Ⅰ 爆浆蛋糕的爆浆做法
配料：
戚风蛋糕：鸡蛋3个、低筋面粉50g、牛奶40g、玉米油35g、细砂糖60g、玉米淀粉5g
卡士达酱：蛋黄2个、牛奶250g、细砂糖20g、玉米淀粉25g
芝士海盐奶盖：奶油奶酪100g、盐2g、淡奶油50g、酸奶50g、细砂糖10g、卡士达酱
蛋糕装饰：杏仁片50g、装饰糖粉适量
工具：
电动打蛋器、手动打蛋器、刮刀、面粉筛、6寸蛋糕模具、一次性裱花袋、圆形裱花嘴、刀
1.把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋黄中加入牛奶和玉米油，搅拌均匀，筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌成无干粉的细腻面糊；
2.细砂糖分3次加入到蛋白中，打发至湿性发泡，提起打蛋器呈倒三角的状态，取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀；
3.再倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀，拌好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模具中，震出气泡，烤箱预热160摄氏度，烤约肢段或50分钟，烤好的蛋糕取出，在桌子上震出热气，倒扣在冷却架上，等待完全晾凉；
4.杏仁片平铺在烤盘上，烤箱预热160摄氏度，烤至表面出现焦糖色；
5.把奶油奶酪、盐和10g细砂糖放入容器中，隔热水搅拌至细腻顺滑的奶酪糊，加入淡奶油，搅拌均匀，加入酸奶，搅拌均匀；
6.蛋黄中加入20g细砂糖，搅拌均匀，加入玉米淀粉，搅拌均匀；
7.牛奶小火加热至起泡，趁热倒入蛋黄糊中，一边倒一边搅拌均匀，把搅拌好的蛋黄牛奶液再倒回去，继续小火加热并不停搅拌，直到略微出现絮状的面糊，立刻关火，搅拌均匀，趁热加入到奶酪糊中，搅拌均匀，芝士海盐奶盖就做好了，等待晾凉；
8.然后把蛋糕脱模，用刀斜插进蛋糕中，在里面戳一圈，把圆形裱花嘴装入裱花袋，再把奶盖装进裱花袋；燃首
9.然后将奶盖挤入蛋糕中，直到蛋糕内部饱和，微微有奶盖从顶部洞口溢出，再以画圈圈的方式，在蛋糕表面挤满奶盖，让其呈现滑落的状态；
10.在蛋糕顶部放上烤好晾凉的杏仁片，撒些糖粉装饰即可。
注意：1.蛋糕一定要彻底晾凉才能脱模；
2.热牛奶倒入蛋黄糊中，要一点一点的加入，并不断搅拌，否则容易成蛋花汤；
3.小火加热历伍蛋黄牛奶液时一定要不停搅拌，否则容易糊底。
Ⅱ 爆浆蛋糕
海盐芝士爆浆蛋糕
准备原料：6寸戚风、海盐芝士酱、奶油芝士100g、细砂糖20g、海盐2g、淡淡奶油50g、酸奶50g
卡仕达酱：蛋黄2个、纯牛奶250g、细砂糖20g、玉米淀粉25g
装饰：烤好的杏仁片适量防潮糖粉适量
超详细制作过程：
1.提前将杏仁片铺在烤盘上，放入蒸烤箱145
度烤制10分钟至金黄上色即可
2.海盐芝士酱：先将奶油芝士和裂咐旁海盐，细砂糖
放入碗里隔热水加热，用蛋抽转圈混合搅拌均
匀，加入淡奶油拌匀后，从热水里取出加入酸奶混匀至无颗粒
3.卡仕达酱：蛋黄和细砂糖混合均匀肆橡，加入玉
米淀粉混匀，待用；加热牛奶到冒热气（不到沸腾），分次倒入蛋黄糊里搅拌均匀；倒回锅里小火加热不停搅拌至糊状即可关火
4.倒入芝士酱里混合均匀，（可过筛一遍更细腻）装入裱花袋
5.将戚风蛋糕底部朝上，用小刀在中间斜切进
去转一圈，将海盐奶盖从中间挤入铺满表面，撒满杏仁片筛上一层糖粉就好简乎啦！
Ⅲ 爆浆蛋糕怎么做，好吃吗
**如何制作爆浆蛋糕：探索奶盖与卡仕达酱的完美融合**
对于那些喜欢尝试新口味的甜品爱好者来说，爆浆蛋糕无疑是一个诱人的选择。尽管每个人的口味偏好存在差异，但这款蛋糕因其独特的口感而受到许多人的喜爱。
**1. 网红蛋糕的诞生**
无论是奶盖爆浆蛋糕还是爆浆海盐芝士奶盖蛋糕，这些名称虽然各异，但制作方法却基本相似。它们都以其香浓的奶盐芝士和卡仕达酱的结合而着称，提供了令人难忘的双重味蕾体验。
**2. 幸福的味道**
当你切开这款蛋糕时，满满的芝士奶盖酱缓缓流出，给人一种难以抗拒的诱惑。这种稍带咸味的芝士奶盖酱质地顺滑细腻，与戚风蛋糕的湿润松软完美搭配，带来满满的幸福感。
**3. 创新的口感体验**
如果你已经对传统的蛋糕感到厌倦，不妨尝试一下这款蛋糕。它绝不会让你失望，反而会为你带来全新的口感享受。
**4. 制作戚风蛋糕**
将牛奶、大豆油和一部分白糖混合均匀，搅拌至糖完全溶解。接着加入蛋黄，搅拌至均匀。然后筛入低筋面粉和玉米淀粉，翻拌至无颗粒的顺滑面糊备用。
**5. 打发蛋白霜**
将冷藏的蛋清加入砂糖，用电动打蛋器打发至蛋白霜坚挺，呈现一个小尖勾即可。
**6. 混合面糊**
取三分之一打发好的蛋白霜与蛋黄面糊混合均匀，再将混合后的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀。
**7. 倒入模具并烘烤**
将面糊倒入两个4英寸的蛋糕模具中，轻震几下以排除气泡。预热烤箱至150度上下火，烘烤约45分钟。
**8. 冷却与脱模**
烘烤完成后，取出蛋糕倒扣至完全冷却，然后脱模待用。
**9. 制作卡仕达酱**
将蛋黄与白糖混合均匀，加入玉米淀粉搅拌均匀。然后将牛奶加热至微沸后倒入蛋黄面糊中，边倒边搅拌均匀。
**10. 煮至稠状**
将面糊倒回奶锅中，小火继续煮至呈流动稠状，离火备用。
**11. 制作奶盖**
将白糖和海盐加入芝士中，隔热水搅拌至融化。然后加入淡奶油和酸奶，搅拌均匀成为芝士奶盖备用。
**12. 混合卡仕达奶盖酱**
将芝士奶盖加入卡仕达酱中，搅拌均匀后放凉备用。如果酱太浓稠，可以适量加入淡奶油或酸奶稀释。
**13. 填充与装饰**
将蛋糕脱模后，将卡仕达奶盖酱装入裱花袋，挤入蛋糕中间直至蛋糕鼓起。在蛋糕表面也挤上一层酱，用抹刀轻轻抹平，让酱顺着边缘自然流下。最后撒上适量的杏仁片或百利薄脆片作为装饰。
**14. 烹饪技巧**
这款蛋糕的蛋糕胚量适用于6英寸模具，若使用4英寸模具，需相应调整配料量。卡仕达奶盖酱应保持适当的流动性，如果过于浓稠，可适当调整。通常会在表面撒上杏仁片，如果没有，可以用其他薄脆片替代。