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在家做简单的生日蛋糕

发布时间: 2025-08-08 21:56:05

‘壹’ 自制生日蛋糕简易做法

以下是几种自制简易生日蛋糕的做法:

一、海绵蛋糕法(适合喜欢松软口感的人)

材料准备

鸡蛋:3个(约150 - 160克)。鸡蛋是制作蛋糕的关键原料,为蛋糕提供结构和蓬松感。

细砂糖:90 - 100克。用于增加蛋糕的甜味和帮助打发蛋白,使蛋糕更加蓬松。

低筋面粉:100 - 110克。低筋面粉较其他面粉能使蛋糕口感更松软,因为其面筋含量低。

玉米油或无味植物油:30 - 35毫升。油脂可以使蛋糕保持湿润,增加柔软度。

牛奶:40 - 50毫升。为蛋糕增添水分,使口感更湿润。

柠檬汁或白醋:几滴。有助于蛋白打发,并且可以中和蛋腥味。

制作步骤

分离蛋清蛋黄:将鸡蛋磕开,把蛋清和蛋黄分别放入两个干净、无油无水的容器中。

制作蛋黄糊:在蛋黄中加入20 - 30克细砂糖,用打蛋器搅拌均匀,直到糖完全溶解,蛋黄颜色变浅。接着加入玉米油和牛奶,继续搅拌均匀。最后将低筋面粉筛入蛋黄糊中,用刮刀采用翻拌的手法,将面粉和蛋黄糊拌匀,成为细腻的面糊,注意不要过度搅拌,以免面粉起筋。

打发蛋清:在蛋清中滴入几滴柠檬汁或白醋,然后用电动打蛋器低速打发,当出现粗泡时,加入30 - 40克细砂糖,继续中高速打发。当蛋清体积膨胀,变得细腻时,再加入剩余的30 - 40克细砂糖,一直打发到提起打蛋器,蛋清呈现直立的小尖角状态,即为湿性发泡(如果喜欢更硬挺的蛋糕,可以打发到干性发泡,但新手可能较难掌握干性发泡的程度)。

混合面糊和蛋清:先取1/3的蛋清放入蛋黄糊中,用刮刀轻轻翻拌均匀,动作要轻柔,从底部往上翻拌,就像炒菜一样,避免蛋清消泡。然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋清中,继续用同样的翻拌手法拌匀。

烤制蛋糕:将烤箱预热到170 - 180°C。把蛋糕糊倒入模具中(可以是圆形活底蛋糕模,也可以是纸杯模具),轻轻震动模具,排出里面的大气泡。将模具放入预热好的烤箱中下层,烤25 - 30分钟。烤好后,可以用牙签插入蛋糕中心,如果牙签拔出时没有带出湿面糊,就说明蛋糕烤熟了。烤好后,将蛋糕取出,倒扣在晾架上,等待冷却后脱模。

二、戚风蛋糕法(口感更绵软、轻盈)

材料准备

鸡蛋:4个(约200 - 220克)。鸡蛋用量相对多一些,使蛋糕更加柔软蓬松。

细砂糖:70 - 80克(用于蛋黄部分)、30 - 40克(用于蛋清部分)。合理分配糖量,有助于控制甜度和打发效果。

低筋面粉:80 - 90克。保证蛋糕的轻盈口感。

玉米油或色拉油:40 - 50毫升。良好的油脂可以使蛋糕更加滋润。

牛奶:60 - 70毫升。调节蛋糕的湿度。

柠檬汁或白醋:少许。辅助打发蛋清。

制作步骤

分离蛋清蛋黄:同海绵蛋糕做法,将鸡蛋分离。

制作蛋黄糊:蛋黄中加入70 - 80克细砂糖,用打蛋器搅拌至糖融化、蛋黄颜色变浅且稍微浓稠。加入玉米油和牛奶,搅拌均匀。将低筋面粉筛入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀至无颗粒的面糊。

打发蛋清:蛋清中滴入少许柠檬汁或白醋,开始用电动打蛋器低速打发,当出现粗泡时,加入30 - 40克细砂糖,继续中高速打发。当蛋清变得浓稠、有纹路时,再加入剩余的糖,一直打发到湿性发泡(提起打蛋器,蛋白呈弯钩状)。

混合面糊和蛋清:先取1/3的蛋清放入蛋黄糊中,轻轻翻拌均匀,然后将混合物倒入剩余的蛋清中,继续翻拌均匀。

烤制蛋糕:烤箱预热到160 - 170°C。将蛋糕糊倒入模具(建议使用烟囱模具,这样蛋糕在烤制过程中不容易回缩),轻震模具排出气泡。放入烤箱中下层,烤40 - 50分钟。判断蛋糕是否烤熟的方法同样是用牙签插入蛋糕中心,牙签拔出无湿面糊即可。烤好后取出倒扣在晾架上,冷却后脱模。

三、电饭锅蛋糕法(没有烤箱也能做)

材料准备

鸡蛋:4个。

细砂糖:80 - 90克。

普通面粉:100 - 110克。如果没有低筋面粉,也可以用普通面粉代替,但口感可能会稍差一点。

玉米油:40 - 50毫升。

牛奶:60 - 70毫升。

制作步骤

分离蛋清蛋黄:把鸡蛋磕开,将蛋清和蛋黄分开放入两个容器中。

制作蛋黄糊:在蛋黄中加入30 - 40克细砂糖,搅拌均匀后,加入玉米油和牛奶,继续搅拌。然后筛入面粉,用刮刀翻拌成均匀的面糊。

打发蛋清:在蛋清中分两次加入剩余的50 - 60克细砂糖,用电动打蛋器打发到湿性发泡(提起打蛋器,蛋白呈弯钩状)。

混合面糊和蛋清:先将1/3的蛋清放入蛋黄糊中翻拌均匀,然后将混合物倒入剩余的蛋清中,继续翻拌。

烤制蛋糕:在电饭锅内胆底部和四周刷一层油,防止蛋糕粘锅。将蛋糕糊倒入内胆中,轻震内胆排出气泡。按下电饭锅的煮饭键,当跳闸后,用一块湿布盖在出气口上,焖20 - 30分钟,然后再按一次煮饭键,跳闸后再焖10 - 15分钟。打开锅盖,用牙签插入蛋糕中间,如果没有湿面糊,就说明蛋糕熟了。将蛋糕取出,倒扣在盘子上冷却。

这些自制生日蛋糕的做法都比较简单,你可以根据自己的口味和工具来选择适合自己的方法。如果在制作过程中有任何问题,随时问我。

‘贰’ 生日蛋糕怎么做最简单又好吃

1、材料:鸡蛋5个,低筋面粉80克,玉米油40克,牛奶50克,白糖30克(放入蛋黄中),白糖60克(放入蛋清中),柠檬汁几滴,食用色素(3种)各几滴,淡奶油600克,白糖(加入淡奶油中)50克,红丝绒液几滴,皇冠1个,彩色糖珠适量,蛋白糖1粒。
2、将蛋黄和蛋清分别分离在两个无水无油的盆中,蛋黄中加入玉米油、牛奶、白糖搅拌均匀,再筛入低筋面粉,分两次筛入,每次筛入都有拌匀才筛入下一次。
3、把拌匀的蛋黄糊平均分成四份,其中三份加入食用色素,拌匀备用。
4、蛋清中加入柠檬汁,用电动打蛋器打至粗泡,分三次加入白糖,打发至硬性发泡,提起打蛋器有小尖角即可,称为蛋白霜。
5、把打好的蛋白霜分成4份加入蛋黄糊中,翻拌均匀,因我的烤箱小,所以我是一次一个烤,所以就一次一个翻拌去烤,其余的等烤好再翻,如果你烤箱够大可以一次性拌好一起进烤箱烤,把拌匀的蛋糕倒入学厨8寸圆形彩虹蛋糕模具中。
6、再放入预热好的烤箱,上下火170度,中层烤15-20分钟,烤好取出倒扣晾凉后再脱模。
7、其它颜色的蛋糕坯也照此方法全部烤完晾凉脱模备用。
8、淡奶油加入白糖先打至8-9分发,然后取一份蛋糕片,涂抹上奶油,再盖上另一片蛋糕片,再涂抹上奶油。
9、按照这样直至所有蛋糕片用完,再把整个蛋糕涂抹上奶油。
10、剩余的奶油继续打发至裱花状态,分成两份,加入红丝绒液,一份淡粉色,一份粉色。
11、然后先在蛋糕底部用粉色挤出圆点,再用小刀在奶油往上抹去,形成一个水滴,淡粉色的也按照这样方法挤在粉色上,这样相互交替直到蛋糕周围都挤满。
12、蛋糕顶部也一样用粉色和淡粉色相互交替挤出圆点,直到挤满上边,然后把皇冠放上去,旁边用彩色糖珠装饰一下即可,中间放一颗蛋白糖。

‘叁’ 自家做蛋糕简单方法

以下是几种自家做蛋糕的简单方法:

一、全蛋海绵蛋糕(适合新手,材料和步骤简单)

材料准备

鸡蛋3个(约150 - 160克)

低筋面粉90克

细砂糖90克

玉米油30克

牛奶30克

柠檬汁几滴(可省略,用于去腥)

制作步骤

分离蛋清蛋黄:将鸡蛋磕开,把蛋清和蛋黄分别放入两个无油无水的干净容器中。

制作蛋黄糊:在蛋黄中加入20克细砂糖,用打蛋器搅拌均匀,直到糖完全融化,蛋黄颜色变浅。接着加入玉米油和牛奶,继续搅拌均匀。最后将低筋面粉筛入蛋黄糊中,用刮刀采用翻拌的手法,搅拌成均匀的面糊。

打发蛋清:在蛋清中滴入几滴柠檬汁,用电动打蛋器低速打发,当出现粗泡时,加入30克细砂糖,继续打发。当泡沫变得细腻时,再加入30克细砂糖,转中高速打发。当蛋白霜出现纹路时,加入剩下的40克细砂糖,一直打发到提起打蛋器,蛋白霜呈现直立的小尖角状态,即为湿性发泡(若喜欢更硬的口感,可打发至干性发泡,即蛋白霜呈短小直立的尖角)。

混合面糊:取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀,然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中,继续用刮刀翻拌均匀,注意动作要轻柔,避免消泡。

烤制蛋糕:将烤箱预热到170°C。把面糊倒入纸杯模具或者圆形蛋糕模具中,八分满即可。如果使用圆形模具,可以在台面上轻震几下模具,震出大气泡。将模具放入预热好的烤箱中,烤25 - 30分钟。可以用牙签插入蛋糕中心,拔出牙签后如果牙签上没有附着物,说明蛋糕已经烤熟。烤好后取出蛋糕,在晾架上晾凉。使蛋糕体积膨胀。蛋黄中的脂肪和蛋白质成分对蛋糕的质地和口感有重要作用。低筋面粉较其他面粉能使蛋糕口感更松软,因为其面筋含量低,在搅拌和烘烤过程中不会形成过多的面筋网络,从而保持蛋糕的柔软性。

变化:可以根据个人口味在面糊中加入少许香草精增加风味;或者在表面撒上一些坚果碎、巧克力豆等增加口感的丰富度。如果想要制作不同颜色的蛋糕,可以加入适量的食用色素。

二、戚风蛋糕(口感松软,入口即化)

材料准备

鸡蛋3个(约130 - 140克)

低筋面粉50克

玉米淀粉10克(增加蛋糕的细腻度)

细砂糖40克(加入蛋黄中) + 60克(加入蛋清中)

玉米油40克

牛奶40克

柠檬汁几滴(用于去腥)

制作步骤

分离蛋清蛋黄:同全蛋海绵蛋糕的做法。

制作蛋黄糊:蛋黄中加入40克细砂糖,用打蛋器搅拌至糖融化、蛋黄颜色变浅且体积略有膨大。接着加入玉米油和牛奶,搅拌均匀后再筛入低筋面粉和玉米淀粉,用刮刀翻拌成均匀的面糊。

打发蛋清:蛋清中滴入柠檬汁,用电动打蛋器低速打发至粗泡,加入30克细砂糖,继续打发至泡沫细腻,再加入剩余的30克细砂糖,转高速打发至湿性发泡(提起打蛋器,蛋白霜呈现弯钩状)。

混合面糊与烤制:先取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀后,再将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中,继续翻拌均匀。将面糊倒入模具中,轻震模具排出大气泡。烤箱预热至150°C - 160°C,放入模具烤40 - 50分钟,判断蛋糕是否烤熟的方法同全蛋海绵蛋糕。烤好后取出晾凉。使蛋糕体积膨胀。在制作过程中,将蛋黄糊和蛋白霜分开处理,最后再混合,这样可以使蛋糕的口感更加松软细腻。玉米淀粉的添加有助于进一步降低面粉的面筋形成,使蛋糕口感更轻盈。

变化:可以在蛋黄糊中加入少量的可可粉制作巧克力戚风蛋糕;或者在蛋白霜中加入一些柠檬皮屑增加清新的口感。另外,戚风蛋糕的组织非常柔软,很适合用来制作生日蛋糕等多层蛋糕,中间可以夹上水果、奶油等馅料。

三、电饭锅蛋糕(无需烤箱,操作简单)

材料准备

鸡蛋4个

低筋面粉80克

细砂糖60克

玉米油40克

牛奶40克

泡打粉3克(可省略,但加了会使蛋糕更蓬松)

制作步骤

分离蛋清蛋黄:把鸡蛋磕开,将蛋清和蛋黄分别放入两个无油无水的容器中。

制作蛋黄糊:在蛋黄中加入20克细砂糖,搅拌均匀至糖融化。然后加入玉米油和牛奶,搅拌至乳化状态(即油和水完全融合)。接着筛入低筋面粉和泡打粉(如果有的话),用刮刀翻拌成均匀的面糊。

打发蛋清:蛋清中滴入几滴柠檬汁,用电动打蛋器低速打发至粗泡,加入20克细砂糖,继续打发。当泡沫变细腻时,再加入20克细砂糖,转中高速打发。最后加入剩余的20克细砂糖,一直打发到提起打蛋器,蛋白霜呈现直立的小尖角状态(湿性发泡)。

混合与烤制:先将电饭锅锅内胆底部刷一层薄油,然后将打好的蛋清分三次加入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀。将面糊倒入电饭锅内胆中,轻震几下排出大气泡。按下电饭锅的煮饭键,等跳到保温键后再焖20 - 30分钟。之后可以再次按下煮饭键,重复一次煮饭和焖的过程,以确保蛋糕熟透。打开锅盖,让蛋糕在锅中冷却一段时间后再倒扣出来。通过蛋清的打发和泡打粉(或单纯的鸡蛋膨胀)来使蛋糕体积增大。电饭锅的保温功能可以在一定程度上帮助蛋糕内部熟透,不过不同的电饭锅功率和性能可能会有所差异,需要根据实际情况调整时间和温度。

变化:可以在面糊中加入一些红枣泥、南瓜泥等制作不同口味的蛋糕;或者在表面淋上一些酸奶、果酱作为装饰。由于电饭锅蛋糕的形状比较规整,也可以用来制作小型的庆祝蛋糕。

‘肆’ 在家给老人自制一个简易的生日蛋糕的做法

为老人自制一款简易生日蛋糕,既要考虑到健康易消化,也要操作简单。以下是一个低糖、松软、适合长辈的配方,无需烤箱,用蒸锅或电饭煲即可完成。

【简易健康生日蛋糕】

特点:少糖少油、口感绵软、无添加剂

材料准备(6寸大小)

1. 蛋糕体

鸡蛋 3个

低筋面粉 80g

牛奶 50ml(或温水)

玉米油/橄榄油 10g(可选,更健康)

细砂糖 20g(可减半或用代糖)

柠檬汁/白醋 几滴(去蛋腥)

2. 装饰(可选)

无糖酸奶/淡奶油 100ml

水果:草莓、香蕉、猕猴桃等(软质易咀嚼)

坚果碎(如老人牙口好可加)

制作步骤

1. 蒸锅/电饭煲版蛋糕

① 分离蛋清蛋黄

蛋黄+牛奶+油混合搅匀,筛入低筋面粉,划Z字搅拌至无颗粒(避免起筋)。

蛋清加柠檬汁,分3次加糖打发至提起打蛋器有小尖角(硬性发泡)。

② 混合面糊

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊,翻拌均匀,再倒回剩余蛋白霜中快速翻拌(避免消泡)。

③ 蒸制

蒸锅法:模具刷油,倒入面糊,盖保鲜膜扎孔,水开后中火蒸30分钟,关火焖5分钟。

电饭煲法:内胆刷油,倒入面糊,按“蛋糕”键或煮饭键(约40分钟)。

2. 简易装饰

蛋糕放凉后,表面淋无糖酸奶或打发淡奶油(可加少许蜂蜜调味)。

铺上切片水果(如香蕉、草莓),撒少许椰蓉或坚果碎点缀。

贴心小贴士

1. 低糖处理:可用红枣泥、香蕉泥代替部分糖增加甜味。

2. 易消化:换成小米粉或山药泥替代部分面粉,更适合肠胃弱的老人。

3. 无奶油版:直接用水果摆出“寿”字或爱心造型,朴素温馨。

4. 口感升级:蛋糕体中加入蒸熟的紫薯泥或南瓜泥,增加天然甜味和营养。

成品效果

蛋糕体蓬松柔软,甜度适中,搭配水果色彩鲜艳。长辈吃得健康,也能感受到手作的用心!如果时间紧张,还可以用现成的松糕或海绵蛋糕做基底,重点在于装饰的仪式感哦~ 🎂

‘伍’ 我12岁,想做一个简单的生日蛋糕送给妈妈,可家里没有模具、色拉油、,苏打,奶油,烤箱等等,请问蛋糕...

即使家里没有模具、色拉油、苏打、奶油和烤箱,你仍然可以制作一个简单的生日蛋糕送给妈妈,方法如下

  1. 利用微波炉制作蛋糕

    • 可以参考在线的微波炉蛋糕制作教程,利用微波炉来完成蛋糕的烘焙过程。
  2. 自制简易蛋糕模具

    • 使用保鲜膜包裹一个圆形物品,并在上面剪出一个圆形开口,这样就制作出了一个简易的蛋糕模具。
    • 确保使用的保鲜膜是耐热的,并且在微波炉加热时,在蛋糕上覆盖一个微波炉可用的盖子,以防止水分蒸发。
  3. 自制奶油

    • 准备牛奶、糖和发酵粉,按照一定比例混合。
    • 放置在温暖的地方进行发酵,经过一段时间后,发酵物就会变为奶油。虽然这个过程需要一些时间和耐心,但结果会是值得的。
  4. 寻找替代食材

    • 如果家中没有色拉油,可以尝试使用其他油脂替代,如植物油或黄油,但需注意调整配方中的其他成分以保持平衡。
    • 对于苏打粉的替代,可以尝试使用泡打粉或酵母,但同样需要调整配方。
  5. 利用网络资源

    • 在制作过程中,如果遇到任何问题或不确定的地方,可以利用网络资源查找相关的教程和视频,这些资源通常会提供详细的步骤和技巧。

记得在制作过程中保持耐心和创意,享受这个过程,相信你一定能做出一份充满爱意的特别礼物,让你的妈妈感受到你的用心和感激之情。

‘陆’ 生日蛋糕怎么做最简单又好吃 形成一个水滴

制作既简单又好吃的水滴形生日蛋糕的步骤如下

一、准备材料

  • 鸡蛋5个,低筋面粉80克,玉米油40克,牛奶50克,白糖30克(蛋黄用),白糖60克(蛋清用),柠檬汁几滴,食用色素各几滴,淡奶油600克,白糖50克(淡奶油用),红丝绒液几滴,皇冠1个,彩色糖珠适量,蛋白糖1粒。

二、蛋糕体制作

  1. 蛋黄糊制作:将蛋黄和蛋清分离,蛋黄中加入玉米油、牛奶、30克白糖搅拌均匀,筛入低筋面粉(分两次筛入,每次拌匀后再筛入下一次)。
  2. 蛋白霜制作:蛋清中加入柠檬汁,用电动打蛋器打至粗泡,分三次加入60克白糖,打发至硬性发泡。
  3. 蛋糕糊混合:将蛋白霜分四份加入蛋黄糊中,翻拌均匀。其中三份加入食用色素拌匀。
  4. 烘烤:将拌匀的蛋糕糊倒入模具,放入预热好的烤箱,上下火170度,中层烤15-20分钟,取出倒扣晾凉脱模。

三、蛋糕组装与装饰

  1. 蛋糕夹层:淡奶油加入白糖打至8-9分发,取一片蛋糕片,涂抹上奶油,再盖上另一片蛋糕片,重复此步骤直至所有蛋糕片用完。
  2. 蛋糕整体涂抹:将整个蛋糕涂抹上奶油。
  3. 水滴形装饰:剩余的奶油继续打发至裱花状态,分成两份,加入红丝绒液调成淡粉色和粉色。先在蛋糕底部用粉色奶油挤出圆点,用小刀往上抹去形成水滴形,淡粉色奶油也按照此方法交替挤在粉色奶油上,直至蛋糕周围挤满。蛋糕顶部也按照此方法装饰。
  4. 最后装饰:在蛋糕顶部放上皇冠,旁边用彩色糖珠装饰,中间放一颗蛋白糖。

通过以上步骤,你就可以制作出一个既简单又好吃的水滴形生日蛋糕了。