣防塌。

2. 巧克力熔岩蛋糕(浓郁爆浆)

黑巧克力+黄油隔水融化,加入蛋黄和糖打发,混合可可粉和蛋白霜。

3. 红丝绒蛋糕(颜色鲜艳)

加入红曲粉和少许白醋,搭配奶油奶酪霜,口感绵密酸甜。

二、奶油与夹心(提升层次感)

奶油选择

淡奶油(蓝风车/铁塔):糖比例10:1,打发至8分发(抹面用)或9分发(裱花)。

进阶版:加入马斯卡彭奶酪(比例2:1),更稳定且奶香浓郁。

夹心搭配

水果层:草莓、芒果、蓝莓(切小块+糖渍防出水)。

脆脆层:奥利奥碎、焦糖饼干、坚果碎。

酱料层:自制卡仕达酱、巧克力甘纳许、海盐焦糖酱。

三、高颜值装饰技巧(视觉冲击力)

1. 色彩搭配

主色调≤3种,推荐莫兰迪色系(淡粉+灰蓝)或撞色(黑+金)。

天然色素:草莓粉(粉)、抹茶粉(绿)、蝶豆花粉(蓝)。

2. 造型设计

简约风:纯白奶油抹面+顶部鲜花(可食用玫瑰/三色堇)。

复古风:锯齿裱花嘴挤满波浪纹,搭配糖珠和翻糖牌。

主题款

儿童:卡通翻糖人偶+彩虹糖粒。

成人:淋面(巧克力/镜面果胶)+金箔点缀。

3. 神器工具

转台+抹刀(光滑抹面必备)、硅胶模具(巧克力装饰)、镊子(精细摆放)。

四、加分细节

层次感切割:蛋糕胚分3层,每层夹不同馅料(例:草莓+香草奶油+榛子碎)。

隐藏惊喜:内藏彩虹夹心(食用色素分层烤制)或插排烟花蜡烛。

温度控制:夏季奶油易化,可加吉利丁(1g/100g奶油)或提前冷冻15分钟再装饰。

五、常见避雷指南

❌ 奶油打发过度→粗糙豆腐渣(补救方法:加未打发奶油低速搅拌)。

❌ 蛋糕塌陷→蛋白消泡或未烤透(竹签插入无湿屑才算熟)。

❌ 水果出水→提前用糖腌渍或刷果胶隔离。

案例参考

“草莓伯爵茶蛋糕”

1. 伯爵茶戚风胚+马斯卡彭奶油;

2. 夹层草莓片和伯爵茶冻;

3. 表面刮出纹理,摆满草莓并撒糖粉,薄荷叶点睛。

按照这个思路,根据寿星喜好定制,保证惊艳又好吃! 🎂

㈤ 生日蛋糕胸部的做法

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奶油抹茶戚风蛋糕(胸器版)

㈥ 在家怎么做生日蛋糕

在家做生日蛋糕可以是一个既有趣又令人有成就感的过程。以下是一个基本的步骤指南,帮助你在家中制作一个简单的生日蛋糕:
**材料准备**:
- 面粉 - 200克
- 糖 - 200克
- 黄油(室温软化) - 200克
- 鸡蛋 - 4个
- 发酵粉(比如泡打粉) - 1茶匙
- 盐 - 一小撮
- 牛奶 - 4汤匙
- 香草精 - 1茶匙
- 巧克力/奶油霜/水果等装饰材料
**工具准备**:
- 混合碗
- 电动搅拌器或搅拌棒
- 量杯和量勺
- 橡皮刮刀
- 筛子
- 两个中型圆形蛋糕模
- 烤箱
- 烤纸
**制作步骤**
1. 预热烤箱:将烤箱预热至180°C(350°F)。
2. 准备蛋糕模:在两个蛋糕模底部铺上烤纸,并涂抹一层薄薄的黄油或喷上防粘油。
3. 混合干性材料:在一个碗中筛入面粉、发酵粉和盐,混合均匀备用。
4. 搅打湿性材料:在另一个大碗中,将软化的黄油和糖放入,用电动搅拌器搅打至轻盈和蓬松。逐个加入鸡蛋,每次加入后充分搅拌均匀。然后加入香草精和牛奶,继续搅拌。
5. 混合干湿材料:将干性材料分几次加入到湿性材料中,用橡皮刮刀以切拌的方式轻轻搅拌,直到刚刚混合均匀,避免过度搅拌。
6. 分配面糊:将面糊平均分配到两个蛋糕模中,用刮刀平滑表面。
7. 烘烤:将蛋糕模放入预热好的烤箱中,烘烤约25-30分钟,或者直到蛋糕中心插入牙签后能干净地拔出。
8. 冷却:从烤箱中取出蛋糕,放在架子上冷却5分钟后,脱模继续冷却至室温。
9. 装饰:当蛋糕完全冷却后,可以根据喜好进行装饰。可以使用巧克力酱、奶油霜或者新鲜水果来装饰蛋糕。
10. 冷藏:如果使用奶油霜装饰,将蛋糕放入冰箱冷藏至少1小时,让奶油霜定型。
**装饰建议**:
- 奶油霜:可以用打发的奶油加上糖粉制成奶油霜,用挤花袋和挤花嘴来装饰蛋糕。
- 巧克力装饰:融化巧克力,利用勺子或裱花袋在蛋糕上画上喜欢的图案。
- 水果装饰:新鲜水果切片整齐摆放或创意拼摆出生日的字样或图案。
- 糖果装饰:使用彩色糖果、巧克力豆或糖珠来增添色彩和趣味。
**注意事项**:
- 确保所有材料都是室温下的,这有助于混合和膨胀。
- 不要过度搅拌面糊,否则蛋糕会变得密实。
- 蛋糕烘烤时间可能因烤箱而异,所以要密切关注蛋糕的烘烤情况。
- 装饰前确保蛋糕完全冷却,否则奶油霜可能会融化。
按照这些步骤,你就可以在家中制作出美味的生日蛋糕,为庆祝活动增添一份特别的甜蜜。

㈦ 做生日蛋糕需要什么原材料

做生日蛋糕需要的原材料有:

①低筋面粉

面粉选择很重要,要用低筋面粉,一定不能用高筋面粉,因为低筋面粉做出来的蛋糕口感柔软,组织部有弹性,外形坚挺不塌陷。如果使用高筋面粉,会因为筋性过强而抑制蛋糕的膨胀,蛋糕体积小,组织扎实,口感粗硬。

②细砂糖

最好选用细砂糖,不要学用粗砂糖。因为糖是直接加在蛋黄和蛋白里的,搅拌后会溶化。粗砂糖搅拌时间会太长,可能无法完全溶化。

下面是我做8寸生日蛋糕的步骤可以参考一下。

用料:■ 低筋面粉 90克■ 玉米油 40克■ 牛奶 40克■ 细砂糖 60克(蛋白中)■ 细砂糖 30克(蛋黄中)■ 鸡蛋 五个 (一个带壳65克)■柠檬汁或白醋 几滴■淡奶油300克■糖粉30克■水果 适量

1.把所有食材准备好。

2.将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,分别放入无水无油的盆中。

3.蛋黄打散,放入30克细砂糖,用手动打蛋器轻轻搅拌均匀。

4.将牛奶和玉米油混合在一起,用手动打蛋器抽打至乳化状态,加入蛋黄中搅拌均匀。

5.将低筋面粉筛入蛋黄中,用手动打蛋器以Z字翻拌均匀至无颗粒。

6.蛋清中滴几滴柠檬汁或几滴白醋,用电动打蛋器低速打出粗泡后加入1/3的细砂糖。

7.继续打发蛋白有细腻感时,加入第二次细砂糖。

8.继续打发蛋白出现纹路时,提起打蛋器有一个大弯钩,加入第三次细砂糖。

9.中低档打发到比较浓稠,至干性发泡,提起打蛋器蛋清竖起的尖角为直立状态且不弯曲,这就说明蛋清打好了。

10.取1/3的蛋白加入面糊中以J型的方式完全翻拌均匀。

11.再取剩下的1/2的蛋白霜,放入面糊中,翻拌均匀。最后再将搅拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里完全翻拌均匀。

12.完成的面糊从离桌面20cm的高处倒入8寸戚风模具中。

13.将装有面糊的模具从离桌面15cm的高处轻摔两三下,震出大气泡。

14.将做好的面糊立即放入预热好的烤箱中,中下层,180°,60分钟。

15.烤好之后要立刻拿出来,正面朝上,底在下,离桌面30cm左右震两下帮助散出热气,然后倒扣,等模具彻底凉透了之后脱模。

16.将淡奶油倒入无水无油的盆里,加入糖粉,打发打至用打蛋棒提起能拉出坚挺不能动的的三角尖为止。

17.把做好的蛋糕坯分成3等片。

18.取一块蛋糕片,上面抹上奶油,撒上水果粒,再盖上一层蛋糕片,重复上一步操作,最后一片蛋糕覆上。表面用裱花袋挤上漂亮的奶油造型,再摆放上喜欢的水果和装饰品,一款好吃又漂亮的蛋糕就完成了。

以上是我对问题的回答,希望对你有帮助。

㈧ 美味的生日戚风蛋糕的好吃做法

烤箱做蛋糕(戚风蛋糕的做法)的做法

蛋白霜:在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打至粗泡状态

2.蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖),转中高速打至细腻的泡沫,再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态

3.最后把剩下的糖都加入,继续打至干性发泡的状态,即是当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角

4.蛋黄糊:在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖,用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅

5.再边搅拌边加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再边搅拌边加入50ml牛奶

6.最后筛入90克低筋面粉,慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒

7.蛋黄糊搅拌完毕后,取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀

8.最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒

9.把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中,在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊里面的大气泡震出来

10.烤箱预热10分钟,把蛋糕放入预热好的烤箱的中层,上下火,170度,40分钟

11.蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来,放在桌子上嗑几下,然后倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷却后就可以脱模了(可借助道具脱模)

㈨ 要三个鸡蛋怎么才能做出生日蛋糕呢

要只用三个鸡蛋做生日蛋糕,可以按照以下步骤制作基础款海绵蛋糕(6寸圆形模具量):
材料准备:

  • 鸡蛋 3个(带壳约60g/个)

  • 细砂糖 80g(分两次用)

  • 低筋面粉 90g

  • 牛奶 30ml(可用清水替代)

  • 玉米油 25g(或融化黄油)

  • 柠檬汁/白醋 3滴(去腥)
    制作步骤:

  • 分蛋处理

    • 将3个鸡蛋的蛋黄与蛋白彻底分离,蛋白盆需无水无油。
  • 蛋黄糊制作

    • 蛋黄加20g糖搅至乳化发白,依次加入玉米油(边加边搅)、牛奶搅拌均匀
    • 筛入低筋面粉,用Z字手法拌至无干粉(避免起筋)
  • 蛋白霜打发

    • 蛋白加柠檬汁,分3次加入60g糖:
      ①大鱼眼泡时加第一次
      ②细腻泡沫时加第二次
      ③出现纹路时加第三次
    • 打发至硬性发泡(提起打蛋器有小尖角)
  • 混合面糊

    • 取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀
    • 倒回剩余蛋白霜中快速翻拌(像炒菜动作)
  • 烘烤

    • 倒入6寸活底模具(震出大气泡)
    • 烤箱提前预热150℃,中下层烤45分钟
    • 出炉后倒扣晾凉(防塌陷)
      装饰建议:
  • 用打发的淡奶油(200g奶油+15g糖)涂抹表面

  • 摆新鲜水果(草莓/芒果等)增加生日氛围

  • 若无奶油可用酸奶替代,撒可可粉装饰
    关键提示:

  • 蛋白打发是蓬松的关键,需彻底打发

  • 烘烤中途勿开烤箱门,防止塌陷

  • 此配方可做基础蛋糕胚,适合DIY装饰
    (全程无需特殊工具,手动打蛋器也可操作,但蛋白打发需耐心)