㈠ 烘焙师与蛋糕师建议学哪个
蛋糕师，专注于西式、中式甜点糕点的制作。他们熟练掌握奶油、果酱、水果等材料，制作出各式各样的面包、蛋糕和点心。从蛋糕装饰到生日蛋糕的制作，以及传统中式点心如月饼、老婆饼、曲奇饼、宫廷桃酥等，蛋糕师的技艺包罗万象。
相比之下，烘焙师则更多地涉及以小麦等谷物为原料的烘培食品。这类食品通过发面、高温烘培过程而熟化，烘焙师在烘焙行业中扮演着关键角色。他们运用多种操作技术、成型技巧以及成熟的方法，对主料和辅料进行加工和创新，制作出风味各异的中式和西式面点、点心。从面包、蛋糕到各式点心，烘焙师的技艺同样丰富多变。
蛋糕师与烘焙师各有所长，蛋糕师的作品讲究装饰和新鲜度，而烘焙师则更注重食品的保存性和多样化。选择哪条路径，很大程度上取决于个人的兴趣和职业偏好。无论蛋糕师还是烘焙师，他们的技艺都是烘焙行业的宝贵财富，为人们带来美味与快乐。
㈡ 烘焙师与蛋糕师建议学哪个
蛋糕师，也被称为糕点师，是使用奶油、果酱、水果等原料制作西式和中式甜点糕点的专业厨师。在西式糕点班的教学过程中，主要以每日的实际操作为主。课程全面教授各式面包制作、蛋糕制作、蛋糕装饰（如生日蛋糕）以及各种点心，例如月饼、老婆饼、曲奇饼、宫廷桃酥等。
烘焙师则是以小麦等谷物为主要原料，通过发酵和高温烘焙过程制作的一类食品，专门从事烘焙食品烤制工作的师傅统称。他们运用不同的操作技术、成型技巧及成熟的办法，对主料和辅料进行加工和创新，制作出具有中式和西式风味的面点和点心。
总的来说，蛋糕师在市场上的需求较大，但蛋糕的保存时间较短；而烘焙食品由于水分较低，因此保存时间较长。选择学习哪个，取决于个人的喜好和职业规划。希望我的介绍对你有所帮助。
㈢ 蛋糕跟烘焙一样吗哪个好学
蛋糕根据其使用的原料，搅拌方法和面糊性质的不同一般可分为三大类。
1. 面糊类。面糊类蛋糕所使用的主要原料为面粉、糖、鸡蛋、牛奶等作为蛋糕的基本组织，此类蛋糕含有成分很高的油脂，用以润滑面糊，使蛋糕产生柔软的组织，并帮助面糊在搅拌过程中融合大量空气产生膨大的作用，配方中油脂用量若达到面粉量的60%以上时，此油脂在搅拌过程中所融合的空气已足够蛋糕来烤箱中膨胀，但低于面粉量的60%时，就需要使用酵粉或小苏打来帮助蛋糕膨胀。一般奶油蛋糕如黄蛋糕、白蛋糕、布丁蛋糕都属于面糊类的蛋糕。
2. 乳沫类蛋糕。此类蛋糕所使用的原料为面粉、糖及少量奶水作为蛋糕的一部分组织外，其主要的原料是鸡蛋，它利用鸡蛋中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅拌和烘焙过程中使蛋糕膨大，不需依赖酵粉，其与面糊类蛋糕最大的差别，就是不含任何固体油脂，但为了减低鸡蛋过大的韧性在海绵蛋糕中可酌量添加流质的油脂。乳沫类蛋糕由于使用鸡蛋的成分不同有可分为两类：
1. 蛋白类。此类蛋糕全部以蛋白作为蛋糕的基本组织及膨大原料，一般天使蛋糕即属于蛋白类;
2. 海绵类。此类蛋糕时使用全蛋或者蛋黄和全蛋混合，作为蛋糕之基本组织和膨大的原料，海绵蛋糕就属于此类蛋糕了。
3. 戚风类。此类蛋糕时混合面糊类和乳沫类两种面糊，改变乳沫类蛋糕的组织和颗粒而成，戚风蛋糕毫无疑问就属于这个类别了。