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生日蛋糕简单又好做的

发布时间: 2025-07-08 06:49:39

Ⅰ 自家做蛋糕简单方法

以下是几种自家做蛋糕的简单方法:

一、全蛋海绵蛋糕(适合新手,材料和步骤简单)

材料准备

鸡蛋3个(约150 - 160克)

低筋面粉90克

细砂糖90克

玉米油30克

牛奶30克

柠檬汁几滴(可省略,用于去腥)

制作步骤

分离蛋清蛋黄:将鸡蛋磕开,把蛋清和蛋黄分别放入两个无油无水的干净容器中。

制作蛋黄糊:在蛋黄中加入20克细砂糖,用打蛋器搅拌均匀,直到糖完全融化,蛋黄颜色变浅。接着加入玉米油和牛奶,继续搅拌均匀。最后将低筋面粉筛入蛋黄糊中,用刮刀采用翻拌的手法,搅拌成均匀的面糊。

打发蛋清:在蛋清中滴入几滴柠檬汁,用电动打蛋器低速打发,当出现粗泡时,加入30克细砂糖,继续打发。当泡沫变得细腻时,再加入30克细砂糖,转中高速打发。当蛋白霜出现纹路时,加入剩下的40克细砂糖,一直打发到提起打蛋器,蛋白霜呈现直立的小尖角状态,即为湿性发泡(若喜欢更硬的口感,可打发至干性发泡,即蛋白霜呈短小直立的尖角)。

混合面糊:取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀,然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中,继续用刮刀翻拌均匀,注意动作要轻柔,避免消泡。

烤制蛋糕:将烤箱预热到170°C。把面糊倒入纸杯模具或者圆形蛋糕模具中,八分满即可。如果使用圆形模具,可以在台面上轻震几下模具,震出大气泡。将模具放入预热好的烤箱中,烤25 - 30分钟。可以用牙签插入蛋糕中心,拔出牙签后如果牙签上没有附着物,说明蛋糕已经烤熟。烤好后取出蛋糕,在晾架上晾凉。使蛋糕体积膨胀。蛋黄中的脂肪和蛋白质成分对蛋糕的质地和口感有重要作用。低筋面粉较其他面粉能使蛋糕口感更松软,因为其面筋含量低,在搅拌和烘烤过程中不会形成过多的面筋网络,从而保持蛋糕的柔软性。

变化:可以根据个人口味在面糊中加入少许香草精增加风味;或者在表面撒上一些坚果碎、巧克力豆等增加口感的丰富度。如果想要制作不同颜色的蛋糕,可以加入适量的食用色素。

二、戚风蛋糕(口感松软,入口即化)

材料准备

鸡蛋3个(约130 - 140克)

低筋面粉50克

玉米淀粉10克(增加蛋糕的细腻度)

细砂糖40克(加入蛋黄中) + 60克(加入蛋清中)

玉米油40克

牛奶40克

柠檬汁几滴(用于去腥)

制作步骤

分离蛋清蛋黄:同全蛋海绵蛋糕的做法。

制作蛋黄糊:蛋黄中加入40克细砂糖,用打蛋器搅拌至糖融化、蛋黄颜色变浅且体积略有膨大。接着加入玉米油和牛奶,搅拌均匀后再筛入低筋面粉和玉米淀粉,用刮刀翻拌成均匀的面糊。

打发蛋清:蛋清中滴入柠檬汁,用电动打蛋器低速打发至粗泡,加入30克细砂糖,继续打发至泡沫细腻,再加入剩余的30克细砂糖,转高速打发至湿性发泡(提起打蛋器,蛋白霜呈现弯钩状)。

混合面糊与烤制:先取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀后,再将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中,继续翻拌均匀。将面糊倒入模具中,轻震模具排出大气泡。烤箱预热至150°C - 160°C,放入模具烤40 - 50分钟,判断蛋糕是否烤熟的方法同全蛋海绵蛋糕。烤好后取出晾凉。使蛋糕体积膨胀。在制作过程中,将蛋黄糊和蛋白霜分开处理,最后再混合,这样可以使蛋糕的口感更加松软细腻。玉米淀粉的添加有助于进一步降低面粉的面筋形成,使蛋糕口感更轻盈。

变化:可以在蛋黄糊中加入少量的可可粉制作巧克力戚风蛋糕;或者在蛋白霜中加入一些柠檬皮屑增加清新的口感。另外,戚风蛋糕的组织非常柔软,很适合用来制作生日蛋糕等多层蛋糕,中间可以夹上水果、奶油等馅料。

三、电饭锅蛋糕(无需烤箱,操作简单)

材料准备

鸡蛋4个

低筋面粉80克

细砂糖60克

玉米油40克

牛奶40克

泡打粉3克(可省略,但加了会使蛋糕更蓬松)

制作步骤

分离蛋清蛋黄:把鸡蛋磕开,将蛋清和蛋黄分别放入两个无油无水的容器中。

制作蛋黄糊:在蛋黄中加入20克细砂糖,搅拌均匀至糖融化。然后加入玉米油和牛奶,搅拌至乳化状态(即油和水完全融合)。接着筛入低筋面粉和泡打粉(如果有的话),用刮刀翻拌成均匀的面糊。

打发蛋清:蛋清中滴入几滴柠檬汁,用电动打蛋器低速打发至粗泡,加入20克细砂糖,继续打发。当泡沫变细腻时,再加入20克细砂糖,转中高速打发。最后加入剩余的20克细砂糖,一直打发到提起打蛋器,蛋白霜呈现直立的小尖角状态(湿性发泡)。

混合与烤制:先将电饭锅锅内胆底部刷一层薄油,然后将打好的蛋清分三次加入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀。将面糊倒入电饭锅内胆中,轻震几下排出大气泡。按下电饭锅的煮饭键,等跳到保温键后再焖20 - 30分钟。之后可以再次按下煮饭键,重复一次煮饭和焖的过程,以确保蛋糕熟透。打开锅盖,让蛋糕在锅中冷却一段时间后再倒扣出来。通过蛋清的打发和泡打粉(或单纯的鸡蛋膨胀)来使蛋糕体积增大。电饭锅的保温功能可以在一定程度上帮助蛋糕内部熟透,不过不同的电饭锅功率和性能可能会有所差异,需要根据实际情况调整时间和温度。

变化:可以在面糊中加入一些红枣泥、南瓜泥等制作不同口味的蛋糕;或者在表面淋上一些酸奶、果酱作为装饰。由于电饭锅蛋糕的形状比较规整,也可以用来制作小型的庆祝蛋糕。

Ⅱ 生日蛋糕什么样的即好吃又好做呢

自制蛋糕不仅能够享受到亲手制作的乐趣,还能品尝到独特的美味。电饭锅蛋糕和微波炉蛋糕是两个非常简单易行的选项。

电饭锅蛋糕制作所需材料包括鸡蛋四个、面粉一饭勺、苏打粉(酵母粉)一小勺、生粉两小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干。首先,将鸡蛋打散,在容器中加入白砂糖,边搅拌边加入其他材料,直至搅拌成稀面糊。接着,在电饭锅内刷上一层色拉油,倒入面糊,盖上盖子,调至煮饭档,待跳到保温档后继续保温十分钟。最后,用电饭锅内的蛋糕扣出蛋糕,一个美味的葡萄干蛋糕就完成了。

微波炉蛋糕的制作则需要准备低筋面粉80g、泡打粉5g、鸡蛋4只、牛奶60ml、白糖80g和少许油。将蛋黄和蛋白分开,面粉和泡打粉混合均匀。将蛋黄、牛奶、40克白糖和少许油混合,搅拌均匀,再将面粉和泡打粉混合后的液体倒入蛋黄混合液中,搅拌均匀。接着开始打蛋白,分次加入白糖,直至蛋白达到半胶质状态。然后,将蛋白分次加入蛋黄混合液中,搅拌均匀。

完全搅拌均匀后,准备好微波炉容器,抹上油,将粉浆倒入容器,注意不要装太满。将容器放在桌上震几下,赶出大的气泡。然后放入微波炉,调至中高档火力,5分钟左右。完成后,倒扣在盘子上,可以根据喜好加奶油或巧克力等进行装饰。这些蛋糕制作简单,味道香甜,适合没有烤箱的朋友尝试。

无论是电饭锅蛋糕还是微波炉蛋糕,只需简单的材料和步骤,就能制作出美味可口的蛋糕。它们不仅能够满足家庭聚会的需求,也能作为送礼的好选择。在忙碌的生活中,亲手制作蛋糕不仅能够为家人带来惊喜,也能为自己的心灵带来一份宁静。

制作蛋糕的乐趣在于尝试和创新,不同的材料和配方可以带来不同的口感和风味。无论是甜美的葡萄干,还是奶油和巧克力的装饰,都能为蛋糕增添独特的魅力。尝试制作不同的蛋糕,发掘自己的烘焙潜力,享受制作蛋糕的乐趣。

在制作蛋糕的过程中,耐心和细心是非常重要的。每个步骤都需要认真对待,才能制作出完美的蛋糕。无论是电饭锅蛋糕还是微波炉蛋糕,它们都需要足够的耐心来等待蛋糕的膨胀和冷却。耐心等待,让蛋糕在烤箱中慢慢膨胀,让每一口都充满期待。

尝试制作蛋糕,不仅可以享受烘焙的乐趣,还能享受到美味的成果。无论是家庭聚会还是朋友聚会,自制蛋糕都能为聚会增添一份温馨和乐趣。同时,制作蛋糕的过程也是对生活的一种热爱和享受,让我们一起享受烘焙的乐趣吧!

Ⅲ 电饭煲做生日蛋糕最简单的方法

电饭煲做生日蛋糕最简单的方法如下

一、准备材料 鸡蛋四个 面粉一饭勺 苏打粉一小勺 生粉两小勺 色拉油适量 白砂糖适量 葡萄干若干

二、制作步骤1. 搅拌鸡蛋和配料: 将鸡蛋打散在一个容器中。 边搅拌边加入白砂糖、面粉、生粉、苏打粉、少量色拉油和葡萄干。 持续搅拌,直至所有材料混合均匀,形成稀面糊状。注意,面糊不宜过稠,否则蛋糕不够松软。

  1. 准备电饭锅

    • 在电饭锅内壁刷上一层色拉油,以防止蛋糕粘锅。
  2. 烹饪蛋糕

    • 将搅拌好的蛋糕糊倒入电饭锅中。
    • 盖好锅盖,将电饭锅调至煮饭档。
    • 等待电饭锅自动跳至保温档。此时不要立即打开锅盖,让蛋糕在电饭锅内继续保温十分钟,以充分膨胀。
  3. 出锅与享用

    • 十分钟后,用一个大盘子倒扣在电饭锅上,将蛋糕倒出。
    • 一个美味的葡萄干蛋糕就完成了,味道不输烤箱制作的蛋糕。

三、注意事项 面糊的稠度是关键,过稠可能导致蛋糕不够松软。 保温步骤不可省略,它有助于蛋糕充分膨胀和定型。 可以根据个人口味调整配料,如增加或减少葡萄干的数量。

Ⅳ 怎样做既简单又好吃的生日蛋糕

天使蛋糕以其轻盈口感闻名,制作简单。所需材料包括6个蛋白、1小匙塔塔粉、120克糖、牛奶¼杯、数滴香草精、90克低筋面粉和¼小匙盐。首先,将蛋白与塔塔粉放入钢盆中,确保无油无水无蛋黄。用打蛋器打至湿性发泡,接着加入牛奶和香草精轻轻拌匀,筛入面粉和盐,继续拌匀。将面糊倒入模具,190度烤25分钟,表面破裂微焦即可。

奶油草莓蛋糕则融合了奶油和草莓的甜美,色彩诱人。基本材料包括2粒鸡蛋、35克砂糖、数滴香草精、1-2大匙鲜奶、25克低筋面粉、25克玉米粉、¼小匙苏打粉、250g鲜奶油、25-30颗草莓和适量薄荷叶。先将烤盘铺好,放入18度预热的烤箱。将所有干性材料过筛,鲜奶油去水后,蛋黄与砂糖打发,加入鲜奶和干性材料,烤12分钟。蛋糕冷却后,鲜奶油打发至发泡,加入砂糖和香草精。草莓去蒂,鲜奶油均匀抹在蛋糕上,装饰草莓和薄荷叶,冷藏后即可享用。

西红柿蛋糕则是一道健胃养血的佳品,用料简单。需要3个鸡蛋、50克肉末、20克海米和炸花生米、2个西红柿、20克花生油、10克葱末和姜末、少许精盐、味精和料酒。将鸡蛋、海米、花生米、肉末、姜末、葱末、精盐、味精和料酒搅拌均匀,倒入油锅微火焖15分钟,晾凉后切成图案花样,围摆西红柿片,即可。

香橙糕则呈现出蛋糕般的松软,口感和颜色都十分诱人。材料包括6片巧克力派、250克桔子汁、60克蛋黄、50克细砂糖、5片吉利丁片、250克动物性鲜奶油和4颗草莓。吉利丁片泡冷水,巧克力派切小块备用。蛋黄加桔子汁和砂糖隔水加热,加入吉利丁片搅拌至浓稠,鲜奶油拌打至6分发,两者拌匀。将巧克力派垫底,添馅料,冷冻凝结后脱模装饰草莓。

芝士蛋糕是一款口感浓郁的甜品,材料包括225克面粉、10克发粉、50克砂糖、150克牛油、75克水、500克利确达芝士、100克雪利忌廉、125克砂糖、50克面粉、35克厚忌廉、300毫升酸忌廉、6个蛋黄和6个蛋白。馅皮混合搅拌,放入模具烘烤。填充料混合搅拌后,注入馅皮,烘烤30-40分钟,冷却后撒上糖霜。

蜂蜜蛋糕则以其独特的口感和香气着称,所需材料包括8个鸡蛋、180克糖、¼杯蜂蜜、200克低筋粉、¼小匙盐和2大匙色拉油。预热烤箱至175℃,将蛋和糖隔水加热,用电动打蛋器打约3分钟,加入蜂蜜继续打5分钟。筛入面粉和盐,彻底搅拌均匀。将面糊倒入模型,摔几下震出气泡,烤约50分钟,取出倒扣晾凉,切片即可。

Ⅳ 生日蛋糕怎么做最简单又好吃

1、材料:鸡蛋5个,低筋面粉80克,玉米油40克,牛奶50克,白糖30克(放入蛋黄中),白糖60克(放入蛋清中),柠檬汁几滴,食用色素(3种)各几滴,淡奶油600克,白糖(加入淡奶油中)50克,红丝绒液几滴,皇冠1个,彩色糖珠适量,蛋白糖1粒。
2、将蛋黄和蛋清分别分离在两个无水无油的盆中,蛋黄中加入玉米油、牛奶、白糖搅拌均匀,再筛入低筋面粉,分两次筛入,每次筛入都有拌匀才筛入下一次。
3、把拌匀的蛋黄糊平均分成四份,其中三份加入食用色素,拌匀备用。
4、蛋清中加入柠檬汁,用电动打蛋器打至粗泡,分三次加入白糖,打发至硬性发泡,提起打蛋器有小尖角即可,称为蛋白霜。
5、把打好的蛋白霜分成4份加入蛋黄糊中,翻拌均匀,因我的烤箱小,所以我是一次一个烤,所以就一次一个翻拌去烤,其余的等烤好再翻,如果你烤箱够大可以一次性拌好一起进烤箱烤,把拌匀的蛋糕倒入学厨8寸圆形彩虹蛋糕模具中。
6、再放入预热好的烤箱,上下火170度,中层烤15-20分钟,烤好取出倒扣晾凉后再脱模。
7、其它颜色的蛋糕坯也照此方法全部烤完晾凉脱模备用。
8、淡奶油加入白糖先打至8-9分发,然后取一份蛋糕片,涂抹上奶油,再盖上另一片蛋糕片,再涂抹上奶油。
9、按照这样直至所有蛋糕片用完,再把整个蛋糕涂抹上奶油。
10、剩余的奶油继续打发至裱花状态,分成两份,加入红丝绒液,一份淡粉色,一份粉色。
11、然后先在蛋糕底部用粉色挤出圆点,再用小刀在奶油往上抹去,形成一个水滴,淡粉色的也按照这样方法挤在粉色上,这样相互交替直到蛋糕周围都挤满。
12、蛋糕顶部也一样用粉色和淡粉色相互交替挤出圆点,直到挤满上边,然后把皇冠放上去,旁边用彩色糖珠装饰一下即可,中间放一颗蛋白糖。