① 酸奶蛋糕比慕斯蛋糕哪个更好
奶酪慕斯蛋糕卷的做法详细介绍菜系及功效：精品主食甜品/点心增肥食谱口味：甜味工艺：烤奶酪慕斯蛋糕卷的制作材料：主料：鸡蛋黄50克,鸡蛋清100克,小麦面粉75克辅料：塔塔粉1克,吉利丁3克,奶酪70克,奶油150克调料：白砂糖140克,盐1克,柠檬汁15克教您奶酪慕斯蛋糕卷怎么做，如何做奶酪慕斯蛋糕卷才好吃1.蛋黄加入细砂糖（20克）打至浓稠状备用；2.蛋白加入塔塔粉用电动打蛋器打至起泡；3.分次加入细砂糖（共85克）、盐搅拌至湿性偏干性发泡，成蛋白面糊；4.将蛋白面粉分次加入蛋黄糊中拌匀；5.面粉过筛后，加入蛋黄糊中轻轻拌匀，即成蛋糕体面糊；6.取一烤盘，于内层铺上一层白报纸，将蛋糕体面糊装入挤花袋；7.以平口花嘴用斜线方式挤满白报纸表面，再于上方均匀筛上糖粉，放入烤箱以210℃烤约8～10分钟；8.将吉利丁剪成小片，放入冷开水（20克）中泡至软备用；9.奶油奶酪加入细砂糖（15克），以隔水加热方式拌匀；10.再放入吉利丁片一起拌匀，最后放入柠檬汁一起搅匀；11.鲜奶油打发，分次加入奶油中，拌匀后放入冰箱冰至硬，即成慕斯馅；12.取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，撕去底部白报纸以漂亮面朝下；13.于另一面均匀涂抹慕斯馅，于开头部分约2厘米处浅切一刀(勿断)，再用擀面杖与白报纸辅助卷起即可。小帖士-食物相克：鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。
② 酸奶可以做什么
酸奶可以用来制作多种美食，包括但不限于酸奶冰淇淋、酸奶布丁、酸奶水果沙拉、酸奶慕斯蛋糕、酸奶奶昔和酸奶糕等。
- 酸奶冰淇淋：通过将酸奶、打发好的淡奶油和细砂糖搅拌均匀，然后放入冰箱冷冻制成。这种冰淇淋口感细腻，酸甜可口。
- 酸奶布丁：酸奶与吉利丁片或吉利丁粉等凝固剂混合，再经过冷藏凝固而成。酸奶布丁质地柔滑，酸甜适中。
- 酸奶水果沙拉：将各种水果切成小块，与酸奶混合搅拌即可。这种沙拉既健康又美味，非常适合夏天食用。
- 酸奶慕斯蛋糕：酸奶与淡奶油、吉利丁等原料混合打发后，作为蛋糕的夹层或表面装饰。酸奶慕斯蛋糕口感轻盈，酸甜不腻。
- 酸奶奶昔：将酸奶与冰块、水果等原料放入搅拌机中搅拌均匀即可。酸奶奶昔口感顺滑，清凉解渴。
- 酸奶糕：酸奶与面粉、糖等原料混合后蒸制而成。酸奶糕口感软糯，酸甜适中，非常适合作为早餐或小吃。
酸奶是一种营养丰富的食品，含有丰富的蛋白质、钙和维生素等营养成分，用酸奶制作出来的食品不仅口感好，而且健康美味。
③ 做慕斯蛋糕可不可以不用淡奶油啊用很浓的酸奶代替可以吗
如果直接用很浓酸奶出来，那就干脆别加明胶粉？慕斯粉？琼脂？（不知道楼主用哪种胶质？）。这可以称之为酸奶冰淇淋蛋糕，呵呵……
但不是慕斯蛋糕。
用酸奶作出来的冰淇淋蛋糕，对温度要求相对严格，储藏温度要在0-5度左右，高了，会化水。低于0度，则会析出水冰晶，口感会像沙冰，但又达不到沙冰那样的质感。
慕斯蛋糕储藏温度也是在0-5度，但高于5度低于20度的情况下，不会化很多水。
但也不宜低于0度，时间长了，也会析出水冰晶的。
口感上讲慕斯蛋糕相对于酸奶冰淇淋蛋糕，会稍稍的Q一点儿，也就是多一些韧性。但这是很细微的。
它们之间的唯不同之外就在于，慕斯拿出来吃，可以慢些吃，至少它的结构可以稳定一段时间，酸奶冰淇淋，得快点吃，不然就化了。
如果楼主一定要慕斯蛋糕，又没有条件买到淡奶油。用植脂的甜奶油也可以的，把配方中的糖大量减少就好。不然会太甜的。