‘壹’ 鸡蛋羹和鸡蛋糕一样么
当然不一样了,鸡蛋羹和鸡蛋糕虽然最后都会做成凝固体来饮食,但是鸡蛋羹要比鸡蛋糕更加细嫩滑溜,而鸡蛋糕要比鸡蛋羹的凝固程度要高的多。
鸡蛋羹,不明肆意要做到像羹一样柔软滑溜,易入口,入口后既化。而且鸡蛋羹是蒸制的。
鸡蛋糕,什么是糕?糕就是要用到米,因为米其实是可以磨成面的,所凝度的程度要比鸡蛋羹高出许多,因为鸡蛋糕是烤制的,乳黄色和可可色相间,层次清楚,色泽分明。口感甜香软滑,味美适口,是色、形俱美的佐茶佳点。鸡蛋糕其实也是一种糕点。
鸡蛋羹和鸡蛋糕,总被世人混淆,因为北方人把鸡蛋羹叫成鸡蛋糕,而鸡蛋糕就叫成蛋糕。南方人则是依然如故,鸡蛋羹是鸡蛋羹,鸡蛋糕是鸡蛋糕。
鸡蛋羹的做法:
1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄。
2.现在加水。最好是温水。冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了。
3.水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太多蛋羹成形会比较困难,口感也水水的。那么,偶一般是一颗蛋,量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水,装两次,就是两蛋壳水了,简单的说,水是蛋液的两杯。呵呵。
4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀,再加入少量猪化油或豆油。
5.好了,蛋液全部准备完了,现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜。烧一锅清水,放上蒸隔。水一定要开以后,再把蛋液放上蒸隔,然后开小火,锅盖一定要留缝,不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼,口感也不会老。
6.大概10-15分钟,鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好,还可以加肉臊之类的),滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!
鸡蛋糕的做法:
①将取洗净擦干的汤碗1只,将鸡蛋液和白糖放入碗内;面粉筛在一张较厚的洁净纸上。可可粉用少许冷水调成稠浆状;烤盘洗净擦干水渍,盘底垫上一张刷好油的纸,烤炉预热至七成左右。
②用筷子将鸡蛋和白糖在大碗内快速搅打约10分钟,然后将纸上面粉徐徐倒入,边倒边搅拌均匀即成蛋糕浆。
③将烤盘中线用一张硬纸或用豆沙馅等隔开,将其一半拌好粉的蛋浆倒入烤盘的一边,另一半蛋浆则加入调好的可可粉迅速拌匀,然后倒入烤盘的另一边,再稍加整理,入炉烤约10分钟,至蛋糕熟了即可出炉。
④将蛋糕退出烤盘,再用刀从中间切开成两块呈不同颜色的蛋糕坯。最后将果酱涂在可可色蛋糕上,然后将本色糕翻叠其上面,稍压紧即成双色蛋糕,再用刀将蛋糕对切成4块,每块对角切成三角形蛋糕即可。
‘贰’ 蛋糕可以和羊肉汤一起吃吗
蛋糕可以和羊肉汤一起吃。
羊肉汤食物禁忌:
1,忌同时吃南瓜。以防发生黄疸和脚气病。
2,忌与醋同吃。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品,吃起来更加爽口,其实是不合理的。因为羊肉性热,功能是益气补虚;而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸,性温,宜与寒性食物搭配,与热性的羊肉不适宜。
3,忌马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃完羊肉后马上饮茶,会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质,容易引便秘。
4,肝炎病人忌吃。羊肉甘温大热,过多食用会促使一些病灶发展,加重病情。另外,蛋白质和脂肪大量摄入后,因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能,而加重肝脏负担,可导致发病。
蛋糕食物禁忌:蛋糕和豆腐一起吃容易长胖。
(2)蛋糕和汤哪个好喝扩展阅读
羊肉汤功效特点:肉烂汤甜,汤汁乳白,可饮汤食肉。羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等。
其性温味首,温中散寒,化滞,健腺益气,温补肾阳,对治疗虚劳赢瘦,乳汁不下有一定功效。怀牛膝味苦酸,性平,有强筋骨,活血通经作用。此菜以羊肉为主料,配以多种中药,有健胸作用。
蛋糕食用注意:
1,鲜奶蛋糕一定要当天吃,隔天口味就不怎么好了。
2,鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高,逐渐成为西点市场的新宠,但是其保质期短,不易贮存
3,糖尿病患者如果一定要吃,务必选择使用代糖添加剂的蛋糕,并且少量食用。
‘叁’ 蛋糕可以和羊肉汤一起吃吗
蛋糕可以和羊肉汤一起吃。
羊肉汤食物禁忌:
1,忌同时吃南瓜。以防发生黄疸和脚气病。
2,忌与醋同吃。许多人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品,吃起来更加爽口,其实是不合理的。因为羊肉性热,功能是益气补虚;而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸,性温,宜与寒性食物搭配,与热性的羊肉不适宜。
3,忌马上饮茶。因为羊肉中含有丰富的蛋白质,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃完羊肉后马上饮茶,会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质,容易引便秘。
4,肝炎病人忌吃。羊肉甘温大热,过多食用会促使一些病灶发展,加重病情。另外,蛋白质和脂肪大量摄入后,因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能,而加重肝脏负担,可导致发病。
蛋糕食物禁忌:蛋糕和豆腐一起吃容易长胖。
(3)蛋糕和汤哪个好喝扩展阅读
羊肉汤功效特点:肉烂汤甜,汤汁乳白,可饮汤食肉。羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素Bl、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等。
其性温味首,温中散寒,化滞,健腺益气,温补肾阳,对治疗虚劳赢瘦,乳汁不下有一定功效。怀牛膝味苦酸,性平,有强筋骨,活血通经作用。此菜以羊肉为主料,配以多种中药,有健胸作用。
蛋糕食用注意:
1,鲜奶蛋糕一定要当天吃,隔天口味就不怎么好了。
2,鲜奶蛋糕相对裱花蛋糕而言口味清淡、低脂、营养高,逐渐成为西点市场的新宠,但是其保质期短,不易贮存
3,糖尿病患者如果一定要吃,务必选择使用代糖添加剂的蛋糕,并且少量食用。