⑴ 八寸蛋糕在烘焙行业标准里大小如何界定
在烘焙行业标准里，八寸蛋糕的大小通常是按照蛋糕模具的直径尺寸来界定的。这里的“寸”指的是英寸，1英寸约等于2.54厘米，所以八寸蛋糕模具的直径约为20.32厘米。
八寸蛋糕一般适合4 - 6人食用，不过这也并非绝对，会因个人食量大小有所不同。它在不同类型的蛋糕中，高度也存在一定差异。例如常见的戚风蛋糕，高度大约在5 - 6厘米；而慕斯蛋糕、芝士蛋糕等相对较矮，高度大概在4 - 5厘米 。
⑵ 蛋糕胚模具的大小是什么规格
1. 常见的蛋糕胚模具尺寸包括：
- 4寸：高10 x 直径5 厘米（高度可定制）
- 6寸：高16 x 直径7 厘米（高度可定制）
- 8寸：高20 x 直径7 厘米（高度可定制）
- 9寸：高22.8 x 直径7 厘米（高度可定制）
- 10寸：高25 x 直径7 厘米（高度可定制）
- 12寸：高30 x 直径7 厘米（高度可定制）
2. 这些尺寸均为圆形蛋糕胚模具的大小。
3. 除了圆形模具，市场上也提供心形和方形6寸蛋糕胚模具。
⑶ 蛋糕模具尺寸
蛋糕模具常用尺寸包括：6英寸、8英寸、10英寸、12英寸、14英寸、16英寸等。蛋糕模具的尺寸，指的是直径长度。1英寸≈2.54厘米，8英寸≈20.3厘米，10英寸≈25.4厘米。
蛋糕模具
模具是工业生产上用以注塑、吹塑、挤出、压铸或锻压成型、冶炼、冲压等方法得到所需产品的各种模子和工具。
蛋糕模具一般使用铝制作，因为铝的导热好，受热均匀，坚固耐用，有利于烘焙。此外，也有用瓷、硅胶等材料制作的蛋糕模具。
硅胶蛋糕模是用食品级硅胶原材料制作而成的一种高温烘烤的硅胶模具，属于硅胶制品中硅胶厨具的范畴，可以用来做蛋糕、面包、巧克力等。