㈠ 蒸蛋糕怎么做的蓬松好吃呢
要使蒸蛋糕蓬松好吃,需要从多个方面入手,包括原料的选择、配方的比例、搅拌的手法、蒸制的时间和火候等。以下是详细的步骤和要点:
一、原料选择
低筋面粉:
低筋面粉较其他面粉含有较少的蛋白质,使得蛋糕口感更为松软。
推荐使用品质较高的低筋面粉,以确保蛋糕的质地细腻。
鸡蛋:
鸡蛋是蛋糕的关键原料,提供结构和体积。
使用新鲜的鸡蛋,蛋清更容易打发且稳定性好。
糖:
糖不仅增加甜味,还能在打发蛋白时提供稳定性。
细砂糖比粗砂糖更易融入蛋清中。
牛奶或水:
增加湿度,使蛋糕更加柔软。
可以使用全脂牛奶提升香味,但脱脂牛奶也能取得不错的效果。
油脂(如玉米油、色拉油):
油脂增加蛋糕的滋润度和柔软度。
无味的植物油不会干扰蛋糕原本的味道。
泡打粉(可选):
泡打粉可以帮助蛋糕膨胀,但如果操作得当,即使不加泡打粉也能做出蓬松的蒸蛋糕。
二、配方比例(以一个标准蒸锅大小的蛋糕为例)
鸡蛋:5个
低筋面粉:80-90克
细砂糖:60-70克(可根据口味调整)
牛奶:60毫升
玉米油:30毫升
柠檬汁或白醋(用于稳定蛋清):几滴
三、搅拌手法
分离蛋清蛋黄:
将鸡蛋分离成蛋清和蛋黄两个部分,分别放入无油无水的干净容器中。
打发蛋清:
在蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋,用电动打蛋器低速打至起粗泡。
分三次加入细砂糖,先加三分之一,用中速打至细泡状,再加三分之一,继续打至湿性发泡(提起打蛋头有弯钩),最后加入剩下的糖,打至干性发泡(提起打蛋头有直立尖峰)。
搅拌蛋黄糊:
在蛋黄中加入牛奶、玉米油,用手动打蛋器搅拌均匀。
筛入低筋面粉,用刮刀以“Z”字形手法翻拌均匀,避免画圈搅拌以免面糊起筋。
混合蛋清蛋黄糊:
取三分之一的蛋清糊加入蛋黄糊中,用刮刀轻轻翻拌均匀。
将拌好的面糊倒入剩余的蛋清糊中,继续用刮刀轻轻翻拌,直至两者完全混合。
四、蒸制技巧
模具准备:
选择一个适合蒸锅的模具(如活底蛋糕模),底部铺上油纸以防粘连。
可以在模具边缘也围上一圈油纸,以便蒸好后更容易脱模。
面糊倒入模具:
将拌好的面糊从一定高度倒入模具中,这样可以减少面糊中的气泡。
轻轻震动模具,排除面糊中的大气泡。
蒸制:
蒸锅中加入足够的水,大火烧开后转中火。
将装有面糊的模具放入蒸锅中,盖上锅盖(可在锅盖下放一块布以防水滴落入蛋糕中)。
根据蛋糕的大小和厚度,蒸制20-30分钟。可以用牙签插入蛋糕中心,拔出后牙签上没有附着物就表示熟了。
冷却与脱模:
蒸好后不要立即揭开锅盖,让蛋糕在锅中稍微冷却几分钟再揭盖。
将蛋糕连同模具一起放在冷却架上,待完全冷却后即可脱模切片。
通过以上步骤和注意事项,你就可以制作出蓬松好吃的蒸蛋糕了。记得在制作过程中保持耐心和细心,不断积累经验,你会越来越擅长制作美味的蒸蛋糕。
1、锅蒸蛋糕要蒸多久的基本情况
锅蒸蛋糕是一种传统的中式糕点,制作简单,口感柔软,甜度适中。制作锅蒸蛋糕需要将蛋糕糊倒入模具,然后放入蒸锅中蒸熟。一般来说,锅蒸蛋糕需要蒸15分钟左右。
但是,具体蒸多久还取决于蛋糕的大小、蒸锅的大小、蒸的火力等因素。如果蛋糕较大,需要蒸的时间可能会稍微长一些。
2、如何判断锅蒸蛋糕蒸熟了没有
判断锅蒸蛋糕是否蒸熟了可以按照以下方法:
1)使用牙签插入锅蒸蛋糕中心,如果牙签插入后没有粘糊的痕迹,则表示锅蒸蛋糕已经熟了。
2)轻轻摇晃蒸锅,如果锅蒸蛋糕中心部分有明显的晃动,则表示蒸糕还未完全熟透。
3、蒸糕时间的调整方法
如果蒸出来的锅蒸蛋糕不够熟,可以适当延长蒸糕时间。如果蒸糕时间过长,蒸出来的糕点会有点硬,口感不佳。
因此,建议在制作锅蒸蛋糕的时候,先按照15分钟的时间蒸煮。如果蒸出来的糕点不够熟,可以适当增加蒸煮的时间,但是最好不要超过20分钟。另外,蒸糕时间也要根据实际情况进行调整,比如蛋糕大小、模具种类、蒸锅火候等等都会影响蒸糕的时间。
4、如何掌握好锅蒸蛋糕的蒸煮时间
如果想做出口感更好的锅蒸蛋糕,可以通过以下几点来掌握好蒸煮时间:
1)选择合适的蒸锅:蒸锅的尺寸应该能够容纳下蒸糕,还要留有一些空间便于蒸汽的回收。一般来说,蒸锅要比模具大一些才能蒸熟锅蒸蛋糕。
2)观察锅蒸蛋糕变化:蒸煮过程中,可以通过观察锅蒸蛋糕的表面和颜色来大致判断糕点是否已经熟透。如果糕点表面呈现出了金黄色,且没有生涩的感觉,那么糕点就已经蒸熟了。
3)控制好火候:蒸糕需要用大火把水烧沸,然后改成中火或小火不停地蒸煮,直到熟透为止。如果火候过大,容易蒸“裂”或“散”,火候过小,可能会让糕点口感不佳。
㈢ 用蒸锅做蛋糕要注意什么
使用蒸锅做蛋糕时,需要注意以下几点:
材料准备:在开始制作蛋糕之前,确保所有材料都已经准备好。这包括面粉、糖、鸡蛋、牛奶、黄油等。此外,还需要准备一些烘焙工具,如搅拌器、模具、蒸锅等。
蒸锅选择:选择一个适合蒸蛋糕的蒸锅。最好选择一个较深的蒸锅,以便蛋糕可以在蒸锅中充分膨胀。同时,确保蒸锅的盖子可以紧密封闭,以防止蒸汽逸出。
蛋糕模具:选择一个适合蒸锅大小的蛋糕模具。最好选择一个不粘的模具,以便蛋糕在蒸煮过程中不会粘在模具上。同时,确保模具可以承受高温,以防止在蒸煮过程中变形。
搅拌面糊:将鸡蛋、糖、牛奶、黄油等材料搅拌均匀,然后逐渐加入面粉,继续搅拌至面糊顺滑无颗粒。在搅拌过程中,注意不要过度搅拌,以免面糊产生过多的气泡。
蒸锅预热:在将面糊倒入模具之前,先将蒸锅加热至水沸腾。这样可以确保蒸锅在蛋糕蒸煮过程中保持恒定的温度,有利于蛋糕的膨胀和熟透。
倒入面糊:将搅拌好的面糊倒入蛋糕模具中,注意不要倒得太满,以免蛋糕在蒸煮过程中溢出。同时,可以用刮刀将表面刮平,使蛋糕更加美观。
蒸煮时间:将模具放入预热好的蒸锅中,盖上盖子,开始蒸煮。蒸煮时间根据蛋糕的大小和厚度而定,通常需要20-30分钟。在蒸煮过程中,注意观察蛋糕的熟度,以免过度蒸煮导致蛋糕塌陷或变硬。
检查熟度:在蒸煮过程接近尾声时,可以用牙签插入蛋糕中心,如果牙签上没有粘有面糊,说明蛋糕已经熟透。此时,可以关闭火源,让蛋糕在蒸锅中稍微冷却一下,以免蛋糕因温差过大而塌陷。
脱模和冷却:将蛋糕从蒸锅中取出,稍微冷却后,用刀沿着模具边缘轻轻松开,然后将蛋糕倒扣在盘子上,使其完全脱模。最后,将蛋糕放在通风处冷却至室温,即可切片享用。
总之,在使用蒸锅做蛋糕时,需要注意材料准备、蒸锅和模具选择、面糊搅拌、蒸锅预热、倒入面糊、蒸煮时间、检查熟度、脱模和冷却等步骤,以确保蛋糕的口感和外观达到最佳效果。
㈣ 蒸锅用途广泛,选择建议
蒸锅用途广泛,选择建议如下:
一、蒸锅的用途
蒸锅的用途非常广泛,可以用来蒸馒头、蒸鱼、蒸红薯、蒸丸子、蒸黄焖鸡等多种食物。此外,蒸锅还可以用来制作蒸蛋糕、清蒸螃蟹等美食。蒸锅烹饪的食物能够最大程度保留原有的蛋白质、纤维素等营养成分,同时保持菜肴的原汁原味。
二、蒸锅的选择建议
材质选择:
- 不锈钢:易清洗、防腐蚀,能保持食物的原有色香味。
- 铝合金:重量轻、价格较便宜,但不适合高温环境,易变形。
- 铸铁:热传导性好、加热快,但重量大、价格相对较高。
重量考虑:
- 蒸锅的重量不能单纯以好坏来评判。重的蒸锅用料较厚,相对耐用,但可能影响热源传递热量的速度。轻的蒸锅则加热更快,但可能保温性能稍差。
功能需求:
- 根据个人或家庭的需求选择合适的蒸锅。如果需要同时蒸多种食物,可以选择多层蒸架设计的蒸锅。
- 如果追求便捷性和高效性,电蒸锅是不错的选择,它可以方便地调整时间和温度,且安全性高。
品牌与口碑:
- 选择知名品牌、质量有保障的蒸锅,如九阳、美的等。这些品牌在市场上拥有较高的认可度和良好的口碑。
价格与性价比:
- 根据自己的预算选择合适的蒸锅。性价比高的蒸锅不仅能满足烹饪需求,还能在使用过程中带来更好的体验。
综上所述,蒸锅是一种用途广泛的烹饪工具,选择时需要考虑材质、重量、功能需求、品牌与口碑以及价格与性价比等因素。希望以上建议能帮助您选择到适合自己的蒸锅。
㈤ 蒸蛋糕蒸多久时间 蒸蛋糕时间
蒸蛋糕一般需要1015分钟左右的时间。具体时间可能因蒸锅的功率、蛋糕的大小和厚度等因素而有所不同。以下是关于蒸蛋糕时间的一些详细建议:
蛋液与水的比例:在制作蒸蛋糕时,蛋液与水的比例对蒸制时间有一定影响。一般来说,蛋液与水的比例是1:2,这样的比例有助于蛋糕达到理想的口感和质地。口味独特的可以根据自己的要求增减水量,但这也可能会影响蒸制时间。
蒸锅的选择:使用不同的蒸锅,蒸蛋糕的时间可能会有所不同。一般来说,使用普通的蒸锅蒸制蛋糕需要1015分钟左右。如果使用电磁炉等加热设备,蒸制时间可能会略有缩短或延长,具体需要根据实际情况进行调整。
蒸制过程中的注意事项:在蒸制蛋糕时,需要确保蒸锅内的水足够多,以避免在蒸制过程中干锅。同时,也要注意不要频繁地打开蒸锅盖,以免影响蛋糕的蒸制效果和口感。在蒸制结束后,可以稍微等待一段时间再取出蛋糕,让其稍微冷却一下,这样更容易脱模和切块。
综上所述,蒸蛋糕的时间一般在1015分钟左右,但具体时间还需根据蛋液与水的比例、蒸锅的选择以及蒸制过程中的注意事项等因素进行调整。
㈥ 苏泊尔用哪个蒸蛋糕
苏泊尔使用电蒸锅蒸蛋糕。
苏泊尔是一家知名厨具制造商,其产品线广泛,包括各种厨房电器。电蒸锅是苏泊尔的一款明星产品,广泛应用于家庭厨房中。蒸蛋糕是常见的烹饪方式之一,苏泊尔电蒸锅凭借其高效、稳定的蒸汽性能和易于操作的特点,非常适合用来蒸制蛋糕。
苏泊尔电蒸锅蒸蛋糕的优势:
1. 高效蒸汽:苏泊尔电蒸锅能够快速产生稳定、均匀的蒸汽,使蛋糕受热均匀,确保蛋糕的口感和质地。
2. 精确温控:电蒸锅具备精确的温度控制功能,可以确保蛋糕在蒸制过程中的温度保持稳定,避免温度过高或过低影响蛋糕质量。
3. 操作简便:苏泊尔电蒸锅设计简洁,操作方便,即使是不擅长烹饪的人也能轻松使用,轻松完成蒸蛋糕的制作。
4. 健康烹饪:蒸蛋糕相比烤蛋糕更为健康,不添加任何油脂,保留食材的原味,符合现代人对健康饮食的追求。
使用苏泊尔电蒸锅蒸蛋糕的方法:
1. 准备蛋糕原料,如面粉、鸡蛋、糖等。
2. 在电蒸锅中加入适量的水,预热。
3. 将蛋糕原料混合后倒入蒸笼或蒸碗中。
4. 将蒸笼或蒸碗放入已预热的电蒸锅中,设置适当的蒸煮时间。
5. 蒸煮完成后,取出蛋糕,稍凉后即可享用。
使用苏泊尔电蒸锅蒸蛋糕不仅能保证蛋糕的美味与健康,还能享受便捷的烹饪过程。无论是家庭日常烹饪还是节日庆祝,苏泊尔电蒸锅都是蒸制蛋糕的不错选择。