要只用三个鸡蛋做生日蛋糕，可以按照以下步骤制作基础款海绵蛋糕（6寸圆形模具量）：
材料准备：
鸡蛋 3个（带壳约60g/个）
细砂糖 80g（分两次用）
低筋面粉 90g
牛奶 30ml（可用清水替代）
玉米油 25g（或融化黄油）
柠檬汁/白醋 3滴（去腥）
制作步骤：
分蛋处理
- 将3个鸡蛋的蛋黄与蛋白彻底分离，蛋白盆需无水无油。
蛋黄糊制作
- 蛋黄加20g糖搅至乳化发白，依次加入玉米油（边加边搅）、牛奶搅拌均匀
- 筛入低筋面粉，用Z字手法拌至无干粉（避免起筋）
蛋白霜打发
- 蛋白加柠檬汁，分3次加入60g糖：
①大鱼眼泡时加第一次
②细腻泡沫时加第二次
③出现纹路时加第三次 - 打发至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角）
- 蛋白加柠檬汁，分3次加入60g糖：
混合面糊
- 取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀
- 倒回剩余蛋白霜中快速翻拌（像炒菜动作）
烘烤
- 倒入6寸活底模具（震出大气泡）
- 烤箱提前预热150℃，中下层烤45分钟
- 出炉后倒扣晾凉（防塌陷）
装饰建议：
用打发的淡奶油（200g奶油+15g糖）涂抹表面
摆新鲜水果（草莓/芒果等）增加生日氛围
若无奶油可用酸奶替代，撒可可粉装饰
关键提示：蛋白打发是蓬松的关键，需彻底打发
烘烤中途勿开烤箱门，防止塌陷
此配方可做基础蛋糕胚，适合DIY装饰
（全程无需特殊工具，手动打蛋器也可操作，但蛋白打发需耐心）
② 全班近40个人，要买多少寸的蛋糕，才够吃，每人分到一小块就行。
40个人吃蛋糕需要22寸的。
蛋糕重量：1磅、2磅、2．5磅、3磅、4磅、5磅、6磅、7磅、8磅、9磅。
蛋糕英寸（吋）：6寸、8寸、10寸、12寸、14寸、16寸、18寸、20寸、22寸、24寸。
蛋糕尺寸（CM）：15、20、25、30、35．5、40．5、45．5、50．5、55．5、61。
蛋糕食用人数：2人、4人、6人、8人、12人、16人、24人、30人、40人、55人。
在网上买生日蛋糕的时候，可以根据人数的多少选择合适尺寸的蛋糕，以免出现浪费或者不够吃的情形。
生日蛋糕的由来
中古时期的欧洲人相信，生日是灵魂最容易被恶魔入侵的日子，所以在生日当天，亲人朋友都会齐聚身边给予祝福，并且送蛋糕以带来好运驱逐恶魔。如果这时让过生日的孩子在心中许下一个愿望，然后一口气吹灭所有蜡烛的话，那么这个孩子的美好愿望就一定能够实现。
流传到现在，不论是大人或小孩，都可以在生日时，买个漂亮的蛋糕，享受众人给予的祝福。由于疼爱孩子，古希腊人在庆祝他们孩子的生日时，在糕饼上面放很多点亮的小蜡烛，并且加进一项新的活动——吹灭这些燃亮的蜡烛。
生日蛋糕，最初是只有国王才有资格拥有的，不论是大人或小孩，都可以在生日时，买个漂亮的蛋糕，享受众人给予的祝福。