制作蛋糕胚的过程中，选用玉米油作为油脂成分是一个不错的选择。以下是一份简单易行的蛋糕胚制作配方及步骤，供您参考。
首先，准备好所需的材料：低筋面粉、鸡蛋、白砂糖、盐、玉米油以及牛奶。这些材料都是制作蛋糕胚的基本原料，确保选购时品质上乘，以保证蛋糕的口感和品质。
接下来是制作步骤：将牛奶、白砂糖、盐和玉米油放入一个盆中，充分搅拌均匀。随后，将鸡蛋的蛋黄与蛋白分离，并将蛋黄加入牛奶盆中，继续搅拌均匀。此时，将低筋面粉筛入牛奶盆中，与蛋黄液充分混合，形成面糊。为了增加面糊的蓬松度，可以加入适量的泡打粉（需提前称量好并过筛）。
在另一个干净的盆中，将蛋白打发至硬性发泡状态，分三次加入50克白砂糖，不断搅拌至蛋白霜体积膨胀、质地细腻。将打发好的蛋白霜分三次加入面糊中，用切拌和翻拌的方式轻轻搅拌均匀，避免消泡。最后，将搅拌好的面糊倒入模具中，震荡几下以排出内部的气泡。
将烤箱预热至150摄氏度，并将模具放入烤箱中层，以150摄氏度的温度烘烤30分钟。烤好后取出模具，让蛋糕在模具中自然冷却片刻，然后脱模并放置在晾架上完全冷却。
这样，一个香甜可口的蛋糕胚就制作完成了。您可以根据个人口味在蛋糕表面涂抹奶油或撒上糖粉进行装饰，增添更多的美味与乐趣。
Ⅱ 做蛋糕用什么油(做蛋糕要放的油脂是什么)
做蛋糕用什么油？需要的油脂类型全解析
蛋糕，一种美味的面食，主要经由烤制而成。除了面粉，它还包含了许多其他的材料，如甜味剂、黏合剂、起酥油、香精和发酵剂等。那么，做蛋糕到底应该使用什么油呢？让我们一同了解。
蛋糕制作过程中，油的选择对于蛋糕的口感和质量至关重要。常见的油类包括以下几种：
1. 植物油：如花生油、菜籽油等，可用于搅拌面糊，其特点是无异味，不会对蛋糕本身的味道造成影响。
2. 色拉油：这种油没有什么特殊的味道，适合用于烘焙蛋糕。在选择时，应避免选择豆油或其他有浓烈气味的植物油，以免影响蛋糕的口感。
3. 蛋糕油：专业制作蛋糕时会使用的一种油脂，用它制作的蛋糕质地绵软细腻，口感非常好。但是，蛋糕油的热量较高，不宜长期食用。
4. 黄油（Butter）：虽然黄油主要是用作调味品，但在某些蛋糕制作中也会使用到。它含有丰富的营养，但含脂量也很高，因此不应过度食用。
此外，制作蛋糕时还需要注意以下几点：
1. 蛋糕膨胀不起来的原因可能有很多，如发酵粉与面粉的比例不足、水分过多、搅拌过稀、打发不到位、发酵时长不够、加热时间不足等。因此，在制作过程中要严格控制原料的比例和制作时间。
2. 判断生日蛋糕是否使用动物奶油，可以通过观察奶油的颜色和质地，以及尝试口感来辨别。真正的动物奶油在天气炎热时会融化，颜色偏黄，质地绵软，口感天然、清爽，入口即化，并带有浓郁的奶香味。
3. 使用烤箱制作蛋糕时，要注意不要将蛋糕模具装满，因为蛋糕在烤制过程中会膨胀。中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择。若无特别注明上下火温度，将烤盘置于中层即可。若上火温度高而下火温度低，需根据具体情况调整烤盘位置，并随时留意蛋糕的表面是否过焦。
总的来说，做蛋糕用的油有很多种选择，包括植物油、色拉油、蛋糕油和黄油等。在选择时，应根据自己的口味和制作需求进行挑选。同时，制作过程中也要注意原料的比例和制作时间，以确保蛋糕的口感和质量。
Ⅲ 植物油蛋糕好还是动物油蛋糕好
植物油蛋糕不如动物油蛋糕好。以下是具体原因：
营养价值：
- 动物油蛋糕中的动物奶油含有与牛奶相同的营养成分，相较于植物油蛋糕中的植物奶油，它更加富含营养价值，有益于人体健康。
人体吸收：
- 动物奶油进入人体后，其营养成分能够很好地被人体吸收，而植物奶油中的油脂则不易分解，长期积累可能会导致肥胖。
口感体验：
- 动物奶油口感细腻，吃起来更美味，而植物奶油的柔弱细腻程度则不及动物奶油。从口感上来说，大多数人更偏爱动物奶油制作的蛋糕。
制作适用性：
- 动物奶油质地柔软，更适合制作简单、健康美味的蛋糕，尤其是在订做生日蛋糕等场合，应尽量选择动物奶油，以确保蛋糕的美味与健康。
综上所述，动物油蛋糕在营养、健康、口感及制作适用性方面均优于植物油蛋糕，因此在享用奶油蛋糕时，应该优先选择动物油蛋糕。
Ⅳ 蛋糕里面可以不放黄油吗 做蛋糕放黄油有什么好处
蛋糕是非常受欢迎的甜品，梁如可以做出各种造型，色泽金黄，浓浓的芝士奶香伴随着水果的清甜，好吃又有营养。
蛋糕里面可以不放黄油吗
可以的，可以不使用黄油，使用花生油。
另外黄油属于固体油，奶香味比较浓，比较不好操作，也比较容易发胖，液体油可以用玉米油或者菜油，花生油可以用，花生油使用方便也好操作。
牛油(动物性奶油butter)奶油俗称牛油，意为从牛奶中提取的油脂，此指butterfat而言。而从牛脂肪层提炼出的油脂也称牛油。牛油是饮食中一种最健康的食物。
如果做戚风或海绵蛋糕一类的（平时或渣生日蛋糕里面的糕底），不用放黄油，只要放色拉油（玉米油等味道不重的油都行），如果是做玛芬一类的蛋糕，肯定是要放黄油的。
其实一般的清水蛋糕原料是不加油的，只是适当地加蛋糕发哮油的。（慕斯；起士；牛油蛋糕处外）。只是在最后放入蛋糕模具的时候，刷层油以防粘黏,植物油也可以,吃起来口感不好。
做蛋糕放黄油有什么好处
黄油它具有天然纯正的乳香味道，颜色佳，营养价值高的特点，对改善产品的质量有很大的帮助。
2、油脂在蛋糕中的功能：
①、固体油脂在搅拌过程中能保留空气，有助于面糊的膨发和增大蛋糕的体积；
②、使面筋蛋白和淀粉颗粒润滑柔软（柔软只有油才能起到作用，水在蛋糕中不能做到）；
③、具有乳化性质，可保留水分；
④、改善蛋糕的口感，增加风味。
蛋糕用动物奶油和植物奶油哪个好
植物奶油蛋糕：可做立体造型，稳定性高。
动物奶油蛋糕：不易造型，保存时间短。
动物奶油和植物奶油区别
1、植物奶油是人造的，主要成分是棕榄油和玉米糖浆，植物奶油美丽的“外表”来自食用色素，植物奶油中牛奶的风味来自人工香料。而动物奶油是天然牛奶提取物，又称鲜奶油、淡奶油，牛奶营养价值更高，价格成本更高。
2、植物奶油容易打发，打发率超级高，而且容易做造型，耐高温，市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。相比之下，动物奶油十分不易打发，也很难做造型，更不耐高温，手温都能溶化它。
3、植物奶油口感很香甜，奶油颜色非常洁白，而动物奶油则天生偏黄一点，味道口感会清爽一衫渣悄些，并且有牛奶的清香味道。
4、植物奶油中含有大量氢化油,是反式脂肪酸,对心脑血管健康存在严重威胁,长期使用不仅容易引发肥胖，更容易引发高血压高血脂动脉硬化等心脑血管疾病以及糖尿病。