❶ 做蛋糕用黄油代替色拉油好吗
在蛋糕的制作中用的最多的是色拉油和黄油。 黄油它具有天然纯正的乳香味道,颜色佳,营养价值高的特点,对改善产品的质量有很大的帮助; 而色拉油它无色无味,不影响蛋糕原有的风味,所以广泛采用。 2、油脂在蛋糕中的功能: ①、固体油脂在搅拌过程中能保留空气,有助于面糊的膨发和增大蛋糕的体积; .
❷ 蛋糕中色拉油、液态酥油和黄油各有什么作用
海绵蛋糕和戚风蛋糕加液态酥油是首选，口感，成品都是一级棒的。
❸ 做蛋糕不用黄油可以吗 用别的油可以吗.
可以用色拉油替代黄油。
蛋糕里的油脂主要是为了使蛋糕的结构更细腻更宣软，口感更柔滑，在就是使蛋糕的营养价值更高，黄油的作用是增加香味和防止面粉沉淀，色拉油也相同的功效，只不过黄油具有奶香味，比无味的色拉油做出来的蛋糕更加容易勾起人的食欲。
拓展资料
色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭(脱脂)等加工程序精制而成的高级食用植物油。
色拉油具有抗氧化、抑制癌细胞增殖、提高免疫力、降低血脂和胆固醇的作用，在一定程度上可能预防心血管疾病的发生，有益干血管、大脑的发育生长。
色拉油没有很重的油香味，一般凉拌菜和拌面时会用到，超市常见的色拉油有菜籽色拉油、葵花仔色拉油和大豆色拉油等等。
❹ 做蛋糕用什么油
做蛋糕时，常用的油品是色拉油，它的特点是无味，不会影响蛋糕的风味。黄油一般只用于制作饼干，比如曲奇，而橄榄油虽然可以使用，但由于价格较高，通常建议使用色拉油。如果色拉油不易获取，玉米油也是一个不错的选择，而花生油因为质地较稠，不易与其它材料混合，因此不推荐使用。
制作奶油蛋糕时，首先需要准备蛋糕体。将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。将蛋黄打散，加入牛奶、植物油、盐和30克糖，搅拌均匀，然后筛入低筋面粉，彻底搅拌至面糊光滑。接着，将剩余的糖分三次加入蛋白中，同时加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至干性发泡。取三分之一的蛋白霜与蛋黄液翻拌均匀，再加入剩余的蛋白霜，继续翻拌均匀。将混合好的面糊倒入模具，轻轻震出大气泡，预热烤箱至150度，将模具放入烤箱中下层，上下火烘烤20分钟后，转170度继续烤25分钟。
待蛋糕烤好后，取出倒扣，晾凉脱模。将蛋糕分成三片，取两片作为夹层。淡奶油加糖打发至不流动状态，取一片蛋糕片涂抹奶油，抹平后盖上另一片，同样涂抹奶油。用八齿嘴随意点缀挤花，最后放入水果装饰即可。
❺ 做蛋糕用什么油生油还是熟油
在制作蛋糕时，通常会选择色拉油和黄油作为基础原料，而较少使用味道较为浓郁的菜籽油。色拉油因其不含异味，能够更好地突出蛋糕本身的味道，而黄油则能带来独特的风味和口感。蛋糕制作完成后，通常还需经过烘焙或蒸制的过程，这个阶段不需要特别使用熟油，因为生油已经足够满足蛋糕制作的需求。
色拉油和黄油在蛋糕制作中的应用，主要是为了提供蛋糕所需的油脂成分，使成品更加松软细腻。同时，黄油中的乳化作用能够增强蛋糕的结构，使其更加稳定。而生油的选择，不仅考虑到风味问题，还涉及到了烘焙的具体步骤和效果。通过生油进行烘焙，可以更好地控制油脂的加热过程，避免过度焦化，从而保持蛋糕的最佳口感。
值得注意的是，虽然生油在制作蛋糕时更为常见，但使用哪种油还取决于个人口味和配方的具体要求。例如，如果配方中需要增加蛋糕的浓郁香气，使用黄油会是一个不错的选择。另外，对于那些追求低脂健康饮食的人群，选择色拉油会更为合适。总的来说，生油和熟油的选择，应当根据蛋糕的最终效果和食用人群的具体需求来决定。
此外，在选择蛋糕制作用油时，还需要注意油品的质量和新鲜度。使用品质优良、新鲜的油品，可以确保蛋糕的口感和风味。同时，不同类型的蛋糕可能对油脂的需求也有所不同，例如，戚风蛋糕较为依赖黄油的乳化作用，而海绵蛋糕则可能更倾向于使用色拉油。
综上所述，制作蛋糕时，生油是更为常见的选择，但具体使用哪种油还需根据个人口味、配方要求以及蛋糕类型等因素来决定。通过合理选择和使用油脂，可以为蛋糕带来更加丰富多样的口感和风味。