① 看到糕点房有蛋糕、慕斯、苹果派核桃派、曲奇等。蛋糕、慕斯、派、曲奇是怎样区别的啊它们有什么不同
我是一个烘焙爱好者，自己在家做点心吃，连玩带吃。我用自己的理解来回答一下这个问题：）
蛋糕比较松软，一般要用到鸡蛋，面粉，水，油，比如戚风蛋糕，就是我们常见的生日蛋糕里面的那个蛋糕胚。还有些加奶油奶酪做的，比如奶酪蛋糕等。蛋糕是要用烤箱高温烘烤做的。而幕司是一种加工过程中不需要烤箱的甜点。一般用冰箱来冰就好了，不要加热。这是它俩最大的区别。
派一般是有夹心或有馅料的，像你说的苹果派核桃派。曲奇是比较松软，奶味更种的饼干类的，做的时候一定要用到黄油。
② 学西点烘焙和蛋糕有什么不同
1. 西点涵盖了多种风格，如德式、法式、英式和俄式等。这些西点的制作方法各不相同，其中蛋糕是其中最具代表性的品种之一。除了蛋糕，混酥类、挞、派和清酥类糕点也是西点中的主要品种。
2. 西点的种类繁多，包括干点（如曲奇、瓦片）、茶点、甜点、冻品、布丁、巧克力制品等。学习西点需要接受系统的培训和训练，因此，不建议在蛋糕店或西饼屋向个别师傅学习，因为这样的学习方式不够系统，容易导致技术不精。
3. 选择正规的培训学校进行学习是更好的选择。正规的学校提供明确的课程安排和系统的授课内容，有助于打好基本功。在学习基础知识后，可以适当学习一些提高技艺的品种，然后进入企业工作。
4. 在企业工作一段时间后，通过实际操作，技术水平通常会有显着提升。要想成为高级西点师，除了扎实的知识基础，还需要灵活运用所学知识，并不断学习新的技能和知识。
③ 可不可以用高筋粉做曲奇和蛋糕
因为疫情的原因，好多同事都还没复工，我们自然是要加班的，中午吃饭时，有同事说自己老婆在疫情期间，下厨兴趣猛增，最近半个月都在研究面食，一会儿蒸包子，一会儿烤面包，不过失败多成功少，自己就免不了是小白鼠。
因为麦麸含有丰富的纤维素，全麦面粉做出的面食有利于消化，饱腹感更强，所以全麦面食是很多健身达人、爱美人士的首选。
但由于全麦产品麦麸含量高，口感粗糙，不好吃是肯定的，如果一方面希望健康，一方面又希望口感好一点，建议刚接触全麦面粉时，可以在全麦面粉中加入适量普通面粉，这样可以缓解一下粗糙的口感。
以上就是面粉挑选时需要掌握的知识，了解了不同面粉的差异和使用注意，在家研究面食才不会走弯路，让你进阶为小厨神