❶ 做蛋糕的秘诀
准备食材：鸡蛋、低筋面粉、玉米淀粉、玉米油、牛奶、白糖、醋。
第一步：把需要准备的食材都用厨房秤称一下，8寸的蛋糕配方：鸡蛋6个（单个65克左右），低筋面粉85克，玉米淀粉10克，白糖60克，玉米油70克，牛奶60克，白醋2滴。6寸蛋糕配方：鸡蛋5枚，低筋面粉65克，玉米淀粉10克，白糖45克，玉米油55克，牛奶50克，白醋2滴。介绍的这么仔细，我认为此处应该给我一个大大的赞。
第二步：做蛋糕时，先把鸡蛋清洗干净，擦干表面的水分，然后将蛋清和蛋黄分别打入两个盆内。将玉米油放入微波炉，高位加热一分钟，或者是倒入小奶锅内，加热至70度。把热好的玉米油倒入一个盆内，趁热过筛，加入准备好的低筋面粉和淀粉，搅拌至没有面粉颗粒。做古早蛋糕要用热油烫面，这样做出的蛋糕更佳香甜细腻。
第三步：稍微放凉后，加入牛奶和蛋黄，搅拌均匀。
第三步：打发蛋清。这一步非常关键，决定了蛋糕能不能成功。首先，要确保装蛋清的盆是无水无油的。滴两滴白醋或者是两滴柠檬汁，这样可以去除鸡蛋的腥味。用打蛋器低速将蛋清打发至冒大泡，加入三分之一的白糖，接着打发，打发至气泡变细腻，再加入三分之一的白糖，打发至蛋清开始出现纹路时，加入最后三分之一的白糖。直到将蛋清打发至提起打蛋器，蛋清不会倒流，就可以了。整个过程大概在5分钟左右，有人为了搏眼球，告诉大家用筷子可以打发，我奉劝大家还是不要浪费鸡蛋和体力了，我曾经打了2个小时，都没有打发起来。最后，胳膊还疼了好几天，还浪费了好几个鸡蛋！
第四步：将三分之一的打发的蛋清，装入到蛋黄盆内。采用翻拌或者是刀切的方法，翻拌均匀。千万不要搅拌，搅拌容易产生气泡，做出来的蛋糕就不细腻了。翻拌均匀以后，倒入蛋清盆内，和剩余的三分之二的蛋清一起，翻拌均匀。
第五步：蛋糕模具内铺上一层吸油纸，周边也放上吸油纸，因为蛋糕在烤制过程中会发很大，这样可以防止蛋糕溢出。如果您家里的是活底模具的话，要用锡纸把模具密封起来，防止蛋糊渗出。把蛋糕糊倒入模具内，轻轻的震动几下，震出蛋糕糊内的气泡。
第六步：烤箱调140度，上下火，预热5分钟，将烤盘内加入适量的温水，把模具放在烤盘内，放在烤箱中层，调140度，上下火，烤70分钟。烤30-40分钟左右，观察一下蛋糕的上色情况，如果已经上色了，就在蛋糕上面放一张锡纸隔热，防止蛋糕表面开裂。很多人会问，为什么要隔水烤，这是古早蛋糕的特色做法“水浴法”，这样烤出来的蛋糕吃着比戚风蛋糕更细腻！
第七步：烤好后，拿出模具，趁热拎着吸油纸把蛋糕取出。取出的蛋糕要放在烤架上，有利于底部散热，这蛋糕才不会回缩。很多朋友做蛋糕时出现回缩问题，就是因为没有放在烤架上散热。
温馨小贴士：
如果家里没有蛋糕模具或者是吸油纸的话，可以做纸杯蛋糕，注意不要倒满，纸杯的三分之一处就可以。
一定要把蛋清充分的打发，蛋糕才能发起来。
做蛋糕时，牢记这几个要点，蛋糕不开裂，不会缩，香甜松软又细腻！
❷ 戚分蛋糕难做吗
之前我做戚风蛋糕总是失败，现在才知道其实做戚风蛋糕并不难，在失败很多次后，向前辈们取经，终于有一天，一位美食达人告诉我一个秘密，她说小白也不怕，想要做好戚风蛋糕，可以去看甜悦的戚风视频，听了美食达人的指点，然后就是搜索视频来看了，开始看了一遍，尝试做了一次，但我还是记不住过程，把过程顺序搞乱了，但是做出来的还是比我之前的好一些，然后我把视频又看了几遍，那一天我连续做了三次，一次比一比好，那时我才掌握其中的窍门，觉得好开心呀！我很感谢那位美食达人！然后又来做了一次，这次比前几次又要成功很多，对我来说，已经很好了。我做的八寸的戚风蛋糕，没有踏，也没有收腰，蛋糕也很松软。倒入模具后，剩下的蛋糕糊，我做了几个小蛋糕，也是很松软的。
原料：低筋面粉、蛋白、蛋黄、纯牛奶、细砂糖、玉米油、玉米淀粉。
做法步骤：
第1步、准备好所有材料，必须用电子秤称一下。
第17步、蛋糕也是很松软的。
小贴士：
1、所有工具必须保证干净，无水，无油。2、打蛋白中途不能隔太久，要一口气打好。3、温度仅供参考。
❸ 蛋白会做蛋糕吗蛋白是我的世界主播
主播蛋白由于把配料表给搞反了。所以这就成梗了他的水友还在地图里放蛋糕。甚至连蛋白自己也玩起来了。
❹ 用鸡蛋做的蛋糕简单怎么做
用鸡蛋制作简单蛋糕的步骤如下：
准备材料：
- 鸡蛋五个
- 白糖一百五十克
- 牛奶八十毫升
- 玉米油五十毫升
- 蛋糕粉一百二十克
打发鸡蛋液：
- 将鸡蛋打入一个干净、无水的盆子中。
- 使用打蛋器以最快速度打发鸡蛋液，过程中分三次加入白糖。
- 打发至提起打蛋器时，蛋液能形成稳定的形状，且掉落后不会立刻消失。
混合牛奶和玉米油：
- 将牛奶和玉米油倒入另一个干净的碗中。
- 用筷子持续搅拌约五分钟，直至牛奶和油完全融合。
加入蛋糕粉：
- 将蛋糕粉均匀筛入打发的鸡蛋液中。
- 上下轻轻搅拌，避免画圈搅拌，以免蛋糕不松软。
- 分两次加入蛋糕粉，每次搅拌三分钟，确保无面疙瘩。
混合所有材料：
- 将搅拌好的牛奶和玉米油倒入鸡蛋液和蛋糕粉的混合物中。
- 轻轻搅拌两三分钟，直至所有材料均匀混合。
预热烤箱并烘烤：
- 将烤箱预热至160度，预热八分钟。
- 将面糊倒入模具中，轻轻震出气泡。
- 将模具放入烤箱中层，上下火烤30分钟。
完成：
- 烤制时间结束后，取出蛋糕，待其冷却后即可享用。
按照以上步骤操作，就可以轻松制作出美味的鸡蛋蛋糕了。
❺ 怎么做蛋糕
蛋糕的做法有很多种，一般需要的基础食材是鸡蛋，白糖，牛奶等。学做蛋糕，您可以去厨师学校，也可以去蛋糕店当学徒。
今天教大家一个非常简单的蛋糕做法，不需要任何技巧，做出来的蛋糕口感松软。
食物名称：蛋糕
食材准备：鸡蛋3个，白糖40克，盐2克，牛奶100克，玉米油100克，面粉200克，泡打粉5克、芝麻
做法步骤：
1、鸡蛋加白糖盐，牛奶和玉米油，混合在一起。
❻ 初学者做蛋糕方法
初学者做蛋糕方法
初学者做蛋糕方法，在生活中有不少人喜欢吃蛋糕，特别是在一些生日的时候，一般情况下很多人习惯在蛋糕店里面购买蛋糕，也有很多人会自己学做蛋糕，下面分享初学者做蛋糕方法及相关资料。
初学者做蛋糕方法1
食材：鸡蛋3个、面粉4大勺、白糖适量、黄油2小勺、泡打粉1小勺。
做法如下：
第一步，首先把鸡蛋打在盆中，然后加适量白糖搅拌均匀。
第二步，然后筛入入面粉和泡打粉，搅拌至无颗粒状的面糊。
第三步，再加黄油搅拌均匀，然后把面糊倒入电饭锅中。
第四步，按下煮饭键，经过40分钟的电饭锅烘焙，蛋糕就做好了，取出切块食用即可。
小贴士：
1、不用打发也不用烤箱，用到泡打粉就可以，泡打粉的蓬松效果好。
2、不同的电饭锅功率不一样，中途我们打开看一看，观察是否做好了，没有就继续加热。
初学者做蛋糕方法2
用烤箱做蛋糕并不复杂，但是用烤箱做蛋糕的前提是你得先买一款好用的烤箱，有了烤箱之后可以去某宝或是商场里购买一些做蛋糕用的材料，一切都准备好之后，抽出周末时间好好的研究一下吧。
如何用烤箱做蛋糕
蛋糕多种多样，大家学会了做蛋糕以后，可以根据自己的口味和技术研究各种做法。但是首先，我们先来学会做最基本的——戚风蛋糕。
准备材料：
蛋糕粉、鸡蛋、牛奶、白糖、油、盐
做法：
1、蛋黄和蛋清分离。
2、蛋清里加小小盐和白糖，用打蛋器打发。
3、蛋黄里加白糖、蛋糕粉和牛奶，搅拌均匀。
4、往搅拌好的蛋黄里加入打发的蛋清，搅拌均匀。
5、准备好装蛋糕的东西。
6、往每个小模子倒入少量花生油，以防蛋糕粘壁。
7、把搅拌好的蛋糕浆倒入模子，整齐摆放在烤盘上。
8、烤箱预热收，把蛋糕放进烤箱，180°烤约30分钟就行。
烤箱做蛋糕必须注意的几件事
1、烤箱预热
在烘烤任何食物前，烤箱都需先预热至指定温度，才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需10分钟，不足的话可能会未达到指定温度，若烤箱预热空烤太久，也有可能影响烤箱的使用寿命。
2、烘烤高度
用小烤箱烤东西，基本上只要把食物放进去就可以了，但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择，只要食谱上未特别注明上下火温度的，将烤盘置于中层即可；若上火温度高而下火温度低时，除非烤箱的上下火可单独调温，不然此时通常都是将上下火温度相加除以二，然后将烤盘置于上层即可，但仍需随时留意表面是否过焦。
3、食物过焦时的处理
小烤箱较容易发生过焦的情况，此时可以在食物上盖一层铝箔纸，或稍打开烤箱门散热一下即可；中型烤箱因空间足够且能控温，除非炉温过高、离上火太近或烤得太久，比较少会有烤焦的情况。◎炉温不均时的处理 中型烤箱虽可控温。
但仍难媲美专业大烤箱。以制作中西点心为例，因中型烤箱炉温不如专业大烤箱稳定，所以在烘焙时必须要更小心注意炉温的变化，必须适时将点心换边掉头或者降温，以免蛋糕或面包两侧膨胀高度不均，或者饼干有的过无有的未熟等情形发生。
4、避免烫伤
正在加热中的烤箱除了内部的高温，外壳以及玻璃门也很烫，所以在开启或关闭烤箱门时,最好要戴上隔热手套，以免被玻璃门烫伤。
初学者做蛋糕方法3
新手做蛋糕需要注意什么
1、我们第一次制作蛋糕的时候是需要注意面粉的选择的，因为现在市场上的面粉种类是非常多的。只有买到了合适的面粉，我们才可以制作出来蓬松可口的蛋糕，所以想要做蛋糕的新手们面粉的选择是第一步也是最重要的一步，大家制作蛋糕的时候一般是选择低筋面粉，这样的话做出来的蛋糕才会是那种蓬松的。
2、做蛋糕的话另一个需要特别注意的就是鸡蛋了，蛋糕中鸡蛋其实也是不可缺少的一种食材，一般我们做蛋糕的时候用的都是鸡蛋的蛋清，我们把鸡蛋的蛋清分离出来之后需要快速的搅拌，这样做蛋糕的时候才可以让蛋糕很快的蓬松起来增加蛋糕的体积。
3、另外，大家再搅拌蛋清的'时候需要加入适量的白糖，最后大家在搅拌鸡蛋的时候东西必须都是干净没有油脂的，不然的话可能会影响蛋糕做出来的口感。
4、大家制作好蛋糕之后在烘烤的时候也是需要注意一些问题的，在用烤箱之前需要先把烤箱预热，这样的话才不会影响蛋糕烤出来的蓬松程度。
蛋糕太甜或者太淡怎么处理
可以适当地削减细砂糖的使用量，这样可以在降低蛋糕甜度的同时突出蛋糕的香味。而如果蛋糕偏淡了，也可以加点糖粉进去充实口感。
有人童鞋会问，那会不会影响到蛋白的打发呢?蛋白的打发加入细砂糖是为了辅助打发，并不是说多了或者少了蛋白就打发不了，就算是一次性加入所有的糖也是可以打发的，只不过比较难而已。
蛋糕在烘烤中塌陷了怎么办
导致这种情况的原因有：
(1)烘烤中蛋糕收到震动，导致内部结构散架。PS：千万不要在烘烤中移动蛋糕哦!
(2)糖的用量过多，蛋糕整体结构不稳定。
(3)不新鲜的鸡蛋也会导致蛋糕塌陷。
(4)面糊过稀了或者过稠。
(5)蛋白打发过度，蛋白的不稳定同样导致结构的塌陷。