1. 做重磅蛋糕要打发吗
重磅蛋糕做法：
1：模具一定要均匀的上一层熔化开的黄油，再均匀洒一层地方
2：配方中的黄油一定要软化到室温，当然像冬天这个室温也会温度比较低，有可能就把切成小粒的黄油放在空调房间里面，这样也可以变软，如果黄油没有软化就直接打，那黄油是打发不好的
3：配方中的鸡蛋液不少，所以加入黄油中要慢慢的一点点加，最好是把配方中的鸡蛋打散再用，这样比一个个鸡蛋加入黄油中，要好掌控多了，加入时也要分次加入，加入一点后搅拌到不见蛋液再加入，不然会蛋油分离，这样也容易失败
4：低粉要过筛几次，这个是为了让蛋糕松软的关键
5：在搅拌的过程中，一定要停机刮缸几次，特别是搅拌黄油的时候，不然厨师机缸壁上的黄油和搅拌到的黄油就不均匀了
6：蛋糕烘焙一定要彻底，如果没有把握可以用一个牙签试一下蛋糕，如果有湿性东西带出了，拿就放回去再烘焙一会
7：烘焙好放凉后，蛋糕一定要包裹起来，不能直接暴露在空气中，那样蛋糕中的水分会蒸发，蛋糕会变得非常硬
这个蛋糕其实是猫王最爱的重磅蛋糕Elvis Presley's Favorite Pound Cake，原配方中的糖居然是3 cups sugar 3杯的糖，按照小德转换的是600g糖，小德是减量到450g，我只用了大约360g，我感觉甜度正好，我真的不晓得猫王为什么吃得这么甜啊，哈哈！～
配方：鸡蛋7个（去壳后我称了大约在360-370g左右）、幼砂糖360g、黄油227g、低粉330g、香草精2ts、盐1ts、淡奶油240ml（大约是210g左右）、液态熔化黄油30g
步骤：
1：用刷子把液态熔化黄油均匀的刷一层在模具上
2：用一点低粉倒在模具中
3：均匀的在模具中滚一圈，让模具每个地方都沾有低粉，把多余的粉磕出来
4：黄油切小粒放一个容器中，室温软化它，冬天做好放在空调房间里面
5：低粉和盐混合过筛最少3次
6：鸡蛋放在一个容器中，加入香草精用打蛋器打散备用
7：软化的黄油粒放入厨师机中，用中高速打散，大约也就十几秒
8：打均匀后分次加入幼砂糖
9：黄油打松打到发白后开始加入蛋液，蛋液要分次加入
10：全部加入后高速搅拌2分钟
11：厨师机改为低速，加入一半的低粉搅拌
12：搅拌均匀后加入淡奶油
13：均匀后再把剩余的低粉加入
14：在搅拌到不见低粉后，在中高速搅拌面糊，直至面糊变得有光泽细腻
15：把面糊倒入模具中，7-8分满就好，因为量比较大，所以不够放了，我就临时拿了一个硅胶模具，因为没有抹油撒粉，所以脱模后效果不是非常理想，送入预热到175°的烤箱中80分钟左右，蛋糕熟透就好，出炉后放在模具中30分钟后脱模。
2. 自己做的面包，吃完后感觉有点微苦是什么原因造成的！！！
原因:
1、面粉挑选没有过关，面粉有部分有霉变，导致面包发苦。
2、面包在制作过程中，碱或苏打粉的量过多。导致面包发苦。
3、可能是全麦粉的比例太高了，可以适当多加点高筋粉。
4、面包在烤的过程中没有把握好时间，烤太久，把面包烤老了。
这个问题非常的复杂，可以一一排除一下，比如是不是甜味剂放多了，面粉是不是受潮了等等，基本可以断定不是烘烤的原因。如果烤糊了，那不用品尝，外表一看就能知道。
(2)做磅蛋糕厨师机用哪个打法扩展阅读:
制作面包时注意事项:
1、准备所需的材料和工具
首先准备好所需的材料和工具，做蛋糕也需要一气呵成，不然中途弄的手忙脚乱的就不好了。比如简单的戚风蛋糕，就需要称鸡蛋、打蛋白泡等等统筹规划。
2、对配方要了如指掌
对整个配方要非常熟悉，在过程中检查材料和工具是否齐全。
3、正确称量材料
材料的重量是非常重要的一个参数，各种材料不能够超标，也不能减少，这样做出来的东西才完美。
4、自己的烤箱要了解
对于烤箱需要了解，虽然烤箱都一样，但是里面的温度还是有很大差别的，所以需要了解，控制好烘焙面包的温度。
5、环境需要整洁
环境卫生，老调重弹，只要与食品相关的就需要卫生。
3. 椰香面包怎么做，刚买了一瓶椰子油，想试试椰香面包~~~
材料及做法参考：
高筋面粉200克 鸡蛋1个 牛奶100克 盐2克 糖20克 干酵母2克 椰子油20克
1、将面粉、鸡蛋、牛奶、盐、糖、干酵母混合，厨师机揉面至拓展阶段。加入椰子油继续搅拌至手套膜。取出面团揉成团放在玻璃碗中室温发酵
2、发酵至2倍大后，将面团排气分成8份，揉圆，松弛10分钟。擀成牛舌状卷起再次松弛20分钟，继续擀开卷起，放入磅蛋糕的模具中，每四个一份
3、放入海氏K5空气烤箱中，选择35℃二发1小时，盖湿布保持湿度。
4、发至9分满时取出刷蛋液。同时预热烤箱上火180℃下火200℃。将面包胚放入中下层，烤20分钟就可以出炉啦。（喜欢K5上下管独立温控的设置，烤土司我喜欢下火高的模式，真的很方便。）
5、冷却至手温装入密封袋中即可。
4. 发酵好的黄油，通常都用于哪些烘培产品中呢
你听说过发酵黄油吗？
小贴士：
1.制作发酵黄油的发酵温度与酸奶一样，42度、CF-3500发酵箱温度可以在20 ~ 50度之间的1度间隔内自由选择，恒温保湿非常方便。
2.混合奶油的时候也可以用电动搅拌机搅拌，但过程会很长。
3.去除黄油的方法是用勺子舀一块黄油涂在容器边缘，涂抹的同时用力按压，越薄越好。里面的水分很快就会挤出来。然后用铲子把它刮掉。放在另一个容器里。
4.基本上可以得到一升淡奶油，约430克发酵奶油和530克奶酪，很多发酵黄油，直接涂面包就很好吃了。
5.过滤剩下的液体是奶酪巴特勒奶茶。过滤几次，把里面的发酵霜捞出来，装在密封干净的容器里，放入冰箱里，可以保存两周。你可以做面包代替水或牛奶
5. 抹茶牛奶磅蛋糕怎么做才好吃
抹茶奶酥磅蛋糕的做法
先制作奶酥粒。将杏仁粉、低粉、抹茶粉全部过筛。
6. 蜂蜜柠檬磅蛋糕的做法
蜂蜜柠檬蛋糕的做法其实很简单，具体方法如下：
第1步选择新鲜的面粉，柠檬，还有蜂蜜面粉，按照一定的比例勾兑成蛋糕的底料。
第2步然后在蛋糕上面，放上适当的蜂蜜还有柠檬片，作为装饰。
第3步把做好的蛋糕放到烤箱里面，烤25分钟左右，这样味道就会香甜美味，而且营养价值也很高。
不同的食材，烹饪的技巧，方法多种多样，所以想要日常做得更美味一些，多跟专业人士学习沟通和实践是很重要的。
想要多跟别人进行交流学习需要注意以下几点：
1、谈话时要适时回应.
首先我们要懂得回应，如果别人很有兴致地说了一大堆话，你也没有任何表示，那会让人觉得很尬尴或者是没意思，这样淡话也只能草草收场，而且对你的语言沟通没有什么帮助，所以平时和别人谈话 的时候就要适时的回应别人。
2、沟通态度，尊重对方.
沟通时的态度也是很关键的，在沟通时应该要谦虚、友好地和对方交流，而且在交谈时要尊重对方，在交谈过程中身体要保持身体前倾，不可以后仰，而且不可以将整个身体靠在椅了上，那样整个人会 显得懒散。
3、谈话时要懂得倾听.
倾听也是沟通中要注意的一个点，在和别人交谈的时候要考虑到别人的感受，还要倾听对方表达的东西，这样才可以更好的进行语言沟通，否则就像“鸡和鸭讲一样”，这样沟通根本就达不到效果，而 且还很容易会产生误解。
4、不要总是以自己为中心.
在交谈时也要注意一个重要的点，不要总是以为自己说的话、做的事很重要，总是以自己为中心，别人的就不重要，这种情况是要杜绝的，这样很容易会造成别人的反感，而且还会给别人留下不好的印 象。
7. 世界杯盛宴蛋糕怎么做
材料
蛋7个（室温），白糖600克（我减到300克），黄油227克（室温略软化），低粉330克，香草精2小勺，盐0.75小勺，鲜奶油240ML
【奶酪戚风蛋糕材料】：
奶油奶酪80克
黄油60克
牛奶60克
糖80克
面粉100克
鸡蛋4个
柠檬汁少许
做法
1、模具抹油撒粉，低粉混合盐过筛3次。
2、由于黄油会被打发很久，所以黄油温度不能太高，质地不能太软，否则会融化，成品会低矮油腻，只要略软化就可以。
3、鸡蛋打散，混合香草精，搅拌均匀。
4、用厨师机桨形头第6或7档把黄油打软，大概15秒。
5、逐渐加入糖，同时维持第6或7档打发速度，整个过程大概5分钟，黄油会变得十分轻盈蓬松，成白色。（用手持电动搅拌机高速大概6到8分钟。）
6、蛋液要分次加入
7、全部加入后高速搅拌2分钟。
8、转低速，加入一半低粉。
9、混合均匀。加入入所有鲜奶油。
10、混合均匀。
11、加入最后剩下的所有低粉。
12、在搅拌到不见低粉后，在中高速搅拌面糊，直至面糊变得有光泽细腻。
13、倒入模具，抹平。
14、无需预热烤箱175度，中下层75分钟。烤好后再烤箱内留30分钟再取出脱模。
【奶酪戚风蛋糕的制作】：
1、模具涂油撒粉冷藏。
2、粉类过筛。
3、奶酪隔热水融化打至细滑。
4、加入黄油融化搅拌均匀。
5、加入牛奶搅拌均，奶酪糊稍凉后，筛入粉类混合，
6、蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入面糊混合均匀
7、蛋白分三次加糖打发。
8、打发后的蛋白取1/3和与面糊混合
9、翻拌均匀后倒入蛋白，翻拌均匀。
10、面糊倒入模具。
11、烤箱预热好后，170度烤50分钟，蛋糕烤好脱模晾凉后备用。
【装饰组合】：做好蛋糕胚，分别装饰组合。
小诀窍
1、逐勺加入蛋液，每次要完全吸收再加入下一勺。不要急，这过程大概又是10分钟。注意这些打发时间是按照我的KA厨师机的，如果用手持电动搅拌机，会更久一点。（这个过程一点要耐心，很容易就分离了，如果分离可以筛入些混合好的低粉，搅拌均匀后再继续）
2、烤好的蛋糕放入冰箱冷藏后再食用，味道超级浓郁。
3、做磅蛋糕的时候逐勺加入蛋液，每次要完全吸收再加入下一勺。不要急，这过程大概又是10分钟。注意这些打发时间是按照我的KA厨师机的，如果用手持电动搅拌机，会更久一点。（这个过程一点要耐心，很容易就分离了，如果分离可以筛入些混合好的低粉，搅拌均匀后再继续）
4、烤好的蛋糕放入冰箱冷藏后再食用，味道超级浓郁。