Ⅰ 面包烘焙和蛋糕烘焙哪个更好
所谓“难者不会，会者不难”，兴趣是最好的老师，每个人学烘焙的时间长短不一样，然后主要看悟性和勤奋程度。
Vivi也是爱烘焙的吃货，从切身讲，我觉得烘焙蛋糕还是比较容易的，虽然我觉得动手能力并不那么强。但我努力，愿意花时间，不怕失败！所以我学会了。如果你动手能力比较强，我觉得你比我做的会更好！
不需要太久的时间，你掌握了烘焙基础，你就能烘焙出一个比较不错的戚风蛋糕了。
当然也有很多伙伴反馈被戚风快气疯了。其实戚风蛋糕属于一个入门蛋糕。虽然配料表比较简单，但是每一步制作包括操作手法都是有要求的。
之所以感觉到难，或者无法攻克，那就是因为你的烘焙基础没有掌握牢。当你经历了多次失败以后，不断的总结经验教训，直到你能够制作出一个完美的戚风蛋糕，那就说明你的烘焙基础掌握得差不多了，可以开始尝试其他蛋糕和甜品了。
学烘焙是一通百通的，可能有一段时间你会觉得很苦闷停滞不前，但是当你豁然开朗的时候，你会想明白很多原理、很多操作重点。是不是有点“拨开云雾见阳光”的感觉。见每个用心做烘焙的人，都会收获这份欣喜。在被家人和朋友认可的时候会更开心，因为自己的付出得到了肯定。
做烘焙做蛋糕并不难，主要还是难在有心人。是一门手艺，也是一门技艺，需要不断的去提升自己的能力和不断的实践。对于烘焙这块有任何问题都可以在评论区与我交流。看到你独一无二的见解哟。
Ⅱ 私房烘焙真的不好做吗，还是蛋糕网红店好做
私房烘焙也不是不好做，前提是得有个过程，人脉必须要广，才好推销，最好不要去做网红的产品，短时间可以，不能长期做，因为网红的产品都不会长久，一时兴起而已。
Ⅲ 蛋糕店与烘焙店有区别吗
蛋糕店和烘焙店在许多方面都有所不同，这些差异主要体现在它们的经营范围、制作工艺、产品特性和目标消费群体上。蛋糕店的经营范围主要集中在各种蛋糕、甜点和糕点上，而烘焙店则专注于面包、饼干、蛋挞等烘焙食品。
从制作工艺来看，蛋糕店的制作流程更为复杂。它们需要进行多道工序，如打发蛋白、混合面糊、烤制等。而烘焙店的工艺相对简单，通常只需将面粉、酵母、水等原料混合后进行发酵和烤制即可。
在产品特点方面，蛋糕店的产品以甜味为主，口感柔软细腻，外形精美，更适合女性和儿童等群体。而烘焙店的产品则以口感为主，口感酥脆、香甜，更受男女老少的喜爱。
蛋糕店和烘焙店虽然都属于糕点行业，但它们的目标消费群体存在差异。蛋糕店更注重产品的外观和口感，目标消费群体主要是女性和儿童。而烘焙店则更注重产品的品质和口感，其消费群体更加广泛。
Ⅳ 面包和蛋糕哪个更有前景
面包和蛋糕作为两种受欢迎的烘焙食品，各自拥有广阔的市场前景。随着生活节奏的加快和健康意识的提升，消费者对面包的需求日益增长。面包不仅被视为时尚健康的早餐选择，尤其受到年轻人群的喜爱。新零售模式的出现，为面包行业带来了新的发展机遇，如品牌化、连锁化、数字化等策略，进一步扩大了面包的市场影响力。
面包作为日常饮食的一部分，需求量大，不受特定节日的限制，具有稳定市场需求。它不仅能满足消费者的早餐需求，还能成为下午茶的选择。面包的原材料相对便宜，制作工艺简单，且制作效率高，使得面包的生产成本较低，有利于企业的盈利。
而蛋糕行业同样具有良好的发展前景。蛋糕作为庆典和聚会的必备食品，市场需求稳定，尤其在年轻人中更受欢迎。消费者对蛋糕的品质和口味要求越来越高，独特口味和精美设计的蛋糕店更受欢迎。线上订购和配送服务的兴起，为蛋糕行业带来了新的市场空间，方便了消费者的购买体验。
从成本和制作工艺来看，面包的前途可能更好。面包的原材料相对便宜，制作工艺简单，且制作效率高，使得面包的生产成本较低，有利于企业的盈利。而蛋糕的制作工艺相对复杂，原材料成本较高，但其口感、外观和味道更吸引人，能够满足消费者对品质和美感的需求。
总体而言，面包和蛋糕都有各自的市场和消费者群体，选择哪个更有前景取决于个人的兴趣、市场趋势以及个人的经营策略。无论是做面包还是蛋糕，都需要注重产品质量和创新，以满足不断变化的市场需求。只有不断提升产品的质量和创新力，才能在激烈的市场竞争中脱颖而出，获得消费者的青睐。
Ⅳ 学做面包好还是蛋糕好 那个好就业
一家蛋糕店仅仅只卖蛋糕显然是有局限性的，带一些面包或者甜品，
更能满足多数顾客的需求。这就需要更加系统的了，
这个最好是两者结合在一起，现在都是综合行的了，
单一的话不能更好使得适应顾客的选择，另外
包装也要越来越文艺精美，其实更重要是选好营业场所，
以及服务，产品质量等等才是要素。
这是个传统行业啦，没有什么大的风险，规规矩矩的，应该没问题。
Ⅵ 学西点烘焙与蛋糕甜品哪个前景比较好些
在选择西点烘焙作为职业方向时，我认为它具有显着的优势。专业西点烘焙师的需求量远远超过了供应量，因此就业前景非常乐观，这使得毕业生完全不必担心找不到满意的工作。
西点烘焙行业以其低成本、低风险和高回报的特点而着称。相较于其他行业，它在创业初期所需的资金投入较少，同时由于市场需求稳定，风险相对较低。而一旦业务步入正轨，通过制作和销售美味的西点产品，可以获得可观的收入。
西点烘焙不仅能够满足人们对美味蛋糕和甜品的需求，还能够提供一个展现个人创意和艺术才能的平台。不论是制作手工蛋糕还是设计独特的甜品，都能让烘焙师在这一领域找到成就感和满足感。此外，随着人们对生活品质的追求不断提高，西点烘焙行业有望继续保持强劲的增长势头。
综上所述，选择西点烘焙作为未来的职业方向是明智的选择。它不仅能为烘焙师带来良好的职业发展机会，还能带来经济上的丰厚回报。对那些热爱烘焙艺术的人来说，这无疑是一个充满希望和机遇的行业。
Ⅶ 开蛋糕店赚钱还是面包店赚钱
蛋糕相对好一些，过生日现在都买蛋糕的，利润可观，关键是你做的质量和一些经营手段。
Ⅷ 蛋糕烘焙好做吗
个人认为蛋糕会好做一些。
烘焙会麻烦一点点，但是任何事情只要感兴趣就一定会做好的。复杂的过程做出来的结果肯定是更好的。
面包烘烤一般包括下面三个阶段：
1）第一阶段：面火120--160℃，底火180--220℃；实际温度达到设定温度后，面包入炉。维持时间约2—15分钟。
a．酵母的活性变化
生坯入炉后，内部各部位温度均会上升，但升温幅度不同。不管如何，面包各部位的温度均会超过50℃。低于50℃时，酵母有个旺盛产气的过程，然后，随着温度的上升，酵母活性降低，直到死亡。这个过程约为5分钟。但对面包体积和形状仍有影响。
b．酸性微生物活性变化
主要为乳酸菌。一般各部位温度超过60℃时，全部死亡。如果囊心温度尚未过到要求就出炉，有时能检出活菌。
B．生化反应
a．淀粉酶：α-淀粉酶于97℃、β-淀粉酶于82℃钝化。此前它们一直在分解淀粉。
b．蛋白酶：在80--85℃钝化，此前多少会分解蛋白质。
c．淀粉糊化
淀粉糊化分解成糊精和麦芽糖。糊精结合大量水，是形成淀粉凝胶并构成面包松软口感的重要因素之一。
d面筋蛋白变性：60-70℃变性凝固，释放部分结合水，形成面包蜂窝或海绵状组织。这种钢化作用是面包具有确定形状的主要原因。如图所示。
e成色反应
美拉德反应：大于是150℃时面包组分中蛋白质、氨基酸等与糖、醛类物质发生的羰氨反应。形成由灰至金黄的颜色。
焦糖反应：糖类在高于180后形成焦糖色。
酶促裼变：在40-60℃时多酚氧化酶催化的酚类物质的反应，形成裼色，这是次要的成色反应。
f香味的产生
主要由两部分：
酵母发酵时形成的一些醇类、酸类、酯类物质在烘烤时的变化；
成色反应时形成的醇类、醛酮类、酯类物质。它们构成面包特有的风味。
1）面包在烘烤中体积和重量的变化
A．体积增大的原因及影响因素
体积增大的原因：
a．膨胀气源：CO2、水、醇、酸、醛类受热膨胀；
b．淀粉糊化也膨胀；
c．蛋白质变性后形成刚性，维持已膨胀的体积结构。
影响因素：
a．前期发酵状况：包括酵母活力，面团持气性，醒发状态；
b．烘烤初温：适宜。太高时面包很快形成，不利于后步体积延展膨胀；
c．烘烤湿度：湿热空气润湿表皮，否则破裂；
d．是否用烤模：模具减少了面包坯散发气体的有效面积。
B．烘烤后重量变化
一般烘烤后重量会损失10—12%。损失的主要物质及比例为：
水份95%；乙醇1.5%，CO23.3%，挥发性酸0.3%，乙醛0.08%。重量损失大小主要与机包大小、是否用烤模有关系。