❶ 做蛋糕时白醋什么时候放
做蛋糕时打发蛋白，在打发之前加入半勺白醋，可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定。
【做法】
1、材料：香蕉一根、鸡蛋3个（蛋黄和蛋白分开）、低筋面粉60克、牛奶40ML、糖35克、色拉油20ML、白醋2克、6寸蛋糕模一个；
2、蛋黄糊做法：牛奶加白糖搅拌至糖完全溶化，加入色拉油用打蛋器打成浠米汤样；低筋面粉过筛两遍后加入牛奶混合均匀，加入蛋黄，搅拌成面糊（搅拌的时候注意不要划圆以免面粉出筋）；香蕉压成香蕉泥加入蛋黄糊中。
3、蛋白用打蛋器高速打至粗泡加白醋继续打至湿性发泡，转低速打至蛋白细腻，成干性发泡。
4、蛋糕糊：取1/3蛋白糊加进蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀，将蛋糕糊拌入剩下的2/3蛋白糊。（搅拌的时候要轻要快，以免蛋白糊消泡）
5、烤箱预热180度，蛋糕糊装入6寸模中，放烤箱烤8-10分钟，转150度烤40分钟。出炉倒扣，冷了以后脱模切块即可。
❷ 做蛋糕蛋清里面放什么
做蛋糕蛋清里面要放柠檬酸或者是白醋，因为自制蛋糕的腥味来源于鸡蛋，所以想要去除蛋糕的腥味，就要再加入鸡蛋的时候放入3-4滴的柠檬酸或白醋，这样就能中和鸡蛋的腥味，而且还能使蛋糕能加软糯。
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
❸ 做蛋糕要放醋吗
做蛋糕不是必须要放醋，但放少量白醋有助于提升蛋糕的品质。以下是关于做蛋糕放醋的详细解释：
提升蛋白稳定性：在制作蛋糕时，蛋白的打发是关键步骤之一。少量白醋可以中和蛋白的碱性，使得打发的蛋白糊更加稳定。稳定的蛋白糊在搅拌干粉过程中不易消泡，从而保证蛋糕的体积膨松且结构均匀。
改善蛋糕口感：虽然白醋本身具有酸味，但在蛋糕制作过程中，其酸味会被甜味和其他食材的味道所掩盖，不会对蛋糕的最终口感产生负面影响。反而，由于白醋有助于提升蛋白的稳定性，从而可能改善蛋糕的整体口感和质地。
非必需但推荐：虽然做蛋糕不是必须要放醋，但放少量白醋是一个值得推荐的做法。特别是对于初学者来说，这有助于他们更好地掌握蛋白的打发技巧，从而提高蛋糕的成功率。
综上所述，做蛋糕时放少量白醋是有益的，但并非必需。根据个人口味和制作经验，可以灵活决定是否添加白醋。