❶ 做生日蛋糕怎样裱花
1、首先,取一直面蛋糕胚。在顶部用圆形锯齿嘴拉出整面的平行线,每条线之间的距离在1cm左右。拉线的头尾都不要太过粗糙,然后在上部用圆形花嘴与其成60°夹角,拉整面的平行线将上下层平行线的首尾放在一个点上。
❷ 蛋糕裱花方法
制作豆沙叶子时,先将豆沙与水混合,调至柔软细腻光滑的状态,然后加入绿色调色剂调出叶子的颜色,使用104花嘴在油纸上进行裱制。具体步骤是,从一点开始拉至顶端,再拉回原点,这样可以确保叶子的形状和走向正确。对于毛茛花的制作,首先使用圆嘴花嘴打一个桩,然后用豆沙调成红色,包两层作为花心,注意小口朝下,大口朝上。选取一个点,用花嘴贴着桩往里扣,从10点钟方向画一个半圆。接着,将第二片花瓣的起点放在第一片花瓣的中间,总共包五片花瓣,两层花瓣使用叶子颜色,同样从10点钟方向包三层花心。
在制作叶子时,确保豆沙与水的比例适当,以保证颜色和质地的均匀。使用104花嘴时,要注意控制力度和速度,避免出现多余的痕迹。在制作毛茛花时,要特别注意花瓣的层次感和对称性,这样可以增加花朵的立体感和美感。整个过程需要耐心和细致,多练习几次,可以更好地掌握技巧。
制作蛋糕裱花时,可以尝试不同的颜色和形状,为蛋糕增添更多美观的元素。在实际操作中,可以根据个人喜好和创意,调整花瓣的大小和形状,创造出独特的蛋糕作品。此外,还可以尝试使用其他类型的花嘴和材料,如糖霜、奶油等,以丰富蛋糕的装饰效果。
在裱花的过程中,保持油纸的清洁和干燥非常重要,可以避免花形受损。同时,确保操作台面的整洁,有助于提高工作效率和作品质量。掌握基本的裱花技巧后,可以逐渐尝试更复杂的图案和设计,提高自己的裱花技能。
蛋糕裱花不仅是技术活,也是一种艺术表现。通过不断地练习和尝试,可以逐渐提升自己的技艺,创作出令人惊叹的作品。无论是在生日派对还是婚礼上,精美的蛋糕都会成为全场的焦点,为特殊的日子增添更多美好回忆。
❸ 生日蛋糕上裱花怎么做
1.准备小号裱花嘴。
2.准备裱花袋(布的裱花袋,清洗干净后可以反复使用),安装上裱花嘴,备用。
3.将草莓清洁干净,去蒂,对半切开(也可十字切开),备用。
4.准备一个6寸的戚风蛋糕。
5.将250克淡奶油(我用的是蓝风车淡奶油)倒进干净的容器里。
6.加入25克白砂糖。
7.用电动打蛋器将淡奶油打至9分发。
8.用裱花刀将蛋糕四周和表面抹平。
9.在蛋糕面的外圈挤出一圈小花。
10.往里面再挤出一圈小花。
11.依次挤出第3小圈的小花。
12.在蛋糕面的中心摆上草莓。
13.再摆好第二圈草莓。
14.将草莓由内向往依次摆好,简单的裱花蛋糕就做好了。
❹ 生日蛋糕怎样裱花
生日蛋糕裱花的步骤如下:
准备材料:
- 八寸戚风蛋糕一个。
- 淡奶油适量。
- 新鲜草莓若干。
- 糖适量。
打发淡奶油:
- 将淡奶油和糖混合在一起。
- 使用电动打蛋器将淡奶油打发至硬性发泡状态,以便用于裱花。
组装蛋糕:
- 将戚风蛋糕对剖开成两层。
- 在底层蛋糕上均匀抹上一层打发好的淡奶油。
- 撒上切好的草莓碎作为夹心。
- 盖上另一层蛋糕,并在整个蛋糕体外部均匀抹上一层薄薄的淡奶油,作为基底。
裱花:
- 使用曲奇花嘴,在蛋糕体的外侧部和上层外沿挤出花型。花嘴的选择可以根据个人喜好和蛋糕风格来决定。
装饰蛋糕:
- 将两个草莓切开,挤上淡奶油,做成草莓人形状,摆放在蛋糕上增加趣味性。
- 剩下的淡奶油中滴入一滴蓝色色素拌匀,挤在蛋糕的外沿或花朵之间,形成色彩对比。
- 摆上彩色QQ糖作为点缀,增加蛋糕的色彩和趣味性。
- 在花朵上摆上银珠糖,增添光泽感和精致感。
通过以上步骤,你就可以成功制作出一个美观且美味的生日蛋糕了。记得在操作过程中保持耐心和细心,以获得最佳的裱花效果。
❺ 简易淡奶油裱花怎么做
淡奶油超级简单裱花制作方法
主料
戚风蛋糕1个
打发好的淡奶油适量
裱花基本技巧的做法步骤
1. 首先烤制1个圆形蛋糕。推荐戚风蛋糕(将戚风蛋糕中的30%的面粉替换成可可粉,可以制作巧克力口味蛋糕;将8%的面粉替换成抹茶粉,则可以制作抹茶口味蛋糕)
2. 将烤好的蛋糕冷却脱模后,切掉顶部不平整的部分,再横切成三片(熟练的童鞋可以直接切成三片,不熟练的童鞋可借助牙签,参考这里)PS:成品图的蛋糕为8寸戚风蛋糕坯,动物性鲜奶油裱花。过程图中演示的蛋糕为6寸海绵蛋糕坯。考虑到天气炎热,为演示过程的清晰,过程图中的鲜奶油为植脂奶油。
3. 裱花两个必不可少的工具:裱花转台及抹刀。握抹刀的姿势如图所示:食指放在抹刀面中间,大拇指握住抹刀与手柄交界处,其余手指从另一侧握住手柄。
4. 取1片蛋糕放在裱花转台上,用抹刀挑一些打发好的鲜奶油放在蛋糕片中央。
5. 用手腕晃动抹刀,并转动裱花台,让鲜奶油均匀的平铺在蛋糕片上(只要尽量均匀就可以了哈,这时候还不用费力抹平)
6. 在鲜奶油上放一些水果粒作为夹心。(图上放的是沥干水的罐头蓝莓。夹层的水果可以根据自己喜好选择,因为很多新鲜水果作为夹层容易出水,所以更建议使用罐头水果,沥干糖水即可使用。黄桃、草莓、樱桃等都是不错的选择,大块的水果需要先切细)。
7. 再放上一些打发的鲜奶油。
8. 转动裱花台,将鲜奶油涂抹均匀。
9. 放上第二片蛋糕片。
10. 重复放鲜奶油抹开-放水果-放鲜奶油抹开的过程。
11. 将鲜奶油抹开的过程中,如果有多余的鲜奶油挤到了蛋糕外,用抹刀刮掉。
12. 放上最后一片蛋糕片(建议把原来是底部的那片蛋糕片留到最后,并把底部的那一面冲上,这样最平整)。
13. 到这一步为止,蛋糕的“里子工程”就全部结束了,接下来就是最为重要的“面子工程”了,也就是怎么将鲜奶油平整、光滑的涂抹到蛋糕表面。
14. 将打发好的鲜奶油放在蛋糕顶部中央(要多放一些)。手持抹刀,抹刀与蛋糕平面呈45°夹角。边晃动手腕,使抹刀左右摇动,边转动裱花台。
15. 边晃动手腕,边有意识的将抹刀和蛋糕平面的夹角慢慢缩小,鲜奶油会慢慢被抹平。
16. 当抹刀和蛋糕平面的夹角缩小为0°时,也就是抹刀已经和蛋糕平面平齐的时候,蛋糕表面也被抹平了。多余的鲜奶油会被挤到蛋糕外侧,如图所示。
17. 接着抹平蛋糕的外侧。将抹刀放在从上往下蛋糕厚度的1/2处(即图中抹刀的位置),同样,一边晃动手腕使抹刀左右摇动,一边转动裱花台。
18. 侧面的上半部分抹平以后,将抹刀慢慢的往下探。
19. 一边转动裱花台,一边晃动手腕,抹刀往下探的同时,下半部分的侧面也渐渐被抹平了。抹的过程中如果鲜奶油不够用了,可以用抹刀从盆里多挑一些放在侧面补上。
20. 侧面完全抹平了,此时,抹刀也下探到接触到裱花台面的程度。
21. 最后,只剩顶面的收尾工作了。现在不平整的鲜奶油只有图中顶部边缘高出来的部分。将抹刀贴着顶面,沿着图中箭头的方向抹平。抹的动作要干脆、利落,不拖泥带水。
22. 换个方向,继续抹平。
23. 重复动作直到将边缘高出来的鲜奶油全部抹平。好了,大功告成了!
24. 接下来,我们就可以根据自己的创意自由发挥了,将各种水果摆在蛋糕顶部吧!不过,为了蛋糕更美观,我们可以继续做一些小小的修饰。以成品图为例,为了做出成品图蛋糕侧面的横条纹效果,需要借助一个小工具:锯齿刮片。
25. 将锯齿刮片贴着抹好鲜奶油的蛋糕侧面。
26. 将裱花台转动一圈,横条纹就出现了。转动裱花台要流畅,最好一气呵成,出来的条纹才会流畅。
27. 将鲜奶油装入裱花袋,选择小号圆孔裱花嘴。
28. 在蛋糕顶部周围挤一圈小圆球。蛋糕侧面底部粘一圈杏仁片。最后,顶部按自己的创意放上各种水果,漂亮的裱花蛋糕就做好了!
29. 最后的最后。关于水果的一些小建议。原则上,蛋糕表面装饰的水果大家可以尽情挑选自己喜欢的。但要注意:
1、不要选择切开后容易变色的水果,如苹果、桃等,否则变色以后非常不美观。
2、尽量多挑选几种颜色丰富的水果,各种颜色搭配不显单调。
3、时令水果是最好的选择。尤其在草莓、樱桃出现的季节。这两种水果装饰蛋糕都有不错的效果。
4、为了使水果表面有亮亮的效果,可以刷一层镜面果胶。
5、成品图蛋糕使用的水果:奇异果去皮切片,西瓜切丁和切片,李子切片,蓝莓罐头整颗,芒果切网格。芒果后边用几块小西瓜丁垫着,就能立起来了哈。
小贴士
1、给蛋糕涂抹鲜奶油的过程,为了让大家看得更清楚,步骤图拍了很多很多步,但实际操作起来并没有这么复杂,多动手练几次就能熟练了。——没错,要达到熟练,唯一的途径就是多练习。
2、注意一下抹平表面时候抹刀的动作,晃动手腕使抹刀左右摇动。只是晃动手腕哦,不要晃动你的胳膊!
3、顶面最后的收尾工作,讲究稳、每一次抹刀都一气呵成。如果顶面最后实在有些小瑕疵也没有关系,把水果一放上去,就都盖住了哈。
4、怎么把蛋糕从裱花台上移到蛋糕盒里?一个最简单的方法:用两把菜刀,从底部平插进蛋糕,把蛋糕托起来,放在蛋糕盒里,再将菜刀抽走就行了。当把蛋糕表面的鲜奶油抹平以后就可以移到蛋糕盒里了,装饰水果的步骤可以在蛋糕盒里完成。