㈠ 做蛋糕的详细步骤
准备蛋糕食材：60克纯牛奶，50克玉米油，80克低筋面粉，42克白砂糖（根据个人口味调整甜度），260克带壳鸡蛋，几滴柠檬汁。
分离蛋清和蛋黄：不建议使用土鸡蛋，因为其蛋清较少。
混合牛奶和玉米油：将60克牛奶与50克玉米油混合，搅拌至完全融合，形成略稠的液体。
打好的牛奶与玉米油混合物应如上所示。
逐个加入蛋黄：将蛋黄逐个加入牛奶和玉米油的混合物中，搅拌至液体可以自然流动。
筛入面粉并搅拌：将面粉筛入混合物中，搅拌至无颗粒，形成浓稠且有光泽的蛋黄糊。搅拌时要从不同方向进行，避免生成面筋。
打发蛋白：分三次加入糖粉或砂糖，将蛋白打发至如图所示状态，然后取三分之一加入蛋黄糊中。
拌匀蛋白和蛋黄糊：将打发的蛋白分三次加入蛋黄糊中，每次都要充分拌匀，最终得到的混合物应呈稠稠的状态。
倒入蛋糕模具：将蛋糕糊缓缓倒入模具中，用橡皮刀轻轻抹平表面，震出大气泡。
烘烤蛋糕：将模具放入烤箱，上火设置120度，下火设置100度，烘烤70分钟。若烤箱有多层，将模具放在倒数第二层。
冷却脱模：蛋糕烤好后，稍微冷却后脱模。
装饰蛋糕：将淡奶油加少许糖打发，抹在蛋糕上，然后放上喜欢的水果进行装饰即可。
㈡ 做戚风蛋糕蛋黄是打发还是搅拌
搅拌。
主料：鸡蛋5个、低筋面粉100g
辅料：油适量、白糖适量、牛奶适量
1、准备无水无油的干净容器，鸡蛋蛋清和蛋黄分别装在两个容器中。
㈢ 做蛋糕鸡蛋黄要不要
做蛋糕蛋黄一定要加进去的，可以让蛋糕色泽鲜亮，口感好。
蛋糕的简单做法：
1、首先把蛋黄和蛋清分开，蛋清打成泡沫状。
2、蛋黄加面粉加牛奶加白糖搅拌均匀成为蛋糕糊。
3、把泡沫蛋清放入蛋糕糊里，搅拌均匀。
4、放入微波炉大火3分钟。
㈣ 电饭煲做蛋糕简单做法 家庭自制蛋糕方法
电饭煲做蛋糕的简单做法及家庭自制蛋糕方法如下：
一、材料准备 蛋清6个 蛋黄6个 牛奶80g 玉米油60g 细砂糖100g 盐1g 低筋面粉100g
二、制作步骤
蛋黄蛋清分离：
- 将鸡蛋的蛋黄和蛋清分别打入两个容器中，确保容器干净无水无油。
制作蛋黄糊：
- 将牛奶和玉米油加入蛋黄中，搅拌均匀备用。
- 将低筋面粉过筛加入蛋黄液中，用打蛋器开最低档搅拌至无颗粒状态，制成蛋黄糊。
打发蛋白霜：
- 将细砂糖和盐混合后，分三次加入蛋清中打发。
- 使用电动打蛋器打发蛋清，至少七分钟，直至蛋白霜有清晰的纹路且结实，提起打蛋器有尖角。
混合蛋黄糊和蛋白霜：
- 先将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀。
- 再将剩余的蛋白霜全部加入，继续用切拌的方式拌匀，确保无颗粒且均匀。
倒入电饭煲内胆：
- 电饭煲内胆无需刷油，因其本身带有不粘涂层。
- 将混合好的蛋糕糊倒入内胆中，轻轻晃动均匀。
烹饪蛋糕：
- 将内胆放入电饭煲中，盖上盖子，开启煮饭功能。
- 等待电饭煲自动烹饪完成。
倒扣冷却：
- 烹饪完成后，打开电饭煲锅盖，将蛋糕倒扣出来，待其冷却后即可食用。
三、注意事项 在打发蛋白霜时，要确保打发到位，这是蛋糕能否成功的关键。 在混合蛋黄糊和蛋白霜时，不要画圈搅拌，以免消泡。 电饭煲内胆无需刷油，因其本身带有不粘涂层，刷油反而可能影响蛋糕的口感和外观。